Ako imate stablo kruške ili dvije, znate da često nemate dovoljno vremena da pojedete svo voće prije nego što se pokvari.

Dobra vijest je da je konzerviranje krušaka prilično jednostavno i ne oduzima puno vremena. Osim toga, uživat ćete u njima tijekom cijele godine.

U ovom ću članku pokriti osnove konzerviranja krušaka, kao i savjete i trikove za postizanje najboljih rezultata.

Koje su kruške najbolje za konzerviranje?

Najbolje kruške za konzerviranje su one srednje čvrstog do čvrstog mesa i sočne teksture. Bartlett je najčešća sorta za korištenje.

Ali Bosc, Comice i Anjou izvrsne su opcije. Manje vrste, kao što su Forelle i Secke, također dobro funkcioniraju.

Kada birate koju ćete koristiti, imajte na umu da azijske sorte nisu prirodno kisele, dok europske vrste jesu.

Dakle, ako imate sortu s niskom kiselinom, morate je povećati dodavanjem limunovog soka ili upotrijebiti posudu pod pritiskom za njihovu sigurnu obradu.

Priprema krušaka za konzerviranje

Važno je oprati, oguliti i izvaditi jezgru krušaka prije konzerviranja. Možete ih rezati na polovice, četvrtine ili kriške, kako god želite. Očekujte da ćete potrošiti oko 2 do 3 funte za svaku staklenku od litre.

Dok ih režetegore, stavite ih u zdjelu vode s dodatkom limunovog soka (1 žlica na svaku šalicu vode). To pomaže u sprječavanju tamnjenja.

Također svakako operite i sterilizirajte staklenke kao dio pripreme i držite ih vrućima dok ih ne budete spremni upotrijebiti.

Mogućnosti salamure za konzerviranje krušaka

Postoji mnogo opcija salamure koje možete isprobati. To uključuje korištenje voćnog soka ili pravljenje jednostavnog sirupa, a oboje poboljšava okus.

Konzerviranje krušaka u voćnom soku

Voćni sok je dobra opcija ako želite dodati prirodniju slatkoću i okus, umjesto da koristite šećer.

Probajte sok od bijelog grožđa ili jabuke kada konzervirate kruške. Oba su popularna izbora i dopunjuju okus.

Izrada sirupa za konzerviranje krušaka

Lako je napraviti jednostavan sirup koji ćete koristiti kao salamuru, ako to želite isprobati.

Za lagani sirup upotrijebite 1 ½ šalice šećera na 6 šalica vode. Zagrijte smjesu u loncu dok se granule ne otope.

Mogu li se kruške konzervirati bez šećera?

Da, možete konzervirati kruške bez šećera ili druge salamure. Ako ne želite dodatnu slatkoću, upotrijebite samo običnu vodu.

Metode konzerviranja krušaka

Kada dođe vrijeme za punjenje staklenki, možete koristiti dvije metode, vruće pakiranje ili sirovo pakiranje. Koji ćete odabrati ovisi o vašim željama.

Vruće pakiranje

Ako želiteza vruće pakiranje staklenki za konzerviranje, trebate kuhati kruške 5 minuta u običnoj vodi ili salamuri po vašem izboru.

Ovo je moj preferirani način, jer voće ima tendenciju da bolje zadrži svoju teksturu i okus nakon obrade.

Sirovo pakiranje

Za sirovo pakiranje, ne kuhate ga prvo. Prednost je u tome što je brži jer nemate dodatni korak.

Međutim, konzervirane kruške imaju tendenciju da budu malo kašastije kada su sirove pakirane.

Također mi je teško čvrsto pakirati staklenke, jer će voće plutati kada počnete dodavati slanu otopinu.

Obrada konzerviranih krušaka

Kako obrađujete konzervirane kruške ovisi o sorti koju imate i vašoj opremi. U nastavku ću detaljno govoriti o dvjema opcijama.

