اگر آپ کے پاس ناشپاتی کے ایک یا دو درخت ہیں، تو آپ جانتے ہیں کہ اکثر پھلوں کے خراب ہونے سے پہلے کھانے کے لیے کافی وقت نہیں ہوتا ہے۔

اچھی خبر یہ ہے کہ ناشپاتی کو ڈبہ بند کرنا بہت آسان ہے، اور زیادہ وقت نہیں لگتا۔ اس کے علاوہ آپ کو سال بھر ان سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملے گا۔

اس مضمون میں، میں ناشپاتی کی کیننگ کی بنیادی باتوں کے ساتھ ساتھ بہترین نتائج حاصل کرنے کے لیے تجاویز اور ترکیبوں کا احاطہ کروں گا۔

کیننگ کے لیے بہترین ناشپاتی کیا ہیں؟

کیننگ کے لیے بہترین ناشپاتی وہ ہیں جن کا گوشت درمیانے سے مضبوط اور رسیلی ساخت کے ہوتے ہیں۔ بارٹلیٹ استعمال کرنے کے لیے سب سے عام قسم ہے۔

لیکن Bosc، Comice، اور Anjou سبھی بہترین اختیارات ہیں۔ چھوٹی اقسام، جیسے کہ Forelle اور Secke بھی اچھی طرح سے کام کرتی ہیں۔

جب آپ انتخاب کرتے ہیں کہ کس کو استعمال کرنا ہے، ذہن میں رکھیں کہ ایشیائی قسمیں قدرتی طور پر تیزابی نہیں ہوتیں، جبکہ یورپی اقسام ہوتی ہیں۔

لہذا، اگر آپ کے پاس تیزابیت کی قسمیں ہیں، تو آپ کو یا تو لیموں کا رس ملا کر اسے بڑھانا چاہیے، یا پریشر کینر کا استعمال کرنا چاہیے تاکہ وہ محفوظ طریقے سے پراسیس کر سکیں۔ 8><3 آپ انہیں آدھے حصے، چوتھائی، یا ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں، اگرچہ آپ چاہیں. ہر کوارٹ جار کے لیے تقریباً 2 سے 3 پاؤنڈ استعمال کرنے کی توقع ہے۔

جب آپ انہیں کاٹتے ہیںاوپر، انہیں پانی کے پیالے میں لیموں کا رس ڈال کر ڈالیں (ہر کپ پانی کے لیے 1 چمچ)۔ اس سے براؤننگ کو روکنے میں مدد ملتی ہے۔

اپنی تیاری کے حصے کے طور پر اپنے برتنوں کو دھونا اور جراثیم سے پاک کرنا بھی یقینی بنائیں، اور انہیں اس وقت تک گرم رکھیں جب تک کہ آپ انہیں استعمال کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔

کیننگ پیئرز کے لیے نمکین پانی کے اختیارات

بہت سارے نمکین آپشنز ہیں جنہیں آپ آزما سکتے ہیں۔ ان میں پھلوں کے رس کا استعمال کرنا یا سادہ شربت بنانا شامل ہے، دونوں ہی ذائقے کو بڑھاتے ہیں۔

پھلوں کے جوس میں ناشپاتی کی کیننگ

اگر آپ چینی استعمال کرنے کے بجائے قدرتی مٹھاس اور ذائقہ شامل کرنا چاہتے ہیں تو پھلوں کا رس ایک اچھا آپشن ہے۔

جب آپ ناشپاتی کا استعمال کر سکیں تو سفید انگور یا سیب کا رس آزمائیں۔ یہ دونوں ہی مقبول انتخاب ہیں، اور ذائقہ کی تعریف کرتے ہیں۔

کیننگ ناشپاتی کے لیے شربت بنانا

اگر آپ اسے آزمانا چاہتے ہیں تو ایک سادہ شربت بنانا آسان ہے۔ مکسچر کو سوس پین میں اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ دانے دار گل نہ جائیں۔

کیا آپ چینی کے بغیر ناشپاتی کر سکتے ہیں؟

جی ہاں، آپ چینی یا دیگر نمکین پانی کے بغیر ناشپاتی لے سکتے ہیں۔ اگر آپ اضافی مٹھاس نہیں چاہتے ہیں تو صرف سادہ پانی کا استعمال کریں۔

