Wenn Sie einen oder zwei Birnbäume haben, wissen Sie, dass die Zeit oft nicht reicht, um alle Früchte zu essen, bevor sie schlecht werden.

Die gute Nachricht ist, dass das Einmachen von Birnen verdammt einfach ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Außerdem können Sie sie das ganze Jahr über genießen.

In diesem Artikel gehe ich auf die Grundlagen des Einmachens von Birnen ein und gebe Tipps und Tricks, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Was sind die besten Birnen zum Einmachen?

Zum Einmachen eignen sich am besten Birnen mit mittelfestem bis festem Fruchtfleisch und saftiger Konsistenz, am häufigsten wird die Sorte Bartlett verwendet.

Aber auch Bosc, Comice und Anjou sind eine gute Wahl, und kleinere Sorten wie Forelle und Secke eignen sich ebenfalls gut.

Bei der Auswahl sollten Sie bedenken, dass die asiatischen Sorten von Natur aus nicht sauer sind, die europäischen hingegen schon.

Wenn Sie also eine säurearme Sorte haben, müssen Sie entweder den Säuregehalt durch Zugabe von Zitronensaft erhöhen oder einen Druckkonservierer verwenden, um sie sicher zu verarbeiten.

Birnen für die Konservenherstellung vorbereiten

Es ist wichtig, die Birnen vor dem Einmachen zu waschen, zu schälen und zu entkernen. Sie können sie halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden, je nachdem, was Sie bevorzugen. Rechnen Sie damit, etwa 2 bis 3 Pfund für ein Quartglas zu verwenden.

Wenn Sie sie in Scheiben schneiden, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft (1 Esslöffel pro Tasse Wasser), damit sie nicht braun werden.

Achten Sie auch darauf, dass Sie Ihre Gläser im Rahmen der Zubereitung waschen und sterilisieren und sie bis zur Verwendung heiß halten.

Salzlake-Optionen für das Einmachen von Birnen

Es gibt viele Möglichkeiten der Salzlake, z. B. die Verwendung von Fruchtsaft oder die Herstellung eines einfachen Sirups, die beide den Geschmack verstärken.

Einmachen von Birnen in Fruchtsaft

Fruchtsaft ist eine gute Option, wenn Sie statt Zucker eine natürliche Süße und einen natürlichen Geschmack hinzufügen möchten.

Probieren Sie weißen Trauben- oder Apfelsaft, wenn Sie Ihre Birnen einmachen, denn diese beiden Sorten sind sehr beliebt und ergänzen den Geschmack.

Herstellung von Sirup zum Einmachen von Birnen

Es ist leicht, einen einfachen Sirup herzustellen, den Sie als Lake verwenden können, falls Sie das versuchen möchten.

Für einen leichten Sirup verwenden Sie 1 ½ Tassen Zucker pro 6 Tassen Wasser. Erhitzen Sie die Mischung in einem Kochtopf, bis sich das Granulat auflöst.

Kann man Birnen ohne Zucker konservieren?

Ja, man kann Birnen auch ohne Zucker oder andere Salzlake einmachen. Wenn Sie die zusätzliche Süße nicht wollen, nehmen Sie einfach nur Wasser.

Methoden zum Einmachen von Birnen

Für die Abfüllung der Gläser gibt es zwei Methoden: die Heißabfüllung oder die Rohabfüllung. Welche Sie wählen, hängt von Ihren Vorlieben ab.

Heiß-Verpackung

Wenn Sie Ihre Einmachgläser heiß verpacken möchten, müssen Sie die Birnen 5 Minuten lang in klarem Wasser oder in einer Salzlake Ihrer Wahl kochen.

Ich bevorzuge diese Methode, da die Früchte nach der Verarbeitung ihre Konsistenz und ihren Geschmack besser behalten.

Rohpackung

Bei Rohverpackungen werden sie nicht zuerst gekocht, was den Vorteil hat, dass es schneller geht, da der zusätzliche Schritt entfällt.

Allerdings sind die Dosenbirnen etwas breiiger, wenn sie roh verpackt sind.

