Nếu có một hoặc hai cây lê, bạn biết rằng thường không có đủ thời gian để ăn hết số quả trước khi chúng bị hỏng.

Tin vui là, việc đóng hộp lê khá dễ dàng và không mất nhiều thời gian. Ngoài ra, bạn sẽ được thưởng thức chúng quanh năm.

Trong bài viết này, tôi sẽ đề cập đến những kiến ​​thức cơ bản về cách đóng hộp lê, cũng như các mẹo và thủ thuật để đạt được kết quả tốt nhất.

Đâu là loại lê tốt nhất để đóng hộp?

Những quả lê tốt nhất để đóng hộp là những quả có thịt từ trung bình đến săn chắc và mọng nước. Bartlett là loại phổ biến nhất được sử dụng.

Nhưng Bosc, Comice và Anjou đều là những lựa chọn tuyệt vời. Các loại lê nhỏ hơn, chẳng hạn như Forelle và Secke cũng hoạt động tốt.

Khi bạn chọn sử dụng loại nào, hãy nhớ rằng các loại lê châu Á không có tính axit tự nhiên, trong khi các loại châu Âu thì có.

Vì vậy, nếu bạn có loại lê có hàm lượng axit thấp, bạn phải tăng thêm bằng cách thêm nước cốt chanh hoặc sử dụng máy đóng hộp áp suất để chế biến lê một cách an toàn.

Chuẩn bị lê để đóng hộp

Điều quan trọng là phải rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi lê trước khi đóng hộp. ning họ. Bạn có thể cắt chúng thành một nửa, một phần tư hoặc lát tùy thích. Dự kiến ​​sử dụng khoảng 2 đến 3 pound cho mỗi lọ quart.

Khi bạn cắt chúnglên, thả chúng vào một bát nước có pha thêm nước cốt chanh (1 thìa canh cho mỗi cốc nước). Điều này giúp tránh bị thâm.

Ngoài ra, hãy nhớ rửa và khử trùng lọ của bạn trong quá trình chuẩn bị, đồng thời giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Các lựa chọn ngâm nước muối khi đóng hộp lê

Có rất nhiều lựa chọn ngâm nước muối mà bạn có thể thử. Chúng bao gồm sử dụng nước ép trái cây hoặc làm một loại xi-rô đơn giản, cả hai cách này đều làm tăng hương vị.

Đóng hộp lê trong nước ép trái cây

Nước ép trái cây là một lựa chọn tốt nếu bạn muốn thêm vị ngọt và hương vị tự nhiên hơn thay vì sử dụng đường.

Hãy thử nước ép nho trắng hoặc nước ép táo khi bạn đóng hộp lê. Đó là cả hai lựa chọn phổ biến và phù hợp với hương vị.

Làm xi-rô cho lê đóng hộp

Thật dễ dàng để làm một loại xi-rô đơn giản để sử dụng làm nước muối nếu bạn muốn thử.

Đối với xi-rô nhẹ, hãy sử dụng 1 ½ cốc đường trên 6 cốc nước. Đun nóng hỗn hợp trong nồi cho đến khi các hạt hòa tan.

Lê không đường có ăn được không?

Có, bạn có thể uống lê mà không cần thêm đường hoặc nước muối khác. Nếu bạn không muốn thêm vị ngọt, chỉ cần sử dụng nước thường.

Các phương pháp đóng hộp lê

Khi đến lúc đổ đầy lọ, bạn có thể sử dụng hai phương pháp, đóng gói nóng hoặc đóng gói thô. Loại bạn chọn tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Đóng gói nóng

Nếu bạn muốnđể đóng gói nóng lọ đóng hộp của bạn, bạn cần nấu lê trong 5 phút trong nước thường hoặc nước muối mà bạn chọn.

Đây là phương pháp ưa thích của tôi vì trái cây có xu hướng giữ kết cấu và hương vị tốt hơn sau khi chế biến.

Đóng gói thô

Đối với đóng gói thô, bạn không nấu chúng trước. Lợi ích là nó nhanh hơn vì bạn không có thêm bước này.

Tuy nhiên, lê đóng hộp có xu hướng mềm hơn một chút khi chúng được đóng gói thô.

Tôi cũng thấy khó đóng lọ thật chặt vì quả sẽ nổi lên khi bạn bắt đầu thêm nước muối.

Chế biến lê đóng hộp

Cách bạn chế biến lê đóng hộp tùy thuộc vào loại bạn có và thiết bị của bạn. Dưới đây tôi sẽ nói chi tiết về hai tùy chọn.

