আপনার যদি একটি বা দুটি নাশপাতি গাছ থাকে তবে আপনি জানেন যে প্রায়শই সমস্ত ফল খারাপ হওয়ার আগে খাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত সময় থাকে না৷

সুসংবাদটি হল, নাশপাতি ক্যানিং করা খুবই সহজ এবং বেশি সময় লাগে না৷ এছাড়াও আপনি সারা বছরই সেগুলি উপভোগ করতে পারবেন।

এই নিবন্ধে, আমি ক্যানিং নাশপাতির মূল বিষয়গুলি কভার করব, পাশাপাশি সেরা ফলাফল পেতে টিপস এবং কৌশলগুলিও কভার করব৷

ক্যানিংয়ের জন্য সেরা নাশপাতিগুলি কী কী?

ক্যানিংয়ের জন্য সেরা নাশপাতি হল মাঝারি থেকে শক্ত মাংস এবং একটি সরস টেক্সচার। বার্টলেট ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র্য।

কিন্তু Bosc, Comice, এবং Anjou সবই দুর্দান্ত বিকল্প। ছোট ধরনের, যেমন Forelle এবং Seckeও ভালো কাজ করে।

আপনি বেছে নেওয়ার সময় কোনটি ব্যবহার করবেন, মনে রাখবেন যে এশিয়ান জাতগুলি প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিডিক নয়, যখন ইউরোপীয় প্রকারগুলি হয়৷

সুতরাং, আপনার যদি কম অ্যাসিডের জাত থাকে, তাহলে আপনাকে অবশ্যই লেবুর রস যোগ করে তা বাড়াতে হবে, অথবা একটি প্রেসার ক্যানার ব্যবহার করতে হবে যাতে সেগুলিকে নিরাপদে প্রসেস করা যায়। 8>

নাশপাতি ক্যানিং করার আগে ধুয়ে ফেলা, খোসা ছাড়ানো এবং কোর করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি এগুলিকে অর্ধেক, চতুর্থাংশ বা টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন, তবে আপনি পছন্দ করেন। প্রতিটি কোয়ার্ট জার জন্য প্রায় 2 থেকে 3 পাউন্ড ব্যবহার করার প্রত্যাশা করুন৷

যেমন আপনি সেগুলিকে স্লাইস করবেনউপরে, লেবুর রস যোগ করা জলের পাত্রে এগুলি ফেলে দিন (প্রতি কাপ জলের জন্য 1 টেবিল চামচ)। এটি ব্রাউনিং প্রতিরোধে সহায়তা করে৷

এছাড়াও আপনার প্রস্তুতির অংশ হিসাবে আপনার বয়ামগুলিকে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না এবং আপনি সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তাদের গরম রাখুন৷

ক্যানিং পিয়ারের জন্য ব্রাইন বিকল্পগুলি

অনেকগুলি ব্রাইন বিকল্প রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন৷ এর মধ্যে ফলের রস ব্যবহার করা বা একটি সাধারণ সিরাপ তৈরি করা অন্তর্ভুক্ত, উভয়ই স্বাদ বাড়ায়।

ফলের রসে ক্যানিং নাশপাতি

আপনি যদি চিনি ব্যবহার না করে আরও প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং স্বাদ যোগ করতে চান তবে ফলের রস একটি ভাল বিকল্প।

যখন আপনি আপনার নাশপাতি করতে পারেন তখন সাদা আঙ্গুর বা আপেলের রস ব্যবহার করে দেখুন। এগুলি উভয়ই জনপ্রিয় পছন্দ, এবং স্বাদের প্রশংসা করে৷

ক্যানিং পিয়ারের জন্য সিরাপ তৈরি করা

আপনি যদি এটি চেষ্টা করতে চান তবে আপনার ব্রাইন হিসাবে ব্যবহার করার জন্য একটি সাধারণ সিরাপ তৈরি করা সহজ৷

একটি হালকা সিরাপের জন্য, প্রতি 6 কাপ জলে 1 ½ কাপ চিনি ব্যবহার করুন৷ একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি গরম করুন যতক্ষণ না দানাগুলি দ্রবীভূত হয়।

আপনি কি চিনি ছাড়া নাশপাতি করতে পারেন?

