Ha van egy-két körtefája, tudja, hogy gyakran nincs elég idő arra, hogy az összes gyümölcsöt megehesse, mielőtt megromlana.

A jó hír az, hogy a körte konzerválása átkozottul egyszerű, és nem vesz sok időt igénybe. Ráadásul egész évben élvezheted.

Ebben a cikkben a körte konzerválásának alapjait, valamint a legjobb eredmény eléréséhez szükséges tippeket és trükköket ismertetem.

Mi a legjobb körte konzerváláshoz?

A legjobb konzervkörték azok, amelyeknek a húsa közepes vagy kemény és lédús. A Bartlett a leggyakrabban használt fajta.

De a Bosc, a Comice és az Anjou mind nagyszerű választás, de a kisebb fajták, például a Forelle és a Secke is jól működnek.

A választás során tartsa szem előtt, hogy az ázsiai fajták nem természetes savanyúak, míg az európaiak igen.

Ha tehát alacsony savtartalmú fajtával rendelkezik, akkor vagy növelnie kell a savtartalmat citromlé hozzáadásával, vagy nyomás alatt álló konzerválógépet kell használnia a biztonságos feldolgozáshoz.

Körte előkészítése konzerváláshoz

Fontos, hogy a körtéket konzerválás előtt megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk. Félbe, negyedekre vagy szeletekre vághatjuk őket, ahogyan csak szeretnénk. 2-3 fontot kell felhasználni egy negyedliteres üveghez.

Ahogy felszeleteljük őket, dobjuk őket egy tál vízbe, amelyhez citromlevet adunk (1 evőkanál minden csésze vízhez). Ez segít megelőzni a barnulást.

Ügyeljen arra is, hogy az előkészítés részeként mossa és sterilizálja az üvegeket, és tartsa őket melegen, amíg készen nem áll a felhasználásra.

Páclé lehetőségek a körte konzerválásához

Rengeteg páclét kipróbálhatsz, például gyümölcslevet vagy egyszerű szirupot, mindkettő fokozza az ízét.

Körte konzerválása gyümölcslében

A gyümölcslé jó választás, ha cukor helyett természetesebb édességet és ízt szeretne hozzáadni.

Próbálja ki a fehér szőlő- vagy almalevet, amikor körtét konzervál. Mindkettő népszerű választás, és jól kiegészíti az ízét.

Szirup készítése a körte konzerválásához

Könnyen készíthetsz egyszerű szirupot, amit sós páclétként használhatsz, ha ki akarod próbálni.

Ha könnyű szirupot szeretnénk, használjunk 1 ½ csésze cukrot 6 csésze vízhez. Melegítsük a keveréket egy lábasban, amíg a szemcsék feloldódnak.

Lehet cukor nélkül is konzerválni a körtét?

Igen, a körtét cukor vagy más sósav nélkül is be lehet tartósítani. Ha nem akarja az extra édességet, használjon csak sima vizet.

A körte konzerválásának módszerei

Amikor eljön az üvegek megtöltésének ideje, kétféle módszert alkalmazhat, a forró vagy a nyers csomagolást. Hogy melyiket választja, az az Ön preferenciáitól függ.

Forró csomagolás

Ha forró csomagolással szeretné befőzni a befőttesüvegeket, akkor a körtét 5 percig kell főzni sima vízben vagy az Ön által választott sós lében.

Én ezt a módszert részesítem előnyben, mert a gyümölcsök a feldolgozás után jobban megőrzik állagukat és ízüket.

Nyers csomagolás

A nyers csomagolásnál nem főzöd meg őket először. Előnye, hogy gyorsabb, mivel nincs meg a plusz lépés.

A konzervkörte azonban nyersen csomagolva kicsit zamatosabb.

Nehéznek találom a befőttesüvegek szorosan történő becsomagolását is, mert a gyümölcsök lebegni fognak, amint elkezdjük hozzáadni a sós páclét.

Feldolgozás konzervkörte

Az, hogy hogyan dolgozza fel a konzervkörtét, a fajtától és a felszerelésétől függ. Az alábbiakban részletesen beszélek a két lehetőségről.

Körte konzerválás nyomás alatt

Ha az ázsiai körtét sima vízben konzerválod, akkor ezt a módszert kell használnod.

