Si tiene uno o dos perales, sabrá que a menudo no hay tiempo suficiente para comerse todas las frutas antes de que se estropeen.

La buena noticia es que hacer peras en conserva es bastante fácil y no lleva mucho tiempo. Además, podrás disfrutar de ellas todo el año.

En este artículo, trataré los aspectos básicos de la conserva de peras, así como consejos y trucos para obtener los mejores resultados.

¿Cuáles son las mejores peras para conserva?

Las mejores peras para conserva son las que tienen una pulpa entre media y firme y una textura jugosa. La variedad Bartlett es la más habitual.

Los tipos más pequeños, como Forelle y Secke, también funcionan bien.

A la hora de elegir una u otra, tenga en cuenta que las variedades asiáticas no son ácidas por naturaleza, mientras que las europeas sí lo son.

Por lo tanto, si tiene una variedad poco ácida, debe aumentarla añadiendo zumo de limón o utilizar un enlatador a presión para procesarlas con seguridad.

Preparación de peras para conserva

Es importante lavar, pelar y quitar el corazón a las peras antes de enlatarlas. Puede cortarlas en mitades, cuartos o rodajas, como prefiera. Prevea utilizar de 2 a 3 libras por cada tarro de un cuarto.

A medida que los vayas cortando en rodajas, déjalas caer en un cuenco con agua a la que habrás añadido zumo de limón (1 cucharada por cada taza de agua). Esto ayuda a evitar que se doren.

Asegúrese también de lavar y esterilizar los tarros como parte de la preparación, y manténgalos calientes hasta que vaya a utilizarlos.

Opciones de salmuera para conservar peras

Hay muchas opciones de salmuera que puede probar, como utilizar zumo de frutas o preparar un jarabe simple, que realzan el sabor.

Conservas de peras en zumo

El zumo de fruta es una buena opción si desea añadir un dulzor y sabor más naturales, en lugar de utilizar azúcar.

Cuando enlates tus peras, prueba con zumo de uva blanca o de manzana, dos opciones muy populares y que complementan su sabor.

Cómo hacer sirope para conservar peras

Si lo desea, puede preparar un jarabe sencillo para utilizarlo como salmuera.

Para obtener un sirope ligero, utilice 1 ½ tazas de azúcar por cada 6 tazas de agua. Caliente la mezcla en un cazo hasta que se disuelvan los gránulos.

¿Se pueden enlatar peras sin azúcar?

Sí, puede enlatar las peras sin azúcar ni otra salmuera. Si no desea el dulzor adicional, utilice simplemente agua.

Métodos para conservar peras

A la hora de rellenar los tarros, puede utilizar dos métodos: el envasado en caliente o el envasado en crudo. El que elija dependerá de sus preferencias.

Envasado en caliente

Si desea envasar en caliente los tarros de conserva, deberá cocer las peras durante 5 minutos en agua o en la salmuera de su elección.

Este es mi método preferido, porque las frutas tienden a mantener mejor su textura y sabor después del procesado.

Envasado en bruto

Para envasarlas crudas, no hay que cocerlas primero. La ventaja es que es más rápido, ya que no hay que dar ese paso añadido.

Sin embargo, las peras en conserva tienden a ser un poco más blandas cuando se envasan crudas.

También me resulta difícil envasar los tarros herméticamente, porque las frutas flotan cuando se empieza a añadir la salmuera.

Procesado de peras en conserva

La forma de procesar las peras en conserva depende de la variedad que tengas y de tu equipo. A continuación hablaré de las dos opciones en detalle.

Conservas a presión de peras

Si va a enlatar peras asiáticas en agua sola, éste es el método que debe utilizar.

Son un alimento poco ácido, y un enlatador a presión es la única manera de calentarlos lo suficiente como para matar todas las bacterias dañinas.

Para esta opción, procese los tarros durante 15-20 minutos en total, ajustando la altitud si es necesario.

Conservas de peras al baño maría

Las peras europeas pueden conservarse al baño maría porque son ácidas por naturaleza.

Sin embargo, si desea utilizar este método para las peras asiáticas, debe añadir 1 cucharada sopera de zumo de limón por pinta, o 2 cucharadas soperas por cuarto para aumentar la acidez.

Los tiempos de procesado estándar son de 20 minutos para las pintas y de 25 para los cuartos, por debajo de los 1.000 pies de altitud.

Herramientas & Equipo necesario

A continuación se muestra una lista de elementos que va a necesitar. Reúna todo antes de empezar para hacer todo el proceso más fácil. Usted puede ver mi lista completa de herramientas y suministros aquí.

Cómo conservar las peras en conserva

Las peras en conserva deben guardarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa, como un armario de cocina, una estantería del sótano o una bodega.

Si alguna está suelta, guárdala en el frigorífico y consúmela en una semana.

¿Cuánto duran las peras en conserva?

Si se conservan correctamente, las peras enlatadas duran entre 12 y 18 meses.

Antes de consumirlos, compruebe siempre que la tapa sigue siendo hermética y deseche los que hayan perdido el precinto.

