Jeśli masz gruszę lub dwie, wiesz, że często nie ma wystarczająco dużo czasu, aby zjeść wszystkie owoce, zanim się zepsują.

Dobra wiadomość jest taka, że konserwowanie gruszek jest cholernie łatwe i nie zajmuje dużo czasu, a dodatkowo można się nimi cieszyć przez cały rok.

W tym artykule omówię podstawy konserwowania gruszek, a także porady i wskazówki, aby uzyskać najlepsze wyniki.

Jakie są najlepsze gruszki do konserwowania?

Najlepsze gruszki do konserwowania to te o średnim lub jędrnym miąższu i soczystej konsystencji. Bartlett jest najczęściej używaną odmianą.

Ale Bosc, Comice i Anjou to świetne opcje. Mniejsze odmiany, takie jak Forelle i Secke, również dobrze się sprawdzają.

Dokonując wyboru, należy pamiętać, że odmiany azjatyckie nie są naturalnie kwaśne, podczas gdy odmiany europejskie są.

Jeśli więc masz odmianę o niskiej kwasowości, musisz albo ją zwiększyć, dodając sok z cytryny, albo użyć puszki ciśnieniowej, aby bezpiecznie je przetworzyć.

Przygotowanie gruszek do puszkowania

Ważne jest, aby umyć, obrać i wydrążyć gruszki przed puszkowaniem. Możesz pokroić je na połówki, ćwiartki lub plasterki, jak wolisz. Spodziewaj się użyć około 2 do 3 funtów na każdy litrowy słoik.

Po pokrojeniu wrzuć je do miski z wodą z dodatkiem soku z cytryny (1 łyżka stołowa na każdą filiżankę wody). Pomoże to zapobiec brązowieniu.

Pamiętaj również, aby umyć i wysterylizować słoiki w ramach przygotowań i trzymać je w cieple, aż będą gotowe do użycia.

Opcje solanki do konserwowania gruszek

Istnieje wiele opcji solanki, które można wypróbować. Obejmują one użycie soku owocowego lub zrobienie prostego syropu, z których oba wzmacniają smak.

Konserwowanie gruszek w soku owocowym

Sok owocowy jest dobrym rozwiązaniem, jeśli chcesz dodać bardziej naturalną słodycz i smak, zamiast używać cukru.

Podczas puszkowania gruszek wypróbuj sok z białych winogron lub sok jabłkowy, które są popularnym wyborem i doskonale uzupełniają smak.

Przygotowanie syropu do konserwowania gruszek

Jeśli chcesz spróbować, możesz łatwo przygotować prosty syrop, który posłuży jako solanka.

Aby uzyskać lekki syrop, użyj 1 ½ szklanki cukru na 6 szklanek wody. Podgrzej mieszaninę w rondlu, aż granulki się rozpuszczą.

Czy można konserwować gruszki bez cukru?

Tak, można konserwować gruszki bez cukru lub innej zalewy. Jeśli nie chcesz dodatkowej słodyczy, po prostu użyj zwykłej wody.

Metody konserwowania gruszek

Jeśli chodzi o napełnianie słoików, istnieją dwie metody: pakowanie na gorąco lub pakowanie na surowo. Wybór zależy od preferencji użytkownika.

Pakowanie na gorąco

Jeśli chcesz zapakować gruszki do słoików na gorąco, musisz gotować je przez 5 minut w zwykłej wodzie lub wybranej zalewie.

Jest to preferowana przeze mnie metoda, ponieważ owoce lepiej zachowują swoją teksturę i smak po przetworzeniu.

Opakowanie surowe

W przypadku surowych opakowań nie należy ich najpierw gotować. Zaletą jest to, że jest to szybsze, ponieważ nie ma dodatkowego etapu.

Jednakże, gruszki z puszki mają tendencję do bycia nieco bardziej papkowatymi, gdy są surowo zapakowane.

Trudno mi również szczelnie zapakować słoiki, ponieważ owoce unoszą się na powierzchni po dodaniu zalewy.

Przetwarzanie gruszek w puszkach

Sposób przetwarzania gruszek w puszkach zależy od posiadanej odmiany i sprzętu. Poniżej omówię szczegółowo te dwie opcje.