Lê đóng hộp áp suất

Nếu bạn đang đóng hộp lê châu Á trong nước thường thì đây là phương pháp bạn phải sử dụng.

Chúng là thực phẩm có hàm lượng axit thấp và đóng hộp áp suất là cách duy nhất để làm cho lê đủ nóng để tiêu diệt tất cả các vi khuẩn có hại.

Đối với tùy chọn này, hãy xử lý các lọ trong tổng cộng 15-20 phút, điều chỉnh độ cao nếu cần.

Có thể Đóng hộp lê trong nước

Bạn có thể yên tâm sử dụng cách ngâm nước để đóng hộp lê châu Âu vì chúng có tính axit tự nhiên.

Tuy nhiên, nếu muốn sử dụng phương pháp này cho lê châu Á, bạn phải thêm 1 thìa nước cốt chanh cho mỗi panh hoặc 2muỗng canh mỗi lít để tăng độ axit.

Thời gian xử lý tiêu chuẩn là 20 phút đối với panh và 25 phút đối với lít, ở độ cao dưới 1.000 feet.

Công cụ & Thiết bị cần thiết

Dưới đây là danh sách các vật phẩm bạn sẽ cần. Thu thập mọi thứ trước khi bạn bắt đầu để làm cho toàn bộ quá trình dễ dàng hơn. Bạn có thể xem danh sách đầy đủ các công cụ và vật tư của tôi tại đây.

Cách bảo quản lê đóng hộp

Bạn nên bảo quản lê đóng hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, chẳng hạn như tủ bếp, kệ dưới tầng hầm hoặc hầm rượu.

Nhưng trước tiên, bạn nên kiểm tra từng nắp để đảm bảo được đậy kín đúng cách. Nếu có quả nào bị lỏng, hãy cho chúng vào tủ lạnh và ăn hết trong vòng một tuần.

Lê đóng hộp để được bao lâu?

Khi được bảo quản đúng cách, lê đóng hộp sẽ dùng được trong 12-18 tháng.

Trước khi ăn, hãy luôn kiểm tra để đảm bảo nắp vẫn còn kín. Hãy loại bỏ bất kỳ quả nào đã bị mất niêm phong.

Câu hỏi thường gặp

Bạn có thêm câu hỏi trước khi sẵn sàng bắt đầu? Dưới đây là một số câu hỏi phổ biến nhất mà người khác đã hỏi.

Bạn có thể ăn lê sống không?

Có, bạn có thể dùng lê sống. Tuy nhiên, nếu bạn không nấu chúng trước, chúng có xu hướng mất kết cấu và hương vị, vì vậy chúng thường trở nên mềm hơn một chút.

Bạn có ngâm lê trong nước hoặc đóng hộp áp suất không?

Cho dù bạnchậu nước hoặc áp suất có thể lê của bạn tùy thuộc vào giống. Các loại châu Âu có đủ độ chua nên bạn có thể sử dụng một trong hai phương pháp mà không cần lo lắng. Tuy nhiên, các giống châu Á không có tính axit tự nhiên và phải được đóng hộp áp suất.

Lê có cần chín trước khi đóng hộp không?

Có, lê của bạn phải chín trước khi đóng hộp. Khi chưa chín, chúng sẽ không có hương vị hoặc kết cấu tốt.

Lê đóng hộp là một cách tuyệt vời để kéo dài tuổi thọ của trái cây và thưởng thức chúng suốt mùa đông. Chúng rất ngon để thưởng thức trong bánh nướng, khoai tây chiên giòn tráng miệng, v.v.

Nếu bạn muốn tìm hiểu cách tận dụng tối đa không gian của mình và thu được càng nhiều thực phẩm tự trồng càng tốt, thì cuốn sách Rau dọc của tôi là lựa chọn hoàn hảo! Nó sẽ dạy cho bạn tất cả những gì bạn cần biết, với rất nhiều dự án từng bước thú vị mà bạn cũng có thể xây dựng. Đặt hàng bản sao của bạn ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm về cuốn sách Các loại rau dọc của tôi tại đây.

Các bài viết khác về đóng hộp thực phẩm

Chia sẻ mẹo đóng hộp lê của bạn trong phần nhận xét bên dưới.

Công thức & Hướng dẫn

Năng suất: 6 panh

Cách Đóng Hộp Lê

Thưởng thức hương vị thơm ngon của lê quanh năm bằng cách đóng hộp. Nó rất đơn giản để làm, và sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị tươi mát bất cứ khi nào bạn muốn. Chúng ngon ngay khi lấy ra khỏi lọ hoặc dùng làm bánh nướng, khoai tây chiên giòn và nhiều món tráng miệng khác.

