Калі ў вас ёсць грушавае дрэва або два, вы ведаеце, што часта не хапае часу, каб з'есці ўсе садавіна, перш чым яны сапсуюцца.

Добрая навіна заключаецца ў тым, што кансерваваць грушы па-чартоўску проста і не займае шмат часу. Акрамя таго, вы атрымаеце асалоду ад іх круглы год.

У гэтым артыкуле я распавяду пра асновы кансервавання груш, а таксама дам парады і рэкамендацыі, каб атрымаць найлепшы вынік.

Якія грушы лепш за ўсё кансерваваць?

Найлепшыя грушы для кансервавання - гэта грушы з сярэдняй і цвёрдай мякаццю і сакавітай тэкстурай. Бартлет - самы распаўсюджаны гатунак для выкарыстання.

Але Bosc, Comice і Anjou - выдатныя варыянты. Меншыя гатункі, такія як Forelle і Secke, таксама добра падыходзяць.

Калі вы выбіраеце, які з іх выкарыстоўваць, майце на ўвазе, што азіяцкія гатункі не з'яўляюцца натуральнымі кіслотнымі, у той час як еўрапейскія тыпы ёсць.

Такім чынам, калі ў вас гатунак з нізкай кіслотнасцю, вы павінны або павялічыць яго, дадаўшы цытрынавы сок, або выкарыстоўваць кансервавы кансерв для іх бяспечнай апрацоўкі.

Падрыхтоўка груш для кансервавання

Важна вымыць грушы, ачысціць іх ад лупіны і асяродку, перш чым кансерваваць іх. Вы можаце разрэзаць іх на палоўкі, чвэртачкі або лустачкі, як вам больш падабаецца. Разлічвайце выкарыстоўваць ад 2 да 3 фунтаў на кожны літровы слоік.

Калі вы іх наразаецеуверх, апусціце іх у міску з вадой з даданнем цытрынавага соку (1 сталовая лыжка на кожную шклянку вады). Гэта дапамагае прадухіліць пацямненне.

Таксама не забудзьцеся вымыць і стэрылізаваць свае банкі падчас падрыхтоўкі і трымаць іх у гарачым стане, пакуль не будзеце гатовыя іх выкарыстоўваць.

Варыянты расола для кансервавання груш

Ёсць шмат варыянтаў расола, якія вы можаце паспрабаваць. Яны ўключаюць у сябе выкарыстанне фруктовага соку або прыгатаванне простага сіропу, абодва з якіх узмацняюць густ.

Кансерваванне груш у фруктовым соку

Фруктовы сок - гэта добры варыянт, калі вы хочаце дадаць больш натуральнай салодкасці і водару, а не выкарыстоўваць цукар.

Паспрабуйце белы вінаградны або яблычны сок, калі кансервуеце грушы. Гэта абодва папулярныя варыянты і дапаўняюць густ.

Прыгатаванне сіропу для кансервавання груш

Лёгка прыгатаваць просты сіроп для расола, калі хочаце паспрабаваць.

Для лёгкага сіропу выкарыстоўвайце 1 ½ шклянкі цукру на 6 шклянак вады. Награвайце сумесь у рондалі, пакуль гранулы не растворацца.

Ці можна грушы без цукру?

Так, вы можаце кансерваваць грушы без цукру або іншага расола. Калі вы не жадаеце дадатковай прысмакі, проста выкарыстоўвайце звычайную ваду.

Метады кансервавання груш

Калі прыйдзе час напаўняць слоікі, вы можаце выкарыстоўваць два метады: гарачую ўпакоўку або сырую ўпакоўку. Той, які вы вылучыце, залежыць ад вашых пераваг.

Гарачая ўпакоўка

Калі вы хочацекаб гарача спакаваць банкі для кансервавання, вам трэба варыць грушы на працягу 5 хвілін у звычайнай вадзе або расоле па вашаму выбару.

Гэта мой пераважны метад, таму што садавіна, як правіла, лепш захоўваюць сваю тэкстуру і смак пасля апрацоўкі.

Сырая ўпакоўка

Для сырой упакоўкі вы не варыце іх спачатку. Перавага ў тым, што гэта хутчэй, бо ў вас няма дадатковага этапу.

Аднак кансерваваныя грушы, як правіла, становяцца крыху больш густымі, калі яны ўпакоўваюцца ў сырам выглядзе.

Мне таксама цяжка запакаваць банкі шчыльна, таму што садавіна ўсплыве, калі вы пачнеце дадаваць расол.

Апрацоўка кансерваваных груш

Як вы апрацоўваеце кансерваваных груш залежыць ад вашага гатунку і вашага абсталявання. Ніжэй я раскажу пра гэтыя два варыянты ў дэталях.