Kuške pod pritiskom

Ako konzervirate azijske kruške u običnoj vodi, onda je ovo metoda koju morate koristiti.

One su hrana s niskom kiselinom, a konzerva pod pritiskom je jedini način da ih dovoljno zagrijete da ubiju sve štetne bakterije.

Za ovu opciju, staklenke obrađujete ukupno 15-20 minuta, prilagođavajući za nadmorsku visinu ako je potrebno.

Konzerviranje krušaka u vodenoj kupelji

Možete sigurno koristiti vodenu kupelj za konzerviranje europskih krušaka jer su prirodno kisele.

Međutim, ako želite koristiti ovu metodu za azijske kruške, morate dodati 1 žlicu limunovog soka po pola litre, ili 2žlice po litri za povećanje kiselosti.

Standardna vremena obrade su 20 minuta za pinte i 25 za litre, ispod 1000 stopa nadmorske visine.

Alati & Potrebna oprema

Ispod je popis stvari koje će vam trebati. Skupite sve prije nego što počnete kako biste cijeli proces učinili lakšim. Ovdje možete vidjeti moj cijeli popis alata i potrepština.

Kako čuvati konzervirane kruške

Trebali biste čuvati svoje konzervirane kruške na hladnom i suhom mjestu daleko od izravne svjetlosti, kao što je kuhinjski ormarić, podrumska polica ili podrum.

Ali prvo trebate provjeriti svaki poklopac kako biste bili sigurni da je dobro zatvoren. Ako se neki rastresiti, stavite ih u hladnjak i pojedite u roku od tjedan dana.

Koliko dugo traju konzervirane kruške?

Ako se pravilno skladište, konzervirane kruške trajat će 12-18 mjeseci.

Prije nego što ih pojedete, uvijek provjerite je li poklopac još uvijek hermetički zatvoren. Odbacite sve koje su izgubile pečat.

Česta pitanja

Imate li još pitanja prije nego što budete spremni za početak? Evo nekih od najčešćih pitanja koja su drugi postavljali.

Možete li konzervirati sirove kruške?

Da, možete konzervirati sirove kruške. Međutim, ako ih prvo ne skuhate, gube svoju teksturu i okus, pa na kraju obično postanu malo kašastiji.

Koristite li kruške u vodenoj kupelji ili limenci pod pritiskom?

Bez obzira jeste livodenoj kupelji ili limenci pod pritiskom vaše kruške ovisi o sorti. Europske vrste imaju dovoljno kiselosti, tako da možete koristiti bilo koju metodu bez brige. Međutim, azijske sorte nisu prirodno kisele i moraju se konzervirati pod pritiskom.

Moraju li kruške biti zrele prije konzerviranja?

Da, vaše kruške trebaju biti zrele prije konzerviranja. Kada su nezrele, neće biti tako ukusne ili dobre teksture.

Konzerviranje krušaka odličan je način da produžite život svom voću i uživate u njemu cijelu zimu. Ukusni su za uživanje u pitama, desertnim čipsima i još mnogo toga.

Ako želite naučiti kako maksimalno iskoristiti svoj prostor i dobiti što više domaće hrane, onda je moja knjiga Vertikalno povrće savršena! Naučit će vas svemu što trebate znati, s puno zabavnih projekata korak po korak koje također možete izgraditi. Naručite svoj primjerak već danas!

Ovdje saznajte više o mojoj knjizi Vertical Vegetables.

Više postova o konzerviranju hrane

Podijelite svoje savjete za konzerviranje krušaka u odjeljku s komentarima ispod.

Recept & Upute

Prinos: 6 pinti

Kako konzervirati kruške

Uživajte u izvrsnom okusu krušaka tijekom cijele godine tako da ih konzervirate. Jednostavan je za napraviti i omogućit će vam da uživate u svježem okusu kad god poželite. Ukusni su odmah izvađeni iz staklenke ili za upotrebu u pitama, čipsima i mnogim drugim desertima.

