Ak máte jednu alebo dve hrušky, viete, že často nie je dosť času na to, aby ste zjedli všetky plody, kým sa pokazia.

Dobrou správou je, že konzervovanie hrušiek je sakramentsky jednoduché a nezaberie veľa času. Navyše si ich budete môcť vychutnávať po celý rok.

V tomto článku sa budem venovať základom konzervovania hrušiek, ako aj tipom a trikom na dosiahnutie najlepších výsledkov.

Aké sú najlepšie hrušky na konzervovanie?

Najlepšie hrušky na konzervovanie sú tie, ktoré majú stredne pevnú až pevnú dužinu a šťavnatú štruktúru. Najčastejšie sa používa odroda Bartlett.

Výborné sú však aj menšie druhy, ako napríklad Forelle a Secke.

Pri rozhodovaní o tom, ktorú z nich použiť, majte na pamäti, že ázijské odrody nie sú prirodzene kyslé, zatiaľ čo európske druhy áno.

Ak teda máte odrodu s nízkym obsahom kyselín, musíte ho buď zvýšiť pridaním citrónovej šťavy, alebo použiť tlakový hrniec na ich bezpečné spracovanie.

Príprava hrušiek na konzervovanie

Pred konzervovaním je dôležité hrušky umyť, olúpať a zbaviť jadrovníka. Hrušky môžete nakrájať na polovice, štvrtiny alebo plátky, ako vám to vyhovuje. Na jednu štvrťlitrovú nádobu spotrebujete približne 2 až 3 kilogramy.

Keď ich nakrájate na plátky, vložte ich do misky s vodou s pridanou citrónovou šťavou (1 polievková lyžica na každú šálku vody). To pomáha zabrániť zhnednutiu.

Nezabudnite tiež umyť a sterilizovať poháre a udržujte ich horúce, kým ich nebudete chcieť použiť.

Možnosti soľného nálevu na konzervovanie hrušiek

Môžete vyskúšať veľa možností nálevu, napríklad použiť ovocnú šťavu alebo jednoduchý sirup, ktoré zvýraznia chuť.

Konzervovanie hrušiek v ovocnej šťave

Ak chcete pridať prirodzenejšiu sladkosť a chuť namiesto cukru, je vhodnou voľbou ovocná šťava.

Pri konzervovaní hrušiek vyskúšajte biely hroznový alebo jablkový džús. Oba sú obľúbené a chuťovo sa dopĺňajú.

Výroba sirupu na konzervovanie hrušiek

Ak to chcete skúsiť, môžete si ľahko pripraviť jednoduchý sirup, ktorý použijete ako soľný roztok.

Ak chcete získať svetlý sirup, použite 1 a pol šálky cukru na 6 šálok vody. Zmes zohrievajte v hrnci, kým sa granule nerozpustia.

Môžete konzervovať hrušky bez cukru?

Áno, hrušky môžete konzervovať bez cukru alebo iného nálevu. Ak nechcete extra sladkosť, použite len obyčajnú vodu.

Metódy konzervovania hrušiek

Keď príde čas na plnenie pohárov, môžete použiť dve metódy, balenie za tepla alebo surové balenie. To, ktorú si vyberiete, závisí od vašich preferencií.

Balenie za tepla

Ak chcete konzervovať v horúcich pohároch, musíte hrušky 5 minút variť v čistej vode alebo v náleve podľa vlastného výberu.

Tento spôsob uprednostňujem, pretože ovocie si po spracovaní lepšie zachováva svoju štruktúru a chuť.

Balenie surovín

Pri balení surovín ich nemusíte najprv variť. Výhodou je, že je to rýchlejšie, pretože nemusíte robiť ďalší krok.

Hrušky z konzervy však bývajú trochu kašovitejšie, keď sú balené v surovom stave.

Takisto sa mi zdá, že je ťažké poháre tesne zabaliť, pretože ovocie začne plávať, keď začnete pridávať slaný nálev.

Spracovanie konzervovaných hrušiek

Spôsob spracovania konzervovaných hrušiek závisí od odrody, ktorú máte, a od vášho vybavenia. Nižšie sa podrobne zmienim o týchto dvoch možnostiach.

