Hvis du har et pæretre eller to, vet du at det ofte ikke er nok tid til å spise alle fruktene før de blir dårlige.

Den gode nyheten er at hermetisering av pærer er ganske enkelt, og tar ikke mye tid. Pluss at du får glede av dem året rundt.

I denne artikkelen vil jeg dekke det grunnleggende for hermetisering av pærer, samt tips og triks for å få de beste resultatene.

Hva er de beste pærene for hermetisering?

De beste pærene til hermetikk er de som har middels til fast kjøtt og en saftig tekstur. Bartlett er den vanligste varianten å bruke.

Men Bosc, Comice og Anjou er alle gode alternativer. Mindre typer, som Forelle og Secke, fungerer også bra.

Når du velger hvilken du skal bruke, må du huske på at asiatiske varianter ikke er naturlig sure, mens europeiske typer er det.

Så, hvis du har en variant med lav syre, må du enten øke den ved å tilsette sitronsaft, eller bruke en trykkboks for å behandle dem på en sikker måte. viktig å vaske, skrelle og kjerne ut pærene før du hermetiserer dem. Du kan kutte dem i halvdeler, kvarter eller skiver, uansett hva du foretrekker. Regn med å bruke omtrent 2 til 3 pund for hver liters krukke.

Når du skjærer dem i skiveropp, slipp dem i en bolle med vann tilsatt sitronsaft (1 spiseskje for hver kopp vann). Dette bidrar til å forhindre bruning.

Sørg også for å vaske og sterilisere glassene som en del av tilberedningen, og hold dem varme til du er klar til å bruke dem.

Saltlakealternativer for hermetikkpærer

Det er mange saltlakealternativer du kan prøve. Disse inkluderer å bruke fruktjuice eller lage en enkel sirup, som begge forsterker smaken.

Hermetisering av pærer i fruktjuice

Fruktjuice er et godt alternativ hvis du ønsker å tilsette en mer naturlig sødme og smak, i stedet for å bruke sukker.

Prøv hvit drue- eller eplejuice når du kan pærene dine. Disse er begge populære valg, og komplimenterer smaken.

Lage sirup for hermetikk av pærer

Det er enkelt å lage en enkel sirup å bruke som saltlake, hvis du vil prøve det.

For en lett sirup, bruk 1 ½ kopper sukker per 6 kopper vann. Varm blandingen i en kjele til granulene løser seg opp.

Kan du få pærer uten sukker?

Ja, du kan godt pærer uten sukker eller annen saltlake. Hvis du ikke vil ha den ekstra sødmen, bruk bare rent vann.

Metoder for hermetisering av pærer

Når det er tid for å fylle glassene dine, er det to metoder du kan bruke, varmpakking eller råpakking. Den du velger avhenger av dine preferanser.

Varmepakning

Hvis du vilfor å varme pakke hermetikkglassene dine må du koke pærene i 5 minutter i vanlig vann eller saltlake etter eget valg.

Dette er min foretrukne metode, fordi fruktene har en tendens til å beholde teksturen og smaken bedre etter bearbeiding.

Råpakning

For rå pakking koker du dem ikke først. Fordelen er at det går raskere, siden du ikke har det ekstra trinnet.

Men hermetikkpærene har en tendens til å være litt mer mushier når de er råpakket.

Jeg synes også det er vanskelig å pakke glassene tett, fordi fruktene vil flyte når du begynner å tilsette saltlaken.

>> Koking til hermetikk dine hermetiske pærer avhenger av variasjonen du har og utstyret ditt. Nedenfor vil jeg snakke om de to alternativene i detalj.

Trykkhermetikkpærer

Hvis du hermetiserer asiatiske pærer i rent vann, så er dette metoden du må bruke.

De er en mat med lav syre, og en trykkbeholder er den eneste måten å få dem varme nok til å drepe alle disse skadelige bakteriene, 5 minutter for totalt 5 minutter. , justere for høyde om nødvendig.

Hermetisering av pærer i et vannbad

Du kan trygt bruke et vannbad til å hermetisere europeiske pærer fordi de er naturlig sure.

Men hvis du vil bruke denne metoden for asiatiske pærer, må du tilsette 1 ss sitronsaft per halvliter, eller 2spiseskjeer per liter for å øke surheten.

Standardbehandlingstiden er 20 minutter for halvliter og 25 for liter, under 1000 fot i høyden.

Verktøy & Nødvendig utstyr

Nedenfor er en liste over varer du kommer til å trenge. Samle alt før du begynner for å gjøre hele prosessen enklere. Du kan se hele listen min over verktøy og utstyr her.

Slik oppbevarer du hermetiserte pærer

Du bør oppbevare dine hermetiske pærer på et kjølig, tørt sted vekk fra direkte lys, for eksempel et kjøkkenskap, en kjellerhylle eller i kjelleren.

Men du bør sjekke lokket først. Hvis noen er løse, legg dem i kjøleskapet og spis dem opp innen en uke.

Hvor lenge varer hermetiske pærer?

Når de oppbevares riktig, vil hermetiske pærer vare i 12-18 måneder.

Før du spiser dem, må du alltid kontrollere at lokket fortsatt er lufttett. Kast alle som har mistet forseglingen.

