Dacă aveți unul sau doi peri, știți că de multe ori nu este suficient timp pentru a mânca toate fructele înainte ca acestea să se strice.

Vestea bună este că, să pui perele la conservă este al naibii de ușor și nu îți ia mult timp. În plus, te vei putea bucura de ele tot anul.

În acest articol, voi acoperi elementele de bază pentru conservele de pere, precum și sfaturi și trucuri pentru a obține cele mai bune rezultate.

Care sunt cele mai bune pere pentru conserve?

Cele mai bune pere pentru conserve sunt cele care au o pulpă medie spre fermă și o textură suculentă. Bartlett este cel mai des folosit soi.

Dar Bosc, Comice și Anjou sunt toate opțiuni excelente. Tipurile mai mici, cum ar fi Forelle și Secke, funcționează bine și ele.

În timp ce alegeți pe care să o folosiți, rețineți că soiurile asiatice nu sunt acide în mod natural, în timp ce soiurile europene sunt acide.

Așadar, dacă aveți un soi cu aciditate scăzută, trebuie fie să o măriți prin adăugarea de suc de lămâie, fie să folosiți o conservă sub presiune pentru a le procesa în siguranță.

Pregătirea perelor pentru conserve

Este important să spălați, să decojiți și să curățați perele de miez înainte de a le pune în conservă. Puteți să le tăiați în jumătăți, sferturi sau felii, după cum preferați. Așteptați-vă să folosiți aproximativ 2 până la 3 kilograme pentru fiecare borcan de un litru.

Pe măsură ce le feliați, aruncați-le într-un bol cu apă în care ați adăugat suc de lămâie (1 lingură pentru fiecare cană de apă). Acest lucru ajută la prevenirea rumenirii.

De asemenea, asigurați-vă că spălați și sterilizați borcanele ca parte a pregătirii și păstrați-le la cald până când sunteți gata să le folosiți.

Opțiuni de saramură pentru conservele de pere

Există o mulțime de opțiuni de saramură pe care le puteți încerca, printre care se numără utilizarea sucului de fructe sau prepararea unui sirop simplu, ambele îmbunătățind aroma.

Conservarea perelor în suc de fructe

Sucul de fructe este o opțiune bună dacă doriți să adăugați o dulceață și o aromă mai naturală, în loc să folosiți zahăr.

Încercați suc de struguri albi sau de mere atunci când vă puneți perele la conservă. Ambele sunt alegeri populare și completează gustul.

Efectuarea siropului pentru conservele de pere

Este ușor să faci un sirop simplu pe care să-l folosești ca saramură, dacă vrei să încerci asta.

Pentru un sirop ușor, folosiți 1 ½ căni de zahăr la 6 căni de apă. Încălziți amestecul într-o cratiță până când granulele se dizolvă.

Poți să conservezi perele fără zahăr?

Da, puteți pune perele la conservă fără zahăr sau altă saramură. Dacă nu doriți un plus de dulceață, folosiți doar apă simplă.

Metode pentru conservele de pere

Când vine timpul să umpleți borcanele, există două metode pe care le puteți folosi, ambalarea la cald sau ambalarea crudă. Cea pe care o alegeți depinde de preferințele dumneavoastră.

Ambalare la cald

Dacă doriți să ambalați la cald borcanele de conserve, trebuie să fierbeți perele timp de 5 minute în apă plată sau în saramura pe care o alegeți.

Aceasta este metoda mea preferată, deoarece fructele au tendința de a-și păstra mai bine textura și aroma după procesare.

Ambalare brută

Pentru ambalarea crudelor, nu le gătești mai întâi. Avantajul este că este mai rapid, deoarece nu ai acest pas în plus.

Cu toate acestea, perele din conservă tind să fie puțin mai moi atunci când sunt ambalate crude.

De asemenea, mi se pare dificil să împachetez bine borcanele, deoarece fructele vor pluti odată ce începeți să adăugați saramura.

Prelucrarea perelor conservate

Modul în care prelucrați conservele de pere depinde de soiul pe care îl aveți și de echipamentul de care dispuneți. Mai jos voi vorbi în detaliu despre cele două opțiuni.

