Nëse keni një ose dy dardha, e dini se shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për të ngrënë të gjitha frutat para se të prishen.

Lajmi i mirë është se konservimi i dardhave është shumë i lehtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Plus, do t'i shijoni ato gjatë gjithë vitit.

Në këtë artikull, unë do të trajtoj bazat për konservimin e dardhave, si dhe këshilla dhe truket për të marrë rezultatet më të mira.

Cilat janë dardhat më të mira për konservim?

Dardhat më të mira për konservim janë ato që kanë mish mesatar deri në të fortë dhe një strukturë të lëngshme. Bartlett është varieteti më i zakonshëm për t'u përdorur.

Por Bosc, Comice dhe Anjou janë të gjitha opsione të shkëlqyera. Llojet më të vogla, si Forelle dhe Secke, funksionojnë mirë gjithashtu.

Ndërsa zgjidhni cilin do të përdorni, mbani në mend se varietetet aziatike nuk janë acide natyrale, ndërsa ato evropiane janë.

Pra, nëse keni një varietet me aciditet të ulët, duhet ta rrisni atë duke shtuar lëng limoni ose të përdorni një konservë me presion për t'i përgatitur përgatitja e sigurt e pearëve

Parars

>

Është e rëndësishme të lani, qëroni dhe therni dardhat përpara se t'i konservoni. Mund t'i prisni në gjysma, në katërsh ose në feta, si të dëshironi. Prisni të përdorni rreth 2 deri në 3 paund për çdo kavanoz kuart.

Ndërsa i prisni në fetalart, hidhini në një tas me ujë me lëng limoni të shtuar (1 lugë gjelle për çdo filxhan ujë). Kjo ndihmon në parandalimin e skuqjes.

Gjithashtu sigurohuni që të lani dhe sterilizoni kavanozët tuaj si pjesë e përgatitjes suaj dhe t'i mbani të nxehtë derisa të jeni gati për t'i përdorur.

Qërimi i dardhave përpara se t'i konservoni

Opsionet e shëllirë për konservimin e dardhave

Ka shumë opsione me shëllirë që mund të provoni. Këto përfshijnë përdorimin e lëngut të frutave ose përgatitjen e një shurupi të thjeshtë, që të dyja përmirësojnë shijen.

Konservimi i dardhave në lëng frutash

Lëngu i frutave është një opsion i mirë nëse doni të shtoni një ëmbëlsi dhe aromë më natyrale, në vend që të përdorni sheqer.

Provojeni lëngun e bardhë të rrushit ose mollës kur mundeni dardhat tuaja. Këto janë zgjedhje të njohura dhe komplimentojnë shijen.

Përgatitja e shurupit për konservimin e dardhave

Është e lehtë të përgatisni një shurup të thjeshtë për t'u përdorur si shëllirë, nëse dëshironi ta provoni.

Për një shurup të lehtë, përdorni 1 ½ filxhan sheqer për 6 gota ujë. Ngroheni përzierjen në një tenxhere derisa kokrrizat të treten.

A mund të mund të dardhat pa sheqer?

Po, mund të mundesh dardha pa sheqer ose shëllirë tjetër. Nëse nuk dëshironi ëmbëlsinë shtesë, përdorni vetëm ujë të thjeshtë.

Metodat për konservimin e dardhave

Kur vjen koha për të mbushur kavanozët, ka dy metoda që mund të përdorni, paketimi i nxehtë ose paketimi i papërpunuar. Ai që zgjidhni varet nga preferenca juaj.

Paketim i nxehtë

Nëse dëshironipër të paketuar vazot tuaja të konservimit të nxehtë, duhet t'i gatuani dardhat për 5 minuta në ujë të thjeshtë ose në shëllirë sipas dëshirës tuaj.

Kjo është metoda ime e preferuar, sepse frutat kanë tendencë të ruajnë strukturën dhe shijen e tyre më mirë pas përpunimit.

Paketimi i papërpunuar

Për paketimin e papërpunuar, nuk i gatuani ato në fillim. Përfitimi është se është më i shpejtë, pasi nuk keni hapin e shtuar.

Megjithatë, dardhat e konservuara priren të jenë pak më të buta kur janë të paketuara të papërpunuara.

Gjithashtu e kam të vështirë t'i paketoj kavanozët fort, sepse frutat do të notojnë sapo të filloni të shtoni shëllirë. Mënyra se si i përpunoni dardhat tuaja të konservuara varet nga shumëllojshmëria që keni dhe pajisjet tuaja. Më poshtë do të flas për dy opsionet në detaje.