Konserwowanie gruszek pod ciśnieniem

Jeśli konserwujesz azjatyckie gruszki w zwykłej wodzie, to jest to metoda, której musisz użyć.

Jest to żywność o niskiej kwasowości, a konserwator ciśnieniowy to jedyny sposób, aby podgrzać je wystarczająco, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie.

W przypadku tej opcji słoiki należy przetwarzać przez 15-20 minut, w razie potrzeby dostosowując do wysokości.

Konserwowanie gruszek w kąpieli wodnej

Gruszki europejskie można bezpiecznie konserwować w kąpieli wodnej, ponieważ są one naturalnie kwaśne.

Jeśli jednak chcesz użyć tej metody do gruszek azjatyckich, musisz dodać 1 łyżkę soku z cytryny na litr lub 2 łyżki na kwartę, aby zwiększyć kwasowość.

Standardowy czas przetwarzania wynosi 20 minut dla kufli i 25 minut dla kwart, poniżej wysokości 1000 stóp.

Potrzebne narzędzia i sprzęt

Poniżej znajduje się lista przedmiotów, których będziesz potrzebować. Zbierz wszystko przed rozpoczęciem, aby ułatwić cały proces. Możesz zobaczyć moją pełną listę narzędzi i materiałów eksploatacyjnych tutaj.

Jak przechowywać gruszki w puszce

Gruszki w puszkach należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła, takim jak szafka kuchenna, półka w piwnicy lub piwnica.

Ale najpierw należy sprawdzić każdą pokrywkę, aby upewnić się, że jest dobrze uszczelniona. Jeśli któraś jest luźna, włóż ją do lodówki i zjedz w ciągu tygodnia.

Jak długo wystarczają gruszki w puszce?

Prawidłowo przechowywane gruszki w puszce zachowują trwałość przez 12-18 miesięcy.

Przed spożyciem zawsze sprawdzaj, czy pokrywka jest nadal szczelna. Wyrzuć wszystkie, które straciły szczelność.

Najczęściej zadawane pytania

Masz więcej pytań, zanim będziesz gotowy, aby rozpocząć? Oto niektóre z najczęstszych pytań zadawanych przez innych.

Czy można jeść surowe gruszki?

Tak, można konserwować surowe gruszki, jednak jeśli nie zostaną one najpierw ugotowane, tracą swoją teksturę i smak, więc zwykle są nieco bardziej papkowate.

Czy gruszki konserwuje się w kąpieli wodnej czy pod ciśnieniem?

To, czy gruszki będą puszkowane w kąpieli wodnej, czy w puszce ciśnieniowej, zależy od ich odmiany. Europejskie odmiany mają wystarczającą kwasowość, więc bez obaw można użyć obu metod. Jednak odmiany azjatyckie nie są naturalnie kwaśne i muszą być puszkowane w puszce ciśnieniowej.

Czy gruszki muszą być dojrzałe przed puszkowaniem?

Tak, gruszki powinny być dojrzałe przed puszkowaniem. Gdy są niedojrzałe, nie będą tak aromatyczne ani nie będą miały tak dobrej konsystencji.

Konserwowanie gruszek to świetny sposób na przedłużenie trwałości owoców i cieszenie się nimi przez całą zimę. Są pyszne w ciastach, deserach i nie tylko.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak najlepiej wykorzystać swoją przestrzeń i uzyskać jak najwięcej domowej żywności, to moje Warzywa pionowe Książka jest idealna! Nauczy Cię wszystkiego, co musisz wiedzieć, z mnóstwem zabawnych projektów, które możesz zbudować krok po kroku. Zamów swój egzemplarz już dziś!

Dowiedz się więcej o mojej książce Vertical Vegetables tutaj.

Więcej postów na temat konserwowania żywności

Podziel się swoimi wskazówkami dotyczącymi konserwowania gruszek w sekcji komentarzy poniżej.

Przepis & Instrukcje

Wydajność: 6 pint

Jak konserwować gruszki

Ciesz się pysznym smakiem gruszek przez cały rok, konserwując je w puszkach. Jest to proste i pozwala delektować się świeżym smakiem, kiedy tylko chcesz. Są pyszne prosto ze słoika lub do wykorzystania w ciastach, chipsach i wielu innych deserach.

