Pokud máte jednu nebo dvě hrušky, víte, že často není dost času na to, abyste snědli všechny plody, než se zkazí.

Dobrou zprávou je, že konzervování hrušek je zatraceně snadné a nezabere mnoho času. Navíc si na nich můžete pochutnávat po celý rok.

V tomto článku se budu věnovat základům konzervování hrušek a také tipům a trikům, jak dosáhnout co nejlepších výsledků.

Jaké jsou nejlepší hrušky na zavařování?

Pro zavařování jsou nejlepší hrušky se středně tuhou až tuhou dužinou a šťavnatou strukturou. Nejčastěji se používá odrůda Bartlett.

Skvělé jsou ale i odrůdy Bosc, Comice a Anjou. Dobře se hodí i menší druhy, například Forelle a Secke.

Při výběru odrůdy mějte na paměti, že asijské odrůdy nejsou přirozeně kyselé, zatímco evropské ano.

Pokud tedy máte odrůdu s nízkým obsahem kyselin, musíte je buď zvýšit přidáním citronové šťávy, nebo je bezpečně zpracovat v tlakovém hrnci.

Příprava hrušek na zavařování

Před konzervováním je důležité hrušky omýt, oloupat a zbavit jádřinců. Hrušky můžete nakrájet na půlky, čtvrtky nebo plátky, jak je vám bližší. Na jednu čtvrtlitrovou sklenici spotřebujete asi 2 až 3 kg.

Když je nakrájíte na plátky, vložte je do mísy s vodou s přídavkem citronové šťávy (1 lžíce na každý šálek vody). Tím zabráníte jejich zhnědnutí.

Nezapomeňte sklenice v rámci přípravy také umýt a sterilizovat a udržovat je horké, dokud je nebudete chtít použít.

Možnosti solného nálevu pro konzervování hrušek

Můžete vyzkoušet mnoho variant nálevu, například s použitím ovocné šťávy nebo jednoduchého sirupu, což v obou případech zvýrazní chuť.

Konzervování hrušek v ovocné šťávě

Ovocná šťáva je dobrou volbou, pokud chcete přidat více přirozené sladkosti a chuti, než použít cukr.

Při zavařování hrušek vyzkoušejte bílý hroznový nebo jablečný džus. Obě tyto varianty jsou oblíbené a doplňují chuť.

Výroba sirupu pro konzervování hrušek

Pokud to chcete zkusit, můžete si snadno připravit jednoduchý sirup, který použijete jako nálev.

Pro lehký sirup použijte 1,5 šálku cukru na 6 šálků vody. Směs zahřívejte v hrnci, dokud se granule nerozpustí.

Lze konzervovat hrušky bez cukru?

Ano, hrušky můžete zavařovat bez cukru nebo jiného nálevu. Pokud nechcete extra sladkou chuť, stačí použít obyčejnou vodu.

Metody konzervování hrušek

Když přijde čas na plnění sklenic, můžete použít dvě metody, balení za tepla nebo balení za syrova. To, kterou z nich si vyberete, závisí na vašich preferencích.

Balení za tepla

Pokud chcete zavařovací sklenice balit za tepla, musíte hrušky 5 minut vařit v čisté vodě nebo ve zvoleném nálevu.

Tuto metodu upřednostňuji, protože ovoce si po zpracování lépe uchovává svou strukturu a chuť.

Surové balení

U syrového balení je nemusíte nejprve vařit. Výhodou je, že je to rychlejší, protože nemusíte přidávat další krok.

Hrušky z konzervy však bývají v syrovém balení trochu kašovitější.

Také se mi zdá, že je obtížné sklenice pevně zabalit, protože ovoce začne plavat, jakmile začnete přidávat nálev.

Zpracování konzervovaných hrušek

Způsob zpracování konzervovaných hrušek závisí na odrůdě, kterou máte, a na vašem vybavení. Níže se podrobněji zmíním o obou možnostech.

Tlakové konzervování hrušek

Pokud zavařujete asijské hrušky v čisté vodě, musíte použít tuto metodu.

Jsou to potraviny s nízkým obsahem kyselin a jedině v tlakovém hrnci je můžete zahřát natolik, aby se zničily všechny škodlivé bakterie.

Při této variantě zpracovávejte sklenice celkem 15-20 minut a v případě potřeby upravte nadmořskou výšku.

Konzervování hrušek ve vodní lázni

Evropské hrušky můžete bez obav konzervovat ve vodní lázni, protože jsou přirozeně kyselé.

Pokud však chcete tuto metodu použít pro asijské hrušky, musíte přidat 1 polévkovou lžíci citronové šťávy na půllitr nebo 2 polévkové lžíce na čtvrtlitr, abyste zvýšili kyselost.

Standardní doba zpracování je 20 minut pro pinty a 25 minut pro kvarty v nadmořské výšce pod 1 000 stop.

Potřebné nástroje & amp; vybavení

Níže je uveden seznam položek, které budete potřebovat. Vše si shromážděte ještě před začátkem, abyste si celý proces usnadnili. Můj úplný seznam nástrojů a potřeb si můžete prohlédnout zde.

Jak skladovat konzervované hrušky

Konzervované hrušky byste měli skladovat na chladném a suchém místě mimo dosah přímého světla, například v kuchyňské skříňce, na polici ve sklepě nebo ve sklepě.

Nejprve byste však měli zkontrolovat každé víčko, abyste se ujistili, že dobře těsní. Pokud je některé uvolněné, dejte je do lednice a do týdne je snězte.

Jak dlouho vydrží konzervované hrušky?

Při správném skladování vydrží konzervované hrušky 12-18 měsíců.

Před konzumací vždy zkontrolujte, zda je víčko stále vzduchotěsné. Ztracené víčko vyhoďte.