Vanlige spørsmål

Har du flere spørsmål før du er klar til å sette i gang? Her er noen av de vanligste som andre har spurt.

Kan du få rå pærer?

Ja, du kan få rå pærer. Men hvis du ikke tilbereder dem først, har de en tendens til å miste tekstur og smak, så de ender vanligvis opp med å bli litt mer grøtaktig.

Har du vannbad eller trykkkan pærer?

Enten duvannbad eller trykkkanne dine pærer avhenger av sorten. Europeiske typer har nok surhet, så du kan bruke begge metodene uten å bekymre deg. Asiatiske varianter er imidlertid ikke naturlig sure, og må trykkhermes.

Må pærer være modne før hermetikk?

Ja, pærene dine bør være modne før du hermetiserer dem. Når de er umodne vil de ikke være like smakfulle eller ha en like god tekstur.

Hermetisering av pærer er en fin måte å forlenge levetiden til fruktene dine, og nyte dem hele vinteren. De er deilige å nyte i paier, dessertchips og mer.

Hvis du vil lære hvordan du får mest mulig ut av plassen din og får så mye hjemmedyrket mat som mulig, så er boken min om Vertikale grønnsaker perfekt! Den vil lære deg alt du trenger å vite, med mange morsomme trinn-for-trinn-prosjekter du også kan bygge. Bestill ditt eksemplar i dag!

Lær mer om boken min om vertikale grønnsaker her.

Flere innlegg om mathermetikk

Del tipsene dine for hermetisering av pærer i kommentarfeltet nedenfor.

Oppskrift & Instruksjoner

Yield: 6 pints

How To Can Pears

Nyt den deilige smaken av pærer hele året ved å hermetisere dem. Det er enkelt å gjøre, og lar deg nyte den friske smaken når du vil. De er deilige rett ut av glasset, eller å bruke i paier, potetgull og mange andre desserter.

Forberedelsestid 25 minutter TilberedningTid 35 minutter Ytterligere tid 20 minutter Total tid 1 time 20 minutter

Ingredienser

• 6 pund pærer (ca. 12-16 middels)
• 4 kopper 4> <25 for lett sukker <25 for 25 liter sukker 24> Sitronsaft

Instruksjoner

Disse instruksjonene er for bruk av hermetikkmetoden med vannbad. Du må justere behandlingstidene hvis du velger å bruke en trykkbeholder.

1. Forbered beholderen - Fyll vannbadbeholderen og plasser den på komfyren. Kok opp.
2. Forbered pærene - Fjern skallet med skrellekniven eller skrelleren. Kjør kjernen og skjær dem i halvdeler, kvarte eller skiver. Legg dem deretter i en bolle med kaldt vann og sitronsaft (1 ss for hver kopp vann) for å unngå bruning.
3. Kok dem – Legg de tilberedte pærene i en kjele med kokende vann i 5 minutter for å hurtigkoke dem.
4. Pakk glassene - Bruk en hullsleiv og pakk de varme pærene inn i glassene.
5. Tilsett kokende vann/lake - Bruk en øse og en hermetikktrakt for å tilsette kokende vann til glassene, og sørg for å ha en halv tomme av hodeplassen. Eventuelt kan du bruke fruktjuice eller en lett sukkerlage.
6. Fjern luftbobler - Bruk boblefjernerverktøyet for å bli kvitt boblene i glassene.
7. Plasser lokk og ringer på - Tørk deretter av felgenelegg et nytt lokk og en ring på toppen. Sikre dem slik at de bare er tette med fingertuppene.
8. Plasser glassene i hermetikkbeholderen - Bruk løfteverktøyet og plasser glassene forsiktig ned i vannbadet, senk dem helt ned.
9. Bearbeid glassene - Kok halvlitere i 20 minutter og liter i 25 minutter, juster for høyden.
10. Fjern glassene - Når du er ferdig, slå av brenneren og fjern glassene fra vannet. <
><24, fjern deretter glassene dine helt avkjøles. bandene og merk dem med dato. Du kan bruke oppløselige etiketter eller skrive på lokkene med en permanent tusj.

Merknader

• På grunn av deres lave surhet er den eneste sikre måten å behandle asiatiske pærer på med en trykkbeholder. Europeiske varianter er naturlig sure, så et vannbad er trygt å bruke for dem.
• Det er viktig å holde glassene varme til enhver tid. Så planlegg på forhånd og kok opp prosessvannet før du fyller dem, og plasser dem der så snart de er pakket.
• Sørg også for å jobbe ganske raskt med å pakke glassene dine slik at de ikke kjøles ned før du behandler dem.
• Ikke bli skremt hvis du hører de tilfeldige ping-lydene, siden glassene er kjølige, det er bare høyere enn 24. 1000 fot over havet, så må du justere trykkpoundene og behandlingstiden.Vennligst se dette diagrammet for de riktige konverteringene.

Næringsinformasjon:

Utbytte:

12

Persjonsstørrelse:

1 kopp

Mengde per porsjon: Kalorier: 145 Totalt fett: 0g Mettet fett: 0g 0g 0g transfett: : 0mg Natrium: 5mg Karbohydrater: 39g Fiber: 7g Sukker: 26g Protein: 1g

Ernæringsinformasjonen ble beregnet med sukker tilsatt i oppskriften.

© Gardening® Kategori: Matkonservering <54><35