梨の木を1本か2本持っている人なら、果実が腐る前に全部食べるには時間が足りないことがよくあることをご存じだろう。

梨の缶詰はとても簡単で、時間もかかりません。 しかも、一年中楽しむことができます。

この記事では、梨を缶詰にするための基本的な方法と、最高の仕上がりにするためのコツやヒントについて説明する。

缶詰に最適な梨とは？

缶詰に最適な洋梨は、果肉が中程度から固めで、ジューシーな食感のものです。 バートレットは最も一般的な品種です。

しかし、Bosc、Comice、Anjouはどれも素晴らしい選択肢である。 ForelleやSeckeのような小さなタイプもよく育つ。

どの品種を使うか選ぶ際には、アジア産の品種は自然な酸味がないが、ヨーロッパ産の品種は酸味があることに留意してほしい。

そのため、酸味の少ない品種の場合は、レモン汁を加えて酸味を増やすか、圧力缶を使用して安全に処理する必要がある。

缶詰用の梨の準備

缶詰にする前に、梨を洗い、皮をむき、芯を取ることが重要である。 梨は、半分、4分の1、スライスなど、お好みの大きさに切ることができる。 4リットルの瓶1つにつき、約2～3ポンドを使用する。

スライスするときに、レモン汁を加えた水（水1カップに対して大さじ1）に落としておくと、褐変を防ぐことができる。

また、準備の一環として瓶を洗って殺菌し、使うまで熱いままにしておくことも忘れずに。

梨の缶詰に適した塩水

フルーツジュースを使ったり、シンプルなシロップを作ったりと、いろいろな塩水を試すことができる。

梨のフルーツジュース漬け

砂糖を使うよりも、より自然な甘みと風味を加えたい場合は、フルーツジュースが良い選択肢となる。

梨を缶詰にするときは、白ブドウジュースかリンゴジュースを試してみよう。 どちらも人気のある選択肢で、味を引き立ててくれる。

梨の缶詰用シロップ作り

塩水として使うシンプルなシロップを作るのは簡単だ。

軽いシロップの場合は、水6カップに対して砂糖1カップ半を使用する。 鍋で顆粒が溶けるまで加熱する。

砂糖なしで梨を缶詰にできるか？

はい、砂糖や塩水なしで梨を缶詰にすることができます。 余分な甘さが必要ない場合は、普通の水を使用してください。

梨の缶詰方法

瓶に詰めるとき、ホットパックと生パックの2つの方法がある。 どちらを選ぶかは好み次第だ。

ホットパッキング

缶詰の瓶をホットパックにする場合は、梨を普通の水か好みの塩水で5分間煮る必要がある。

これは私の好みの方法であり、加工後の果物の食感や風味がより保たれる傾向があるからだ。

生梱包

生パックの場合、最初に調理することはない。 利点は、調理する工程を増やさないため、より早く調理できることだ。

しかし、缶詰の梨は、生のままパックされると、少しつぶれる傾向がある。

また、塩水を入れ始めると果物が浮いてくるので、瓶にきっちり詰めるのは難しいと思う。

梨缶詰の加工

梨の缶詰をどのように加工するかは、品種や設備によって異なります。 以下では、2つのオプションについて詳しく説明します。

梨の圧力缶詰

アジア産の梨を普通の水で缶詰にするのであれば、この方法を使わなければならない。

缶詰は弱酸性の食品であり、有害なバクテリアをすべて死滅させるのに十分な熱を加えるには圧力缶詰しかない。

このオプションの場合、瓶を合計15～20分間処理し、必要に応じて高度を調整する。

梨の水煮缶詰

ヨーロッパ梨はもともと酸性なので、缶詰に水浴を使っても大丈夫だ。

ただし、アジア産の梨にこの方法を使う場合は、酸味を増すために、1パイントにつき大さじ1杯、1クォートにつき大さじ2杯のレモン汁を加えなければならない。

標準的な処理時間は、標高1,000フィート以下ではパイントで20分、クォートで25分である。

必要な道具

以下は、必要なアイテムのリストです。 すべてのプロセスを簡単にするために、始める前にすべてを収集します。 私のツールや消耗品の完全なリストは、ここで見ることができます。

