თუ თქვენ გაქვთ მსხლის ხე ან ორი, თქვენ იცით, რომ ხშირად არ არის საკმარისი დრო ყველა ხილის საჭმელად, სანამ ისინი ცუდად გახდებიან.

კარგი ამბავი ის არის, რომ მსხლის დაკონსერვება საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. გარდა ამისა, თქვენ მიიღებთ სიამოვნებას მთელი წლის განმავლობაში.

ამ სტატიაში მე განვიხილავ მსხლის კონსერვის საფუძვლებს, ასევე რჩევებსა და ხრიკებს საუკეთესო შედეგის მისაღებად.

რა არის საუკეთესო მსხალი კონსერვისთვის?

საკონსერვო საუკეთესო მსხალი არის საშუალო და მკვრივი ხორცი და წვნიანი ტექსტურა. Bartlett ყველაზე გავრცელებული ჯიშია გამოსაყენებლად.

მაგრამ Bosc, Comice და Anjou ყველა შესანიშნავი ვარიანტია. მცირე ჯიშები, როგორიცაა Forelle და Secke, ასევე კარგად მუშაობს.

როდესაც თქვენ ირჩევთ რომელი გამოიყენოთ, გაითვალისწინეთ, რომ აზიური ჯიშები ბუნებრივად არ არის მჟავე, ხოლო ევროპული ტიპები.

ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ დაბალი მჟავიანობის ჯიში, თქვენ უნდა გაზარდოთ იგი ლიმონის წვენის დამატებით, ან გამოიყენოთ ზეწოლის კონსერვატი, რათა მოამზადოთ მათი უსაფრთხოდ მოსამზადებლად>

მნიშვნელოვანია მსხლის დაკონსერვებამდე გარეცხვა, გახეხვა და ბირთვი. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ ისინი ნახევრად, მეოთხედებად ან ნაჭრებად, როგორც გსურთ. ველით, რომ გამოიყენოთ დაახლოებით 2-დან 3 ფუნტამდე თითოეული ლიტრიანი ქილისთვის.

როგორც თქვენ დაჭრით მათზევით, ჩაასხით თასში წყალში დამატებული ლიმონის წვენით (1 სუფრის კოვზი ყოველ ჭიქა წყალზე). ეს ხელს უშლის შეყავისფრებას.

ასევე, დარწმუნდით, რომ გარეცხეთ და გაასტერილეთ თქვენი ქილები, როგორც მომზადების ნაწილი, და შეინახეთ ისინი ცხელ, სანამ მზად არ იქნებით მათ გამოსაყენებლად.

მარილწყალში მსხლის კონსერვისთვის

არის უამრავი მარილწყალში ვარიანტი, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ. ეს მოიცავს ხილის წვენის გამოყენებას ან მარტივი სიროფის დამზადებას, რაც ორივე აუმჯობესებს გემოს.

მსხლის დაკონსერვება ხილის წვენში

ხილის წვენი კარგი ვარიანტია, თუ გსურთ დაამატოთ უფრო ბუნებრივი სიტკბო და არომატი, ვიდრე შაქრის გამოყენება.

სცადეთ თეთრი ყურძნის ან ვაშლის წვენი, როცა შეგიძლიათ მსხალი. ეს ორივე პოპულარული არჩევანია და ახასიათებს გემოს.

სიროფის დამზადება მსხლის კონსერვისთვის

მარტივი სიროფის დამზადება მარილწყალში გამოსაყენებლად ადვილია, თუ გსურთ სცადოთ ეს.

მსუბუქი სიროფისთვის გამოიყენეთ 1 ½ ჭიქა შაქარი 6 ჭიქა წყალზე. გააცხელეთ ნარევი ქვაბში, სანამ გრანულები არ დაიშლება.

შეგიძლიათ მსხალი შაქრის გარეშე?

დიახ, შეგიძლიათ მსხალი შაქრის ან სხვა მარილწყლის გარეშე. თუ არ გსურთ ზედმეტი სიტკბო, უბრალოდ გამოიყენეთ ჩვეულებრივი წყალი.