Vrijeme pripreme 25 minuta KuhanjeVrijeme 35 minuta Dodatno vrijeme 20 minuta Ukupno vrijeme 1 sat 20 minuta

Sastojci

• 6 funti krušaka (oko 12-16 srednjih)
• 4 šalice vode
• 1 ¼ šalice šećera za lagani sirup (po izboru)
<2 4> Limunov sok

Upute

Ove upute odnose se na korištenje metode konzerviranja u vodenoj kupelji. Morat ćete prilagoditi vrijeme obrade ako se odlučite koristiti spremnik pod pritiskom.

1. Pripremite spremnik - Napunite spremnik u vodenoj kupelji i stavite ga na štednjak. Pustite da prokuha.
2. Pripremite kruške - Uklonite im kožicu nožem za guljenje ili gulilicom. Izvadite jezgru i narežite ih na polovice, četvrtine ili kriške. Zatim ih stavite u zdjelu s hladnom vodom i limunovim sokom (1 žlica na svaku šalicu vode) da ne porumene.
3. Skuhajte ih - Dodajte pripremljene kruške u lonac kipuće vode na 5 minuta da se brzo skuhaju.
4. Pakirajte staklenke - Pomoću šupljikave žlice spakirajte vruće kruške u staklenke.
5. Dodajte kipuću vodu/salamuru - Koristite kutlaču i lijevak za konzerviranje da dodate kipuću vodu u staklenke, pazeći da ostavite ½ inča slobodnog prostora. Po želji možete koristiti voćni sok ili slanu otopinu od šećernog sirupa.
6. Uklonite mjehuriće zraka - Upotrijebite alat za uklanjanje mjehurića da biste se riješili mjehurića u staklenkama.
7. Postavite poklopce i prstenove - Zatim obrišite rubovestavite novi poklopac i prsten na vrh. Pričvrstite ih tako da stisnu samo vrhovima prstiju.
8. Stavite staklenke u spremnik - Pomoću alata za podizanje pažljivo stavite staklenke u vodenu kupelj, potpuno ih potopivši.
9. Obradite staklenke - Kuhajte pinte 20 minuta i litre 25 minuta, prilagodite visinu.
10. Uklonite staklenke - Kada završite, isključite plamenik i izvadite staklenke iz vode.
11. Ohladite i označite - Ostavite staklenke da se potpuno ohlade, a zatim uklonite traku s i označite ih datumom. Možete upotrijebiti naljepnice koje se otapaju ili pisati na poklopcima trajnim markerima.

Napomene

• Zbog njihove niske kiselosti, jedini siguran način obrade azijskih krušaka je konzerva pod pritiskom. Europske su sorte prirodno kisele, pa je za njih sigurno koristiti vodenu kupelj.
• Važno je da staklenke stalno budu vruće. Zato planirajte unaprijed i prokuhajte vodu za obradu prije nego što ih napunite, a zatim ih stavite tamo čim se zapakiraju.
• Također, budite sigurni da radite prilično brzo kako biste spakirali svoje staklenke kako se ne bi ohladile prije nego što ih obradite.
• Nemojte se zabrinjavati ako čujete nasumične zvukove zvonjave dok se staklenke hlade, to samo znači da poklopci brtve.
• Ako živite na višoj nadmorskoj visini iznad 1000 stopa iznad razine mora, tada ćete morati prilagoditi svoj tlak u funtama i vrijeme obrade.Pogledajte ovu tablicu za ispravne pretvorbe.

Informacije o nutritivnoj vrijednosti:

Prinos:

12

Veličina porcije:

1 šalica

Količina po porciji: Kalorije: 145 Ukupna mast: 0g Zasićena mast: 0g Transmast: 0g Nezasićena mast: 0g Kolesterol: 0mg Natrij: 5mg Ugljikohidrati: 39g Vlakna: 7g Šećer: 26g Protein: 1g

Podaci o nutritivnoj vrijednosti izračunati su pomoću šećera dodanog u recept.

© Gardening® Kategorija: Čuvanje hrane