ناشپاتی کے ڈبے کے طریقے

جب آپ کے برتنوں کو بھرنے کا وقت آتا ہے تو آپ دو طریقے استعمال کرسکتے ہیں، گرم پیکنگ یا کچی پیکنگ۔ آپ جس کا انتخاب کرتے ہیں وہ آپ کی ترجیح پر منحصر ہے۔

گرم پیکنگ

اگر آپ چاہیںاپنے کیننگ جار کو گرم کرنے کے لیے، آپ کو ناشپاتی کو 5 منٹ تک سادہ پانی یا اپنی پسند کے نمکین پانی میں پکانا ہوگا۔

یہ میرا پسندیدہ طریقہ ہے، کیونکہ پھل پروسیسنگ کے بعد اپنی ساخت اور ذائقہ کو بہتر رکھتے ہیں۔

خام پیکنگ

کچی پیکنگ کے لیے، آپ انہیں پہلے نہیں پکاتے۔ فائدہ یہ ہے کہ یہ تیز تر ہے، کیونکہ آپ کے پاس اضافی قدم نہیں ہے۔

تاہم، ڈبے میں بند ناشپاتی جب کچے پیک کیے جاتے ہیں تو ان میں تھوڑا سا مشئر ہوتا ہے۔

مجھے جار کو مضبوطی سے باندھنا بھی مشکل لگتا ہے، کیونکہ ایک بار جب آپ نمکین پانی ڈالنا شروع کردیں گے تو پھل تیرنے لگیں گے۔> آپ اپنے ڈبے میں بند ناشپاتی کو کس طرح پروسیس کرتے ہیں اس کا انحصار آپ کے پاس موجود قسم اور آپ کے آلات پر ہوتا ہے۔ ذیل میں میں دو آپشنز کے بارے میں تفصیل سے بات کروں گا۔

پریشر کیننگ پیئرز

اگر آپ ایشین ناشپاتی کو سادہ پانی میں کیننگ کر رہے ہیں، تو یہ وہ طریقہ ہے جو آپ کو استعمال کرنا چاہیے۔

یہ کم تیزاب والی خوراک ہیں، اور پریشر کینر انہیں گرم کرنے کا واحد طریقہ ہے جو کہ تمام عمل کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو اونچائی کے مطابق 20 منٹتیزابیت کو بڑھانے کے لیے کھانے کے چمچ فی کوارٹ۔

معیاری پروسیسنگ کے اوقات پنٹس کے لیے 20 منٹ اور کوارٹ کے لیے 25 منٹ ہیں، بلندی میں 1,000 فٹ سے نیچے۔

ٹولز اور amp; سامان کی ضرورت

نیچے ان اشیاء کی فہرست ہے جن کی آپ کو ضرورت ہے۔ پورے عمل کو آسان بنانے کے لیے شروع کرنے سے پہلے سب کچھ جمع کریں۔ آپ میرے ٹولز اور سپلائیز کی مکمل فہرست یہاں دیکھ سکتے ہیں۔

ڈبہ بند ناشپاتی کو کیسے اسٹور کریں

آپ کو اپنے ڈبے میں بند ناشپاتی کو براہ راست روشنی سے دور کسی ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھنا چاہیے، جیسے کہ کچن کیبنٹ، تہہ خانے یا تہھانے۔ اگر کوئی ڈھیلا ہو تو اسے فریج میں رکھ دیں اور ایک ہفتے کے اندر کھا لیں۔

ڈبے میں بند ناشپاتی کتنی دیر تک چلتی ہے؟

جب صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو، ڈبے میں بند ناشپاتی 12-18 ماہ تک چلتے رہیں گے۔

انہیں کھانے سے پہلے، ہمیشہ یہ یقینی بنائیں کہ ڈھکن اب بھی ہوا سے بند ہے۔ جس کی مہر کھو گئی ہو اسے ضائع کر دیں۔

عمومی سوالنامہ

شروع کرنے کے لیے تیار ہونے سے پہلے مزید سوالات ہیں؟ یہاں کچھ سب سے عام ہیں جو دوسروں نے پوچھا ہے۔

