Якщо у вас є одне-два грушевих дерева, ви знаєте, що часто не вистачає часу, щоб з'їсти всі плоди до того, як вони зіпсуються.

Гарна новина полягає в тому, що консервувати груші дуже просто, і це не займе багато часу. До того ж, ви зможете насолоджуватися ними цілий рік.

У цій статті я розповім про основи консервування груш, а також про поради та підказки, які допоможуть отримати найкращі результати.

Які груші найкраще підходять для консервування?

Найкращі груші для консервування - ті, що мають м'якоть від середньої до твердої та соковиту текстуру. Найчастіше використовують сорт Бартлетт.

Але Боск, Коміче і Анжу - чудові варіанти. Менші сорти, такі як Форель і Секе, теж добре підходять.

Вибираючи, який з них використовувати, майте на увазі, що азіатські сорти не є природно кислими, в той час як європейські - кислі.

Отже, якщо у вас низькокислотний сорт, ви повинні або підвищити кислотність, додавши лимонний сік, або використовувати консервну банку під тиском, щоб безпечно їх переробити.

Підготовка груш до консервування

Перед консервуванням важливо вимити груші, почистити і видалити серцевину. Ви можете розрізати їх на половинки, чверті або скибочки, як вам більше подобається. Розраховуйте, що на кожну кварту банки піде приблизно 2-3 кілограми.

Нарізаючи, кидайте їх у миску з водою з додаванням лимонного соку (1 столова ложка на кожну склянку води). Це допоможе запобігти підрум'яненню.

Також не забудьте вимити та простерилізувати банки в процесі приготування, і тримайте їх гарячими, поки не будете готові їх використовувати.

Варіанти розсолів для консервування груш

Існує багато варіантів розсолу, які ви можете спробувати. Це може бути фруктовий сік або простий сироп - обидва варіанти покращують смак.

Консервування груш у фруктовому соку

Фруктовий сік - гарний варіант, якщо ви хочете додати більш натуральної солодкості та смаку, а не використовувати цукор.

Спробуйте білий виноградний або яблучний сік, коли зможете вижати груші. Обидва варіанти популярні і доповнюють смак.

Готуємо сироп для консервування груш

Якщо ви хочете спробувати, легко приготувати простий сироп, який можна використовувати як розсіл.

Для легкого сиропу використовуйте 1 ½ склянки цукру на 6 склянок води. Нагрійте суміш у каструлі, поки гранули не розчиняться.

Чи можна їсти груші без цукру?

Так, ви можете консервувати груші без цукру або іншого розсолу. Якщо ви не хочете зайвої солодкості, просто використовуйте звичайну воду.

Способи консервування груш

Коли настає час наповнювати банки, ви можете скористатися двома методами: гарячим фасуванням або сирим фасуванням. Який з них ви оберете, залежить від ваших уподобань.

Гаряче пакування

Якщо ви хочете консервувати груші гарячим способом, вам потрібно проварити їх протягом 5 хвилин у звичайній воді або розсолі за вашим вибором.

Я віддаю перевагу цьому методу, тому що після обробки фрукти краще зберігають свою текстуру і смак.

Сировинна упаковка

Для пакування сирих продуктів не потрібно спочатку їх варити. Перевага полягає в тому, що це швидше, оскільки вам не потрібно робити додатковий етап.

Однак консервовані груші мають тенденцію бути трохи кашоподібнішими, коли вони упаковані сирими.

Мені також важко щільно упакувати банки, тому що фрукти попливуть, як тільки ви почнете додавати розсіл.

Переробка консервованих груш

Як ви будете обробляти консервовані груші, залежить від сорту і вашого обладнання. Нижче я детально розповім про ці два способи.

Консервування груш під тиском

Якщо ви консервуєте азійські груші у звичайній воді, то це саме той метод, який ви повинні використовувати.

Це їжа з низьким вмістом кислоти, і консервування під тиском - єдиний спосіб зробити її достатньо гарячою, щоб вбити всі шкідливі бактерії.

Для цього варіанту обробляйте банки протягом 15-20 хвилин, за потреби коригуючи висоту над рівнем моря.

Консервування груш на водяній бані

Ви можете сміливо використовувати водяну баню для консервування європейських груш, оскільки вони від природи кислі.

Однак, якщо ви хочете використовувати цей метод для азіатських груш, ви повинні додати 1 столову ложку лимонного соку на пінту або 2 столові ложки на кварту, щоб підвищити кислотність.

Стандартний час обробки становить 20 хвилин для пінт і 25 хвилин для кварт, на висоті нижче 1000 футів над рівнем моря.

Інструменти та необхідне обладнання

Нижче наведено список речей, які вам знадобляться. Зберіть все перед початком роботи, щоб полегшити весь процес. Ви можете переглянути мій повний список інструментів та матеріалів тут.

Як зберігати консервовані груші

Зберігати консервовані груші слід у сухому прохолодному місці, подалі від прямого світла, наприклад, у кухонній шафці, на полиці в підвалі або в погребі.

Але спершу перевірте кожну кришку, щоб переконатися, що вона щільно закрита. Якщо якась із них не закрита, покладіть її в холодильник і з'їжте протягом тижня.

Як довго зберігаються консервовані груші?

При правильному зберіганні консервовані груші зберігаються 12-18 місяців.

Перед вживанням завжди перевіряйте, чи кришка все ще герметична. Викидайте ті, що втратили герметичність.

Поширені запитання

Маєте ще питання перед тим, як розпочати? Ось деякі з найпоширеніших, які ставили інші.

Чи можна сирі груші?

