如何制作梨罐头
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在这篇文章中，我将通过完整的步骤说明，向您展示如何将梨装罐。
如果您有一两棵梨树，您就会知道，往往没有足够的时间在果实变坏之前吃完所有的果实。
好消息是，制作梨罐头非常简单，不需要太多时间，而且一年四季都可以享用。
在本文中，我将介绍梨罐头的基本知识，以及获得最佳效果的技巧和窍门。
什么梨最适合做罐头？
最适合装罐的梨是果肉中等硬度、多汁的梨。 巴特利特梨是最常用的品种。
但 Bosc、Comice 和 Anjou 都是很好的选择，而较小的品种，如 Forelle 和 Secke 也很不错。
在选择使用哪一种时，请记住亚洲品种不是天然酸性的，而欧洲品种是天然酸性的。
因此，如果您吃的是低酸品种，就必须通过添加柠檬汁来增加酸度，或者使用压力罐安全地加工它们。
准备将新鲜梨装罐 制作梨罐头
在将梨装入罐头之前，一定要洗净、去皮、去核。 您可以根据自己的喜好将梨切成两半、四分之三或切片。 每个夸脱罐预计用 2 到 3 磅。
切片时，把它们放在一碗加了柠檬汁的水中（每杯水加 1 汤匙）。 这样有助于防止变色。
此外，在准备过程中一定要清洗和消毒罐子，并在准备使用前保持罐子的温度。
将梨去皮后再装罐 罐装梨的盐水选择
您可以尝试多种盐水方法，包括使用果汁或制作简单的糖浆，这两种方法都能增强风味。
用果汁罐装梨
如果想添加更多天然甜味和风味，果汁是一个不错的选择，而不是使用糖。
在装梨罐头时，不妨试试白葡萄汁或苹果汁，它们都是很受欢迎的选择，而且味道更佳。
制作梨罐头糖浆
如果你想尝试，制作简单的糖浆作为盐水也很容易。
要制作清淡的糖浆，每 6 杯水加 1 ½ 杯糖。 在平底锅中加热混合物，直到颗粒溶解。
梨可以不加糖吗？
是的，您可以不加糖或其他盐水来制作梨罐头。 如果您不想要额外的甜味，只需用白开水即可。
梨的罐头制作方法
在灌装罐子时，有两种方法可供选择：热灌装或生灌装。 选择哪一种取决于您的喜好。
热包装
如果您想热敷罐头瓶，则需要将梨在清水或您选择的盐水中煮 5 分钟。
这是我的首选方法，因为水果在加工后往往能更好地保持其质地和风味。
原包装
这样做的好处是速度更快，因为省去了额外的步骤。
不过，罐装梨在生包装时确实会有点糊。
我还发现很难把罐子装紧，因为一旦开始添加盐水，水果就会漂浮起来。
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烹制梨罐头 加工梨罐头
如何加工梨罐头取决于您的品种和设备。 下面我将详细介绍这两种选择。
高压罐装梨
如果您要用清水罐装亚洲梨，那就必须使用这种方法。
它们是一种低酸食物，只有使用压力罐才能使其温度足以杀死所有有害细菌。
在此方案中，处理罐子的总时间为 15-20 分钟，必要时可根据海拔高度进行调整。
在水浴中罐装梨
您可以放心地使用水浴法将欧洲梨装罐，因为它们是天然酸性的。
不过，如果您想用这种方法制作亚洲梨，则必须在每品脱梨中加入 1 汤匙柠檬汁，或在每夸脱梨中加入 2 汤匙柠檬汁，以增加酸度。
在海拔 1000 英尺以下，品脱的标准加工时间为 20 分钟，夸脱的标准加工时间为 25 分钟。
See_also: 如何制作洋葱罐头所需工具和设备
以下是您需要的物品清单。 在开始之前收集好所有物品，会让整个过程更轻松。 您可以在这里查看我的工具和用品完整清单。
往罐头瓶里装梨 如何储存梨罐头
您应将梨罐头存放在阴凉、干燥、避光的地方，如厨柜、地下室架子或地窖。