Tlakové konzervovanie hrušiek

Ak konzervujete ázijské hrušky v čistej vode, musíte použiť túto metódu.

Sú to potraviny s nízkym obsahom kyselín a tlakový hrniec je jediný spôsob, ako ich zohriať natoľko, aby sa zničili všetky škodlivé baktérie.

Pri tejto možnosti spracúvajte poháre celkovo 15-20 minút, v prípade potreby upravte nadmorskú výšku.

Konzervovanie hrušiek vo vodnom kúpeli

Európske hrušky môžete bezpečne konzervovať vo vodnom kúpeli, pretože sú prirodzene kyslé.

Ak však chcete použiť túto metódu pre ázijské hrušky, musíte pridať 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy na polliter alebo 2 polievkové lyžice na štvrť litra, aby ste zvýšili kyslosť.

Štandardné časy spracovania sú 20 minút pre pinty a 25 minút pre kvarty v nadmorskej výške pod 1 000 metrov.

Potrebné nástroje & vybavenie

Nižšie je uvedený zoznam položiek, ktoré budete potrebovať. Všetko si zhromaždite ešte pred začiatkom, aby ste si celý proces uľahčili. Môj úplný zoznam nástrojov a spotrebného materiálu si môžete pozrieť tu.

Ako skladovať konzervované hrušky

Konzervované hrušky by ste mali skladovať na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho svetla, napríklad v kuchynskej skrinke, na pivničnej polici alebo v pivnici.

Najprv by ste však mali skontrolovať každé viečko, aby ste sa uistili, že správne tesní. Ak je niektoré uvoľnené, dajte ho do chladničky a do týždňa ho spotrebujte.

Ako dlho vydržia konzervované hrušky?

Pri správnom skladovaní vydržia konzervované hrušky 12 až 18 mesiacov.

Pred konzumáciou vždy skontrolujte, či je viečko stále vzduchotesné. Stratené viečko vyhoďte.

Často kladené otázky

Máte ďalšie otázky, kým budete pripravení začať? Tu sú niektoré z najčastejších otázok, ktoré vám položili ostatní.

Môžete konzervovať surové hrušky?

Áno, môžete konzervovať aj surové hrušky. Ak ich však najskôr neuvaríte, stratia svoju štruktúru a chuť, takže sú zvyčajne trochu kašovitejšie.

Konzervujete hrušky vo vodnom kúpeli alebo pod tlakom?

To, či hrušky konzervujete vo vodnom kúpeli alebo pod tlakom, závisí od odrody. Európske druhy majú dostatočnú kyslosť, takže môžete bez obáv použiť obe metódy. Ázijské odrody však nie sú prirodzene kyslé a musia sa konzervovať pod tlakom.

Musia byť hrušky pred konzervovaním zrelé?

Áno, hrušky by mali byť pred konzervovaním zrelé. Ak sú nezrelé, nemajú takú chuť ani konzistenciu.

Konzervovanie hrušiek je skvelý spôsob, ako predĺžiť životnosť ovocia a vychutnať si ho počas celej zimy. Hrušky sú vynikajúce na koláče, dezertné chrumky a iné.

Ak sa chcete dozvedieť, ako čo najlepšie využiť svoj priestor a získať čo najviac domácich potravín, potom vám ponúkam Vertikálna zelenina Kniha je perfektná! Naučí vás všetko, čo potrebujete vedieť, s množstvom zábavných projektov, ktoré môžete krok za krokom aj postaviť. Objednajte si svoj výtlačok ešte dnes!

Viac informácií o mojej knihe Vertikálna zelenina nájdete tu.

Viac potravín Konzervárenské príspevky

Podeľte sa o svoje tipy na konzervovanie hrušiek v komentároch nižšie.

Recept & Pokyny

Výťažok: 6 litrov

Ako konzervovať hrušky

Vychutnajte si lahodnú chuť hrušiek po celý rok, ak ich budete konzervovať. Je to jednoduché a umožní vám to vychutnať si ich čerstvú chuť, kedykoľvek sa vám zapáči. Sú vynikajúce priamo z nádoby alebo ich môžete použiť do koláčov, chrumiek a mnohých iných dezertov.