Alacsony savtartalmú ételek, és csak a nyomással működő konzerválógépben lehet őket eléggé felhevíteni ahhoz, hogy az összes káros baktérium elpusztuljon.

Ennél az opciónál az üvegeket összesen 15-20 percig dolgozza, szükség esetén a tengerszint feletti magassághoz igazítva.

Körte konzerválása vízfürdőben

Az európai körte konzerválásához nyugodtan használhat vízfürdőt, mivel a körte természetes savtartalma miatt savas.

Ha azonban ezt a módszert ázsiai körték esetében szeretné alkalmazni, akkor a savasság növelése érdekében literenként 1 evőkanál citromlevet, vagy negyedenként 2 evőkanál citromlevet kell hozzáadni.

A szabványos feldolgozási idő 20 perc a pinteknél és 25 perc a kvartoknál, 1000 láb magasság alatt.

Szükséges eszközök és felszerelések

Az alábbiakban felsoroljuk, hogy mire lesz szükséged. Gyűjts össze mindent, mielőtt elkezded, hogy megkönnyítsd az egész folyamatot. A szerszámok és kellékek teljes listáját itt láthatod.

Hogyan kell tárolni a konzervkörtét

A konzervkörtét hűvös, száraz, közvetlen fénytől védett helyen, például konyhaszekrényben, pincében, pincében vagy pincében kell tárolni.

De előbb ellenőrizze minden egyes fedelet, hogy biztosítsa a megfelelő tömítettséget. Ha valamelyik meglazult, akkor tegye azokat a hűtőbe, és egy héten belül fogyassza el.

Meddig tart a konzervkörte?

Megfelelő tárolás esetén a konzervkörte 12-18 hónapig eltartható.

Fogyasztás előtt mindig ellenőrizze, hogy a fedő még mindig légmentesen zár-e. Dobja ki azokat, amelyek már nem zárnak.

GYIK

További kérdései vannak, mielőtt elkezdené? Íme néhány a leggyakoribb kérdések közül, amelyeket mások is feltettek.

Lehet nyers körtét konzerválni?

Igen, nyers körtét is lehet konzerválni, de ha nem főzzük meg előbb, akkor hajlamos elveszíteni az állagát és az ízét, így általában kicsit pépesebb lesz.

Ön vízfürdőben vagy nyomáson főzi a körtét?

A fajtától függ, hogy vízfürdőben vagy nyomással konzerválja-e. Az európai fajtáknak elegendő a savtartalmuk, így mindkét módszert nyugodtan alkalmazhatja. Az ázsiai fajták azonban nem rendelkeznek természetes savtartalommal, ezért azokat nyomással kell konzerválni.

A körtének be kell érnie a konzerválás előtt?

Igen, a körtének érettnek kell lennie a konzerválás előtt. Ha éretlen, nem lesz olyan ízletes és nem lesz olyan jó az állaga.

A körte konzerválása nagyszerű módja annak, hogy meghosszabbítsuk a gyümölcsök élettartamát, és egész télen élvezhessük őket. Pite, desszertkrumpli és sok más finomság fogyasztható belőlük.

Ha szeretnéd megtanulni, hogyan használhatod ki a lehető legjobban a helyedet, és hogyan szerezhetsz minél több saját termesztésű élelmiszert, akkor az én Függőleges zöldségek könyv tökéletes! Megtanít mindenre, amit tudnod kell, és sok szórakoztató, lépésről-lépésre felépíthető projektet is tartalmaz. Rendeld meg a könyvet még ma!

Tudjon meg többet a Függőleges zöldségek című könyvemről itt.

További élelmiszer konzerválás Hozzászólások

Ossza meg a körte konzerválására vonatkozó tippjeit az alábbi megjegyzések között.

Recept & Utasítások

Kapacitás: 6 pint

Hogyan lehet körtét konzerválni

Élvezze a körte ízét egész évben a konzerválással. Ez egyszerű, és lehetővé teszi, hogy bármikor élvezze a friss ízt. A körte finom közvetlenül az üvegből, vagy felhasználható pitékhez, ropogtatnivalókhoz és sok más desszerthez.