但首先要检查每个盖子的密封性，如果有松动，就把它们放进冰箱，一周内吃完。
梨罐头的保质期有多长？
如果储存得当，梨罐头可以保存 12-18 个月。
吃之前，一定要检查盖子是否仍然密封，如果密封不严就丢掉。
密封待储藏的梨罐头 常见问题
在准备开始之前，您还有更多问题吗？ 以下是其他人提出的一些最常见的问题。
生梨可以做罐头吗？
是的，您可以将生梨制成罐头，但如果不先煮熟，梨的口感和风味就会变差，所以通常会比较糊。
您是用水浴还是压力罐装梨？
水浴或压力罐装梨取决于梨的品种。 欧洲梨有足够的酸度，因此两种方法都可以放心使用。 但是，亚洲品种的梨没有天然酸度，因此必须使用压力罐装。
梨在装罐前需要成熟吗？
是的，您的梨在装罐前应该已经成熟，如果未成熟，味道和口感都会大打折扣。
将梨装罐是延长水果寿命的好方法，整个冬天都可以享用。 用梨做馅饼、甜点等都非常美味。
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食谱及说明
产量：6 品脱如何制作梨罐头
将梨装入罐头，一年四季都能品尝到梨的美味。 这样做很简单，而且能让您随时品尝到新鲜的梨子。 直接从罐子里拿出来就很美味，也可以用来做馅饼、脆饼和其他许多甜点。
准备时间 25 分钟 烹饪时间 35 分钟 额外时间 20 分钟 总时间 1 小时 20 分钟配料
- 6 磅梨子（约 12-16 个中等大小的梨子）
- 4 杯水
- 1 ¼ 杯糖，用于制作淡糖浆（可选）
- 柠檬汁
说明
这些说明适用于水浴罐装法。 如果您选择使用压力罐，则需要调整加工时间。
- 准备罐头 - 将水浴式罐头盒装满水，放在炉子上煮沸。
- 准备梨 - 用削皮刀或去皮器去除果皮。 去核后切成两半、四分或切片。 然后，将它们放入盛有凉水和柠檬汁（每杯水加 1 汤匙）的碗中，以免变色。
- 烹饪 - 将准备好的梨放入沸水锅中烫 5 分钟。
- 包装罐子 - 用漏勺将热梨装入瓶中。
- 加入沸水/盐水 - 用勺子和装罐漏斗往瓶子里加入开水，确保瓶口留有 ½ 英寸的空隙。 也可以使用果汁或淡糖浆盐水。
- 清除气泡 - 使用气泡去除工具去除罐子里的气泡。
- 盖上盖子和环 - 将边缘擦拭干净，然后将一个新盖子和一个圆环放在上面。 将它们固定好，仅用指尖拧紧。
- 将罐子放入罐头盒 - 使用提升工具，小心地将罐子放入水浴中，完全浸没。
- 加工罐子 - 品脱装煮沸 20 分钟，夸脱装煮沸 25 分钟，根据海拔高度进行调整。
- 取出罐子 - 完成后，关闭炉火，将罐子从水中取出。
- 凉爽和标签 - 让罐子完全冷却，然后取下带子，贴上日期标签。 您可以使用可溶解标签或用永久性记号笔在盖子上写字。
说明
- 由于亚洲梨的酸度较低，唯一安全的处理方法是使用压力罐。 而欧洲梨的酸度较高，因此使用水浴处理也很安全。
- 让罐子始终保持热度非常重要，因此要提前做好计划，在装罐前将加工水烧开，然后在装好后立即放入罐中。
- 此外，在装罐时一定要快，以免罐子在加工前冷却下来。
- 如果听到罐子冷却时发出 "乒乒乓乓 "的声音，不要惊慌，这只是表示盖子正在密封。
- 如果您居住的海拔高度高于 1000 英尺，则需要调整压力磅数和处理时间。 请参阅本图表了解正确的换算。
营养信息：
产量
12食用量：
1 杯每次食用量： 热量： 145 总脂肪： 0 克 饱和脂肪： 0 克 反式脂肪： 0 克 不饱和脂肪： 0 克 胆固醇： 0 毫克 钠： 5 毫克 碳水化合物： 39 克 纤维素： 7 克 糖： 26 克 蛋白质： 1 克
营养信息是在食谱中加糖后计算得出的。
园艺 类别 食品保存