Ef þú ert með perutré eða tvö, þá veistu að það er oft ekki nægur tími til að borða alla ávextina áður en þeir verða slæmir.

Góðu fréttirnar eru þær að niðursuðu perur er frekar einfalt og tekur ekki mikinn tíma. Auk þess muntu njóta þeirra allt árið um kring.

Í þessari grein mun ég fara yfir grunnatriðin í niðursuðu perur, auk ráðlegginga og brellna til að ná sem bestum árangri.

Hverjar eru bestu perurnar til niðursuðu?

Bestu perurnar til niðursuðu eru þær sem hafa miðlungs til stíft hold og safaríka áferð. Bartlett er algengasta tegundin til að nota.

En Bosc, Comice og Anjou eru allir frábærir valkostir. Smærri tegundir eins og Forelle og Secke virka líka vel.

Þegar þú velur hvaða afbrigði þú vilt nota skaltu hafa í huga að asísk afbrigði eru ekki náttúrulega súr, en evrópskar tegundir eru það.

Svo ef þú ert með lágsýru afbrigði, verður þú annað hvort að auka það með því að bæta við sítrónusafa eða nota þrýstihylki til að vinna úr þeim á öruggan hátt.

> <3 mikilvægt að þvo, afhýða og kjarnhreinsa perurnar áður en þær eru niðursoðnar. Þú getur skorið þær í helminga, fjórðunga eða sneiðar, hvernig sem þú vilt. Búast við að nota um það bil 2 til 3 pund fyrir hverja lítra krukku.

Þegar þú sneiðir þærupp, slepptu þeim í skál af vatni með sítrónusafa bætt við (1 matskeið fyrir hvern bolla af vatni). Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir brúnun.

Vertu líka viss um að þvo og dauðhreinsa krukkurnar þínar sem hluti af undirbúningnum þínum og haltu þeim heitum þar til þú ert tilbúinn til að nota þær.

Saltvatnsvalkostir fyrir niðursoðinn perur

Það eru fullt af saltvatnsvalkostum sem þú gætir prófað. Má þar nefna að nota ávaxtasafa eða búa til einfalt síróp, sem hvort tveggja eykur bragðið.

Niðursoðinn perur í ávaxtasafa

Ávaxtasafi er góður kostur ef þú vilt bæta við náttúrulegri sætleika og bragði frekar en að nota sykur.

Prófaðu hvíta vínberja- eða eplasafa þegar þú getur perurnar þínar. Þetta eru bæði vinsælir kostir og hrósa bragðinu.

Að búa til síróp fyrir niðursuðu perur

Það er auðvelt að búa til einfalt síróp til að nota sem saltvatn, ef þú vilt prófa það.

Fyrir létt síróp, notaðu 1 ½ bolla af sykri fyrir hverja 6 bolla af vatni. Hitið blönduna í potti þar til kornin leysast upp.

Can You Can Pears Without Sugar?

Já, þú gætir getað perur án sykurs eða annars saltvatns. Ef þú vilt ekki auka sætleikann skaltu bara nota venjulegt vatn.

Aðferðir til að niðursoða perur

Þegar kemur að því að fylla krukkurnar þínar, þá eru tvær aðferðir sem þú gætir notað, heitt pakkað eða hrápökkun. Sú sem þú velur fer eftir óskum þínum.

Heitt pakkning

Ef þú vilttil að heitt pakka niðursuðukrukkunum þínum þarftu að elda perurnar í 5 mínútur í venjulegu vatni eða saltvatni að eigin vali.

Þetta er valin aðferð mín, vegna þess að ávextirnir hafa tilhneigingu til að halda áferð sinni og bragði betur eftir vinnslu.

Hrápökkun

Fyrir hrápökkun eldarðu þá ekki fyrst. Ávinningurinn er sá að hann er hraðari, þar sem þú ert ekki með aukaþrepið.

Hins vegar hafa niðursoðnu perurnar tilhneigingu til að vera aðeins mjóari þegar þær eru hrápakkaðar.

Mér finnst líka erfitt að pakka krukkunum þétt saman, vegna þess að ávextirnir munu fljóta þegar þú byrjar að bæta saltvatninu við.

> Matreiðsla fyrir niðursoðnar perur. niðursoðnu perurnar þínar fer eftir fjölbreytni sem þú hefur og búnaði þínum. Hér að neðan mun ég tala um valkostina tvo í smáatriðum.