Čas prípravy 25 minút Čas varenia 35 minút Dodatočný čas 20 minút Celkový čas 1 hodina a 20 minút

Zložky

• 6 libier hrušiek (asi 12-16 stredne veľkých)
• 4 šálky vody
• 1 ¼ šálky cukru na ľahký sirup (nepovinné)
• Citrónová šťava

Pokyny

Tieto pokyny sú určené na konzervovanie vo vodnom kúpeli. Ak sa rozhodnete použiť tlakový hrniec, budete musieť čas spracovania upraviť.

1. Príprava konzervárenského zariadenia - Naplňte nádobu na konzervovanie vo vodnom kúpeli a postavte ju na sporák. Priveďte ju do varu.
2. Príprava hrušiek - Pomocou noža na krájanie alebo škrabky odstráňte šupky. Vydlabte ich a nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo plátky. Potom ich vložte do misky so studenou vodou a citrónovou šťavou (1 polievková lyžica na každú šálku vody), aby nezhnedli.
3. Uvarte ich - Pripravené hrušky vložte na 5 minút do hrnca s vriacou vodou, aby sa bleskovo uvarili.
4. Balenie nádob - Horké hrušky dierkovanou lyžicou naplňte do pohárov.
5. Pridajte vriacu vodu/slaný nálev - Pomocou naberačky a konzervárenského lievika nalejte do pohárov vriacu vodu, pričom dbajte na to, aby ste nechali ½ palca medzery pod pohárom. Prípadne môžete použiť ovocnú šťavu alebo ľahký nálev z cukrového sirupu.
6. Odstránenie vzduchových bublín - Pomocou nástroja na odstraňovanie bublín sa zbavte bublín v pohároch.
7. Nasaďte viečka a krúžky - Utrite ráfiky a potom na ne nasaďte nové veko a krúžok. Zabezpečte ich tak, aby boli pevne utiahnuté len na špičku prsta.
8. Umiestnite nádoby do konzervárenského zariadenia - Pomocou zdvíhacieho nástroja opatrne vložte poháre do vodného kúpeľa a úplne ich ponorte.
9. Spracovanie pohárov - Pintový hrniec varte 20 minút a štvrťlitrový hrniec 25 minút a prispôsobte ho nadmorskej výške.
10. Odstráňte nádoby - Po dokončení vypnite horák a vyberte poháre z vody.
11. Chladné a označené - Nechajte poháre úplne vychladnúť, potom odstráňte pásky a označte ich dátumom. Môžete použiť rozpustné štítky alebo napísať na viečka permanentným fixom.

Poznámky

• Vzhľadom na ich nízku kyslosť je jediným bezpečným spôsobom spracovania ázijských hrušiek použitie tlakového konzervátora. Európske odrody sú prirodzene kyslé, preto je pre ne bezpečný vodný kúpeľ.
• Je dôležité, aby boli poháre stále horúce. Preto si to naplánujte dopredu a pred ich naplnením prevarte vodu na spracovanie a potom ich do nich vložte hneď, ako budú zabalené.
• Dbajte tiež na to, aby ste nádoby balili pomerne rýchlo, aby pred spracovaním nevychladli.
• Neľakajte sa, ak pri chladnutí pohárov počujete náhodné cinkanie, znamená to len, že viečka sa uzatvárajú.
• Ak žijete v nadmorskej výške vyššej ako 1 000 stôp nad morom, budete musieť upraviť tlak libier a čas spracovania. Správne prepočty nájdete v tejto tabuľke.

Informácie o výžive:

Výnos:

12

Veľkosť porcie:

1 šálka

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 145 Celkový tuk: 0g Nasýtené tuky: 0g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 5mg Sacharidy: 39g Vláknina: 7g Cukor: 26g Bielkoviny: 1g

Výživové údaje boli vypočítané s pridaním cukru do receptu.

© Záhradkárstvo® Kategória: Konzervácia potravín