Presiunea de conservare a perelor

Dacă puneți perele asiatice la conservă în apă simplă, atunci aceasta este metoda pe care trebuie să o folosiți.

Sunt un aliment cu aciditate scăzută, iar o conservă sub presiune este singura modalitate de a le încălzi suficient de mult pentru a distruge toate bacteriile dăunătoare.

Pentru această opțiune, procesați borcanele timp de 15-20 de minute în total, ajustând pentru altitudine dacă este necesar.

Conservarea perelor într-o baie de apă

Puteți folosi în condiții de siguranță o baie de apă pentru conservele de pere europene, deoarece acestea sunt acide în mod natural.

Totuși, dacă doriți să folosiți această metodă pentru perele asiatice, trebuie să adăugați 1 lingură de suc de lămâie pe litru sau 2 linguri pe litru pentru a crește aciditatea.

Timpii standard de procesare sunt de 20 de minute pentru halbe și de 25 de minute pentru sferturi, la o altitudine mai mică de 1.000 de picioare.

Unelte & Echipament necesar

Mai jos este o listă de articole de care vei avea nevoie. Adună totul înainte de a începe pentru a face întregul proces mai ușor. Poți vedea lista mea completă de unelte și consumabile aici.

Cum să păstrați perele conservate

Ar trebui să depozitați conservele de pere într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina directă, cum ar fi un dulap de bucătărie, un raft din subsol sau o pivniță.

Dar mai întâi ar trebui să verificați fiecare capac pentru a vă asigura că este bine sigilat. Dacă vreunul este slăbit, atunci puneți-le în frigider și consumați-le în decurs de o săptămână.

Cât timp durează perele conservate?

Atunci când sunt păstrate corect, perele conservate vor rezista 12-18 luni.

Înainte de a le mânca, verificați întotdeauna dacă capacul este încă etanș și aruncați-le pe cele care și-au pierdut sigiliul.

Întrebări frecvente

Aveți mai multe întrebări înainte de a fi gata să începeți? Iată câteva dintre cele mai frecvente întrebări pe care vi le-au pus alții.

Poți să conservezi perele crude?

Da, puteți pune la conservă perele crude. Totuși, dacă nu le gătiți mai întâi, acestea tind să-și piardă textura și aroma, așa că, de obicei, sfârșesc prin a fi puțin mai moi.

Faceți baie de apă sau conserve de pere sub presiune?

Dacă puneți perele la baie de apă sau la presiune în conservă depinde de soi. Tipurile europene au suficientă aciditate, așa că ați putea folosi oricare dintre cele două metode fără griji. Cu toate acestea, soiurile asiatice nu sunt acide în mod natural și trebuie să fie conservate la presiune.

Perele trebuie să fie coapte înainte de a fi conservate?

Da, perele trebuie să fie coapte înainte de a le pune în conservă. Când nu sunt coapte, nu vor fi la fel de gustoase și nu vor avea o textură la fel de bună.

Conservarea perelor este o modalitate excelentă de a prelungi durata de viață a fructelor și de a vă bucura de ele toată iarna. Sunt delicioase pentru a le savura în plăcinte, crocante de desert și multe altele.

Dacă doriți să învățați cum să profitați la maximum de spațiul dvs. și să obțineți cât mai multe alimente cultivate acasă, atunci cartea mea de Legume verticale Cartea este perfectă! Te va învăța tot ce trebuie să știi, cu o mulțime de proiecte pas cu pas amuzante pe care le poți construi și tu. Comandă-ți exemplarul astăzi!

Aflați mai multe despre cartea mea despre legumele verticale aici.

Mai multe posturi de conserve alimentare

Împărtășiți sfaturile dvs. pentru conservarea perelor în secțiunea de comentarii de mai jos.

Rețetă & Instrucțiuni

Randament: 6 halbe

Cum să conserve perele

Bucurați-vă de gustul delicios al perelor pe tot parcursul anului, punându-le la conservă. Este simplu de făcut și vă va permite să savurați aroma proaspătă oricând doriți. Sunt delicioase direct din borcan sau pentru a le folosi în plăcinte, crocante și multe alte deserturi.