Pressure Canning Perur

Ef þú ert að niðursoða asískar perur í venjulegu vatni, þá er þetta aðferðin sem þú verður að nota.

Þær eru lágsýru matvæli, og þrýstihylki er eina leiðin til að hita þær nógu heitar til að drepa allar þessar skaðlegu bakteríur, 5 mínútur.

, stilla fyrir hæð ef þörf krefur.

Niðursoðinn perur í vatnsbaði

Þú getur örugglega notað vatnsbað til að niðursoða evrópskar perur vegna þess að þær eru náttúrulega súrar.

Hins vegar ef þú vilt nota þessa aðferð fyrir asískar perur verður þú að bæta við 1 matskeið af sítrónusafa í hverjum lítra, eða 2matskeiðar á lítra til að auka sýrustigið.

Staðall vinnslutími er 20 mínútur fyrir lítra og 25 fyrir lítra, undir 1.000 feta hæð.

Verkfæri & Búnaður sem þarf

Hér að neðan er listi yfir hluti sem þú munt þurfa. Safnaðu öllu saman áður en þú byrjar til að gera allt ferlið auðveldara. Þú getur séð allan listann minn yfir verkfæri og vistir hér.

Hvernig á að geyma niðursoðnar perur

Þú ættir að geyma niðursoðnar perur þínar á köldum, þurrum stað fjarri beinu ljósi, svo sem eldhússkáp, kjallarahillu eða kjallara.

En þú ættir að athuga hvort lok fyrst. Ef einhverjar eru lausar skaltu setja þær inn í ísskáp og borða þær upp innan viku.

Hversu lengi endast niðursoðnar perur?

Þegar þær eru geymdar á réttan hátt endist niðursoðinn perur í 12-18 mánuði.

Áður en þær eru borðaðar skaltu alltaf ganga úr skugga um að lokið sé enn loftþétt. Fargaðu þeim sem hafa misst innsiglið.

Algengar spurningar

Ertu með fleiri spurningar áður en þú ert tilbúinn að byrja? Hér eru nokkrar af þeim algengustu sem aðrir hafa spurt.

Er hægt að fá hráar perur?

Já, þú gætir getað hráar perur. Hins vegar, ef þú eldar þær ekki fyrst, hafa þær tilhneigingu til að missa áferð sína og bragð, þannig að þær verða venjulega aðeins grófari.

Ertu með vatnsbað eða þrýstingsdós perur?

Hvort sem þúvatnsbað eða þrýstidós perurnar þínar fer eftir fjölbreytni. Evrópskar tegundir hafa nóg sýrustig, svo þú gætir notað hvora aðferðina án þess að hafa áhyggjur. Hins vegar eru asísk afbrigði ekki súr í náttúrunni og verða að vera í þrýstidós.

Þarf perur að vera þroskaðar áður en þær eru niðursoðnar?

Já, perurnar þínar ættu að vera þroskaðar áður en þær eru niðursoðnar. Þegar þær eru óþroskaðar verða þær ekki eins bragðmiklar eða hafa eins góða áferð.

Að niðursuðu perur er frábær leið til að lengja líf ávaxtanna og njóta þeirra allan veturinn. Það er ljúffengt að njóta þeirra í bökur, eftirréttabrauð og fleira.

Ef þú vilt læra að nýta plássið þitt sem best og fá eins mikið af heimaræktuðum mat og mögulegt er, þá er Lóðrétt grænmeti bókin mín fullkomin! Það mun kenna þér allt sem þú þarft að vita, með fullt af skemmtilegum skref-fyrir-skref verkefnum sem þú getur líka smíðað. Pantaðu eintakið þitt í dag!

Frekari upplýsingar um Lóðrétt grænmetisbókina mína hér.

Fleiri færslur um matarniðursuðu

Deildu ábendingum þínum um niðursuðu perur í athugasemdahlutanum hér að neðan.

Uppskrift & Leiðbeiningar

Afrakstur: 6 lítrar

Hvernig á að geta perur

Njóttu ljúffengs bragðs af perum allt árið um kring með því að niðursoða þær. Það er einfalt í framkvæmd og mun leyfa þér að njóta ferska bragðsins hvenær sem þú vilt. Þeir eru ljúffengir beint úr krukkunni, eða til að nota í bökur, stökk og marga aðra eftirrétti.