হ্যাঁ, আপনি চিনি বা অন্য ব্রাইন ছাড়া নাশপাতি পেতে পারেন। আপনি যদি অতিরিক্ত মিষ্টি না চান, তাহলে শুধু সাধারণ পানি ব্যবহার করুন।

ক্যানিং পিয়ারের পদ্ধতি

যখন আপনার বয়াম ভর্তি করার সময় আসে, তখন আপনি দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন, গরম প্যাকিং বা কাঁচা প্যাকিং। আপনি যেটি বেছে নিন তা আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে৷

হট প্যাকিং

যদি আপনি চানআপনার ক্যানিং জারগুলি গরম করার জন্য, আপনাকে নাশপাতিগুলিকে 5 মিনিটের জন্য সরল জলে বা আপনার পছন্দের ব্রাইনে রান্না করতে হবে৷

এটি আমার পছন্দের পদ্ধতি, কারণ প্রক্রিয়াকরণের পরে ফলগুলি তাদের গঠন এবং স্বাদ আরও ভাল ধরে রাখে৷

কাঁচা প্যাকিং

কাঁচা প্যাকিংয়ের জন্য, আপনি প্রথমে রান্না করবেন না৷ সুবিধা হল এটি দ্রুততর হয়, যেহেতু আপনার যোগ করা পদক্ষেপ নেই।

তবে, টিনজাত নাশপাতিগুলি কাঁচা প্যাক করার সময় কিছুটা মুশির হয়ে থাকে।

আমার কাছে বয়ামগুলিকে শক্তভাবে প্যাক করাও কঠিন বলে মনে হয়, কারণ আপনি ব্রাইন যোগ করা শুরু করলে ফলগুলি ভেসে উঠবে।>আপনি কীভাবে আপনার টিনজাত নাশপাতি প্রক্রিয়াজাত করেন তা নির্ভর করে আপনার বিভিন্ন ধরণের এবং আপনার সরঞ্জামের উপর। নীচে আমি দুটি বিকল্পের বিষয়ে বিস্তারিত আলোচনা করব।

প্রেসার ক্যানিং পিয়ারস

আপনি যদি প্লেইন পানিতে এশিয়ান নাশপাতি ক্যানিং করেন, তাহলে এই পদ্ধতিটি আপনাকে অবশ্যই ব্যবহার করতে হবে।

এগুলি একটি কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার, এবং একটি প্রেসার ক্যানার হল তাদের গরম করার একমাত্র উপায় যা এই বিকল্পগুলিকে মারার জন্য যথেষ্ট। 20 মোট মিনিট, প্রয়োজনে উচ্চতার জন্য সামঞ্জস্য করা।

পানির স্নানে ক্যানিং পিয়ারস

আপনি নিরাপদে ইউরোপীয় নাশপাতি ক্যানিং করার জন্য একটি ওয়াটার বাথ ব্যবহার করতে পারেন কারণ তারা প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিডিক।

তবে যদি আপনি এশিয়ান নাশপাতির জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই 1 টেবিল চামচ, লেবুর রস বা প্রতি পি 2 পয়েন্টে যোগ করতে হবেঅম্লতা বাড়ানোর জন্য কোয়ার্ট প্রতি টেবিল চামচ।

প্রমিত প্রক্রিয়াকরণের সময় হল পিন্টের জন্য 20 মিনিট এবং কোয়ার্টের জন্য 25 মিনিট, উচ্চতায় 1,000 ফুটের নিচে।

টুলস এবং amp; প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

নিচে আপনার প্রয়োজনীয় আইটেমগুলির একটি তালিকা রয়েছে৷ পুরো প্রক্রিয়াটি সহজ করতে শুরু করার আগে সবকিছু সংগ্রহ করুন। আপনি এখানে আমার সরঞ্জাম এবং সরবরাহের সম্পূর্ণ তালিকা দেখতে পারেন।

​​টিনজাত নাশপাতি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি আপনার টিনজাত নাশপাতিগুলিকে সরাসরি আলো থেকে দূরে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে, যেমন রান্নাঘরের ক্যাবিনেট, বেসমেন্ট শেল্ফ, বা সেলার।

টিনজাত নাশপাতি কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, টিনজাত নাশপাতি 12-18 মাস স্থায়ী হয়।

সেগুলি খাওয়ার আগে, সর্বদা নিশ্চিত করুন যে ঢাকনাটি এখনও বায়ুরোধী কিনা। তাদের সীল হারিয়ে ফেলেছে এমন যেকোনও বাদ দিন।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

শুরু করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে আরও প্রশ্ন আছে? এখানে সবচেয়ে সাধারণ কিছু যা অন্যরা জিজ্ঞাসা করেছে।

আপনি কি কাঁচা নাশপাতি করতে পারেন?