Konservimi i dardhave me presion

Nëse po i konservoni dardhat aziatike në ujë të thjeshtë, atëherë kjo është metoda që duhet të përdorni.

Ato janë një ushqim me aciditet të ulët dhe një konservues me presion është e vetmja mënyrë për t'i ngrohur mjaftueshëm për të vrarë të gjitha bakteret e dëmshme. për lartësinë nëse është e nevojshme.

Konservimi i dardhave në një banjë uji

Mund të përdorni me siguri një banjë uji për konservimin e dardhave evropiane sepse ato janë natyrale acidike.

Megjithatë nëse dëshironi të përdorni këtë metodë për dardhat aziatike, duhet të shtoni 1 lugë gjelle lëng limoni për një litër ose 2lugë gjelle për litër për të rritur aciditetin.

Kohët standarde të përpunimit janë 20 minuta për pintë dhe 25 për litër, nën 1000 këmbë në lartësi.

Mjetet & Pajisjet e nevojshme

Më poshtë është një listë e artikujve që do t'ju duhen. Mblidhni gjithçka përpara se të filloni për ta bërë më të lehtë të gjithë procesin. Mund ta shihni listën time të plotë të veglave dhe furnizimeve këtu.

Si të ruani dardhat e konservuara

Duhet t'i ruani dardhat tuaja të konservuara në një vend të freskët dhe të thatë larg nga drita e drejtpërdrejtë, si p.sh. një dollap kuzhine, raft bodrumi ose bodrum.

Nëse janë të lirshme, atëherë vendosini në frigorifer dhe hani brenda një jave.

Sa zgjasin dardhat e konservuara?

Kur ruhen siç duhet, dardhat e konservuara do të zgjasin 12-18 muaj.

Përpara se t'i hani, kontrolloni gjithmonë që të siguroheni që kapaku të jetë ende hermetik. Hidhni ato që kanë humbur vulën.

Pyetjet e shpeshta

Keni më shumë pyetje përpara se të jeni gati për të filluar? Këtu janë disa nga ato më të zakonshmet që të tjerët kanë pyetur.

A mund t'i mundni dardha të papërpunuara?

Po, mund të mundesh edhe dardha të papërpunuara. Megjithatë, nëse nuk i gatuani fillimisht, ato kanë tendencë të humbasin strukturën dhe shijen e tyre, kështu që zakonisht përfundojnë pak më shumë.

I bëni banjë me ujë apo me presion dardha?

Qoftë jubanjë me ujë ose presion mund të dardhat tuaja varet nga shumëllojshmëria. Llojet evropiane kanë aciditet të mjaftueshëm, kështu që ju mund të përdorni secilën metodë pa u shqetësuar. Megjithatë, varietetet aziatike nuk janë natyralisht acide dhe duhet të konservohen nën presion.

A duhet të piqen dardha përpara konservimit?

Po, dardhat tuaja duhet të jenë të pjekura përpara se t'i konservoni. Kur ato janë të papjekura, ato nuk do të jenë aq të shijshme ose aq të mira.

Konservimi i dardhave është një mënyrë e shkëlqyer për të zgjatur jetën e frutave tuaja dhe për t'i shijuar ato gjatë gjithë dimrit. Ato janë të shijshme për t'u shijuar në byrekë, patatet e ëmbëlsirave dhe më shumë.

Nëse dëshironi të mësoni se si të shfrytëzoni sa më shumë hapësirën tuaj dhe të merrni sa më shumë ushqime shtëpiake, atëherë libri im Perime vertikale është i përsosur! Do t'ju mësojë gjithçka që duhet të dini, me shumë projekte argëtuese hap pas hapi që mund të ndërtoni gjithashtu. Porositni kopjen tuaj sot!

Mësoni më shumë rreth librit tim Vertical Vegetables këtu.

Më shumë postime për konservimin e ushqimit

Ndani këshillat tuaja për konservimin e dardhave në seksionin e komenteve më poshtë.

Receta & Udhëzime

Rendimenti: 6 litra

Si të mund të dardhat

Gëzoni shijen e shijshme të dardhave gjatë gjithë vitit duke i konservuar ato. Është e thjeshtë për t'u bërë dhe do t'ju lejojë të shijoni shijen e freskët sa herë që dëshironi. Janë të shijshme menjëherë nga kavanozi, ose për t'u përdorur në byrekë, patate të skuqura dhe shumë ëmbëlsira të tjera.