梨の缶詰の保存方法

缶詰にした梨は、直射日光の当たらない涼しく乾燥した場所、例えば食器棚や地下の棚、セラーなどに保存する。

しかし、その前に蓋がきちんと閉まっているかチェックし、もし緩んでいたら冷蔵庫に入れて1週間以内に食べきること。

梨の缶詰の日持ちは？

正しく保存すれば、缶詰の梨は12～18ヶ月もつ。

食べる前に必ず蓋が密閉されているか確認すること。 密閉性が失われたものは廃棄すること。

よくあるご質問

まだご準備がお済みでない方は、他の方からよく寄せられるご質問をご覧ください。

生の梨を缶詰にできますか？

生の梨を缶詰にすることは可能だが、最初に火を通さないと、食感や風味が損なわれてしまう。

梨の缶詰は水煮ですか、それとも圧力缶ですか？

洋ナシを水煮にするか、圧力缶にするかは品種によります。 ヨーロッパ産のものは酸味が十分あるので、どちらの方法でも心配ありませんが、アジア産のものはもともと酸味がないので、圧力缶にしなければなりません。

梨は缶詰にする前に熟す必要がありますか？

そう、梨は熟してから缶詰にするべきだ。 熟していないと、風味も食感も悪くなる。

梨の缶詰は、果物の寿命を延ばし、冬の間ずっと楽しむことができる素晴らしい方法だ。 パイやデザート・クラッカーなどに入れても美味しい。

もしあなたが、スペースを最大限に活用し、できるだけ多くの自家製食品を手に入れる方法を学びたいのであれば、私の 縦型野菜 この本は完璧だ！必要なことはすべて教えてくれるし、楽しいステップ・バイ・ステップのプロジェクトもたくさんある。 今すぐ注文しよう！

縦型野菜の本についてはこちらをご覧ください。

缶詰に関するその他の投稿

梨の缶詰のコツを下のコメント欄で教えてください。

レシピと作り方

収穫量：6パイント

梨の缶詰の作り方

缶詰にすれば、一年中梨のおいしさを楽しめる。 簡単で、いつでもフレッシュな味を楽しめる。 瓶から出してそのまま食べてもおいしいし、パイやお菓子など、いろいろなデザートに使える。

準備期間 25分 調理時間 35分 追加時間 20分 合計時間 1時間20分

原材料

• 梨6ポンド（中くらいで12～16個くらい）
• 水 4カップ
• 軽いシロップ用の砂糖 1 ¼ カップ（お好みで）
• レモン汁

使用方法

圧力缶を使用する場合は、処理時間を調整する必要があります。

1. カンナの準備 - ウォーターバス缶に水を入れ、ストーブの上に置き、沸騰させる。
2. 梨の準備 - 芯を取り、半分、4分の1、またはスライスに切り、褐変を防ぐため、冷水とレモン汁（水1カップに対して大さじ1）を入れたボウルに入れる。
3. 調理する - 準備した梨を沸騰した鍋に入れ、5分間フラッシュクッキングする。
4. 瓶に詰める - スプーンで熱い梨を瓶に詰める。
5. 沸騰した水／塩水を加える - お玉と缶詰用漏斗を使い、沸騰したお湯を瓶に加え、1.5インチのヘッドスペースを残す。 フルーツジュースや軽い砂糖シロップの塩水を使うこともできる。
6. 気泡の除去 - 気泡除去ツールを使って、瓶の中の気泡を取り除く。
7. 蓋とリングを乗せる - リムを拭いてから、新しい蓋とリングを乗せ、指先で締める程度に固定する。
8. 瓶をカンナに入れる - リフティングツールを使って、瓶を慎重にウォーターバスに入れ、完全に浸かるようにする。
9. 瓶を加工する - パイントは20分、クォートは25分茹でる。
10. 瓶を取り出す - 完成したらバーナーを止め、瓶を水から取り出す。
11. クール＆ラベル - 瓶を完全に冷ましてからバンドをはずし、日付を書いたラベルを貼る。 溶けるラベルを使うか、油性マジックで蓋に書いてもよい。

備考

• アジア産の梨は酸度が低いため、安全な加工方法は圧力缶詰のみである。 ヨーロッパ産の梨はもともと酸度が高いため、水浴を使っても安全である。
• 瓶を常に熱い状態に保つことが重要なので、瓶に詰める前に処理水を沸騰させ、瓶に詰めたらすぐに瓶に入れる。
• また、瓶に詰める際は、処理する前に瓶が冷めないよう、かなり手早く作業すること。
• 瓶が冷えるにつれ、ピンポンという不規則な音がしても心配しないでください。
• 海抜1,000フィート以上の高地にお住まいの場合は、圧力ポンドと処理時間を調整する必要があります。 適切な換算については、こちらの表をご覧ください。

栄養情報：

収量：

12

サービングサイズ：

1カップ

1食あたりの量： カロリー：145 総脂肪：0g 飽和脂肪：0g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：0g コレステロール：0mg ナトリウム：5mg 炭水化物：39g 食物繊維：7g 砂糖：26g タンパク質：1g

栄養成分は砂糖を加えたレシピで計算。

ガーデニング カテゴリー 食品保存