হ্যাঁ, আপনি কাঁচা নাশপাতি করতে পারেন। যাইহোক, যদি আপনি সেগুলিকে প্রথমে রান্না না করেন, তবে তারা তাদের গঠন এবং গন্ধ হারাতে থাকে, তাই তারা সাধারণত একটু মুশিয়ার হয়৷

আপনি কি জল স্নান বা চাপ দিতে পারেন নাশপাতি?

আপনি কিনাজল স্নান বা চাপ আপনার নাশপাতি পারেন বিভিন্ন উপর নির্ভর করে. ইউরোপীয় ধরনের যথেষ্ট অম্লতা আছে, তাই আপনি চিন্তা ছাড়া উভয় পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন. যাইহোক, এশিয়ান জাতগুলি প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিডিক নয়, এবং চাপ টিনজাত করা আবশ্যক।

নাশপাতি ক্যানিংয়ের আগে পাকা করা দরকার?

হ্যাঁ, ক্যানিং করার আগে আপনার নাশপাতি পাকা উচিত। যখন সেগুলি পাকা হয় তখন সেগুলি ততটা সুগন্ধযুক্ত হবে না বা টেক্সচারের মতো ভাল হবে না৷

ক্যানিং নাশপাতি আপনার ফলের আয়ু বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায় এবং সমস্ত শীতকালে সেগুলি উপভোগ করুন৷ এগুলি পাই, ডেজার্ট ক্রিস্প এবং আরও অনেক কিছুতে উপভোগ করার জন্য সুস্বাদু৷

আপনি যদি আপনার জায়গার সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করতে এবং যতটা সম্ভব ঘরে তৈরি খাবার পেতে শিখতে চান, তাহলে আমার ভার্টিকাল ভেজিটেবলস বইটি নিখুঁত! এটি আপনাকে আপনার যা জানা দরকার তা শিখিয়ে দেবে, প্রচুর মজাদার ধাপে ধাপে প্রকল্পগুলি আপনিও তৈরি করতে পারেন। আজই আপনার কপি অর্ডার করুন!

আমার ভার্টিকাল ভেজিটেবলস বই সম্পর্কে এখানে আরও জানুন।

আরও ফুড ক্যানিং পোস্ট

নিচের মন্তব্য বিভাগে ক্যানিং নাশপাতির জন্য আপনার টিপস শেয়ার করুন।

রেসিপি & নির্দেশাবলী

ফলন: 6 পিন্ট

কিভাবে নাশপাতি করা যায়

নাশপাতি ক্যানিং করে সারা বছর ধরে এর সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করুন। এটি করা সহজ, এবং আপনি যখন খুশি তখনই আপনাকে তাজা স্বাদের স্বাদ নিতে দেবে। এগুলি বয়ামের বাইরেই সুস্বাদু, বা পাই, ক্রিস্প এবং অন্যান্য অনেক ডেজার্টে ব্যবহার করার জন্য।

প্রস্তুতির সময় 25 মিনিট রান্নাসময় 35 মিনিট অতিরিক্ত সময় 20 মিনিট মোট সময় 1 ঘন্টা 20 মিনিট

উপকরণ

• 6 পাউন্ড নাশপাতি (প্রায় 12-16 মাঝারি)
• 4 কাপ চিনির জন্য <2 কাপ হালকা> 4 কাপ জল
• লেবুর রস

নির্দেশাবলী

এই নির্দেশাবলী ওয়াটার বাথ ক্যানিং পদ্ধতি ব্যবহার করার জন্য। আপনি যদি প্রেসার ক্যানার ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে প্রক্রিয়াকরণের সময়গুলি সামঞ্জস্য করতে হবে।

