Se tes unha ou dúas pereiras, sabes que moitas veces non hai tempo suficiente para comer todas as froitas antes de que se estropeen.

A boa noticia é que conservar peras é moi sinxelo e non leva moito tempo. Ademais poderás gozar deles durante todo o ano.

Neste artigo, cubrirei os conceptos básicos para conservar peras, así como consellos e trucos para obter os mellores resultados.

Cales son as mellores peras para conservar?

As mellores peras para conservar son as que teñen a polpa media a firme e unha textura suculenta. Bartlett é a variedade máis común.

Pero Bosc, Comice e Anjou son excelentes opcións. Os tipos máis pequenos, como Forelle e Secke tamén funcionan ben.

Ao escoller cal usar, ten en conta que as variedades asiáticas non son naturalmente ácidas, mentres que as europeas si.

Entón, se tes unha variedade con pouco ácido, debes aumentar engadindo zume de limón ou usar unha lata a presión para procesalas con seguridade>É importante lavar, pelar e cortar as peras antes de conservalas. Podes cortalos en metades, cuartos ou anacos, como queiras. Espera usar entre 2 e 3 libras por cada frasco de cuarto de galón.

A medida que os cortas en rodajas.arriba, bótaos nunha cunca de auga con zume de limón engadido (1 culler de sopa por cada cunca de auga). Isto axuda a evitar o marrón.

Tamén asegúrate de lavar e esterilizar os teus frascos como parte da túa preparación e mantelos quentes ata que esteas listo para usalos.

Opcións de salmoira para conservas de peras

Hai moitas opcións de salmoira que podes probar. Estes inclúen usar zume de froita ou facer un xarope sinxelo, o que mellora o sabor.

Conservas de peras en zume de froitas

O zume de froitas é unha boa opción se queres engadir unha dozura e un sabor máis naturais, en lugar de usar azucre.

Proba o zume de uva branca ou de mazá cando poidas as peras. Esas son opcións populares e complementan o sabor.

Facer xarope para conservar peras

É doado facer un xarope sinxelo para usar como salmoira, se queres probalo.

Para un xarope lixeiro, usa 1 ½ cuncas de azucre por 6 cuncas de auga. Quenta a mestura nunha pota ata que se disolvan os gránulos.

Pódense peras sen azucre?

Si, podes latas de peras sen azucre nin outra salmoira. Se non queres máis dozura, só tes que usar auga pura.

Métodos para conservar as peras

Cando chegue o momento de encher os teus frascos, podes usar dous métodos: envasado en quente ou envasado en bruto. O que elixas depende das túas preferencias.

Embalaxe quente

Se o desexaspara envasar en quente os frascos de conserva, cómpre cociñar as peras durante 5 minutos en auga pura ou na salmoira que prefira.

Este é o meu método preferido, porque as froitas tenden a manter mellor a súa textura e sabor despois do procesado.

Envasado en bruto

Para o envasado en cru, non as cociñas primeiro. O beneficio é que é máis rápido, xa que non tes o paso engadido.

Non obstante, as peras enlatadas adoitan ser un pouco máis blandas cando están envasadas en cru.

Tamén me resulta difícil envasar ben os frascos, porque as froitas flotarán cando comeces a engadir a salmoira. as peras en conserva depende da variedade que teñas e do teu equipo. A continuación falarei sobre as dúas opcións en detalle.

Peras enlatadas a presión

Se estás enlatando peras asiáticas en auga normal, este é o método que debes usar.

Son un alimento pouco ácido, e unha lata a presión é a única forma de quentes o suficiente como para matar todas as bacterias. , axustando a altitude se é necesario.

Conservar peras nun baño de auga

Podes usar un baño de auga con seguridade para conservar peras europeas porque son naturalmente ácidas.

Non obstante, se queres usar este método para as peras asiáticas, debes engadir 1 cucharada de zume de limón por pinta ou 22culleres de sopa por cuarto para aumentar a acidez.

Os tempos de procesamento estándar son 20 minutos para pintas e 25 para cuartos, por debaixo de 1.000 pés de elevación.

Ferramentas e amp; Equipo necesario

A continuación móstrase unha lista de elementos que vai necesitar. Reúne todo antes de comezar para facilitar todo o proceso. Podes ver a miña lista completa de ferramentas e materiais aquí.

Como gardar as peras enlatadas

Debes gardar as peras enlatadas nun lugar fresco e seco, lonxe da luz directa, como un armario de cociña, un estante do soto ou unha adega.

Primeiro debes revisar cada tapa adecuada. Se algún está solto, méteo no frigorífico e cómao dentro dunha semana.

Canto duran as peras en conserva?

Cando se almacenan correctamente, as peras enlatadas durarán entre 12 e 18 meses.

Antes de comelas, comproba sempre que a tapa aínda estea hermética. Descarta os que perderon o seu selo.

Preguntas frecuentes

Tes máis preguntas antes de comezar? Aquí tes algúns dos máis comúns que outros preguntaron.

Pódese crur peras?

Si, podes latas de peras crúas. Non obstante, se non as cociñas primeiro, adoitan perder a súa textura e sabor, polo que adoitan quedar un pouco máis blanquecinas.