Ich finde es auch schwierig, die Gläser dicht zu verpacken, weil die Früchte schwimmen, sobald man anfängt, die Salzlake hinzuzufügen.

Verarbeitung von Dosenbirnen

Wie Sie Ihre Birnenkonserven verarbeiten, hängt von der Sorte und der Ausrüstung ab, die Sie haben. Im Folgenden werde ich die beiden Möglichkeiten im Detail erläutern.

Druckkonservierung von Birnen

Wenn Sie asiatische Birnen in einfachem Wasser einmachen, müssen Sie diese Methode anwenden.

Sie sind ein säurearmes Lebensmittel, und nur in einem Druckkonservengerät können sie heiß genug werden, um alle schädlichen Bakterien abzutöten.

Verarbeiten Sie die Gläser bei dieser Option insgesamt 15-20 Minuten lang und passen Sie sie gegebenenfalls der Höhe an.

Birnen im Wasserbad konservieren

Europäische Birnen können ohne Bedenken im Wasserbad eingemacht werden, da sie von Natur aus sauer sind.

Wenn Sie diese Methode jedoch für asiatische Birnen anwenden wollen, müssen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft pro Pint oder 2 Esslöffel pro Quart hinzufügen, um den Säuregehalt zu erhöhen.

Die Standardverarbeitungszeiten betragen 20 Minuten für Pints und 25 Minuten für Quarts in Höhenlagen unter 1.000 Fuß.

Werkzeuge & Benötigte Ausrüstung

Im Folgenden finden Sie eine Liste der Dinge, die Sie benötigen. Sammeln Sie alles, bevor Sie beginnen, um den gesamten Prozess zu vereinfachen. Sie können meine vollständige Liste von Werkzeugen und Zubehör hier sehen.

Aufbewahrung von Birnenkonserven

Sie sollten Ihre Birnenkonserven an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren, z. B. in einem Küchenschrank, einem Kellerregal oder im Keller.

Aber zuerst sollten Sie jeden Deckel auf seine Dichtigkeit überprüfen. Wenn einer davon locker ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und essen Sie ihn innerhalb einer Woche auf.

Wie lange sind Birnen in Dosen haltbar?

Bei richtiger Lagerung sind Birnenkonserven 12-18 Monate haltbar.

Vergewissern Sie sich vor dem Verzehr immer, dass der Deckel noch luftdicht ist, und entsorgen Sie ihn, wenn er nicht mehr dicht ist.

FAQs

Haben Sie noch weitere Fragen, bevor Sie loslegen können? Hier sind einige der häufigsten Fragen, die andere gestellt haben.

Kann man rohe Birnen einmachen?

Ja, man kann rohe Birnen einmachen, aber wenn man sie nicht vorher kocht, verlieren sie ihre Textur und ihren Geschmack, so dass sie am Ende etwas breiiger sind.

Werden die Birnen im Wasserbad oder unter Druck eingeweicht?

Ob Sie Ihre Birnen im Wasserbad oder unter Druck einmachen, hängt von der Sorte ab. Europäische Sorten haben genügend Säure, so dass Sie beide Methoden bedenkenlos anwenden können. Asiatische Sorten haben jedoch keinen natürlichen Säuregehalt und müssen unter Druck eingemacht werden.

Müssen Birnen vor dem Einmachen reif sein?

Ja, die Birnen sollten reif sein, bevor sie eingemacht werden, denn wenn sie nicht reif sind, sind sie nicht so schmackhaft und haben nicht so eine gute Konsistenz.

Das Einmachen von Birnen ist eine gute Möglichkeit, die Haltbarkeit der Früchte zu verlängern und sie den ganzen Winter über zu genießen. Sie sind köstlich in Kuchen, Dessertchips und vielem mehr.

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Rezept & Anleitung

Ausbeute: 6 Esslöffel

Wie man Birnen konserviert

Genießen Sie das ganze Jahr über den köstlichen Geschmack von Birnen, indem Sie sie einmachen. Es ist ganz einfach, und Sie können den frischen Geschmack genießen, wann immer Sie wollen. Sie sind köstlich direkt aus dem Glas, oder in Kuchen, Chips und vielen anderen Desserts zu verwenden.

