Si teniu una perera o dos, ja sabeu que sovint no hi ha prou temps per menjar totes les fruites abans que es facin malament.

La bona notícia és que conservar peres és bastant fàcil i no necessita gaire temps. A més, podreu gaudir-ne durant tot l'any.

En aquest article us explicaré els conceptes bàsics per conservar peres, així com consells i trucs per obtenir els millors resultats.

Quines són les millors peres per a conservar?

Les millors peres per enllaunar són les que tenen una carn mitjana a ferma i una textura sucosa. Bartlett és la varietat més comuna que s'utilitza.

Però Bosc, Comice i Anjou són bones opcions. Els tipus més petits, com Forelle i Secke també funcionen bé.

Quan trieu quina utilitzar, tingueu en compte que les varietats asiàtiques no són àcides naturalment, mentre que les europees sí.

Per tant, si teniu una varietat poc àcida, heu d'augmentar-la afegint suc de llimona o bé utilitzar una llauna a pressió per processar-les amb seguretat>És important rentar, pelar i el cor les peres abans de conservar-les. Podeu tallar-los a meitats, quarts o rodanxes, com vulgueu. Espereu utilitzar entre 2 i 3 lliures per cada pot de quart.

A mesura que els talleu a rodanxes.amunt, deixeu-los caure en un bol d'aigua amb suc de llimona afegit (1 cullerada per cada tassa d'aigua). Això ajuda a evitar que s'enrossin.

També assegureu-vos de rentar i esterilitzar els vostres pots com a part de la vostra preparació i mantenir-los calents fins que estigueu llest per utilitzar-los.

Opcions de salmorra per a conserves de peres

Hi ha moltes opcions de salmorra que podeu provar. Aquests inclouen l'ús de suc de fruita o l'elaboració d'un xarop senzill, ambdós que milloren el sabor.

Enllaunades de peres en suc de fruita

El suc de fruita és una bona opció si voleu afegir una dolçor i un sabor més naturals, en comptes d'utilitzar sucre.

Proveu el raïm blanc o el suc de poma quan pugueu les peres. Aquestes són dues opcions populars i complementen el gust.

Fer xarop per conservar peres

És fàcil fer un xarop senzill per utilitzar-lo com a salmorra, si ho voleu provar.

Per a un xarop lleuger, feu servir 1 ½ tassa de sucre per 6 tasses d'aigua. Escalfeu la barreja en una cassola fins que els grànuls es dissolguin.

Es poden fer peres sense sucre?

Sí, pots pots pots peres sense sucre o altra salmorra. Si no voleu més dolçor, només heu d'utilitzar aigua senzilla.

Mètodes per conservar peres

Quan arribi el moment d'omplir els vostres pots, podeu utilitzar dos mètodes, envasat en calent o envasat en cru. El que trieu depèn de les vostres preferències.

Embalatge calent

Si voleuper envasar en calent els pots de conserves, has de coure les peres durant 5 minuts en aigua plana o en la salmorra que prefereixis.

Aquest és el meu mètode preferit, perquè les fruites tendeixen a mantenir la seva textura i sabor millor després de processar-les.

Embalatge cru

Per a l'embalatge cru, no les cuineu primer. L'avantatge és que és més ràpid, ja que no tens el pas afegit.

No obstant això, les peres en llauna acostumen a ser una mica més blanques quan s'envasen crues.

També em costa envasar els pots amb força, perquè els fruits flotaran un cop comencis a afegir la salmorra. les peres en conserva depèn de la varietat que tinguis i del teu equip. A continuació us parlaré de les dues opcions en detall.

Peres enllaunades a pressió

Si esteu enllaunades peres asiàtiques en aigua senzilla, aquest és el mètode que heu d'utilitzar.

Són un aliment poc àcid, i una llauna a pressió és l'única manera d'escalfar-les prou com per matar tots els bacteris, el procés total. , ajustant-se a l'altitud si cal.

Enllaunar peres al bany maria

Podeu utilitzar un bany maria amb seguretat per conservar peres europees perquè són naturalment àcides.

No obstant això, si voleu utilitzar aquest mètode per a peres asiàtiques, heu d'afegir 1 cullerada de suc de llimona per pinta o 22cullerades per quart per augmentar l'acidesa.

Els temps de processament estàndard són de 20 minuts per a les pintes i 25 per als quarts, per sota de 1.000 peus d'elevació.

Eines & Equipament necessari

A continuació hi ha una llista dels elements que necessitareu. Reuneix-ho tot abans de començar per facilitar tot el procés. Pots veure la meva llista completa d'eines i subministraments aquí.

Com emmagatzemar les peres en conserva

Has d'emmagatzemar les teves peres en conserva en un lloc fresc i sec, allunyat de la llum directa, com ara un armari de cuina, un prestatge del soterrani o un celler.

Primer, hauries d'assegurar-te de tancar correctament cada segell. Si n'hi ha cap, poseu-los a la nevera i mengeu-los en una setmana.

Quant duren les peres en conserva?

Quan s'emmagatzemen correctament, les peres en conserva duraran entre 12 i 18 mesos.

Abans de menjar-les, comproveu sempre que la tapa segueixi hermètica. Descarta qualsevol que hagi perdut el segell.

Preguntes freqüents

Teniu més preguntes abans de començar? Aquestes són algunes de les més habituals que altres han demanat.

Es poden fer peres crues?