Timp de pregătire 25 de minute Timp de gătire 35 de minute Timp suplimentar 20 de minute Timp total 1 oră și 20 de minute

Ingrediente

• 6 livre de pere (aproximativ 12-16 pere medii)
• 4 căni de apă
• 1 ¼ cană de zahăr pentru sirop ușor (opțional)
• Suc de lămâie

Instrucțiuni

Aceste instrucțiuni sunt pentru utilizarea metodei de conservare în baie de apă. Va trebui să ajustați timpii de procesare dacă alegeți să folosiți o conservă sub presiune.

1. Pregătiți aparatul de conserve - Umpleți vasul de conserve cu baie de apă și puneți-l pe aragaz. Aduceți la fierbere.
2. Se prepară perele - Se îndepărtează pielițele cu ajutorul cuțitului de curățat sau al decojitorului. Se curăță de miez și se taie în jumătăți, sferturi sau felii. Apoi, se pun într-un bol cu apă rece și suc de lămâie (1 lingură pentru fiecare cană de apă) pentru a evita rumenirea.
3. Gătește-le - Adăugați perele pregătite într-o oală cu apă clocotită timp de 5 minute pentru a le găti rapid.
4. Ambalați borcanele - Folosind o lingură cu fantă, puneți perele fierbinți în borcane.
5. Adăugați apă clocotită/ saramură - Folosiți un polonic și o pâlnie pentru conserve pentru a adăuga apă clocotită în borcane, asigurându-vă că lăsați un spațiu de ½ inch între capetele acestora. Opțional, puteți folosi suc de fructe sau o saramură ușoară de sirop de zahăr.
6. Îndepărtați bulele de aer - Folosiți instrumentul de îndepărtare a bulelor pentru a scăpa de bulele din borcane.
7. Așezați capacele și inelele pe - Ștergeți jantele, apoi așezați un capac nou și un inel deasupra. Fixați-le astfel încât să fie strânse doar cu vârful degetelor.
8. Puneți borcanele în conservator - Cu ajutorul instrumentului de ridicare, puneți cu grijă borcanele în baia de apă, scufundându-le complet.
9. Procesarea borcanelor - Fierbeți halbele timp de 20 de minute și sferturile timp de 25 de minute, adaptându-le în funcție de altitudine.
10. Îndepărtați borcanele - După ce s-a terminat, opriți arzătorul și scoateți borcanele din apă.
11. Se răcește și se etichetează - Lăsați borcanele să se răcească complet, apoi îndepărtați benzile și etichetați-le cu data. Puteți folosi etichete dizolvabile sau puteți scrie pe capace cu un marker permanent.

Note

• Din cauza acidității lor scăzute, singurul mod sigur de a procesa perele asiatice este cu o conservă sub presiune. Soiurile europene sunt acide în mod natural, așa că o baie de apă este sigură pentru ele.
• Este important ca borcanele să fie mereu fierbinți, așa că planificați din timp și fierbeți apa de procesare înainte de a le umple, apoi puneți-le acolo imediat ce sunt ambalate.
• De asemenea, asigurați-vă că lucrați destul de repede pentru a ambala borcanele, astfel încât acestea să nu se răcească înainte de a le prelucra.
• Nu vă speriați dacă auziți sunete aleatorii de zgomot pe măsură ce borcanele se răcesc, înseamnă doar că capacele se sigilează.
• Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 1.000 de picioare deasupra nivelului mării, atunci va trebui să ajustați kilogramele de presiune și timpul de procesare. Vă rugăm să consultați acest tabel pentru conversiile corespunzătoare.

Informații nutriționale:

Randament:

12

Dimensiunea de servire::

1 cană

Cantitate per porție: Calorii: 145 Total grăsimi: 0g Grăsimi saturate: 0g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 0g Colesterol: 0mg Sodiu: 5mg Carbohidrați: 39g Fibre: 7g Zahăr: 26g Proteine: 1g

Informațiile nutriționale au fost calculate cu adaos de zahăr în rețetă.

© Gardening® Categorie: Conservarea alimentelor