اگر یک یا دو درخت گلابی دارید، می‌دانید که اغلب زمان کافی برای خوردن همه میوه‌ها قبل از خراب شدن آنها وجود ندارد.

خبر خوب این است که کنسرو کردن گلابی بسیار آسان است و زمان زیادی نمی‌برد. به علاوه در تمام سال از آنها لذت خواهید برد.

در این مقاله، اصول اولیه کنسرو کردن گلابی و همچنین نکات و ترفندهایی را برای به دست آوردن بهترین نتایج بیان خواهم کرد.

بهترین گلابی برای کنسرو کردن چیست؟

بهترین گلابی برای کنسرو گلابی هایی هستند که دارای گوشت متوسط ​​تا سفت و بافت آبدار باشند. بارتلت متداول ترین نوع مورد استفاده است.

اما Bosc، Comice و Anjou همگی گزینه های عالی هستند. انواع کوچکتر مانند Forelle و Secke نیز به خوبی کار می کنند.

هنگامی که انتخاب می کنید از کدام یک استفاده کنید، به خاطر داشته باشید که گونه های آسیایی به طور طبیعی اسیدی نیستند، در حالی که انواع اروپایی این گونه هستند>

مهم است که گلابی ها را قبل از کنسرو کردن، بشویید، پوست بگیرید و هسته بگیرید. می توانید هر طور که ترجیح می دهید آنها را به نصف، چهارم یا برش برش دهید. انتظار داشته باشید که برای هر شیشه کوارت حدود 2 تا 3 پوند استفاده کنید.

هنگامی که آنها را برش می دهیدبالا، آنها را در یک کاسه آب با آب لیمو اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری برای هر فنجان آب). این به جلوگیری از قهوه ای شدن کمک می کند.

همچنین به عنوان بخشی از آماده سازی شیشه های خود را بشویید و استریل کنید و تا زمانی که آماده استفاده از آنها شوید آنها را داغ نگه دارید.

گزینه های آب نمک برای کنسرو گلابی

گزینه های آب نمک زیادی وجود دارد که می توانید امتحان کنید. اینها شامل استفاده از آب میوه یا تهیه یک شربت ساده است که هر دو باعث افزایش طعم می شود.

کنسرو گلابی در آب میوه

اگر می خواهید به جای استفاده از شکر شیرینی و طعم طبیعی بیشتری به آن اضافه کنید، آب میوه گزینه خوبی است.

در صورت امکان، آب انگور سفید یا سیب را امتحان کنید. هر دو گزینه‌های محبوبی هستند و طعم آن را تحسین می‌کنند.

درست کردن شربت برای کنسرو گلابی

اگر می‌خواهید آن را امتحان کنید، تهیه شربت ساده برای استفاده به عنوان آب نمک آسان است.

برای یک شربت سبک، از 1 ½ فنجان شکر در هر 6 فنجان آب استفاده کنید. مخلوط را در یک قابلمه حرارت دهید تا دانه ها حل شوند.

آیا می توانید گلابی را بدون شکر انجام دهید؟

بله، می توانید گلابی را بدون شکر یا آب نمک دیگر نیز می توانید تهیه کنید. اگر شیرینی اضافی نمی‌خواهید، فقط از آب ساده استفاده کنید.

روش‌های کنسرو کردن گلابی

وقتی زمان پر کردن شیشه‌هایتان فرا می‌رسد، می‌توانید از دو روش استفاده کنید، بسته‌بندی گرم یا بسته‌بندی خام. انتخابی به ترجیح شما بستگی دارد.

بسته بندی داغ

اگر می خواهیدبرای بسته بندی گرم شیشه های کنسرو خود، باید گلابی ها را به مدت 5 دقیقه در آب معمولی یا آب نمک انتخابی خود بپزید.

این روش ترجیحی من است، زیرا میوه ها پس از پردازش بافت و طعم خود را بهتر حفظ می کنند.

بسته بندی خام

برای بسته بندی خام، ابتدا آنها را نپزید. مزیت آن این است که سریع‌تر است، زیرا مرحله اضافه را ندارید.

با این حال، گلابی‌های کنسرو شده زمانی که خام بسته‌بندی می‌شوند کمی نرم‌تر می‌شوند.

همچنین بسته‌بندی محکم شیشه‌ها برای من دشوار است، زیرا وقتی شروع به اضافه کردن کنسرو کنید، میوه‌ها شناور می‌شوند. نحوه پردازش گلابی های کنسرو شده به تنوع و تجهیزات شما بستگی دارد. در زیر به تفصیل در مورد دو گزینه صحبت خواهم کرد.

