إذا كان لديك شجرة كمثرى أو اثنتين ، فأنت تعلم أنه غالبًا لا يوجد وقت كافٍ لأكل كل الفاكهة قبل أن تفسد.

الخبر السار هو أن تعليب الكمثرى سهل جدًا ولا يستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى أنك ستستمتع بها على مدار العام.

في هذه المقالة ، سأغطي أساسيات تعليب الكمثرى ، بالإضافة إلى النصائح والحيل للحصول على أفضل النتائج.

ما هي أفضل الكمثرى للتعليب؟

أفضل كمثرى للتعليب هي تلك التي تحتوي على لحم متوسط ​​إلى صلب وقوام كثير العصارة. Bartlett هو أكثر الأنواع شيوعًا للاستخدام.

لكن Bosc و Comice و Anjou كلها خيارات رائعة. الأنواع الأصغر ، مثل Forelle و Secke تعمل بشكل جيد أيضًا.

عند اختيار النوع الذي تستخدمه ، ضع في اعتبارك أن الأصناف الآسيوية ليست حمضية بشكل طبيعي ، بينما الأنواع الأوروبية.

لذلك ، إذا كان لديك نوع منخفض الحموضة ، يجب عليك إما زيادته عن طريق إضافة عصير الليمون ، أو استخدام علبة ضغط لغسلها بأمان. ثعبان البحر ، ولب الكمثرى قبل تعليبها. يمكنك تقطيعها إلى أنصاف أو أرباع أو شرائح ، كيفما تفضل. توقع استخدام حوالي 2 إلى 3 أرطال لكل ربع جالون.

عند تقطيعهمقم بإسقاطها في وعاء من الماء مع إضافة عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة لكل كوب من الماء). يساعد هذا في منع التحول إلى اللون البني.

تأكد أيضًا من غسل وتعقيم البرطمانات كجزء من تحضيرك ، واحتفظ بها ساخنة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

خيارات المحلول الملحي لتعليب الكمثرى

هناك الكثير من خيارات المحلول الملحي التي يمكنك تجربتها. يتضمن ذلك استخدام عصير الفاكهة أو صنع شراب بسيط ، وكلاهما يعزز النكهة.

تعليب الكمثرى في عصير الفاكهة

يعد عصير الفاكهة خيارًا جيدًا إذا كنت ترغب في إضافة حلاوة ونكهة طبيعية أكثر ، بدلاً من استخدام السكر.

جرب عصير العنب الأبيض أو عصير التفاح عندما تستطيع الكمثرى. هذه خيارات شائعة وتكمل الطعم.

صنع شراب لتعليب الكمثرى

من السهل صنع شراب بسيط لاستخدامه كمحلول ملحي ، إذا كنت ترغب في تجربة ذلك.

للحصول على شراب خفيف ، استخدم 1 كوب من السكر لكل 6 أكواب من الماء. سخني المزيج في قدر حتى تذوب الحبيبات.

هل يمكنك الإجاص بدون سكر؟

نعم ، يمكنك الكمثرى بدون سكر أو محلول ملحي آخر. إذا كنت لا تريد المزيد من الحلاوة ، فقط استخدم الماء العادي.

طرق تعليب الكمثرى

عندما يحين وقت ملء البرطمانات ، هناك طريقتان يمكنك استخدامهما ، التعبئة الساخنة أو التعبئة الخام. يعتمد الخيار الذي تختاره على تفضيلاتك.

التعبئة الساخنة

إذا كنت ترغب في ذلكلتعبئة برطمانات التعليب الخاصة بك ، تحتاج إلى طهي الكمثرى لمدة 5 دقائق في ماء عادي أو محلول ملحي من اختيارك.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي ، لأن الثمار تميل إلى الحفاظ على قوامها ونكهتها بشكل أفضل بعد المعالجة. والفائدة هي أنه أسرع ، نظرًا لأنه ليس لديك الخطوة المضافة.

ومع ذلك ، فإن الكمثرى المعلبة تميل إلى أن تكون أكثر حدة عندما تكون معبأة خام.