¿Baño maría ou peras a presión?

Se vostedebaño de auga ou presión pode as súas peras depende da variedade. Os tipos europeos teñen a acidez suficiente, polo que podes usar calquera dos métodos sen preocuparte. Non obstante, as variedades asiáticas non son ácidas por natureza, e deben conservarse a presión.

As peras teñen que estar maduras antes de conservalas?

Si, as túas peras deben estar maduras antes de conservalas. Cando estean inmaduros non serán tan saborosos nin terán unha textura tan boa.

Conservar as peras é unha boa forma de prolongar a vida das túas froitas e gozalas durante todo o inverno. Son deliciosos para gozar en empanadas, patacas fritas de sobremesa e moito máis.

Se queres aprender a aproveitar ao máximo o teu espazo e conseguir a maior cantidade de comida propia posible, o meu libro Verduras verticais é perfecto. Ensinarache todo o que necesitas saber, con moitos proxectos divertidos paso a paso que tamén podes construír. Pide o teu exemplar hoxe!

Obtén máis información sobre o meu libro de verduras verticais aquí.

Máis publicacións sobre conservas de alimentos

Comparte os teus consellos para conservar peras na sección de comentarios a continuación.

Receita e amp; Instrucións

Rendemento: 6 pintas

Como conservar as peras

Goza do delicioso sabor das peras durante todo o ano enlatándoas. É sinxelo de facer e permitirache saborear o sabor fresco cando queiras. Son deliciosos xa que saen do frasco ou para usar en empanadas, patacas fritas e moitas outras sobremesas.

Tempo de preparación 25 minutos CociñarTempo 35 minutos Tempo adicional 20 minutos Tempo total 1 hora e 20 minutos

Ingredientes

• 6 libras de peras (uns 12-16 medias)
• 4 cuncas de auga
<24 ¼ cunca de auga <2 ¼ opcional 4> Zume de limón

Instrucións

Estas instrucións son para usar o método de conservas ao baño de auga. Terás que axustar os tempos de procesamento se optas por utilizar unha enlatadora a presión.

1. Prepara a enlatadora - Enche a túa enlatadora de baño de auga e colócaa na cociña. Poñer a ferver.
2. Preparar as peras - Retirar a pel co coitelo ou pelador. Cortalos en metades, en cuartos ou en rodajas. A continuación, colócaas nunha cunca con auga fría e zume de limón (1 cullerada por cada cunca de auga) para evitar que se doren.
3. Cocelos - Engade as peras preparadas a unha pota con auga fervendo durante 5 minutos para cociñalas.
4. Empaquete os frascos - Empaquete as peras quentes nos frascos cunha culler ranurada.
5. Engade auga fervendo/salmoira - Engade auga fervendo aos frascos cunha culler e un funil para conservas, asegurándose de deixar ½ polgada de espazo libre. Opcionalmente, pode usar zume de froita ou unha salmoira de xarope de azucre lixeiro.
6. Eliminar burbullas de aire - Usa a ferramenta de eliminación de burbullas para desfacerse das burbullas dos frascos.
7. Coloca as tapas e os aneis - Limpe os bordos despoiscoloque unha tapa nova e un anel encima. Fíxaos para que só queden axustados coa punta dos dedos.
8. Mete os frascos na conserva - Usando a túa ferramenta de elevación, coloque coidadosamente os frascos no baño maria, mergullándoos por completo.
9. Procesar os frascos - Ferver pintas durante 20 minutos e cuartos de galón durante 25 minutos, axustando a altitude.
10. Retirar os frascos - Unha vez rematados, apagar o queimador e retirar os frascos da auga.
11. Retirar os frascos e deixar arrefriar completamente
12. etiquetalos coa data. Podes usar etiquetas disolvebles ou escribir nas tapas cun rotulador permanente.

Notas

• Debido á súa baixa acidez, a única forma segura de procesar as peras asiáticas é cunha lata a presión. As variedades europeas son naturalmente ácidas, polo que un baño maría é seguro para elas.
• É importante manter os frascos quentes en todo momento. Entón, planifique con antelación e ferva a auga de procesamento antes de enchelas, despois colócaas alí en canto estean empaquetadas.
• Asegúrate tamén de traballar con bastante rapidez para empacar os teus frascos para que non se arrefríen antes de procesalos.
• Non te alarmes se escoitas os sons aleatorios de ping xa que os frascos están a arrefriar. altitude superior a 1.000 pés sobre o nivel do mar, entón terás que axustar as libras de presión e o tempo de procesamento.Consulte este gráfico para coñecer as conversións adecuadas.

Información nutricional:

Rendemento:

12

Tamaño da porción:

1 cunca

Cantidade por porción: Calorías: 145 Graxa total: 0 g Graxa trans: 0 g Graxa trans: 0 g Graxa saturada: 0 g Graxa trans: 0 g mg Sodio: 5 mg Carbohidratos: 39 g Fibra: 7 g Azucre: 26 g Proteína: 1 g

A información nutricional calculouse con azucre engadido á receita.

© Gardening® Categoría: Conservación de alimentos