यदि आपके पास एक या दो नाशपाती के पेड़ हैं, तो आप जानते हैं कि अक्सर सभी फलों को खराब होने से पहले खाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

अच्छी खबर यह है कि नाशपाती को डिब्बाबंद करना बहुत आसान है, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। साथ ही आपको साल भर इनका आनंद लेने का मौका मिलेगा।

इस लेख में, मैं नाशपाती की डिब्बाबंदी के लिए मूल बातें, साथ ही सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए युक्तियाँ और तरकीबें बताऊंगा।

डिब्बाबंदी के लिए सर्वश्रेष्ठ नाशपाती कौन सी हैं?

कैनिंग के लिए सबसे अच्छे नाशपाती वे हैं जिनका गूदा मध्यम से सख्त और रसदार बनावट वाला होता है। बार्टलेट उपयोग करने के लिए सबसे आम किस्म है।

लेकिन बोस, कॉमिस और अंजु सभी बेहतरीन विकल्प हैं। फोरेल और सेके जैसे छोटे प्रकार भी अच्छी तरह से काम करते हैं।

जब आप चुनते हैं कि किसका उपयोग करना है, तो ध्यान रखें कि एशियाई किस्में स्वाभाविक रूप से अम्लीय नहीं होती हैं, जबकि यूरोपीय प्रकार हैं।

इसलिए, यदि आपके पास कम एसिड वाली किस्म है, तो आपको या तो नींबू का रस मिलाकर इसे बढ़ाना चाहिए, या उन्हें सुरक्षित रूप से संसाधित करने के लिए प्रेशर कैनर का उपयोग करना चाहिए।

डिब्बाबंदी के लिए नाशपाती तैयार करना

धोना, छीलना महत्वपूर्ण है। और नाशपाती को डिब्बाबंद करने से पहले उनका कोर निकाल लें। आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार आधा, चौथाई या स्लाइस में काट सकते हैं। प्रत्येक क्वार्ट जार के लिए लगभग 2 से 3 पाउंड का उपयोग करने की अपेक्षा करें।

जैसे ही आप उन्हें काटते हैंऊपर, उन्हें नींबू के रस के साथ एक कटोरी पानी में डालें (प्रत्येक कप पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच)। यह भूरापन रोकने में मदद करता है।

अपनी तैयारी के हिस्से के रूप में अपने जार को धोना और कीटाणुरहित करना भी सुनिश्चित करें, और जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों तब तक उन्हें गर्म रखें।

नाशपाती को डिब्बाबंद करने के लिए नमकीन विकल्प

बहुत सारे नमकीन विकल्प हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। इनमें फलों के रस का उपयोग करना या सरल सिरप बनाना शामिल है, जो दोनों स्वाद को बढ़ाते हैं।

फलों के रस में नाशपाती को डिब्बाबंद करना

यदि आप चीनी का उपयोग करने के बजाय अधिक प्राकृतिक मिठास और स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो फलों का रस एक अच्छा विकल्प है।

जब आप नाशपाती पी सकते हैं तो सफेद अंगूर या सेब का रस आज़माएँ। वे दोनों लोकप्रिय विकल्प हैं, और स्वाद की प्रशंसा करते हैं।

कैनिंग नाशपाती के लिए सिरप बनाना

यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो अपने नमकीन पानी के रूप में उपयोग करने के लिए एक सरल सिरप बनाना आसान है।

हल्के सिरप के लिए, प्रति 6 कप पानी में 1 1/2 कप चीनी का उपयोग करें। मिश्रण को एक सॉस पैन में गर्म करें जब तक कि दाने घुल न जाएं।

क्या आप बिना चीनी के नाशपाती बना सकते हैं?

हां, आप नाशपाती को बिना चीनी या अन्य नमकीन पानी के खा सकते हैं। यदि आप अतिरिक्त मिठास नहीं चाहते हैं, तो बस सादे पानी का उपयोग करें।

नाशपाती को डिब्बाबंद करने के तरीके

जब आपके जार भरने का समय आता है, तो आप दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, गर्म पैकिंग या कच्ची पैकिंग। आप जो चुनते हैं वह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

हॉट पैकिंग

यदि आप चाहेंअपने कैनिंग जार को गर्म पैक करने के लिए, आपको नाशपाती को सादे पानी या अपनी पसंद के नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाना होगा।

यह मेरी पसंदीदा विधि है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद फल अपनी बनावट और स्वाद को बेहतर बनाए रखते हैं।

कच्ची पैकिंग

कच्ची पैकिंग के लिए, आप उन्हें पहले नहीं पकाते हैं। लाभ यह है कि यह तेज़ है, क्योंकि आपके पास अतिरिक्त चरण नहीं है।