گلابی های کنسرو فشاری

اگر گلابی های آسیایی را در آب ساده کنسرو می کنید، پس این روشی است که باید استفاده کنید.

آنها غذای کم اسید هستند و کنسرو فشاری تنها راه برای گرم کردن آنها به اندازه کافی برای از بین بردن تمام باکتری های مضر است. برای ارتفاع در صورت لزوم.

کنسرو کردن گلابی در حمام آب

می توانید با خیال راحت از حمام آب برای کنسرو کردن گلابی اروپایی استفاده کنید زیرا آنها به طور طبیعی اسیدی هستند.

اما اگر می خواهید از این روش برای گلابی آسیایی استفاده کنید، باید 1 قاشق غذاخوری آب لیمو در هر پیمانه یا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید.قاشق غذاخوری در هر لیتر برای افزایش اسیدیته.

زمان پردازش استاندارد 20 دقیقه برای پینت و 25 لیتر برای لیوان در ارتفاع زیر 1000 فوت است.

ابزار و amp; تجهیزات مورد نیاز

در زیر لیستی از مواردی که به آنها نیاز خواهید داشت آمده است. قبل از شروع همه چیز را جمع آوری کنید تا کل فرآیند آسان تر شود. می‌توانید فهرست کامل ابزار و لوازم من را اینجا ببینید.

نحوه نگهداری گلابی‌های کنسرو شده

شما باید گلابی‌های کنسرو شده خود را در مکانی خشک و خنک و به دور از نور مستقیم نگهداری کنید، مانند کابینت آشپزخانه، قفسه زیرزمین یا زیرزمین.

ماندگاری گلابی کنسرو شده چقدر است؟

در صورت نگهداری صحیح، گلابی های کنسرو شده 12 تا 18 ماه ماندگاری دارند.

قبل از خوردن آنها، همیشه مطمئن شوید که درب آن هنوز هوا بسته است. هر چیزی را که مهر و موم خود را گم کرده است دور بریزید.

سوالات متداول

قبل از آماده شدن برای شروع سؤالات بیشتری دارید؟ در اینجا برخی از رایج ترین مواردی که دیگران پرسیده اند آورده شده است.

آیا می توانید گلابی خام را بتوانید؟

بله، می توانید گلابی خام را نیز بتوانید. با این حال، اگر ابتدا آنها را نپزید، بافت و طعم خود را از دست می‌دهند، بنابراین معمولاً در نهایت کمی خیس‌تر می‌شوند.

چه شماحمام آب یا فشار قوطی گلابی شما بستگی به تنوع دارد. انواع اروپایی اسیدیته کافی دارند، بنابراین می توانید بدون نگرانی از هر دو روش استفاده کنید. با این حال، گونه های آسیایی به طور طبیعی اسیدی نیستند و باید تحت فشار کنسرو شوند.

آیا گلابی باید قبل از کنسرو رسیده باشد؟

بله، گلابی شما باید قبل از کنسرو رسیده باشد. وقتی گلابی نرسیده باشد، طعم و بافت خوبی نخواهد داشت.

کنسرو کردن گلابی راهی عالی برای افزایش عمر میوه های شما است و در تمام زمستان از آنها لذت ببرید. آنها برای لذت بردن در پای، چیپس دسر و موارد دیگر بسیار خوشمزه هستند.

اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه از فضای خود نهایت استفاده را ببرید و تا آنجا که ممکن است از غذاهای خانگی استفاده کنید، کتاب سبزیجات عمودی من عالی است! تمام آنچه را که باید بدانید را به شما می آموزد، با تعداد زیادی پروژه گام به گام سرگرم کننده که می توانید نیز بسازید. نسخه خود را همین امروز سفارش دهید!

درباره کتاب سبزیجات عمودی من در اینجا بیشتر بیاموزید.

پست های بیشتر در مورد کنسرو کردن غذا

نکات خود را برای کنسرو کردن گلابی در بخش نظرات زیر به اشتراک بگذارید.

دستور غذا و amp; دستورالعمل

عملکرد: 6 پیمانه

چگونه می توان گلابی را تهیه کرد

از طعم لذیذ گلابی در تمام طول سال با کنسرو کردن آن لذت ببرید. انجام آن ساده است و به شما اجازه می دهد هر زمان که بخواهید طعم تازه را بچشید. آنها بلافاصله در شیشه خوشمزه هستند، یا برای استفاده در پای، چیپس، و بسیاری دسرهای دیگر.

