Jos sinulla on päärynäpuu tai kaksi, tiedät, että usein ei ole tarpeeksi aikaa syödä kaikkia hedelmiä ennen kuin ne pilaantuvat.

Hyvä uutinen on, että päärynöiden säilöminen on melko helppoa, eikä siihen kulu paljon aikaa. Lisäksi voit nauttia niistä ympäri vuoden.

Tässä artikkelissa käsittelen päärynöiden säilöntään liittyviä perusasioita sekä vinkkejä ja niksejä parhaiden tulosten saamiseksi.

Mitkä ovat parhaat päärynät säilöntään?

Säilykkeisiin sopivat parhaiten päärynät, joiden hedelmäliha on keskikarkea tai kiinteä ja rakenne mehukas. Bartlett on yleisin käytettävä lajike.

Mutta Bosc, Comice ja Anjou ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja. Myös pienemmät tyypit, kuten Forelle ja Secke, toimivat hyvin.

Kun valitset käytettävää lajiketta, muista, että aasialaiset lajikkeet eivät ole luonnostaan happamia, kun taas eurooppalaiset lajikkeet ovat.

Jos sinulla on matalahappoinen lajike, sinun on joko lisättävä happamuutta lisäämällä sitruunamehua tai käytettävä painepurkkia niiden turvalliseen käsittelyyn.

Päärynöiden valmistelu säilöntää varten

On tärkeää pestä, kuoria ja kuoria päärynät ennen niiden säilöntää. Voit leikata ne puoliksi, neljäsosiksi tai viipaleiksi, miten haluat. Jokaiseen neljänneksen purkkiin tarvitaan noin 2-3 kiloa.

Kun viipaloit ne, pudota ne kulhoon vettä, johon on lisätty sitruunamehua (1 ruokalusikallinen jokaista kupillista vettä kohti). Tämä auttaa estämään ruskettumista.

Muista myös pestä ja steriloida purkit osana valmistelua ja pitää ne kuumina, kunnes olet valmis käyttämään niitä.

Suolaliuosvaihtoehdot päärynöiden säilöntään

Voit kokeilla monia vaihtoehtoja, kuten hedelmämehua tai yksinkertaista siirappia, jotka molemmat parantavat makua.

Päärynöiden säilöntä hedelmämehussa

Hedelmämehu on hyvä vaihtoehto, jos haluat sokerin sijasta lisätä luonnollista makeutta ja makua.

Kokeile päärynöiden purkittamisen yhteydessä valkoista viinirypäle- tai omenamehua. Molemmat ovat suosittuja vaihtoehtoja, ja ne täydentävät makua.

Siirapin valmistus päärynöiden säilöntää varten

Jos haluat kokeilla sitä, voit valmistaa yksinkertaisen siirapin, jota voit käyttää suolavedeksi.

Jos haluat kevyttä siirappia, käytä 1 ½ kuppia sokeria 6 kuppia vettä kohti. Kuumenna seosta kattilassa, kunnes rakeet liukenevat.

Voiko päärynöitä säilöä ilman sokeria?

Kyllä, voit säilöä päärynät ilman sokeria tai muuta suolavettä. Jos et halua ylimääräistä makeutta, voit käyttää pelkkää vettä.

Menetelmät päärynöiden säilöntään

Kun on aika täyttää purkit, voit käyttää kahta menetelmää, kuumapakkausta tai raakapakkausta. Se, kumman valitset, riippuu mieltymyksestäsi.

Kuumapakkaus

Jos haluat pakata päärynät kuumapakkaukseen, sinun on keitettävä päärynöitä 5 minuuttia tavallisessa vedessä tai valitsemassasi suolavedessä.

Suosittelen tätä menetelmää, koska hedelmät säilyttävät rakenteensa ja makunsa paremmin käsittelyn jälkeen.

Raakapakkaus

Raakapakkauksia ei kypsennetä ensin, sillä se on nopeampaa, koska ylimääräistä vaihetta ei tarvita.

Päärynäsäilykkeet ovat kuitenkin yleensä hieman mössöisempiä, kun ne ovat raakapakattuja.

Minusta on myös vaikea pakata purkit tiiviisti, koska hedelmät kelluvat, kun alat lisätä suolavettä.

Päärynäsäilykkeiden käsittely

Se, miten käsittelet päärynäsäilykkeitäsi, riippuu lajikkeesta ja laitteistostasi. Seuraavassa esittelen nämä kaksi vaihtoehtoa yksityiskohtaisesti.

