Als je een of twee perenbomen hebt, weet je dat er vaak niet genoeg tijd is om alle vruchten op te eten voordat ze bederven.

Het goede nieuws is dat peren inblikken heel gemakkelijk is en niet veel tijd kost. Bovendien kun je er het hele jaar door van genieten.

In dit artikel behandel ik de basisprincipes van het inblikken van peren, evenals tips en trucs om de beste resultaten te krijgen.

Wat zijn de beste peren om in te blikken?

De beste peren om in te blikken zijn peren met middelmatig tot stevig vruchtvlees en een sappige textuur. Bartlett is de meest gebruikte variëteit.

Maar Bosc, Comice en Anjou zijn allemaal geweldige opties. Kleinere soorten, zoals Forelle en Secke werken ook goed.

Als je kiest welke je wilt gebruiken, houd er dan rekening mee dat Aziatische soorten van nature niet zuur zijn, terwijl Europese soorten dat wel zijn.

Dus als je een variant met weinig zuur hebt, moet je dit verhogen door citroensap toe te voegen of een snelkookpan gebruiken om ze veilig te verwerken.

Peren klaarmaken voor de conservenindustrie

Het is belangrijk om de peren te wassen, te schillen en het klokhuis eruit te halen voordat je ze inblikt. Je kunt ze ook in halve, kwart of plakjes snijden, wat je maar wilt. Reken erop dat je ongeveer 2 tot 3 kilo per kwart pot gebruikt.

Als je ze in plakjes snijdt, laat ze dan in een kom water met citroensap vallen (1 eetlepel per kopje water). Dit helpt bruin worden voorkomen.

Zorg er ook voor dat je je potten wast en steriliseert als onderdeel van je voorbereiding, en houd ze warm tot je klaar bent om ze te gebruiken.

Pekelopties voor het inblikken van peren

Er zijn veel pekelopties die je kunt proberen, zoals het gebruik van vruchtensap of het maken van een eenvoudige siroop, die beide de smaak versterken.

Peren inblikken op vruchtensap

Vruchtensap is een goede optie als je een meer natuurlijke zoetheid en smaak wilt toevoegen, in plaats van suiker te gebruiken.

Probeer eens sap van witte druiven of appelsap als je je peren inblikt. Dat zijn allebei populaire keuzes en complimenteren de smaak.

Siroop maken voor het inblikken van peren

Je kunt gemakkelijk een eenvoudige siroop maken om als pekel te gebruiken, als je dat wilt proberen.

Voor een lichte siroop gebruik je 1 ½ kopje suiker per 6 kopjes water. Verwarm het mengsel in een steelpan tot de korrels zijn opgelost.

Kun je peren zonder suiker maken?

Ja, je kunt peren inblikken zonder suiker of andere pekel. Als je de extra zoetheid niet wilt, kun je gewoon water gebruiken.

Methoden voor het inblikken van peren

Als het tijd is om je potten te vullen, zijn er twee methodes die je kunt gebruiken: heet verpakken of rauw verpakken. Welke je kiest hangt af van je voorkeur.

Warmverpakken

Als je je potten warm wilt verpakken, moet je de peren 5 minuten koken in gewoon water of een pekel naar keuze.

Deze methode heeft mijn voorkeur, omdat de vruchten hun textuur en smaak beter behouden na het verwerken.

Rauwe verpakking

Als je rauw verpakt, kook je ze niet eerst. Het voordeel is dat het sneller gaat, omdat je de extra stap niet hebt.

Peren uit blik zijn echter vaak wat zachter als ze rauw verpakt zijn.

Ik vind het ook moeilijk om de potten stevig in te pakken, omdat de vruchten gaan drijven zodra je begint met het toevoegen van de pekel.

Verwerking van peren in blik

Hoe je je peren in blik verwerkt, hangt af van de variëteit die je hebt en je apparatuur. Hieronder bespreek ik de twee opties in detail.

Peren onder druk inblikken

Als je Aziatische peren in gewoon water inblikt, dan is dit de methode die je moet gebruiken.

Ze zijn voedsel met een laag zuurgehalte en een snelkookpan is de enige manier om ze heet genoeg te krijgen om alle schadelijke bacteriën te doden.

Verwerk de potten bij deze optie in totaal 15-20 minuten, pas indien nodig aan voor de hoogte.

Peren inblikken in een waterbad

Je kunt veilig een waterbad gebruiken om Europese peren in te blikken omdat ze van nature zuur zijn.

Als je deze methode echter wilt gebruiken voor Aziatische peren, moet je 1 eetlepel citroensap per pint toevoegen, of 2 eetlepels per kwart om de zuurgraad te verhogen.

De standaard verwerkingstijd is 20 minuten voor pints en 25 minuten voor quarts, lager dan 1,000 voet in hoogte.

Gereedschap; benodigdheden

Hieronder vind je een lijst met spullen die je nodig hebt. Verzamel alles voordat je begint om het hele proces gemakkelijker te maken. Je kunt mijn volledige lijst met gereedschap en benodigdheden hier bekijken.

Peren in blik bewaren

Bewaar peren in blik op een koele, droge plek uit de buurt van direct licht, zoals een keukenkastje, kelderplank of kelder.

Maar eerst moet je elk deksel controleren om er zeker van te zijn dat het goed afsluit. Als er deksels los zitten, zet ze dan in de koelkast en eet ze binnen een week op.

Hoe lang blijven peren in blik goed?

Als je de peren in blik op de juiste manier bewaart, zijn ze 12-18 maanden houdbaar.

Controleer voordat je ze opeet altijd of het deksel nog luchtdicht is. Gooi weg als het deksel niet meer goed afsluit.