हालाँकि, डिब्बाबंद नाशपाती कच्ची पैक होने पर थोड़ी नरम हो जाती है।

मुझे जार को कसकर पैक करना भी मुश्किल लगता है, क्योंकि जब आप नमकीन पानी डालना शुरू करेंगे तो फल तैरने लगेंगे।

डिब्बाबंद नाशपाती का प्रसंस्करण

आप अपने डिब्बाबंद नाशपाती को कैसे संसाधित करते हैं यह आपके पास मौजूद विविधता पर निर्भर करता है और आपके उपकरण. नीचे मैं दो विकल्पों के बारे में विस्तार से बात करूंगा।

प्रेशर कैनिंग नाशपाती

यदि आप एशियाई नाशपाती को सादे पानी में डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो यह वह विधि है जिसका आपको उपयोग करना चाहिए।

वे एक कम एसिड वाले भोजन हैं, और सभी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए उन्हें पर्याप्त गर्म करने के लिए प्रेशर कैनर ही एकमात्र तरीका है।

इस विकल्प के लिए, जार को कुल 15-20 मिनट के लिए संसाधित करें, यदि आवश्यक हो तो ऊंचाई को समायोजित करें।

पानी के स्नान में नाशपाती को डिब्बाबंद करना

यूरोपीय नाशपाती को डिब्बाबंद करने के लिए आप सुरक्षित रूप से पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि वे प्राकृतिक रूप से अम्लीय होते हैं।

हालांकि यदि आप एशियाई नाशपाती के लिए इस विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको प्रति पिंट 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या 2 चम्मच मिलाना होगा।अम्लता बढ़ाने के लिए प्रति क्वार्ट बड़े चम्मच।

मानक प्रसंस्करण समय पिंट के लिए 20 मिनट और क्वार्ट के लिए 25 मिनट है, 1,000 फीट से कम ऊंचाई पर।

उपकरण और amp; आवश्यक उपकरण

नीचे उन वस्तुओं की सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता होगी। पूरी प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए शुरू करने से पहले सब कुछ इकट्ठा कर लें। आप मेरे उपकरणों और आपूर्ति की पूरी सूची यहां देख सकते हैं।

डिब्बाबंद नाशपाती को कैसे स्टोर करें

आपको अपने डिब्बाबंद नाशपाती को सीधी रोशनी से दूर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करना चाहिए, जैसे कि किचन कैबिनेट, बेसमेंट शेल्फ, या तहखाने।

लेकिन पहले आपको उचित सील सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक ढक्कन की जांच करनी चाहिए। यदि कोई ढीला है, तो उसे फ्रिज में रख दें और एक सप्ताह के भीतर खा लें।

डिब्बाबंद नाशपाती कितने समय तक चलती है?

जब सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो डिब्बाबंद नाशपाती 12-18 महीने तक चल सकती है।

उन्हें खाने से पहले, हमेशा यह सुनिश्चित कर लें कि ढक्कन अभी भी वायुरोधी है। जिन नाशपाती की सील खो गई है उन्हें हटा दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आरंभ करने के लिए तैयार होने से पहले क्या आपके पास और भी प्रश्न हैं? यहां कुछ सबसे आम चीजें हैं जो दूसरों ने पूछी हैं।

क्या आप नाशपाती को कच्चा कर सकते हैं?

हां, आप नाशपाती को कच्चा कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप उन्हें पहले नहीं पकाते हैं, तो वे अपनी बनावट और स्वाद खो देते हैं, इसलिए वे आमतौर पर थोड़े नरम हो जाते हैं।

क्या आप नाशपाती को पानी से स्नान कराते हैं या प्रेशर कैन बनाते हैं?

चाहे आपपानी का स्नान या प्रेशर कैन आपके नाशपाती की किस्म पर निर्भर करता है। यूरोपीय किस्मों में पर्याप्त अम्लता होती है, इसलिए आप बिना किसी चिंता के किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, एशियाई किस्में स्वाभाविक रूप से अम्लीय नहीं होती हैं, और उन्हें दबाव में डिब्बाबंद किया जाना चाहिए।

क्या डिब्बाबंदी से पहले नाशपाती को पकाना आवश्यक है?

हां, आपके नाशपाती को डिब्बाबंद करने से पहले पका हुआ होना चाहिए। जब वे कच्चे होंगे तो वे उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे या उनकी बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी।

कैनिंग नाशपाती आपके फलों के जीवन को बढ़ाने और पूरे सर्दियों में उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। वे पाई, डेज़र्ट क्रिस्प्स और बहुत कुछ में आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट हैं।

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अधिक फूड कैनिंग पोस्ट

नीचे टिप्पणी अनुभाग में नाशपाती को डिब्बाबंद करने के लिए अपने सुझाव साझा करें।

रेसिपी और amp; निर्देश

उपज: 6 पिंट

नाशपाती कैसे बनाएं

नाशपाती को डिब्बाबंद करके पूरे साल उसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें। यह करना आसान है, और जब भी आप चाहें, आपको ताज़ा स्वाद का आनंद लेने देगा। वे जार से बाहर निकलने पर, या पाई, क्रिस्प्स और कई अन्य मिठाइयों में उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट होते हैं।