Кансерваванне груш пад ціскам

Калі вы кансервуеце азіяцкія грушы ў звычайнай вадзе, то вы павінны выкарыстоўваць гэты метад.

Яны з'яўляюцца прадуктамі з нізкім утрыманнем кіслот, і кансервы пад ціскам - адзіны спосаб нагрэць іх дастаткова, каб знішчыць усе шкодныя бактэрыі.

Для гэтага варыянту апрацуйце банкі на працягу 15-20 хвілін, адрэгуляваўшы для вышыні над узроўнем мора, калі неабходна.

Кансерваванне груш на вадзяной лазні

Вы можаце смела выкарыстоўваць вадзяную лазню для кансервавання еўрапейскіх груш, таму што яны натуральна кіслыя.

Аднак, калі вы хочаце выкарыстоўваць гэты метад для азіяцкіх груш, вы павінны дадаць 1 сталовую лыжку цытрынавага соку на пінту або 2сталовыя лыжкі на кварту для павышэння кіслотнасці.

Стандартны час апрацоўкі складае 20 хвілін для пінтаў і 25 для кварт, на вышыні ніжэй за 1000 футаў.

Інструменты і ампер; Неабходнае абсталяванне

Ніжэй прыведзены спіс прадметаў, якія вам спатрэбяцца. Збярыце ўсё, перш чым пачаць, каб палегчыць увесь працэс. Вы можаце ўбачыць мой поўны спіс інструментаў і расходных матэрыялаў тут.

Як захоўваць кансерваваныя грушы

Вы павінны захоўваць свае кансерваваныя грушы ў прахалодным, сухім месцы, удалечыні ад прамога святла, напрыклад, у кухоннай шафе, паліцы ў склепе або склепе.

Але спачатку вы павінны праверыць кожную вечка, каб пераканацца ў належнай герметычнасці. Калі якія-небудзь рассыпаліся, пастаўце іх у халадзільнік і з'ешце на працягу тыдня.

Як доўга захоўваюцца кансерваваныя грушы?

Пры правільным захоўванні кансерваваныя грушы захоўваюцца на працягу 12-18 месяцаў.

Перад тым, як з'есці іх, заўсёды правярайце, ці герметычна зачынена вечка. Выкіньце ўсё, што страціла пячатку.

Частыя пытанні

У вас ёсць яшчэ пытанні, перш чым вы будзеце гатовыя пачаць? Вось некаторыя з найбольш распаўсюджаных, якія задавалі іншыя.

Ці можна кансерваваць сырыя грушы?

Так, можна сырыя грушы. Аднак, калі вы не зварыце іх папярэдне, яны, як правіла, страцяць сваю кансістэнцыю і густ, таму звычайна становяцца крыху больш кашыстымі.

Вы можаце кансерваваць грушы на вадзяной лазні або пад ціскам?

Ці вына вадзяной лазні або пад ціскам вашыя грушы залежаць ад гатунку. Еўрапейскія тыпы маюць дастатковую кіслотнасць, так што вы можаце выкарыстоўваць любы спосаб без турботы. Аднак азіяцкія гатункі не з'яўляюцца натуральна кіслымі, і іх трэба кансерваваць пад ціскам.

Ці павінны грушы быць саспелымі перад кансервацыяй?

Так, вашы грушы павінны быць саспелымі, перш чым кансерваваць іх. Калі яны недаспелыя, яны не будуць такімі смакавымі і не будуць мець такой добрай кансістэнцыі.

Кансерваванне груш - выдатны спосаб падоўжыць жыццё садавіне і атрымліваць асалоду ад імі ўсю зіму. Іх вельмі смачна ўжываць у пірагах, дэсертных чыпсах і многім іншым.

Калі вы хочаце навучыцца максімальна выкарыстоўваць сваю прастору і атрымліваць як мага больш хатняй ежы, тады мая кніга Вертыкальныя гародніна ідэальная! Ён навучыць вас усяму, што вам трэба ведаць, з мноствам цікавых пакрокавых праектаў, якія вы таксама можаце стварыць. Замоўце сваю копію сёння!

Даведайцеся больш пра маю кнігу Vertical Vegetables тут.

Больш паведамленняў аб кансерваванні ежы

Падзяліцеся сваімі парадамі па кансерваванні груш у раздзеле каментарыяў ніжэй.

Рэцэпт & Інструкцыі

Ураджайнасць: 6 пінт

Як кансерваваць грушы

Атрымлівайце асалоду ад цудоўнага густу груш на працягу ўсяго года, кансервуючы іх. Гэта проста зрабіць, і вы зможаце атрымаць асалоду ад свежым густам, калі заўгодна. Яны вельмі смачныя адразу з слоіка, або іх можна выкарыстоўваць у пірагах, чыпсах і многіх іншых дэсертах.