მსხლის კონსერვის მეთოდები

როდესაც თქვენი ქილების შევსების დრო დადგება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი მეთოდი, ცხელი შეფუთვა ან ნედლი შეფუთვა. თქვენ მიერ არჩეული დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

ცხელი შეფუთვა

თუ გსურთთქვენი საკონსერვო ქილების ცხელ შესაფუთად, თქვენ უნდა მოხარშოთ მსხალი 5 წუთის განმავლობაში უბრალო წყალში ან მარილწყალში.

ეს არის ჩემი სასურველი მეთოდი, რადგან ხილი უფრო კარგად ინარჩუნებს ტექსტურას და გემოს დამუშავების შემდეგ.

ნედლი შეფუთვა

ნედლი შეფუთვისთვის, თქვენ ჯერ არ მოხარშეთ. სარგებელი ის არის, რომ ის უფრო სწრაფია, რადგან თქვენ არ გაქვთ დამატებული საფეხური.

თუმცა, დაკონსერვებული მსხალი, როგორც წესი, ოდნავ უხეშია, როდესაც ისინი ნედლი შეფუთულია.

მე ასევე მიჭირს ქილების მჭიდროდ შეფუთვა, რადგან ხილი ცურავს, როგორც კი დაიწყებთ მარილწყალში დამატებას. როგორ დაამუშავებთ თქვენს დაკონსერვებულ მსხალს, დამოკიდებულია თქვენს ჯიშზე და თქვენს აღჭურვილობაზე. ქვემოთ დეტალურად ვისაუბრებ ორ ვარიანტზე.

მსხლის დაკონსერვება წნევით

თუ აზიურ მსხალს აკონსერვებთ უბრალო წყალში, მაშინ ეს არის მეთოდი, რომელიც აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ.

ისინი დაბალი მჟავიანობის საკვებია და წნევის კონსერვი ერთადერთი გზაა საკმარისად გაცხელებისთვის. თუ საჭიროა სიმაღლეზე.

მსხლის დაკონსერვება წყლის აბაზანაში

შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ წყლის აბაზანა ევროპული მსხლის დასაკონსერვებლად, რადგან ის ბუნებრივად მჟავეა.

თუმცა თუ გსურთ ამ მეთოდის გამოყენება აზიური მსხლისთვის, უნდა დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი თითო პიტზე, ან 2სუფრის კოვზი თითო კვარტზე მჟავიანობის გასაზრდელად.

სტანდარტული დამუშავების დროა 20 წუთი პინტებისთვის და 25 კვარტებისთვის, 1000 ფუტის სიმაღლეზე ქვემოთ.

ინსტრუმენტები და amp; საჭირო აღჭურვილობა

ქვემოთ არის იმ ნივთების სია, რომლებიც დაგჭირდებათ. შეაგროვეთ ყველაფერი სანამ დაიწყებთ, რათა მთელი პროცესი გაადვილოთ. ჩემი ხელსაწყოებისა და მარაგების სრული სია შეგიძლიათ ნახოთ აქ.

როგორ შეინახოთ დაკონსერვებული მსხალი

თქვენ უნდა შეინახოთ თქვენი დაკონსერვებული მსხალი გრილ, მშრალ ადგილას პირდაპირი სინათლისგან, როგორიცაა სამზარეულოს კარადა, სარდაფის თარო ან სარდაფი. თუ რომელიმე ფხვიერია, შედგით მაცივარში და მიირთვით ერთი კვირის განმავლობაში.

რამდენ ხანს ძლებს დაკონსერვებული მსხალი?

სწორად შენახვის შემთხვევაში, დაკონსერვებული მსხალი ძლებს 12-18 თვეს.

ჭამამდე ყოველთვის შეამოწმეთ სახურავი ჯერ კიდევ ჰერმეტულად. გადააგდეთ ნებისმიერი, რომელმაც დაკარგა ბეჭედი.

