Om du har ett päronträd eller två vet du att det ofta inte finns tillräckligt med tid för att äta upp alla frukter innan de blir dåliga.

Den goda nyheten är att det är ganska enkelt att konservera päron och att det inte tar så lång tid. Dessutom kan du njuta av dem året runt.

I den här artikeln går jag igenom grunderna för konservering av päron, samt tips och tricks för att få bästa resultat.

Vilka är de bästa päronen för konservering?

De bästa päronen för konservering är de som har medium till fast fruktkött och en saftig konsistens. Bartlett är den vanligaste sorten att använda.

Men Bosc, Comice och Anjou är alla bra alternativ. Mindre typer, som Forelle och Secke fungerar också bra.

När du väljer vilken du ska använda, tänk på att asiatiska sorter inte är naturligt sura, medan europeiska sorter är det.

Så om du har en sort med låg syrahalt måste du antingen öka syrahalten genom att tillsätta citronsaft eller använda en tryckbehållare för att bearbeta dem på ett säkert sätt.

Förberedelse av päron för konservering

Det är viktigt att tvätta, skala och kärna ur päronen innan du konserverar dem. Du kan skära dem i halvor, fjärdedelar eller skivor, beroende på vad du föredrar. Räkna med att använda cirka 2 till 3 pund för varje kvartsburk.

När du skivar dem, lägg dem i en skål med vatten med tillsats av citronsaft (1 matsked för varje kopp vatten). Detta hjälper till att förhindra brunfärgning.

Se också till att diska och sterilisera dina burkar som en del av förberedelserna, och håll dem varma tills du är redo att använda dem.

Alternativ för saltlake för konservering av päron

Det finns många olika saltlösningar att prova, t.ex. att använda fruktjuice eller göra en enkel sirap, som båda förhöjer smaken.

Konservering av päron i fruktjuice

Fruktjuice är ett bra alternativ om du vill tillföra en mer naturlig sötma och smak i stället för att använda socker.

Prova vit druv- eller äppeljuice när du konserverar päron. De är båda populära val och kompletterar smaken.

Framställning av sirap för konservering av päron

Det är lätt att göra en enkel sirap att använda som saltlake, om du vill prova det.

För en ljus sirap, använd 1 ½ kopp socker per 6 koppar vatten. Värm blandningen i en kastrull tills granulatet löser upp sig.

Kan man konservera päron utan socker?

Ja, det går bra att konservera päron utan socker eller annan saltlake. Om du inte vill ha extra sötma kan du bara använda vanligt vatten.

Metoder för konservering av päron

När det är dags att fylla dina burkar finns det två metoder du kan använda, varm packning eller rå packning. Vilken du väljer beror på vad du föredrar.

Varmförpackning

Om du vill varmförpacka dina konserveringsburkar måste du koka päronen i 5 minuter i vanligt vatten eller valfri saltlake.

Detta är den metod jag föredrar, eftersom frukterna tenderar att behålla sin konsistens och smak bättre efter bearbetning.

Förpackning av råvaror

För råa förpackningar behöver du inte tillaga dem först. Fördelen är att det går snabbare, eftersom du slipper det extra steget.

Konserverade päron tenderar dock att vara lite grötigare när de är råförpackade.

Jag tycker också att det är svårt att packa burkarna tätt, eftersom frukterna flyter när man börjar tillsätta saltlaken.

Bearbetning av konserverade päron

Hur du bearbetar dina konserverade päron beror på vilken sort du har och din utrustning. Nedan kommer jag att prata om de två alternativen i detalj.

Tryckkonservering av päron

Om du ska konservera asiatiska päron i vanligt vatten är det den här metoden du ska använda.

De är ett livsmedel med låg syrahalt, och en tryckkonservering är det enda sättet att få dem tillräckligt varma för att döda alla skadliga bakterier.

För detta alternativ, bearbeta burkarna i 15-20 minuter totalt, justera för höjd om det behövs.

Konservering av päron i vattenbad

Du kan säkert använda ett vattenbad för konservering av europeiska päron eftersom de är naturligt sura.

Men om du vill använda denna metod för asiatiska päron måste du tillsätta 1 matsked citronsaft per liter, eller 2 matskedar per liter för att öka syran.

Standardbehandlingstiderna är 20 minuter för pints och 25 minuter för quarts, under 1 000 meters höjd.

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över saker du kommer att behöva. Samla ihop allt innan du börjar för att göra hela processen enklare. Du kan se min fullständiga lista över verktyg och förnödenheter här.

Hur man förvarar konserverade päron

Du bör förvara dina konserverade päron på en sval, torr plats borta från direkt ljus, till exempel i ett köksskåp, källarhylla eller källare.

Men först bör du kontrollera varje lock för att säkerställa att det sitter ordentligt. Om något sitter löst kan du lägga det i kylen och äta upp det inom en vecka.