Koha e përgatitjes 25 minuta Gat.Koha 35 minuta Koha shtesë 20 minuta Koha totale 1 orë 20 minuta

Përbërësit

• 6 kilogramë dardha (rreth 12-16 të mesme)
• 4 filxhanë shufër (opionale sheqer) 24> Lëng limoni

Udhëzime

Këto udhëzime janë për përdorimin e metodës së konservimit në banjë me ujë. Do t'ju duhet të rregulloni kohën e përpunimit nëse vendosni të përdorni një konservë me presion.

1. Përgatitni konservën - Mbushni konservën e banjës me ujë dhe vendoseni në sobë. Lërini të ziejnë.
2. Përgatisni dardhat - Hiqni lëkurat me thikën ose qëruesen. Thërrmoni dhe prisni në dysh, në katërsh ose në feta. Më pas, vendosini në një tas me ujë të ftohtë dhe lëng limoni (1 lugë gjelle për çdo filxhan ujë) për të shmangur skuqjen.
3. Gatijini ato - Shtoni dardhat tuaja të përgatitura në një tenxhere me ujë të vluar për 5 minuta për t'i gatuar shpejt.
4. Paktoni kavanozët - Duke përdorur një lugë të prerë, paketoni dardhat e nxehta në kavanoza.
5. Shtoni ujë të vluar/shëllirë - Përdorni një lugë dhe një gyp konservimi për të shtuar ujë të vluar në kavanoza, duke u kujdesur që të lini një pjesë të kokave. Opsionale mund të përdorni lëng frutash ose një shurup të lehtë sheqeri shëllirë.
6. Hiqni flluskat e ajrit - Përdorni mjetin për heqjen e flluskave për të hequr qafe flluskat në kavanoza.
7. Vendosni kapakët dhe unazat - Fshijini buzët më pasvendosni një kapak të ri dhe një unazë sipër. Sigurojini ato në mënyrë që të jenë të ngushta vetëm me majë të gishtave.
8. Vendosni kavanozët në konservë - Duke përdorur mjetin tuaj ngritës, vendosini kavanozët me kujdes në banjën me ujë, duke i zhytur plotësisht.
9. Përpunoni kavanozët - Zieni litra për 20 minuta dhe litra për 25 minuta, duke e rregulluar lartësinë.
10. Hiqni kavanozët - Pasi të keni përfunduar, fikni djegësin dhe hiqeni kavanozët nga uji.
11. Hiqeni plotësisht kavanozët dhe më pas hiqeni plotësisht - grupet dhe etiketoni ato me datën. Mund të përdorni etiketa të tretshme ose të shkruani në kapakë me një shënues të përhershëm.

Shënime

• Për shkak të aciditetit të tyre të ulët, e vetmja mënyrë e sigurt për të përpunuar dardhat aziatike është me një konservë me presion. Varietetet evropiane janë natyralisht acide, kështu që një banjë me ujë është e sigurt për t'u përdorur për to.
• Është e rëndësishme t'i mbani kavanozët gjithmonë të nxehtë. Pra, planifikoni përpara dhe zieni ujin e përpunimit përpara se t'i mbushni, më pas vendosini aty sapo të paketohen.
• Gjithashtu, sigurohuni që të punoni mjaft shpejt për të paketuar kavanozët tuaj në mënyrë që të mos ftohen përpara se t'i përpunoni.
• Mos u shqetësoni nëse dëgjoni tingujt e rastësishëm të ping-ut, sepse tingëllon tingëllimi i rastësishëm. një lartësi më të madhe se 1000 këmbë mbi nivelin e detit, atëherë do t'ju duhet të rregulloni kilogramët e presionit dhe kohën e përpunimit.Ju lutemi shikoni këtë grafik për konvertimet e duhura.

Informacioni mbi ushqimin:

Rendimenti:

12

Madhësia e shërbimit:

1 filxhan

Sasia për porcion: Kaloritë: 145 g0g Yndyrë të ngopura: 0g yndyrna të ngopura: 0g yndyrna të ngopura mg natrium: 5 mg karbohidrate: 39 g Fibra: 7 g sheqer: 26 g proteina: 1 g

Informacioni ushqyes është llogaritur me sheqerin e shtuar në recetë.

© Gardening® Kategoria: Ruajtja e ushqimit