Так, груші можна консервувати сирими, але якщо їх попередньо не зварити, вони втрачають свою текстуру та смак, тому зазвичай стають трохи кашоподібнішими.

Ви використовуєте водяну баню або консервуєте груші під тиском?

Чи будете ви консервувати груші на водяній бані або під тиском, залежить від сорту. Європейські сорти мають достатню кислотність, тому ви можете використовувати будь-який спосіб без побоювань. Однак азіатські сорти не мають природної кислотності, і їх потрібно консервувати під тиском.

Чи повинні груші бути стиглими перед консервуванням?

Так, перед консервуванням груші повинні бути стиглими. Недостиглі груші не будуть такими ароматними і не матимуть такої ж гарної текстури.

Консервування груш - це чудовий спосіб продовжити життя ваших фруктів і насолоджуватися ними всю зиму. Вони смакують у пирогах, десертних чіпсах тощо.

Якщо ви хочете дізнатися, як максимально ефективно використовувати свій простір і отримувати якомога більше домашніх продуктів, тоді мій Вертикальні овочі Вона навчить вас усьому, що вам потрібно знати, і містить безліч цікавих покрокових проектів, які ви також можете створити. Замовляйте свій примірник вже сьогодні!

Дізнайтеся більше про мою книгу "Вертикальні овочі" тут.

Більше публікацій про консервування харчових продуктів

Поділіться своїми порадами щодо консервування груш у коментарях нижче.

Рецепт та інструкція

Вихід: 6 пінт

Як консервувати груші

Насолоджуйтесь чудовим смаком груш цілий рік, консервуючи їх. Це дуже просто, і ви зможете насолоджуватися свіжим смаком, коли забажаєте. Вони смачні прямо з банки, або ж їх можна використовувати в пирогах, чіпсах та багатьох інших десертах.

Час підготовки 25 хвилин Час приготування 35 хвилин Додатковий час 20 хвилин Загальний час 1 година 20 хвилин

Інгредієнти

• 6 фунтів груш (приблизно 12-16 середніх)
• 4 склянки води
• 1 ¼ склянки цукру для легкого сиропу (за бажанням)
• Лимонний сік

Інструкція

Ці інструкції призначені для використання методу консервування на водяній бані. Якщо ви вирішите використовувати консервний апарат під тиском, вам потрібно буде скоригувати час обробки.

1. Підготуйте консервну банку - Наповніть банку на водяній бані і поставте її на плиту. Доведіть до кипіння.
2. Підготуйте груші - Зніміть шкірку за допомогою ножа для чищення. Видаліть серцевину і наріжте на половинки, чверті або скибочки. Потім покладіть їх у миску з прохолодною водою і лимонним соком (1 столова ложка на кожну склянку води), щоб уникнути зарум'янювання.
3. Приготуй їх. - Підготовлені груші покласти в каструлю з киплячою водою на 5 хвилин для швидкого приготування.
4. Упакуйте банки - За допомогою шумівки розкласти гарячі груші по банках.
5. Додайте окріп/розсіл - За допомогою ополоника та лійки для консервування залийте банки окропом, не забуваючи залишати ½ дюйма над краями. За бажанням ви можете використовувати фруктовий сік або легкий розсіл з цукрового сиропу.
6. Видаліть бульбашки повітря - Використовуйте інструмент для видалення бульбашок, щоб позбутися бульбашок у банках.
7. Встановіть кришки та кільця - Протріть обідки, потім встановіть нову кришку і кільце зверху. Закріпіть їх так, щоб вони були затягнуті лише кінчиками пальців.
8. Покладіть банки в консервну банку - Використовуючи підйомний інструмент, обережно поставте банки на водяну баню, повністю зануривши їх у воду.
9. Обробіть банки - Пінти кип'ятити 20 хвилин, а кварти - 25 хвилин, з урахуванням висоти над рівнем моря.
10. Вийміть банки - Після цього вимкніть конфорку і вийміть банки з води.
11. Охолодіть і нанесіть етикетку - Дайте банкам повністю охолонути, потім зніміть стрічки і наклейте на них етикетки з датою. Ви можете використовувати етикетки, що розсмоктуються, або написати на кришках перманентним маркером.

Примітки

• Через низьку кислотність азійських груш єдиний безпечний спосіб переробки - це консервування під тиском. Європейські сорти мають природну кислотність, тому для них безпечно використовувати водяну баню.
• Важливо, щоб банки завжди були гарячими, тому заздалегідь закип'ятіть воду для обробки перед наповненням, а потім поставте їх туди, як тільки вони будуть упаковані.
• Крім того, не забудьте швидко упакувати банки, щоб вони не охололи перед обробкою.
• Не лякайтеся, якщо під час охолодження банок ви почуєте випадкові дзвінкі звуки, це просто означає, що кришки герметично закриваються.
• Якщо ви живете на висоті понад 1000 футів над рівнем моря, вам потрібно буде скоригувати значення тиску в фунтах і час обробки. Будь ласка, дивіться цю таблицю для правильного перерахунку.

Інформація про харчування:

Здавайся:

12

Розмір порції:

1 склянка

Кількість на порцію: Калорії: 145 Загальний жир: 0 г Насичені жири: 0 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 0 г Холестерин: 0 мг Натрій: 5 мг Вуглеводи: 39 г Клітковина: 7 г Цукор: 26 г Білок: 1 г

Дивіться також: Розмноження декоративної солодкої картоплі живцями або бульбами

Поживна цінність розрахована з урахуванням доданого до рецепту цукру.

© Садівництво Категорія: Консервування продуктів харчування