1. ক্যানার প্রস্তুত করুন - আপনার ওয়াটার বাথ ক্যানারটি পূরণ করুন এবং এটি চুলায় রাখুন। ফুটিয়ে নিন।
2. নাশপাতি তৈরি করুন - প্যারিং নাইফ বা পিলার দিয়ে স্কিনগুলি সরান। কোর এবং তাদের অর্ধেক, চতুর্থাংশ, বা টুকরা মধ্যে কাটা. তারপরে, বাদামী হওয়া এড়াতে ঠান্ডা জল এবং লেবুর রস (প্রতি কাপ জলের জন্য 1 টেবিল চামচ) দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
3. এগুলি রান্না করুন - আপনার তৈরি নাশপাতিগুলিকে ফুটন্ত জলের পাত্রে 5 মিনিটের জন্য ফ্ল্যাশ-সিদ্ধ করতে যোগ করুন।
4. পাত্রগুলি প্যাক করুন - একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, গরম নাশপাতিগুলিকে বয়ামে প্যাক করুন৷
5. ফুটন্ত জল/ব্রাইন যোগ করুন - বয়ামে ফুটন্ত জল যোগ করতে একটি ল্যাডল এবং ক্যানিং ফানেল ব্যবহার করুন, নিশ্চিত করুন যে মাথার ½ ইঞ্চি অংশ ছেড়ে দিন ঐচ্ছিকভাবে আপনি ফলের রস বা হালকা চিনির সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন।
6. এয়ার বুদবুদগুলি সরান - জারগুলিতে বুদবুদগুলি থেকে মুক্তি পেতে বাবল রিমুভার টুল ব্যবহার করুন৷
7. ঢাকনা এবং রিংগুলি রাখুন - তারপর রিমগুলি মুছুনউপরে একটি নতুন ঢাকনা এবং একটি রিং রাখুন। সেগুলিকে সুরক্ষিত করুন যাতে সেগুলি কেবল আঙুলের ডগায় শক্ত থাকে৷
8. জার্সগুলিকে ক্যানারে রাখুন - আপনার উত্তোলন সরঞ্জাম ব্যবহার করে, সাবধানে জলের স্নানে জারগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ডুবিয়ে রাখুন৷
9. জার্সগুলি প্রক্রিয়া করুন - 20 মিনিটের জন্য পিন্টগুলি এবং 25 মিনিটের জন্য কোয়ার্টগুলি সিদ্ধ করুন, উচ্চতার জন্য সামঞ্জস্য করুন৷
10. জার্সগুলি সরান - একবার সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং জল থেকে জারগুলি সরান৷ s এবং তারিখ সহ তাদের লেবেল. আপনি দ্রবীভূত লেবেলগুলি ব্যবহার করতে পারেন বা একটি স্থায়ী মার্কার দিয়ে ঢাকনাগুলিতে লিখতে পারেন৷

নোটগুলি

• তাদের কম অম্লতার কারণে, এশিয়ান নাশপাতি প্রক্রিয়া করার একমাত্র নিরাপদ উপায় হল একটি প্রেসার ক্যানার৷ ইউরোপীয় জাতগুলি প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিডিক, তাই তাদের জন্য জলের স্নান ব্যবহার করা নিরাপদ৷
• পাত্রগুলিকে সর্বদা গরম রাখা গুরুত্বপূর্ণ৷ তাই আগে থেকে পরিকল্পনা করুন এবং প্রক্রিয়াকরণের জল সেগুলি পূরণ করার আগে ফুটিয়ে নিন, তারপরে সেগুলি প্যাক করার সাথে সাথেই সেগুলিকে সেখানে রাখুন৷
• এছাড়াও, আপনার জারগুলিকে প্যাক করার জন্য মোটামুটি দ্রুত কাজ করতে ভুলবেন না যাতে সেগুলি প্রক্রিয়া করার আগে ঠান্ডা না হয়৷
• আপনি যদি এলোমেলো পিংিং শব্দ শুনতে পান তবে ভয় পাবেন না৷ সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1,000 ফুট উঁচুতে, তারপরে আপনাকে আপনার চাপ পাউন্ড এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় সামঞ্জস্য করতে হবে।সঠিক রূপান্তরের জন্য অনুগ্রহ করে এই চার্টটি দেখুন৷

পুষ্টির তথ্য:

ফলন:

12

পরিষেবার আকার:

1 কাপ

প্রতি পরিবেশন পরিমাণ: ক্যালোরি: 145 মোট চর্বি: 0g0g ফ্যাট: 0g0g ফ্যাট ফ্যাট লেস্টেরল: 0mg সোডিয়াম: 5mg কার্বোহাইড্রেট: 39g ফাইবার: 7g চিনি: 26g প্রোটিন: 1g

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য রেসিপিতে যোগ করা চিনি দিয়ে গণনা করা হয়েছিল।

© Gardening® বিভাগ: খাদ্য পরিবেশন>

>>>>