Час падрыхтоўкі 25 хвілін ГатуйцеЧас 35 хвілін Дадатковы час 20 хвілін Агульны час 1 гадзіна 20 хвілін

Інгрэдыенты

• 6 фунтаў груш (прыкладна 12-16 сярэдніх)
• 4 шклянкі вады
• 1 ¼ шклянкі цукру для лёгкага сіропу (па жаданні)
<2 4> Цытрынавы сок

Інструкцыі

Гэтыя інструкцыі прызначаны для выкарыстання метаду кансервавання на вадзяной лазні. Вам трэба будзе адрэгуляваць час апрацоўкі, калі вы вырашыце выкарыстоўваць кансервавую ёмістасць пад ціскам.

1. Падрыхтуйце кансервавую ёмістасць - Напоўніце кансервавую ёмістасць вадзяной лазняй і пастаўце яе на пліту. Давядзіце да кіпення.
2. Падрыхтуйце грушы - Зніміце скурку з дапамогай нажа для чысткі або чысткі. Асяродак і разрэжце іх на палоўкі, чвэртачкі або лустачкі. Затым пакладзеце іх у міску з прахалоднай вадой і цытрынавым сокам (1 сталовая лыжка на кожную шклянку вады), каб яны не падрумяніліся.
3. Зварыце іх - Дадайце падрыхтаваныя грушы ў рондаль з кіпячай вадой на 5 хвілін, каб хутка прыгатаваць іх.
4. Упакуйце банкі - Скарыстаўшыся шумоўкай, раскладзеце гарачыя грушы ў банкі.
5. Дадайце кіпень/расол - Выкарыстоўвайце коўш і кансервавую варонку, каб дадаць кіпень у банкі, пераканаўшыся, што засталося ½ цалі вольнага месца. Па жаданні вы можаце выкарыстоўваць фруктовы сок або лёгкі расол з цукровага сіропу.
6. Выдаліце ​​бурбалкі паветра - Выкарыстоўвайце прыладу для выдалення бурбалак, каб пазбавіцца ад бурбалак у банках.
7. Змесціце вечкі і кольцы - Затым працярыце борцікіпастаўце новую крышку і кольца зверху. Замацуеце іх так, каб яны былі толькі кончыкамі пальцаў.
8. Пастаўце банкі ў ёмістасць для кансерваў - Выкарыстоўваючы пад'ёмны інструмент, асцярожна пастаўце банкі ў вадзяную лазню, цалкам пагрузіўшы іх у ваду.
9. Апрацуйце банкі - Кіпяціце пінты 20 хвілін і кварты 25 хвілін, адрэгуляваўшы вышыню.
10. Зніміце банкі - Пасля завяршэння выключыце гарэлку і дастаньце банкі з вады.
11. Астудзіце і пазначце этыкетку - Дайце банкам цалкам астыць, затым зніміце павязку s і пазначце іх датай. Вы можаце выкарыстоўваць растваральныя этыкеткі або пісаць на вечках перманентным маркерам.

Заўвагі

• З-за іх нізкай кіслотнасці адзіны бяспечны спосаб апрацоўкі азіяцкіх груш - гэта кансервы пад ціскам. Еўрапейскія гатункі натуральна кіслыя, таму для іх бяспечна выкарыстоўваць вадзяную лазню.
• Важна трымаць банкі гарачымі ўвесь час. Так што сплануйце загадзя і закіпяціце ваду для апрацоўкі, перш чым напаўняць іх, а затым змесціце іх туды, як толькі яны будуць запакаваныя.
• Акрамя таго, не забудзьцеся хутка ўпакаваць банкі, каб яны не астылі перад апрацоўкай.
• Не палохайцеся, калі вы пачуеце выпадковыя гукі, калі банкі астываюць, гэта проста азначае, што вечкі зачыняюцца.
• Калі вы жывяце на большай вышыні. больш за 1000 футаў над узроўнем мора, вам трэба будзе скарэктаваць ціск у фунтах і час апрацоўкі.Калі ласка, глядзіце гэтую табліцу для правільнага пераўтварэння.

Інфармацыя аб харчаванні:

Ураджайнасць:

12

Памер порцыі:

1 кубак

Колькасць на порцыю: Калорыі: 145 Агульны тлушч: 0 г Насычаны тлушч: 0 г Транс-тлушч: 0 г Ненасычаны тлушч: 0 г Халестэрын: 0 мг Натрыю: 5 мг Вугляводы: 39 г Абалоніна: 7 г Цукар: 26 г Бялок: 1 г

Звесткі аб харчовай каштоўнасці былі разлічаны з улікам цукру, дададзенага ў рэцэпт.

© Gardening® Катэгорыя: Кансервацыя ежы