Czas przygotowania 25 minut Czas gotowania 35 minut Dodatkowy czas 20 minut Całkowity czas 1 godzina 20 minut

Składniki

• 6 funtów gruszek (około 12-16 średnich)
• 4 szklanki wody
• 1 ¼ szklanki cukru na lekki syrop (opcjonalnie)
• Sok z cytryny

Instrukcje

Instrukcje te dotyczą metody konserwowania w kąpieli wodnej. Jeśli zdecydujesz się użyć puszkarki ciśnieniowej, będziesz musiał dostosować czas przetwarzania.

1. Przygotowanie pojemnika - Napełnij pojemnik do gotowania w kąpieli wodnej i umieść go na kuchence. Doprowadź do wrzenia.
2. Przygotuj gruszki - Usunąć skórki za pomocą noża do obierania lub obieraczki. Wydrążyć pestki i pokroić je na połówki, ćwiartki lub plasterki. Następnie umieścić je w misce z chłodną wodą i sokiem z cytryny (1 łyżka stołowa na każdą filiżankę wody), aby uniknąć zrumienienia.
3. Ugotuj je - Wrzuć przygotowane gruszki do garnka z wrzącą wodą na 5 minut, aby je szybko ugotować.
4. Pakowanie słoików - Za pomocą łyżki cedzakowej zapakuj gorące gruszki do słoików.
5. Dodać wrzącą wodę/ solankę - Za pomocą chochli i lejka dodaj wrzącą wodę do słoików, pamiętając o pozostawieniu ½ cala wolnej przestrzeni. Opcjonalnie można użyć soku owocowego lub lekkiego syropu cukrowego.
6. Usuwanie pęcherzyków powietrza - Użyj narzędzia do usuwania bąbelków, aby pozbyć się ich ze słoików.
7. Załóż pokrywki i pierścienie - Wytrzyj obręcze, a następnie umieść nową pokrywę i pierścień na górze. Zabezpiecz je tak, aby były dokręcone tylko opuszkami palców.
8. Umieść słoiki w puszkarce - Używając narzędzia do podnoszenia, ostrożnie umieść słoiki w łaźni wodnej, całkowicie je zanurzając.
9. Przetwarzanie słoików - Gotować kufle przez 20 minut, a kwarty przez 25 minut, dostosowując do wysokości nad poziomem morza.
10. Wyjąć słoiki - Po zakończeniu wyłącz palnik i wyjmij słoiki z wody.
11. Chłodzenie i etykieta - Poczekaj, aż słoiki całkowicie ostygną, a następnie zdejmij opaski i oznacz je datą. Możesz użyć rozpuszczalnych etykiet lub napisać na pokrywkach markerem permanentnym.

Uwagi

• Ze względu na ich niską kwasowość, jedynym bezpiecznym sposobem przetwarzania gruszek azjatyckich jest użycie puszki ciśnieniowej. Odmiany europejskie są naturalnie kwaśne, więc kąpiel wodna jest dla nich bezpieczna.
• Ważne jest, aby słoiki były gorące przez cały czas. Zaplanuj więc z wyprzedzeniem i zagotuj wodę do przetwarzania przed ich napełnieniem, a następnie umieść je tam, gdy tylko zostaną zapakowane.
• Należy również pamiętać o dość szybkim pakowaniu słoików, aby nie ostygły przed ich przetworzeniem.
• Nie przejmuj się, jeśli usłyszysz przypadkowe dźwięki pingowania, gdy słoiki ostygną, oznacza to po prostu, że pokrywki się uszczelniają.
• Jeśli mieszkasz na wysokości powyżej 1000 stóp nad poziomem morza, musisz dostosować ciśnienie i czas przetwarzania. Sprawdź tę tabelę, aby uzyskać odpowiednie konwersje.

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

12

Wielkość porcji:

1 filiżanka

Ilość na porcję: Kalorie: 145 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 5mg Węglowodany: 39g Błonnik: 7g Cukier: 26g Białko: 1g

Informacje o wartościach odżywczych zostały obliczone z cukrem dodanym do przepisu.

© Gardening® Kategoria: Konserwacja żywności