Undirbúningstími 25 mínútur EldaTími 35 mínútur Viðbótartími 20 mínútur Heildartími 1 klukkustund 20 mínútur

Hráefni

• 6 pund perur (um 12-16 miðlungs)
• 4 bollar 4> <25 bolli af 1 sýrópi <25 fyrir létt sykur 24> Sítrónusafi

Leiðbeiningar

Þessar leiðbeiningar eru til að nota niðursuðuaðferð vatnsbaðs. Þú þarft að stilla vinnslutímann ef þú velur að nota þrýstihylki.

1. Tilbúið niðursuðudósina - Fylltu vatnsbaðsdósina þína og settu hana á eldavélina. Látið suðuna koma upp.
2. Búið til perurnar - Fjarlægið hýðið með skurðarhnífnum eða skrælaranum. Kjarnið og skerið í helminga, fjórðunga eða sneiðar. Settu þau síðan í skál með köldu vatni og sítrónusafa (1 matskeið fyrir hvern bolla af vatni) til að forðast að brúnast.
3. Eldaðu þær - Bættu tilbúnum perunum þínum í pott með sjóðandi vatni í 5 mínútur til að elda þær í skyndi.
4. Pakkaðu krukkunum - Notaðu götuskeið til að pakka heitum perunum í krukkurnar.
5. Bæta við sjóðandi vatni/pækil - Notaðu sleif og niðursuðutrekt til að bæta sjóðandi vatni í krukkurnar, passaðu að skilja eftir ½ tommu af höfuðrými. Valfrjálst gætirðu notað ávaxtasafa eða léttan sykursírópspækil.
6. Fjarlægðu loftbólur - Notaðu kúlahreinsunartólið til að losa þig við loftbólur í krukkunum.
7. Settu lok og hringa á - Þurrkaðu felgurnar síðansettu nýtt lok og hring ofan á. Festið þær þannig að þær séu aðeins þéttar með fingurgómunum.
8. Settu krukkurnar í niðursuðudósina - Notaðu lyftibúnaðinn þinn og settu krukkurnar varlega í vatnsbaðið og sökktu þeim að fullu.
9. Fjarlægðu krukkurnar - Sjóðið lítra í 20 mínútur og lítra í 25 mínútur, stilltu af hæð.
10. Fjarlægðu krukkurnar - Þegar því er lokið skaltu slökkva á brennaranum og fjarlægja krukkurnar úr vatninu><
><24 krukkurnar þínar kólnar alveg. hljómsveitirnar og merktu þær með dagsetningu. Þú getur notað uppleysanleg merkimiða eða skrifað á lokin með varanlegu merki.

Athugasemdir

• Vegna þess að þeir eru lágir sýrustig er eina örugga leiðin til að vinna asískar perur með þrýstihylki. Evrópsk afbrigði eru náttúrulega súr og því er óhætt að nota vatnsbað fyrir þau.
• Mikilvægt er að halda krukkunum heitum allan tímann. Svo skipuleggðu vinnsluvatnið fyrirfram og sjóðaðu vinnsluvatnið áður en þú fyllir þau, settu þau svo þar inn um leið og þeim er pakkað.
• Vertu líka viss um að vinna nokkuð hratt að því að pakka krukkunum þínum svo þær kólni ekki áður en þú vinnur þær.
• Ekki vera brugðið ef þú heyrir handahófskenndu pinghljóðin þar sem krukkurnar þýðir að krukkurnar eru svalar, það er bara meira en 24. 1.000 fet yfir sjávarmáli, þá þarftu að stilla þrýstingskílóin þín og vinnslutímann.Vinsamlega skoðaðu þetta töflu til að sjá rétta umbreytingu.

Næringarupplýsingar:

Afrakstur:

12

Skömmtun:

1 bolli

Magn á hverjum skammti: Hitaeiningar: 145 Heildarfita: 0g Mettuð fita: 0g ómettuð fita: 0g ómettuð fita: 0g ómettuð fita: : 0mg Natríum: 5mg Kolvetni: 39g Trefjar: 7g Sykur: 26g Prótein: 1g

Næringarupplýsingarnar voru reiknaðar með sykri sem bætt var við uppskriftina.

© Gardening® Flokkur: Matvælavernd <54>><35