Vorbereitungszeit 25 Minuten Kochzeit 35 Minuten Zusätzliche Zeit 20 Minuten Zeit insgesamt 1 Stunde 20 Minuten

Inhaltsstoffe

• 6 Pfund Birnen (etwa 12-16 mittlere)
• 4 Tassen Wasser
• 1 ¼ Tasse Zucker für leichten Sirup (optional)
• Zitronensaft

Anweisungen

Diese Anleitung bezieht sich auf die Einmachmethode im Wasserbad. Sie müssen die Verarbeitungszeiten anpassen, wenn Sie einen Druckkonservierer verwenden.

1. Bereiten Sie den Dosenöffner vor - Füllen Sie Ihren Wasserbad-Konservenbehälter, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
2. Die Birnen vorbereiten - Die Schale mit einem Schälmesser oder Sparschäler entfernen. Die Früchte entkernen und halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Dann in eine Schüssel mit kühlem Wasser und Zitronensaft legen (1 Esslöffel pro Tasse Wasser), damit sie nicht braun werden.
3. Kochen Sie sie - Geben Sie die vorbereiteten Birnen 5 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser, um sie kurz zu kochen.
4. Verpacken der Gläser - Die heißen Birnen mit einem Schaumlöffel in die Gläser füllen.
5. Kochendes Wasser/Sole hinzufügen - Verwenden Sie eine Schöpfkelle und einen Einmachtrichter, um kochendes Wasser in die Gläser zu füllen, wobei Sie darauf achten müssen, dass ein Freiraum von einem halben Zoll bleibt. Sie können auch Fruchtsaft oder eine leichte Zuckersiruplake verwenden.
6. Luftblasen entfernen - Verwenden Sie den Blasenentferner, um die Blasen in den Gläsern zu beseitigen.
7. Setzen Sie die Deckel und Ringe auf - Wischen Sie die Ränder ab, legen Sie einen neuen Deckel und einen Ring darauf und befestigen Sie sie so, dass sie nur mit den Fingerspitzen angezogen sind.
8. Die Gläser in den Einkochautomaten stellen - Stellen Sie die Gläser mit dem Heber vorsichtig in das Wasserbad und tauchen Sie sie vollständig ein.
9. Verarbeiten Sie die Gläser - Pints 20 Minuten und Quarts 25 Minuten kochen, je nach Höhenlage.
10. Entfernen Sie die Gläser - Schalten Sie anschließend den Brenner aus und nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser.
11. Kühlen und beschriften - Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen, entfernen Sie dann die Bänder und beschriften Sie sie mit dem Datum. Sie können auflösbare Etiketten verwenden oder die Deckel mit einem Permanentmarker beschriften.

Anmerkungen

• Asiatische Birnen können wegen ihres geringen Säuregehalts nur in einem Druckkonservengerät verarbeitet werden. Europäische Sorten sind von Natur aus sauer, daher ist ein Wasserbad für sie sicher.
• Es ist wichtig, dass die Gläser immer heiß sind, also planen Sie vorausschauend und kochen Sie das Wasser vor dem Befüllen ab, und stellen Sie die Gläser hinein, sobald sie verpackt sind.
• Achten Sie auch darauf, dass Sie die Gläser schnell verpacken, damit sie nicht abkühlen, bevor Sie sie verarbeiten.
• Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie beim Abkühlen der Gläser zufällige Klopfgeräusche hören, das bedeutet nur, dass die Deckel versiegelt werden.
• Wenn Sie in einer Höhe von mehr als 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel leben, müssen Sie den Druck in Pfund und die Verarbeitungszeit anpassen. Die entsprechenden Umrechnungen finden Sie in dieser Tabelle.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

12

Portionsgröße:

1 Tasse

Menge pro Portion: Kalorien: 145 Gesamtfett: 0g Gesättigtes Fett: 0g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 0g Cholesterin: 0mg Natrium: 5mg Kohlenhydrate: 39g Ballaststoffe: 7g Zucker: 26g Eiweiß: 1g

Bei der Berechnung der Nährwertangaben wurde dem Rezept Zucker hinzugefügt.

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