तैयारी का समय 25 मिनट खाना बनानासमय 35 मिनट अतिरिक्त समय 20 मिनट कुल समय 1 घंटा 20 मिनट

सामग्री

• 6 पाउंड नाशपाती (लगभग 12-16 मध्यम)
• 4 कप पानी
• 1 ¼ कप चीनी हल्की चाशनी के लिए (वैकल्पिक)
• नींबू का रस <25

निर्देश

ये निर्देश जल स्नान कैनिंग विधि का उपयोग करने के लिए हैं। यदि आप प्रेशर कैनर का उपयोग करना चुनते हैं तो आपको प्रसंस्करण समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।

1. कैनर तैयार करें - अपना पानी स्नान कैनर भरें और इसे स्टोव पर रखें। उबाल लें।
2. नाशपाती तैयार करें - छीलने वाले चाकू या छिलके से छिलके हटा दें। कोर निकालें और उन्हें आधा, चौथाई या स्लाइस में काट लें। फिर, उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए ठंडे पानी और नींबू के रस (प्रत्येक कप पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच) के साथ एक कटोरे में रखें।
3. उन्हें पकाएं - अपने तैयार नाशपाती को 5 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में डालकर पकाएं।
4. जार पैक करें - एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गर्म नाशपाती को जार में पैक करें।
5. उबलता पानी/नमकीन पानी डालें - जार में उबलता पानी डालने के लिए एक करछुल और कैनिंग फ़नल का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि 1/2 इंच खाली जगह छोड़ी जाए। वैकल्पिक रूप से आप फलों का रस या हल्की चीनी सिरप नमकीन का उपयोग कर सकते हैं।
6. हवा के बुलबुले हटाएं - जार में बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए बबल रिमूवर टूल का उपयोग करें।
7. ढक्कन और छल्ले रखें - फिर किनारों को पोंछ लेंशीर्ष पर एक नया ढक्कन और एक अंगूठी रखें। उन्हें सुरक्षित करें ताकि वे केवल उंगलियों के पोरों तक कसकर रहें।
8. जार को डिब्बे में डालें - अपने उठाने वाले उपकरण का उपयोग करके, जार को ध्यान से पानी के स्नान में रखें, उन्हें पूरी तरह से डुबो दें।
9. जारों को प्रोसेस करें - पिंट्स को 20 मिनट और क्वार्ट्स को 25 मिनट तक उबालें, ऊंचाई के अनुसार समायोजित करें।
10. जार निकालें - एक बार पूरा होने पर, बर्नर बंद करें और जार को पानी से हटा दें।
11. ठंडा करें और लेबल करें - अपने जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर बैंड हटा दें और उन पर लेबल लगाएं दिनांक. आप घुलनशील लेबल का उपयोग कर सकते हैं या पलकों पर स्थायी मार्कर से लिख सकते हैं।

नोट्स

• उनकी कम अम्लता के कारण, एशियाई नाशपाती को संसाधित करने का एकमात्र सुरक्षित तरीका प्रेशर कैनर है। यूरोपीय किस्में प्राकृतिक रूप से अम्लीय होती हैं, इसलिए उनके लिए पानी का स्नान सुरक्षित है।
• जारों को हर समय गर्म रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए पहले से योजना बनाएं और उन्हें भरने से पहले प्रसंस्करण के पानी को उबालें, फिर पैक होते ही उन्हें वहां रख दें।
• इसके अलावा, अपने जार को पैक करने के लिए काफी तेजी से काम करना सुनिश्चित करें ताकि वे उन्हें संसाधित करने से पहले ठंडा न हो जाएं।
• यदि आप जार ठंडा होने पर यादृच्छिक पिंगिंग ध्वनि सुनते हैं तो चिंतित न हों, इसका मतलब है कि ढक्कन सील हो रहे हैं।
• यदि आप समुद्र तल से 1,000 फीट से अधिक ऊंचाई पर रहते हैं, तो आप ऐसा करेंगे। अपने दबाव पाउंड और प्रसंस्करण समय को समायोजित करने की आवश्यकता है।उचित रूपांतरण के लिए कृपया इस चार्ट को देखें।

पोषण संबंधी जानकारी:

उपज:

12

सेवारत आकार:

1 कप

प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 145 कुल वसा: 0 ग्राम संतृप्त वसा: 0 ग्राम ट्रांस वसा: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम सोडियम: 5 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 39 ग्राम फाइबर: 7 ग्राम चीनी: 26 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम

पौष्टिक जानकारी की गणना रेसिपी में चीनी मिला कर की गई थी।

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