زمان آماده سازی 25 دقیقه پختزمان 35 دقیقه زمان اضافی 20 دقیقه زمان کل 1 ساعت و 20 دقیقه

مواد لازم

• 6 پوند گلابی (حدود 12-16 متوسط)
• 4 فنجان شربت کم شکر (1000 لیوان آب) <25 فنجان شکر 24> آبلیمو

دستورالعمل

این دستورالعمل برای استفاده از روش کنسرو حمام آب است. اگر می خواهید از کنسرو فشار استفاده کنید، باید زمان پردازش را تنظیم کنید.

1. کنسرو را آماده کنید - قوطی حمام آب خود را پر کنید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. بگذارید بجوشد.
2. گلابی ها را آماده کنید - پوست ها را با چاقو یا پوست کن جدا کنید. آنها را هسته گرفته و به نصف، ربع یا ورقه برش دهید. سپس آنها را در یک کاسه با آب خنک و آب لیمو (1 قاشق غذاخوری برای هر فنجان آب) قرار دهید تا قهوه ای نشوند.
3. آنها را بپزید - گلابی های آماده شده را به مدت 5 دقیقه در قابلمه ای با آب جوش بریزید تا بپزند.
4. شیشه ها را بسته بندی کنید - با استفاده از قاشق سوراخ دار، گلابی های داغ را داخل شیشه ها بریزید.
5. آب جوش/آب نمک را اضافه کنید - از ملاقه و قیف کنسرو برای اضافه کردن آب جوش به شیشه ها استفاده کنید، دقت کنید که ½ سر آن را بگذارید. در صورت تمایل می توانید از آب میوه یا آب نمک سبک شربت شکر استفاده کنید.
6. حباب‌های هوا را بردارید - از ابزار حذف حباب‌ها برای خلاص شدن از شر حباب‌های شیشه‌ها استفاده کنید.
7. درپوش‌ها و حلقه‌ها را روی آن قرار دهید - رینگ‌ها را پاک کنید سپسیک درب جدید و یک حلقه روی آن قرار دهید. آنها را محکم کنید تا فقط با نوک انگشت محکم شوند.
8. کوزه ها را در قوطی قرار دهید - با استفاده از ابزار بالابر خود، کوزه ها را با احتیاط در حمام آب قرار دهید و آنها را کاملاً در آب فرو ببرید.
9. کوزه ها را پردازش کنید - پیمانه ها را به مدت 20 دقیقه و لیوان ها را به مدت 25 دقیقه بجوشانید و ارتفاع را تنظیم کنید.
10. کوزه ها را بردارید - پس از کامل شدن، شعله را خاموش کنید و شیشه ها را از آب خارج کنید. باندها را با تاریخ برچسب گذاری کنید. می‌توانید از برچسب‌های قابل حل استفاده کنید یا روی درپوش‌ها با نشانگر دائمی بنویسید.

یادداشت‌ها

• به دلیل اسیدیته پایین، تنها راه مطمئن برای پردازش گلابی‌های آسیایی، کنسرو فشاری است. گونه های اروپایی به طور طبیعی اسیدی هستند، بنابراین استفاده از حمام آب برای آنها بی خطر است.
• مهم است که شیشه ها را همیشه گرم نگه دارید. بنابراین از قبل برنامه ریزی کنید و آب فرآوری را قبل از پر کردن آنها بجوشانید، سپس به محض بسته بندی آنها را در آنجا قرار دهید.
• همچنین، مطمئن شوید که نسبتاً سریع کار کنید تا شیشه های خود را بسته بندی کنید تا قبل از پردازش آنها خنک نشوند.
• اگر صدای پینگ تصادفی را شنیدید، نگران نباشید، <2 به این معنی است که شما در حال خنک شدن هستید

اطلاعات تغذیه:

بازده:

اندازه سرو:

مقدار در هر وعده: کالری: 145 کل چربی: 0 گرم چربی اشباع نشده: 0 گرم چربی اشباع نشده میلی گرم سدیم: 5 میلی گرم کربوهیدرات: 39 گرم فیبر: 7 گرم شکر: 26 گرم پروتئین: 1 گرم

اطلاعات تغذیه ای با شکر اضافه شده به دستور غذا محاسبه شد.