Hur länge håller konserverade päron?

Vid korrekt förvaring håller konserverade päron i 12-18 månader.

Kontrollera alltid att locket fortfarande är lufttätt innan du äter dem. Kasta alla som har förlorat sin tätning.

Vanliga frågor

Har du fler frågor innan du är redo att komma igång? Här är några av de vanligaste frågorna som andra har ställt.

Kan man konservera råa päron?

Ja, du kan konservera råa päron. Men om du inte kokar dem först tenderar de att förlora sin konsistens och smak, så de blir vanligtvis lite grötigare.

Gör du vattenbad eller tryckburk päron?

Om du vill vattenbad eller tryckkonservera dina päron beror på sorten. Europeiska typer har tillräckligt med syra, så du kan använda båda metoderna utan bekymmer. Asiatiska sorter är dock inte naturligt sura och måste tryckkonserveras.

Måste päron vara mogna innan de konserveras?

Ja, dina päron bör vara mogna innan du konserverar dem. När de är omogna kommer de inte att vara lika smakrika eller ha lika bra konsistens.

Att konservera päron är ett utmärkt sätt att förlänga livslängden på dina frukter och njuta av dem hela vintern. De är utsökta att njuta av i pajer, dessertchips och mycket mer.

Om du vill lära dig hur du får ut mesta möjliga av ditt utrymme och får så mycket egenodlad mat som möjligt, då är min Vertikala grönsaker Den lär dig allt du behöver veta, med massor av roliga steg-för-steg-projekt som du också kan bygga. Beställ ditt exemplar idag!

Läs mer om min bok Vertical Vegetables här.

Fler inlägg om konservering av livsmedel

Dela med dig av dina tips för konservering av päron i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 6 liter

Hur man konserverar päron

Njut av den goda smaken av päron hela året genom att konservera dem. Det är enkelt att göra och låter dig njuta av den färska smaken när du vill. De är goda direkt ur burken eller att använda i pajer, chips och många andra desserter.

Förberedelsetid 25 minuter Tillagningstid 35 minuter Ytterligare tid 20 minuter Total tid 1 timme 20 minuter

Ingredienser

• 6 pund päron (ca 12-16 medelstora)
• 4 dl vatten
• 1 ¼ dl socker till ljus sirap (tillval)
• Citronsaft

Instruktioner

Dessa instruktioner är avsedda för konservering i vattenbad. Du måste justera behandlingstiderna om du väljer att använda en tryckkonservator.

1. Förbered konserveringsapparaten - Fyll vattenbadskärlet och ställ det på spisen. Låt koka upp.
2. Förbered päronen - Ta bort skalet med en skalkniv eller skalare. Kärna ur och skär dem i halvor, kvartar eller skivor. Lägg dem sedan i en skål med kallt vatten och citronsaft (1 msk för varje kopp vatten) för att undvika att de blir bruna.
3. Koka dem - Lägg de beredda päronen i en kastrull med kokande vatten i 5 minuter för att snabbkoka dem.
4. Packa burkarna - Fördela de varma päronen i burkarna med hjälp av en hålslev.
5. Tillsätt kokande vatten/spad - Häll kokande vatten i burkarna med en slev och en konserveringstratt, se till att det finns ett ½ tum stort luftrum. Du kan också använda fruktjuice eller en lätt sockerlagslösning.
6. Avlägsna luftbubblor - Använd bubbelborttagningsverktyget för att få bort bubblorna i burkarna.
7. Placera locken och ringarna på - Torka av fälgarna och placera sedan ett nytt lock och en ring ovanpå. Fäst dem så att de bara sitter åt med fingertopparna.
8. Ställ burkarna i konserveringsapparaten - Använd lyftverktyget och placera försiktigt burkarna i vattenbadet så att de kommer helt under vatten.
9. Behandla burkarna - Koka halvliters i 20 minuter och kvartsliter i 25 minuter, justera för höjd.
10. Ta bort burkarna - Stäng av brännaren och ta upp burkarna ur vattnet.
11. Cool och etikett - Låt burkarna svalna helt, ta sedan bort banden och märk dem med datum. Du kan använda etiketter som går att lösa upp eller skriva på locken med en permanent penna.

Noter

• På grund av deras låga syrahalt är det enda säkra sättet att bearbeta asiatiska päron med en tryckkonservator. Europeiska sorter är naturligt sura, så ett vattenbad är säkert att använda för dem.
• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar.

Näringsinformation:

Avkastning:

12

Portionsstorlek:

1 kopp

Mängd per portion: Kalorier: 145 Fett totalt: 0 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 5 mg Kolhydrater: 39 g Fibrer: 7 g Socker: 26 g Protein: 1 g

Se även: 21 av de bästa röda blommorna (perenner & annueller)

Näringsinformationen beräknades med socker tillsatt i receptet.

© Trädgårdsskötsel Kategori: Konservering av livsmedel