Preguntas frecuentes

¿Tiene más preguntas antes de empezar? Aquí tiene algunas de las más comunes que otros se han hecho.

¿Se pueden enlatar peras crudas?

Sí, se pueden enlatar peras crudas. Sin embargo, si no se cocinan antes, tienden a perder su textura y sabor, por lo que suelen acabar siendo un poco más pastosas.

¿Llenas las peras al baño maría o a presión?

La decisión de conservar las peras al baño maría o a presión depende de la variedad. Las europeas tienen suficiente acidez, por lo que puede utilizar cualquiera de los dos métodos sin problemas. Sin embargo, las variedades asiáticas no son ácidas por naturaleza y deben conservarse a presión.

¿Es necesario que las peras estén maduras antes de enlatarlas?

Sí, las peras deben estar maduras antes de enlatarlas, ya que si no lo están no tendrán el mismo sabor ni la misma textura.

Conservar peras es una forma estupenda de alargar la vida de las frutas y disfrutar de ellas todo el invierno. Son deliciosas para disfrutar en tartas, postres crujientes y mucho más.

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Receta e instrucciones

Rendimiento: 6 pintas

Cómo enlatar peras

Disfrute del delicioso sabor de las peras durante todo el año enlatándolas. Es fácil de hacer y le permitirá saborear su sabor fresco siempre que le apetezca. Están deliciosas recién sacadas del tarro, o para utilizarlas en tartas, patatas fritas y muchos otros postres.

Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo adicional 20 minutos Tiempo total 1 hora 20 minutos

Ingredientes

• 6 libras de peras (unas 12-16 medianas)
• 4 tazas de agua
• 1 ¼ taza de azúcar para el almíbar ligero (opcional)
• Zumo de limón

Instrucciones

Estas instrucciones son para utilizar el método de enlatado al baño maría. Tendrá que ajustar los tiempos de elaboración si decide utilizar un enlatador a presión.

1. Prepare el enlatador - Llene su enlatadora al baño maría y colóquela en el fuego. Llévela a ebullición.
2. Preparar las peras - Quíteles la piel con el cuchillo de pelar o el pelador. Descorazónelas y córtelas en mitades, cuartos o rodajas. A continuación, póngalas en un bol con agua fría y zumo de limón (1 cucharada por cada taza de agua) para evitar que se doren.
3. Cocínalos - Añada las peras preparadas a una olla con agua hirviendo durante 5 minutos para cocerlas rápidamente.
4. Envasar los tarros - Con una espumadera, envase las peras calientes en los tarros.
5. Añadir agua hirviendo/salmuera - Utilice un cucharón y un embudo de enlatado para añadir agua hirviendo a los tarros, asegurándose de dejar ½ pulgada de espacio libre. Opcionalmente, puede utilizar zumo de fruta o una salmuera ligera de sirope de azúcar.
6. Eliminar las burbujas de aire - Utiliza el quitaburbujas para eliminar las burbujas de los tarros.
7. Coloque las tapas y los anillos - Limpia los bordes y coloca encima una tapa nueva y una anilla. Fíjalas de forma que sólo queden apretadas con la punta de los dedos.
8. Poner los tarros en el enlatador - Con la herramienta de elevación, coloque con cuidado los tarros en el baño maría, sumergiéndolos por completo.
9. Procesar los tarros - Hervir las pintas durante 20 minutos y cuartos de galón durante 25 minutos, ajustando para la altitud.
10. Retire los tarros - Una vez terminado, apague el quemador y saque los tarros del agua.
11. Enfriar y etiquetar - Deja que los tarros se enfríen por completo y, a continuación, retira los precintos y etiquétalos con la fecha. Puedes utilizar etiquetas disolubles o escribir en las tapas con un rotulador permanente.

Notas

• Debido a su baja acidez, la única forma segura de procesar las peras asiáticas es con un enlatador a presión. Las variedades europeas son naturalmente ácidas, por lo que es seguro utilizar un baño maría para ellas.
• Es importante mantener los tarros calientes en todo momento, por lo que hay que planificar con antelación y hervir el agua de elaboración antes de llenarlos, y colocarlos en cuanto estén envasados.
• Además, asegúrese de trabajar con bastante rapidez para envasar los tarros y evitar que se enfríen antes de procesarlos.
• No se alarme si oye pitidos aleatorios mientras los tarros se enfrían, sólo significa que las tapas se están sellando.
• Si usted vive a una altitud superior a 1.000 pies sobre el nivel del mar, entonces tendrá que ajustar sus libras de presión y el tiempo de procesamiento. Por favor, consulte esta tabla para las conversiones adecuadas.

Información nutricional:

Rendimiento:

12

Dosis:

1 taza

Cantidad por ración: Calorías: 145 Grasas totales: 0g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 5mg Hidratos de carbono: 39g Fibra: 7g Azúcar: 26g Proteínas: 1g

La información nutricional se ha calculado añadiendo azúcar a la receta.

Jardinería Categoría: Conservación de alimentos