Sí, pots fer peres crues. Tanmateix, si no les cuineu primer, acostumen a perdre textura i sabor, per la qual cosa acostumen a quedar una mica més blanques.

Us poseu al bany maria o les peres a pressió?

Si tubany d'aigua o pot de pressió les seves peres depèn de la varietat. Els tipus europeus tenen prou acidesa, de manera que podeu utilitzar qualsevol mètode sense preocupacions. Tanmateix, les varietats asiàtiques no són àcides naturalment, i s'han de conservar a pressió.

Les peres han d'estar madures abans de conservar-les?

Sí, les teves peres haurien d'estar madures abans de conservar-les. Quan estiguin verds no seran tan saboroses ni tindran una textura tan bona.

La conserva de peres és una bona manera d'allargar la vida de les teves fruites i gaudir-les durant tot l'hivern. Són delicioses per gaudir-les amb pastissos, patates fregides i molt més.

Si voleu aprendre a aprofitar al màxim el vostre espai i obtenir el màxim de menjar casolà possible, el meu llibre Verticals és perfecte! Us ensenyarà tot el que necessiteu saber, amb molts projectes divertits pas a pas que també podeu construir. Demaneu la vostra còpia avui!

Obteniu més informació sobre el meu llibre Vertical Vegetables aquí.

Més publicacions sobre conserves d'aliments

Compartiu els vostres consells per conservar peres a la secció de comentaris a continuació.

Recepta i amp; Instruccions

Rendiment: 6 pintes

Com es poden conservar les peres

Gaudeix del deliciós sabor de les peres durant tot l'any conservant-les. És senzill de fer i us permetrà assaborir el sabor fresc sempre que vulgueu. Són delicioses ja fora del pot, o per utilitzar-les en pastissos, patates fregides i moltes altres postres.

Temps de preparació 25 minuts CuinarTemps 35 minuts Temps addicional 20 minuts Temps total 1 hora 20 minuts

Ingredients

• 6 lliures de peres (unes 12-16 mitjanes)
• 4 tasses d'aigua per opció
<24 ¼ tassa d'aigua (opcional) 4> Suc de llimona

Instruccions

Aquestes instruccions són per utilitzar el mètode d'enllaunament al bany maria. Haureu d'ajustar els temps de processament si opteu per utilitzar una llauna a pressió.

1. Prepareu la llauna - Ompliu la vostra llauna al bany maria i col·loqueu-la a l'estufa. Porteu a ebullició.
2. Prepareu les peres - Traieu la pell amb el ganivet o pelador. El cor i talleu-los a meitats, quarts o rodanxes. A continuació, poseu-los en un bol amb aigua freda i suc de llimona (1 cullerada per cada tassa d'aigua) per evitar que s'enrossin.
3. Coeu-les - Afegiu les peres preparades a una olla amb aigua bullint durant 5 minuts per coure-les.
4. Embalar els pots - Amb una cullera ranurada, envaseu les peres calentes als pots.
5. Afegiu aigua bullint/salmorra - Feu servir un cullerot i un embut de conserva per afegir aigua bullint als pots, assegurant-vos de deixar ½ polzada d'espai. Opcionalment, podeu utilitzar suc de fruita o una salmorra lleugera de xarop de sucre.
6. Elimineu les bombolles d'aire - Utilitzeu l'eina d'eliminació de bombolles per desfer-se de les bombolles dels pots.
7. Coloqueu les tapes i els anells - Netegeu les llandes després.col·loqueu una tapa nova i un anell a sobre. Assegureu-los perquè només quedin ajustats amb la punta dels dits.
8. Coloqueu els flascons a la llauna - Amb l'eina d'aixecament, col·loqueu amb cura els pots al bany maria i submergiu-los completament.
9. Processar els pots - Bullir pintes durant 20 minuts i quarts durant 25 minuts, ajustant l'altitud.
10. Retirar els pots - Un cop acabats, apagar el cremador i treure els pots de l'aigua.
11. Retirar els pots i deixar refredar completament
12. etiqueta'ls amb la data. Podeu utilitzar etiquetes solubles o escriure a les tapes amb un retolador permanent.

Notes

• A causa de la seva baixa acidesa, l'única manera segura de processar les peres asiàtiques és amb una llauna a pressió. Les varietats europees són naturalment àcides, per la qual cosa es pot utilitzar un bany maria segur.
• És important mantenir els pots calents en tot moment. Així que planifiqueu amb antelació i bulliu l'aigua de processament abans d'omplir-los i, a continuació, col·loqueu-los allà tan bon punt estiguin empaquetats.
• A més, assegureu-vos de treballar amb força rapidesa per empaquetar els vostres flascons perquè no es refredin abans de processar-los.
• No us alarmeu si escolteu els sons de ping a l'atzar, ja que els flascons es refreden.
altitud superior a 1.000 peus sobre el nivell del mar, llavors haureu d'ajustar les lliures de pressió i el temps de processament.Si us plau, consulteu aquest gràfic per a les conversions adequades.

Informació nutricional:

Rendiment:

12

Mida de la porció:

1 tassa

Quantitat per ració: Calories: 145 Greixos totals: 0 g Greixos saturats: 0 g Greixos trans: 0 g Greixos saturats: 0 g mg Sodi: 5 mg Hidrats de carboni: 39 g Fibra: 7 g Sucre: 26 g Proteïnes: 1 g

La informació nutricional es va calcular amb sucre afegit a la recepta.

© Gardening® Categoria: Conservació d'aliments