کیا آپ کچے ناشپاتی کر سکتے ہیں؟

ہاں، آپ کچے ناشپاتی کر سکتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ انہیں پہلے نہیں پکاتے ہیں، تو وہ اپنی ساخت اور ذائقہ کھو دیتے ہیں، اس لیے وہ عام طور پر تھوڑا سا مشئیر بن جاتے ہیں۔

کیا آپ پانی سے غسل کرتے ہیں یا ناشپاتی کا دباؤ؟

چاہے آپپانی کے غسل یا دباؤ آپ کے ناشپاتیاں مختلف قسم پر منحصر ہے. یورپی اقسام میں کافی تیزابیت ہوتی ہے، اس لیے آپ بغیر کسی پریشانی کے کوئی بھی طریقہ استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، ایشیائی قسمیں قدرتی طور پر تیزابیت والی نہیں ہوتیں، اور ان کو پریشر ڈبے میں بند کیا جانا چاہیے۔

کیا ناشپاتی کو کیننگ سے پہلے پکانا ضروری ہے؟

جی ہاں، آپ کے ناشپاتی کو ڈبہ بند کرنے سے پہلے پک جانا چاہیے۔ جب وہ کچے ہوں گے تو وہ اتنے ذائقے دار نہیں ہوں گے یا ان کی ساخت اتنی اچھی نہیں ہوگی۔

آپ کے پھلوں کی عمر بڑھانے اور تمام موسم سرما میں ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے ناشپاتی کو ڈبہ بند کرنا ایک بہترین طریقہ ہے۔ وہ پائی، ڈیزرٹ کرپس وغیرہ میں لطف اندوز ہونے میں مزیدار ہیں۔

اگر آپ اپنی جگہ کا زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے اور زیادہ سے زیادہ گھریلو کھانا حاصل کرنے کا طریقہ سیکھنا چاہتے ہیں، تو میری عمودی سبزیاں کتاب بہترین ہے! یہ آپ کو وہ سب کچھ سکھائے گا جس کے بارے میں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے، بہت سارے تفریحی مرحلہ وار پروجیکٹس کے ساتھ جو آپ بھی بنا سکتے ہیں۔ اپنی کاپی آج ہی آرڈر کریں!

میری عمودی سبزیوں کی کتاب کے بارے میں یہاں مزید جانیں۔

مزید فوڈ کیننگ پوسٹس

نیچے تبصروں کے سیکشن میں ناشپاتی کی کیننگ کے لیے اپنی تجاویز کا اشتراک کریں۔

ریسیپی & ہدایات

پیداوار: 6 پنٹس

ناشپاتی کیسے کین

23>

ناشپاتی کو کیننگ کرکے سارا سال ان کے مزیدار ذائقے سے لطف اٹھائیں۔ یہ کرنا آسان ہے، اور جب بھی آپ چاہیں آپ کو تازہ ذائقہ چکھنے دیں گے۔ یہ جار سے باہر ہی لذیذ ہوتے ہیں، یا پائی، کرسپس اور دیگر بہت سی ڈیزرٹس میں استعمال کرنے کے لیے۔

تیاری کا وقت 25 منٹ پکائیں۔وقت 35 منٹ اضافی وقت 20 منٹ کل وقت 1 گھنٹہ 20 منٹ

اجزاء

• 6 پاؤنڈ ناشپاتی (تقریبا 12-16 درمیانے)
• چینی کے 4 کپ
ہلکے پانی کے لیے> 4 کپ <5 کپ>
• لیموں کا رس

ہدایات

یہ ہدایات واٹر باتھ کیننگ کا طریقہ استعمال کرنے کے لیے ہیں۔ اگر آپ پریشر کینر استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو آپ کو پروسیسنگ کے اوقات کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوگی۔