Päärynöiden puristaminen paineen alaisena

Jos säilöt aasialaisia päärynöitä pelkkään veteen, sinun on käytettävä tätä menetelmää.

Ne ovat vähähappoisia elintarvikkeita, ja vain painesäilykkeellä ne saadaan tarpeeksi kuumiksi tappaakseen kaikki haitalliset bakteerit.

Käsittele purkkia tässä vaihtoehdossa yhteensä 15-20 minuuttia ja säädä tarvittaessa korkeutta.

Päärynöiden säilöntä vesihauteessa

Voit turvallisesti käyttää vesihauteessa purkitettaessa eurooppalaisia päärynöitä, koska ne ovat luonnostaan happamia.

Jos kuitenkin haluat käyttää tätä menetelmää aasialaisille päärynöille, sinun on lisättävä 1 ruokalusikallinen sitruunamehua tuoppia kohden tai 2 ruokalusikallista litraa kohden happamuuden lisäämiseksi.

Tavallinen käsittelyaika on 20 minuuttia tuoppien osalta ja 25 minuuttia neljännesvuosien osalta alle 1 000 jalan korkeudessa.

Työkalut & Tarvittavat laitteet

Alla on luettelo tarvitsemistasi tavaroista. Kerää kaikki ennen kuin aloitat, jotta koko prosessi olisi helpompi. Voit katsoa koko luetteloni työkaluista ja tarvikkeista täältä.

Miten säilyttää päärynäsäilykkeet

Päärynäsäilykkeet kannattaa säilyttää viileässä, kuivassa ja suoralta valolta suojassa olevassa paikassa, kuten keittiön kaapissa, kellarin hyllyllä tai kellarissa.

Mutta ensin kannattaa tarkistaa jokaisen kannen tiiviys. Jos jokin niistä on löysä, laita ne jääkaappiin ja syö ne viikon kuluessa.

Kuinka kauan päärynäsäilykkeet kestävät?

Oikein säilytettynä päärynäsäilykkeet säilyvät 12-18 kuukautta.

Tarkista aina ennen syömistä, että kansi on edelleen ilmatiivis, ja hävitä kaikki tiivisteensä menettäneet.

UKK

Onko sinulla vielä kysyttävää, ennen kuin olet valmis aloittamaan? Tässä on joitakin yleisimpiä kysymyksiä, joita muut ovat kysyneet.

Voiko raakoja päärynöitä säilöä?

Kyllä, voit säilöä raakoja päärynöitä, mutta jos et ensin keitä niitä, ne menettävät rakenteensa ja makunsa, joten niistä tulee yleensä hieman mössöisempiä.

Purkitatko päärynät vesihauteessa vai paineella?

Riippuu lajikkeesta, purkitatko päärynät vesihauteessa vai painekyllästämällä. Eurooppalaisissa lajikkeissa on riittävästi happamuutta, joten voit huoletta käyttää kumpaakin menetelmää. Aasialaiset lajikkeet eivät kuitenkaan ole luonnostaan happamia, joten ne on purkitettava painekyllästämällä.

Pitääkö päärynöiden olla kypsiä ennen säilöntää?

Kyllä, päärynöiden pitäisi olla kypsiä ennen säilöntää. Kypsättömät päärynät eivät ole yhtä maukkaita tai rakenteeltaan yhtä hyviä.

Päärynöiden säilöminen säilykkeisiin on loistava tapa pidentää hedelmien käyttöikää ja nauttia niistä koko talven. Päärynät ovat herkullisia piirakoissa, jälkiruokapiirakoissa ja muissa herkuissa.

Jos haluat oppia, miten voit hyödyntää tilasi parhaalla mahdollisella tavalla ja saada mahdollisimman paljon kotikasvatettua ruokaa, niin minun Pystysuorat vihannekset Kirja on täydellinen! Se opettaa sinulle kaiken tarvittavan ja sisältää paljon hauskoja askel askeleelta eteneviä projekteja, joita voit myös rakentaa. Tilaa kappaleesi jo tänään!

Lue lisää Vertikaaliset vihannekset -kirjastani täältä.

Enemmän Food Canning Posts

Jaa vinkkisi päärynöiden säilöntään alla olevissa kommenteissa.