Előkészítési idő 25 perc Főzési idő 35 perc További idő 20 perc Teljes idő 1 óra 20 perc

Összetevők

• 6 font körte (kb. 12-16 közepes)
• 4 csésze víz
• 1 ¼ csésze cukor a könnyű sziruphoz (nem kötelező)
• Citromlé

Utasítások

Ezek az utasítások a vízfürdős befőzési módszer használatára vonatkoznak. A feldolgozási időket módosítani kell, ha a nyomásos befőzőgépet választja.

1. Készítse elő a konzerválót - Töltse meg a vízfürdős befőzőt, és tegye a tűzhelyre. Forralja fel.
2. Előkészítjük a körtét - Távolítsuk el a héjukat a hámozó késsel vagy hámozóval. Magozzuk ki és vágjuk félbe, negyedekbe vagy szeletekre. Ezután tegyük őket egy tálba hideg vízzel és citromlével (1 evőkanál minden csésze vízhez), hogy elkerüljük a barnulást.
3. Főzzük meg őket - Az előkészített körtét 5 percre tegye egy lábas forrásban lévő vízbe, hogy gyorsfőzéssel megfőzzük.
4. Csomagolja az üvegeket - Egy merőkanál segítségével csomagolja a forró körtéket az üvegekbe.
5. Forrásban lévő víz/sajt hozzáadása - Egy merőkanállal és konzervtölcsérrel töltsön forró vizet az üvegekbe, ügyelve arra, hogy ½ hüvelyk térköz maradjon. Esetleg használhat gyümölcslevet vagy könnyű cukorszirupos páclét is.
6. Levegőbuborékok eltávolítása - Használja a buborékeltávolító eszközt, hogy megszabaduljon a buborékoktól az üvegekben.
7. Helyezze a fedeleket és a gyűrűket - Törölje le a peremeket, majd helyezzen rá egy új fedelet és egy gyűrűt. Rögzítse őket úgy, hogy csak ujjheggyel szorítsák.
8. Tegye az üvegeket a befőzőbe - Az emelőszerszám segítségével óvatosan helyezze az üvegeket a vízfürdőbe, teljesen alámerítve őket.
9. Az üvegek feldolgozása - Forraljuk a pinteseket 20 percig, a negyedeseket pedig 25 percig, a tengerszint feletti magassághoz igazítva.
10. Vegye ki az üvegeket - Ha elkészült, kapcsolja ki az égőt, és vegye ki az üvegeket a vízből.
11. Cool és címke - Hagyja az üvegeket teljesen kihűlni, majd távolítsa el a pántokat, és címkézze fel őket a dátummal. Használhat oldódó címkéket, vagy írhat a fedelekre tartós filccel.

Megjegyzések

• Alacsony savtartalmuk miatt az ázsiai körtét csak nyomás alatti befőzőben lehet biztonságosan feldolgozni. Az európai fajták természetes savtartalmúak, ezért vízfürdőben is biztonságosan feldolgozhatók.
• Fontos, hogy az üvegek mindig forróak maradjanak. Ezért tervezz előre, és forrald fel a feldolgozóvizet, mielőtt megtöltöd őket, majd tedd bele őket, amint megtöltötted őket.
• Arra is ügyeljen, hogy viszonylag gyorsan dolgozzon az üvegek csomagolásán, hogy azok ne hűljenek ki a feldolgozás előtt.
• Ne ijedjen meg, ha az üvegek lehűlésekor véletlenszerű pingáló hangokat hall, ez csak azt jelenti, hogy a fedelek záródnak.
• Ha 1000 lábnál magasabb tengerszint feletti magasságban él, akkor a nyomáskilókat és a feldolgozási időt módosítani kell. A megfelelő átváltásokat lásd ebben a táblázatban.

Táplálkozási információk:

Hozam:

12

Adagolási méret:

1 csésze

Adagonkénti mennyiség: Kalória: 145 Összes zsír: 0g Telített zsír: 0g Transzzsír: 0g Telítetlen zsír: 0g Koleszterin: 0mg Nátrium: 5mg Szénhidrát: 39g Rost: 7g Cukor: 26g Fehérje: 1g

A tápértékadatokat a recepthez hozzáadott cukorral számoltuk ki.

© Gardening® Kategóriák: Élelmiszer tartósítás