FAQs

Heb je nog meer vragen voordat je aan de slag kunt? Hier zijn enkele van de meest voorkomende vragen die anderen hebben gesteld.

Kun je rauwe peren inblikken?

Ja, je kunt rauwe peren inblikken, maar als je ze niet eerst kookt, hebben ze de neiging om hun textuur en smaak te verliezen.

Doe je peren in een waterbad of onder druk?

Of je je peren in een waterbad of onder druk inblikt, hangt af van de soort. Europese soorten hebben genoeg zuur, dus je kunt beide methoden zonder zorgen gebruiken. Aziatische soorten zijn echter niet van nature zuur en moeten onder druk worden ingeblikt.

Moeten peren rijp zijn voor het inblikken?

Ja, je peren moeten rijp zijn voordat je ze inblikt. Als ze onrijp zijn, hebben ze niet zo'n goede smaak of textuur.

Peren inblikken is een geweldige manier om de levensduur van je fruit te verlengen en er de hele winter van te genieten. Ze zijn heerlijk om te verwerken in taarten, dessertchips en nog veel meer.

Als je wilt leren hoe je je ruimte optimaal kunt benutten en zo veel mogelijk voedsel uit eigen tuin kunt halen, dan is mijn Verticale groenten Het boek is perfect! Het leert je alles wat je moet weten, met veel leuke stap-voor-stap projecten die je ook kunt bouwen. Bestel je exemplaar vandaag nog!

Lees hier meer over mijn boek Verticale groenten.

Meer Voedsel Inblikken Berichten

Deel je tips voor het inblikken van peren in het commentaarveld hieronder.

Recept & Instructies

Opbrengst: 6 pinten

Peren inblikken

Geniet het hele jaar door van de heerlijke smaak van peren door ze in te blikken. Het is eenvoudig om te doen en laat je genieten van de verse smaak wanneer je maar wilt. Ze zijn heerlijk zo uit de pot, of om te gebruiken in taarten, chips en vele andere desserts.

Voorbereidingstijd 25 minuten Kooktijd 35 minuten Extra tijd 20 minuten Totale tijd 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

• 6 pond peren (ongeveer 12-16 middelgrote)
• 4 kopjes water
• 1 ¼ kopje suiker voor lichte siroop (optioneel)
• Citroensap

Instructies

Deze instructies zijn voor het gebruik van de waterbad inblikmethode. Je moet de verwerkingstijden aanpassen als je kiest voor een snelkookpan.

1. Bereid de blikkenhouder voor - Vul je waterbadconservenblik en zet het op het fornuis. Breng het aan de kook.
2. Bereid de peren - Verwijder de schillen met het schilmesje of de dunschiller. Snijd het klokhuis eruit en snijd ze in helften, kwarten of plakjes. Leg ze vervolgens in een kom met koel water en citroensap (1 eetlepel per kopje water) om te voorkomen dat ze bruin worden.
3. Kook ze - Doe de peren 5 minuten in een pan met kokend water om ze te flashcooken.
4. De potten verpakken - Verpak de warme peren met een schuimspaan in de potten.
5. Kokend water/pekel toevoegen - Gebruik een pollepel en een trechter om kokend water in de potten te doen, en zorg ervoor dat er ½ inch ruimte overblijft. Je kunt ook vruchtensap of een lichte suikersiroop pekel gebruiken.
6. Luchtbellen verwijderen - Gebruik de luchtbelverwijderaar om de luchtbellen in de potjes te verwijderen.
7. Plaats de deksels en ringen op - Veeg de randen schoon en plaats er dan een nieuw deksel en een ring op. Zet ze zo vast dat ze maar een vingertopje vastzitten.
8. Zet de potten in de blikkenhouder - Plaats de potten voorzichtig in het waterbad en dompel ze volledig onder.
9. Verwerk de potten - Kook pinten 20 minuten en kwarten 25 minuten, pas aan voor de hoogte.
10. Verwijder de potten - Zodra dit klaar is, zet je de brander uit en haal je de potten uit het water.
11. Koel en label - Laat je potten volledig afkoelen, verwijder dan de banderollen en label ze met de datum. Je kunt oplosbare etiketten gebruiken of met een permanente marker op de deksels schrijven.

Opmerkingen

• Vanwege hun lage zuurgraad is de enige veilige manier om Aziatische peren te verwerken een drukconservenblik. Europese variëteiten zijn van nature zuur, dus een waterbad is veilig om voor hen te gebruiken.
• Het is belangrijk om de potten altijd heet te houden. Dus plan vooruit en kook het bewerkingswater voordat je ze vult, en doe ze er dan in zodra ze verpakt zijn.
• Zorg er ook voor dat je vrij snel werkt om je potten in te pakken, zodat ze niet afkoelen voordat je ze verwerkt.
• Schrik niet als je een willekeurig pingelend geluid hoort als de potten afkoelen, dat betekent gewoon dat de deksels aan het sealen zijn.
• Als je op een hoogte woont die hoger is dan 1000 voet boven zeeniveau, dan moet je je drukpond en verwerkingstijd aanpassen. Raadpleeg deze tabel voor de juiste conversies.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

12

Portiegrootte:

1 kopje

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 145 Totaal vet: 0g Verzadigd vet: 0g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 0g Cholesterol: 0mg Natrium: 5mg Koolhydraten: 39g Vezels: 7g Suiker: 26g Eiwit: 1g

De voedingswaarde-informatie is berekend met toegevoegde suiker aan het recept.

Zie ook: Hoe dillezaden oogsten in je tuin © Tuinieren® Categorie: Voedsel conserveren