Resepti & Ohjeet

Saanto: 6 tuoppia

Miten päärynät säilötään

Nauti päärynöiden herkullisesta mausta ympäri vuoden säilömällä niitä. Se on helppoa, ja voit nauttia niiden tuoreesta mausta aina, kun haluat. Päärynät ovat herkullisia suoraan purkista, tai niitä voi käyttää piirakoissa, sipseissä ja monissa muissa jälkiruoissa.

Katso myös: Miten päärynät säilötään Valmisteluaika 25 minuuttia Kypsennysaika 35 minuuttia Lisäaika 20 minuuttia Kokonaisaika 1 tunti 20 minuuttia

Ainesosat

• 6 puntaa päärynöitä (noin 12-16 keskikokoista)
• 4 kupillista vettä
• 1 ¼ kupillista sokeria kevyttä siirappia varten (valinnainen).
• Sitruunamehu

Ohjeet

Nämä ohjeet koskevat vesihauteessa tapahtuvaa säilöntämenetelmää. Jos käytät painesäilykettä, sinun on mukautettava käsittelyaikoja.

1. Valmistele säilykekone - Täytä vesihauteessa oleva säilöntäastia ja aseta se liedelle. Kiehauta.
2. Valmista päärynät - Poista kuoret kuorimaveitsellä tai kuorimaveitsellä. Lävistä ja leikkaa ne puoliksi, neljäsosiksi tai viipaleiksi. Laita ne sitten kulhoon, jossa on viileää vettä ja sitruunamehua (1 rkl jokaista kupillista vettä kohti), jotta ne eivät ruskistu.
3. Kypsennä ne - Lisää valmiit päärynät kattilaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi pikakypsennystä varten.
4. Pakkaa purkit - Pakkaa kuumat päärynät purkkeihin reikäkauhalla.
5. Lisätään kiehuvaa vettä/suolalientä - Lisää purkkiin kiehuvaa vettä kauhalla ja säilöntäsuppilolla ja varmista, että purkkiin jää ½ tuuman välys. Vaihtoehtoisesti voit käyttää hedelmämehua tai kevyttä sokerisiirappisuolaliuosta.
6. Poista ilmakuplat - Käytä kuplanpoistotyökalua päästäksesi eroon purkeissa olevista kuplista.
7. Aseta kannet ja renkaat - Pyyhi vanteet ja aseta sitten uusi kansi ja rengas päälle. Kiinnitä ne niin, että ne ovat vain sormenpäällä kiinni.
8. Laita purkit purkkiin - Aseta purkit varovasti vesihauteeseen nostotyökalun avulla niin, että ne ovat täysin veden alla.
9. Käsittele purkit - Keitä tuoppeja 20 minuuttia ja litroja 25 minuuttia korkeuden mukaan.
10. Poista purkit - Kun keittäminen on valmis, sammuta poltin ja ota purkit pois vedestä.
11. Cool ja etiketti - Anna purkkien jäähtyä kokonaan, poista sitten nauhat ja merkitse niihin päivämäärä. Voit käyttää liukenevia etikettejä tai kirjoittaa kansiin pysyvällä tussilla.

Huomautukset

• Aasialaiset päärynät voidaan käsitellä turvallisesti vain painesäilykkeessä, koska niiden happopitoisuus on alhainen. Eurooppalaiset päärynät ovat luonnostaan happamia, joten vesihauteessa käsittely on turvallista.
• On tärkeää, että purkit pysyvät koko ajan kuumina. Suunnittele siis etukäteen ja keitä käsittelyvesi ennen purkkeihin täyttämistä ja laita purkit sinne heti, kun ne on pakattu.
• Varmista myös, että pakkaat purkit melko nopeasti, jotta ne eivät jäähtyisi ennen käsittelyä.
• Älä säikähdä, jos kuulet satunnaista pinging-ääntä purkkien jäähtyessä, se tarkoittaa vain sitä, että kannet sulkeutuvat.
• Jos asut korkeammalla kuin 1 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, sinun on mukautettava painekiloa ja käsittelyaikaa. Katso tästä taulukosta oikeat muunnokset.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

12

Annoskoko:

1 kuppi

Määrä annosta kohti: Kalorit: 145 Kokonaisrasva: 0g Tyydyttynyt rasva: 0g Transrasva: 0g Tyydyttymätön rasva: 0g Kolesteroli: 0mg Natrium: 5mg Hiilihydraatit: 39g Kuitu: 7g Sokeri: 26g Proteiini: 1g

Ravintoarvotiedot on laskettu siten, että reseptiin on lisätty sokeria.

© Gardening® Kategoria: Elintarvikkeiden säilytys