1. کینر تیار کریں - اپنے واٹر باتھ کینر کو بھریں اور اسے چولہے پر رکھیں۔ ابال لاؤ۔
2. ناشپاتی تیار کریں - چھلکے چھلکے یا چھلکے سے چھلکے اتار دیں۔ کور کریں اور انہیں آدھے، چوتھائی، یا ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ پھر، انہیں ایک پیالے میں ٹھنڈے پانی اور لیموں کے رس (ہر کپ پانی کے لیے 1 چمچ) کے ساتھ رکھیں تاکہ براؤن ہونے سے بچا جا سکے۔ انہیں پکائیں
3. جاروں کو پیک کریں - کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، گرم ناشپاتی کو جار میں پیک کریں۔
4. ابلتا ہوا پانی/برائن شامل کریں - جار میں ابلتا ہوا پانی ڈالنے کے لیے ایک لاڈل اور کیننگ فنل کا استعمال کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ سر کا آدھا انچ کا چمچ چھوڑ دیں۔ اختیاری طور پر آپ پھلوں کا رس یا ہلکا چینی کا شربت استعمال کر سکتے ہیں۔
5. ہوا کے بلبلوں کو ہٹائیں - جار میں موجود بلبلوں سے چھٹکارا پانے کے لیے ببل ریموور ٹول کا استعمال کریں۔
6. ڈھکن اور انگوٹھیوں کو اس پر رکھیں - پھر رمز کو صاف کریںاوپر ایک نیا ڑککن اور انگوٹھی رکھیں۔ انہیں محفوظ رکھیں تاکہ وہ صرف انگلی کے نوک پر سخت رہیں۔
7. جاروں کو ڈبے میں ڈالیں - اپنے اٹھانے والے آلے کا استعمال کرتے ہوئے، برتنوں کو احتیاط سے پانی کے غسل میں رکھیں، انہیں مکمل طور پر ڈوبیں۔
8. جاروں کو پروسیس کریں - 20 منٹ کے لیے پِنٹ اور کوارٹس کو 25 منٹ کے لیے ابالیں، اونچائی کے لیے ایڈجسٹ کریں۔
9. جاروں کو ہٹا دیں - ایک بار مکمل ہونے کے بعد، برنر کو بند کر دیں اور جار کو پانی سے ہٹا دیں۔ s اور انہیں تاریخ کے ساتھ لیبل کریں۔ آپ گھلنشیل لیبل استعمال کر سکتے ہیں یا مستقل مارکر کے ساتھ ڈھکنوں پر لکھ سکتے ہیں۔

نوٹس

• ان کی تیزابیت کم ہونے کی وجہ سے، ایشیائی ناشپاتی پر کارروائی کرنے کا واحد محفوظ طریقہ پریشر کینر ہے۔ یورپی اقسام قدرتی طور پر تیزابی ہوتی ہیں، اس لیے ان کے لیے پانی کا غسل محفوظ ہے۔
• جاروں کو ہر وقت گرم رکھنا ضروری ہے۔ اس لیے آگے کی منصوبہ بندی کریں اور پروسیسنگ پانی کو بھرنے سے پہلے ابالیں، پھر جیسے ہی وہ پیک ہو جائیں انہیں وہاں رکھیں۔
• اس کے علاوہ، اپنے جار کو پیک کرنے کے لیے کافی تیزی سے کام کرنا یقینی بنائیں تاکہ وہ ان پر کارروائی کرنے سے پہلے ٹھنڈے نہ ہوں۔
• اگر آپ بے ترتیب پنگ کی آوازیں سنتے ہیں تو گھبرائیں نہیں۔ سطح سمندر سے 1,000 فٹ سے زیادہ بلندی پر، پھر آپ کو اپنے پریشر پاؤنڈز اور پروسیسنگ کے وقت کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوگی۔مناسب تبدیلیوں کے لیے براہ کرم یہ چارٹ دیکھیں۔

غذائیت کی معلومات:

پیداوار:

12

سروس کرنے کا سائز:

1 کپ

فی سرونگ کی رقم: کیلوریز: 145 کل چربی: 0g0 گرام چربی: 0g00 گرام چربی لیسٹرول: 0mg سوڈیم: 5mg کاربوہائیڈریٹ: 39g فائبر: 7g چینی: 26g پروٹین: 1g

غذائی معلومات کو ترکیب میں شامل چینی کے ساتھ شمار کیا گیا۔