Nejčastější dotazy

Máte další otázky, než budete připraveni začít? Zde jsou některé z nejčastějších, na které se ptali ostatní.

Můžete konzervovat syrové hrušky?

Ano, můžete konzervovat i syrové hrušky. Pokud je však nejprve neuvaříte, ztratí svou strukturu a chuť, takže jsou obvykle trochu kašovitější.

Konzervujete hrušky ve vodní lázni nebo pod tlakem?

Zda budete hrušky konzervovat ve vodní lázni, nebo pod tlakem, závisí na odrůdě. Evropské druhy mají dostatek kyselin, takže můžete bez obav použít obě metody. Asijské odrůdy však přirozeně kyselé nejsou a musí se konzervovat pod tlakem.

Musí být hrušky před konzervováním zralé?

Ano, hrušky by měly být před konzervováním zralé. Když jsou nezralé, nemají tak dobrou chuť ani strukturu.

Konzervování hrušek je skvělý způsob, jak prodloužit životnost ovoce a vychutnat si je po celou zimu. Hrušky jsou vynikající a můžete si je vychutnat v koláčích, dezertních chipsách a dalších pokrmech.

Pokud se chcete dozvědět, jak co nejlépe využít svůj prostor a získat co nejvíce domácích potravin, pak vám můj článek Vertikální zelenina Kniha je perfektní! Naučí vás vše, co potřebujete vědět, se spoustou zábavných projektů krok za krokem, které můžete také postavit. Objednejte si svůj výtisk ještě dnes!

Další informace o mé knize Vertikální zelenina naleznete zde.

Více potravin konzervace Příspěvky

Podělte se o své tipy na zavařování hrušek v komentářích níže.

Recept & amp; Pokyny

Výtěžnost: 6 půllitrů

Jak konzervovat hrušky

Vychutnejte si lahodnou chuť hrušek po celý rok jejich konzervováním. Je to jednoduché a umožní vám to vychutnat si čerstvou chuť, kdykoli se vám zachce. Jsou vynikající přímo ze sklenice nebo je můžete použít do koláčů, chipsů a mnoha dalších dezertů.

Doba přípravy 25 minut Doba vaření 35 minut Další čas 20 minut Celkový čas 1 hodina a 20 minut

Složení

• 6 liber hrušek (asi 12-16 středních)
• 4 šálky vody
• 1 ¼ šálku cukru na lehký sirup (nepovinné)
• Citronová šťáva

Pokyny

Tento návod se týká zavařování ve vodní lázni. Pokud se rozhodnete použít tlakový zavařovací hrnec, budete muset dobu zpracování upravit.

1. Příprava konzervárny - Naplňte konzervárnu ve vodní lázni a postavte ji na sporák. Přiveďte ji k varu.
2. Příprava hrušek - Pomocí příborového nože nebo škrabky je zbavte slupky. Vydlabejte je a nakrájejte na půlky, čtvrtky nebo plátky. Poté je vložte do mísy se studenou vodou a citronovou šťávou (1 lžíce na každý šálek vody), aby nezhnědly.
3. Uvařte je - Připravené hrušky vložte na 5 minut do hrnce s vroucí vodou, aby se bleskově uvařily.
4. Balení sklenic - Děrovanou lžící naplňte horké hrušky do sklenic.
5. Přidejte vroucí vodu/nálev - Pomocí naběračky a zavařovacího trychtýře nalijte do sklenic vroucí vodu a dbejte na to, abyste nechali ½ palce místa pod víčkem. Případně můžete použít ovocnou šťávu nebo lehký nálev z cukrového sirupu.
6. Odstranění vzduchových bublin - Pomocí nástroje na odstraňování bublinek se zbavte bublinek ve sklenicích.
7. Nasaďte víčka a kroužky - Otřete ráfky a poté na ně nasaďte nové víko a kroužek. Zajistěte je tak, aby byly utaženy jen na špičku prstu.
8. Vložte sklenice do konzervárny - Pomocí zvedacího nástroje opatrně vložte sklenice do vodní lázně a zcela je ponořte.
9. Zpracování sklenic - Půllitry vařte 20 minut, čtvrtlitry 25 minut a upravte je podle nadmořské výšky.
10. Vyjměte sklenice - Po dokončení vypněte hořák a vyjměte sklenice z vody.
11. Cool a štítek - Sklenice nechte zcela vychladnout, pak je zbavte pásků a označte je datem. Můžete použít rozpustné štítky nebo je na víčka napsat permanentním fixem.

Poznámky

• Vzhledem k nízké kyselosti je jediným bezpečným způsobem zpracování asijských hrušek použití tlakového konzervátoru. Evropské odrůdy jsou přirozeně kyselé, takže pro ně lze bezpečně použít vodní lázeň.
• Je důležité, aby sklenice byly stále horké. Naplánujte si proto dopředu, že před jejich naplněním převaříte vodu na zpracování a pak je do nich vložíte hned, jakmile jsou zabalené.
• Také dbejte na to, abyste při balení sklenic pracovali poměrně rychle, aby před zpracováním nevychladly.
• Nelekejte se, pokud při chladnutí sklenic uslyšíte náhodné cinkání, znamená to jen, že víčka těsní.
• Pokud žijete v nadmořské výšce vyšší než 1 000 stop nad mořem, budete muset upravit tlak v librách a dobu zpracování. Správné převody naleznete v této tabulce.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

12

Velikost porce:

1 šálek

Množství v jedné porci: Kalorie: 145 Celkový obsah tuků: 0g Nasycené tuky: 0g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 5mg Sacharidy: 39g Vláknina: 7g Cukr: 26g Bílkoviny: 1g

Výživové údaje byly vypočteny s přidáním cukru do receptu.

© Zahradničení® Kategorie: Konzervace potravin