Thời gian chuẩn bị 25 phút NấuThời gian 35 phút Thời gian bổ sung 20 phút Tổng thời gian 1 giờ 20 phút

Thành phần

• 6 pound lê (khoảng 12-16 quả vừa)
• 4 cốc nước
• 1 ¼ cốc đường cho xi-rô nhẹ (tùy chọn)
• Nước chanh

Hướng dẫn

Những hướng dẫn này dành cho việc sử dụng phương pháp đóng hộp trong nồi cách thủy. Bạn sẽ cần điều chỉnh thời gian xử lý nếu chọn sử dụng bình áp suất.

1. Chuẩn bị bình - Đổ đầy bình ngâm nước và đặt lên bếp. Đun sôi.
2. Chuẩn bị lê - Loại bỏ vỏ bằng dao gọt hoặc dụng cụ gọt vỏ. Lõi và cắt chúng thành một nửa, một phần tư hoặc lát. Sau đó, đặt chúng vào một cái bát có nước mát và nước cốt chanh (1 muỗng canh cho mỗi cốc nước) để tránh bị thâm.
3. Nấu chín - Cho lê đã chuẩn bị vào nồi nước sôi trong 5 phút để làm chín nhanh.
4. Đóng gói vào lọ - Dùng thìa có rãnh, cho lê nóng vào lọ.
5. Thêm nước sôi/nước muối - Dùng muôi và phễu đóng hộp để thêm nước sôi vào lọ, đảm bảo chừa lại ½ inch khoảng trống. Tùy chọn, bạn có thể sử dụng nước trái cây hoặc nước muối xi-rô đường nhẹ.
6. Loại bỏ bọt khí - Sử dụng công cụ loại bỏ bọt khí để loại bỏ bọt khí trong lọ.
7. Đặt nắp và vòng vào - Sau đó lau sạch vànhđặt một nắp mới và một chiếc nhẫn lên trên. Cố định sao cho chỉ siết chặt bằng đầu ngón tay.
8. Đặt lọ vào hộp - Dùng dụng cụ nâng, cẩn thận đặt lọ vào chậu nước, cho ngập hết lọ.
9. Xử lý lọ - Đun sôi panh trong 20 phút và lít trong 25 phút, điều chỉnh độ cao.
10. Lấy lọ ra - Sau khi hoàn tất, tắt bếp và lấy lọ ra khỏi nước.
11. Làm nguội và dán nhãn - Để lọ nguội hoàn toàn, sau đó tháo băng và dán nhãn ngày tháng. Bạn có thể sử dụng nhãn có thể hòa tan hoặc viết lên nắp bằng bút dạ vĩnh viễn.

Lưu ý

• Vì lê có hàm lượng axit thấp nên cách an toàn duy nhất để chế biến lê Châu Á là đóng hộp áp suất. Các giống châu Âu có tính axit tự nhiên, vì vậy ngâm trong nước sẽ an toàn cho chúng.
• Điều quan trọng là phải luôn giữ cho lọ nóng. Vì vậy, hãy lên kế hoạch trước và đun sôi nước chế biến trước khi đổ đầy chúng, sau đó đặt chúng vào đó ngay khi chúng được đóng gói.
• Ngoài ra, hãy đảm bảo đóng gói các lọ của bạn khá nhanh để chúng không bị nguội trước khi chế biến.
• Đừng lo lắng nếu bạn nghe thấy âm thanh ping ngẫu nhiên khi các lọ nguội đi, điều đó chỉ có nghĩa là các nắp đang được đóng kín.
• Nếu bạn sống ở độ cao hơn 1.000 mét so với mực nước biển, thì bạn sẽ cần phải điều chỉnh cân áp lực của bạn và thời gian xử lý.Vui lòng xem biểu đồ này để biết các chuyển đổi phù hợp.

Thông tin dinh dưỡng:

Sản lượng:

12

Kích thước khẩu phần:

1 cốc

Lượng mỗi khẩu phần: Calo: 145 Tổng chất béo: 0g Chất béo bão hòa: 0g Chất béo chuyển hóa: 0g Chất béo không bão hòa: 0g Cholesterol: 0mg Natri: 5mg Carbohydrate: 39g Chất xơ: 7g Đường: 26g Chất đạm: 1g

Thông tin dinh dưỡng được tính toán với đường được thêm vào công thức.

© Gardening® Danh mục: Bảo quản thực phẩm