ხშირად დასმული კითხვები

გაქვთ მეტი შეკითხვები, სანამ მზად იქნებით დასაწყებად? აქ არის რამოდენიმე ყველაზე გავრცელებული ის, რაც სხვებმა ჰკითხეს.

შეგიძლიათ უმი მსხალი?

დიახ, შეგიძლიათ უმი მსხალი. თუმცა, თუ მათ ჯერ არ მოხარშეთ, ისინი კარგავენ ტექსტურას და გემოს, ამიტომ, როგორც წესი, ისინი ცოტა ხუმრობენ.

მსხალს წყლის აბაზანის მიღება ან ზეწოლის ქვეშ აყენებთ?

თუ არა თქვენწყლის აბაზანა ან წნევა შეიძლება თქვენი მსხალი დამოკიდებულია ჯიშის. ევროპულ სახეობებს აქვთ საკმარისი მჟავიანობა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მეთოდი შფოთვის გარეშე. თუმცა, აზიური ჯიშები ბუნებრივად არ არის მჟავე და უნდა იყოს დაკონსერვებული წნევით.

საჭიროა თუ არა მსხლის მომწიფება კონსერვის წინ?

დიახ, თქვენი მსხალი დაკონსერვებამდე უნდა იყოს მომწიფებული. როდესაც ისინი მოუმწიფებელია, ისინი არ იქნებიან ისეთივე არომატული და არც ისეთი კარგი ტექსტურა.

მსხლის დაკონსერვება შესანიშნავი გზაა თქვენი ხილის სიცოცხლის გახანგრძლივებისთვის და მიირთვით მთელი ზამთარი. მათი მირთმევა გემრიელია ღვეზელებში, დესერტის ჩიფსებში და სხვა.

თუ გსურთ ისწავლოთ, როგორ გამოიყენოთ თქვენი სივრციდან მაქსიმალურად და მიიღოთ რაც შეიძლება მეტი შინაური საკვები, მაშინ ჩემი ვერტიკალური ბოსტნეულის წიგნი შესანიშნავია! ის გასწავლით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ, უამრავი სახალისო, ნაბიჯ-ნაბიჯ პროექტებით, რომელთა აშენებაც შეგიძლიათ. შეუკვეთეთ თქვენი ასლი დღესვე!

შეიტყვეთ მეტი ჩემი ვერტიკალური ბოსტნეულის წიგნის შესახებ აქ.

სხვა პოსტები საკვების კონსერვის შესახებ

გააზიარეთ თქვენი რჩევები მსხლის კონსერვის შესახებ კომენტარების განყოფილებაში ქვემოთ.

რეცეპტი & ინსტრუქციები

მოსავლიანობა: 6 ლიტრი

როგორ შეიძლება მსხალი

ისიამოვნეთ მსხლის გემრიელი გემოთი მთელი წლის განმავლობაში მათი კონსერვის გზით. ამის გაკეთება მარტივია და საშუალებას მოგცემთ გასინჯოთ ახალი გემო, როცა გნებავთ. ისინი უგემრიელესია ქილებიდან ამოღებული ან ღვეზელების, ჩიფსებისა და სხვა მრავალი დესერტისთვის გამოსაყენებლად.

მომზადების დრო 25 წუთი მოხარშვადრო 35 წუთი დამატებითი დრო 20 წუთი საერთო დრო 1 საათი 20 წუთი

ინგრედიენტები

• 6 ფუნტი მსხალი (დაახლოებით 12-16 საშუალო)
• 4 ჭიქის ჭიქა მსუბუქი შაქრისთვის
<24 ჭიქა წყალი 24> ლიმონის წვენი

ინსტრუქცია

ეს ინსტრუქცია არის წყლის აბაზანის კონსერვის მეთოდის გამოყენებისთვის. თქვენ მოგიწევთ დამუშავების დროების დარეგულირება, თუ თქვენ აირჩევთ წნევის დამჭერის გამოყენებას.

1. მოამზადეთ კონსერვი - შეავსეთ წყლის აბაზანის კონსერვი და მოათავსეთ იგი გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. მსხალი მოამზადეთ - კანი დანით ან გამწმენდით მოაცილეთ. ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ისინი ნახევრად, მეოთხედებად ან ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ ისინი თასში გრილი წყლით და ლიმონის წვენით (1 სუფრის კოვზი ყოველ ჭიქა წყალზე), რათა არ გაბრწყინდეს.
3. მოხარშეთ - მომზადებული მსხალი დაამატეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, რომ მოხარშოთ.
4. ჩაალაგეთ ქილები - ჩაჭრილი კოვზით ჩააწყვეთ ცხელი მსხალი ქილებში.
5. დაამატეთ მდუღარე წყალი/მარილიწყალი - გამოიყენეთ კალამი და საკონსერვო ძაბრი ქილებში მდუღარე წყალში დასამატებლად, დარწმუნდით, რომ ½ თავი დატოვეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის წვენი ან მსუბუქი შაქრის სიროფი მარილწყალში.
6. ამოიღეთ ჰაერის ბუშტები - გამოიყენეთ ბუშტუკების მოსაშორებელი ხელსაწყო ქილებში ბუშტების მოსაშორებლად.
7. დაათავსეთ სახურავები და რგოლები - გაწმინდეთ რგოლები და შემდეგზემოდან მოათავსეთ ახალი სახურავი და ბეჭედი. დაამაგრეთ ისინი ისე, რომ ისინი მხოლოდ თითის წვერზე იყოს მჭიდროდ.
8. ჩადეთ ქილები საკონსერვო ჭურჭელში - თქვენი ამწევი ხელსაწყოს გამოყენებით, ფრთხილად მოათავსეთ ქილები წყლის აბაზანაში, მთლიანად ჩაძირეთ.
9. დაამუშავეთ ქილები - ადუღეთ პინცეტი 20 წუთის განმავლობაში და ლიტრი 25 წუთის განმავლობაში, სიმაღლის რეგულირებით.
10. ამოიღეთ ქილები - დასრულების შემდეგ გამორთეთ სანთური და ამოიღეთ ქილები წყლიდან. ბენდები და მონიშნეთ თარიღი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხსნადი ეტიკეტები ან დაწეროთ ხუფებზე მუდმივი მარკერით.

შენიშვნები

• დაბალი მჟავიანობის გამო, აზიური მსხლის გადამუშავების ერთადერთი უსაფრთხო გზა არის წნევის საკონსერვო საშუალება. ევროპული ჯიშები ბუნებრივად მჟავეა, ამიტომ წყლის აბაზანის გამოყენება მათთვის უსაფრთხოა.
• მნიშვნელოვანია, რომ ქილები ყოველთვის ცხელი იყოს. ასე რომ, წინასწარ დაგეგმეთ და აადუღეთ გადამამუშავებელი წყალი მათ შევსებამდე, შემდეგ მოათავსეთ იქ, როგორც კი ისინი შეფუთულია.
• ასევე, დარწმუნდით, რომ საკმაოდ სწრაფად იმუშავეთ თქვენი ქილების შეფუთვაზე, რათა არ გაცივდეს მათ დამუშავებამდე.
• არ ინერვიულოთ, თუ გესმით შემთხვევითი პინგის ხმები. ზღვის დონიდან 1000 ფუტზე მაღალი სიმაღლე, მაშინ მოგიწევთ წნევის ფუნტების და დამუშავების დროის რეგულირება.გთხოვთ, იხილოთ ეს სქემა სწორი კონვერტაციისთვის.

კვების შესახებ ინფორმაცია:

მოსავლიანობა:

12

პორციის ზომა:

1 ჭიქა

ოდენობა თითო პორციაზე: კალორია: 145 კგ 0გ უცხიმო ცხიმი: 0გ. მგ ნატრიუმი: 5მგ ნახშირწყლები: 39გრ ბოჭკოვანი: 7გრ შაქარი: 26გრ ცილა: 1გ

კვებითი ინფორმაცია გამოითვლება რეცეპტში დამატებული შაქრით.

© Gardening® კატეგორია: საკვების კონსერვაცია