أجد صعوبة في تعبئة الجرار بإحكام ، لأن الفواكه سوف تطفو بعد المعالجة من المعالجة <8. لديك ومعداتك. فيما يلي سأتحدث عن الخيارين بالتفصيل.

ضغط تعليب الكمثرى

إذا كنت تقوم بتعليب الكمثرى الآسيوية في الماء العادي ، فهذه هي الطريقة التي يجب عليك استخدامها.

إنها أطعمة منخفضة الحموضة ، وعلبة الضغط هي الطريقة الوحيدة لجعلها ساخنة بدرجة كافية لقتل جميع البكتيريا الضارة. نينغ الكمثرى في حمام مائي

يمكنك استخدام حمام مائي بأمان لتعليب الكمثرى الأوروبية لأنها حمضية بشكل طبيعي.

ولكن إذا كنت تريد استخدام هذه الطريقة مع الكمثرى الآسيوية ، فيجب إضافة 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل نصف لتر ، أو 2ملاعق كبيرة لكل لتر لزيادة الحموضة.

أوقات المعالجة القياسية هي 20 دقيقة للمكاييل و 25 لتر ، أقل من 1000 قدم في الارتفاع.

أدوات وأمبير ؛ المعدات المطلوبة

أدناه قائمة بالعناصر التي ستحتاجها. اجمع كل شيء قبل أن تبدأ لجعل العملية برمتها أسهل. يمكنك الاطلاع على القائمة الكاملة للأدوات والإمدادات الخاصة بي هنا.

كيفية تخزين الكمثرى المعلبة

يجب عليك تخزين الكمثرى المعلب في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر ، مثل خزانة المطبخ أو رف القبو أو القبو.

ولكن عليك أولاً التحقق من كل غطاء. إذا كان أي منها سائبًا ، فضعها في الثلاجة وتناولها في غضون أسبوع.

ما هي مدة بقاء الكمثرى المعلب؟

عند تخزينها بشكل صحيح ، تبقى الكمثرى المعلبة صالحة لمدة 12-18 شهرًا.

قبل تناولها ، تحقق دائمًا للتأكد من أن الغطاء لا يزال محكم الإغلاق. تجاهل أي شيء فقد ختمه.

الأسئلة الشائعة

هل لديك المزيد من الأسئلة قبل أن تكون مستعدًا للبدء؟ فيما يلي بعض أكثر الأسئلة شيوعًا التي طرحها الآخرون.

هل يمكنك تناول الكمثرى الخام؟

نعم ، يمكنك الحصول على الكمثرى الخام. ومع ذلك ، إذا لم تقم بطهيها أولاً ، فإنها تميل إلى فقدان قوامها ونكهتها ، لذلك ينتهي بها الأمر عادةً لتصبح أكثر طراوة.

هل يمكنك الاستحمام بالماء أو الضغط على الكمثرى؟

سواء كنتالحمام المائي أو الضغط يمكن أن يعتمد الكمثرى على الصنف. الأنواع الأوروبية لديها حموضة كافية ، لذلك يمكنك استخدام أي من الطريقتين دون قلق. ومع ذلك ، فإن الأصناف الآسيوية ليست حمضية بشكل طبيعي ، ويجب أن تكون معلبة بالضغط.

هل يجب أن تنضج الكمثرى قبل التعليب؟

نعم ، يجب أن تنضج الكمثرى قبل تعليبها. عندما تكون غير ناضجة ، فإنها لن تكون لذيذة أو ذات قوام جيد.

تعليب الكمثرى طريقة رائعة لإطالة عمر الفاكهة ، والاستمتاع بها طوال فصل الشتاء. إنها لذيذة للاستمتاع بها في الفطائر ومقرمشات الحلوى والمزيد.

إذا كنت ترغب في معرفة كيفية الاستفادة القصوى من مساحتك والحصول على أكبر قدر ممكن من الطعام المحلي ، فإن كتاب الخضروات العمودية مثالي! سيعلمك كل ما تحتاج إلى معرفته ، مع الكثير من المشاريع الممتعة خطوة بخطوة التي يمكنك إنشاؤها أيضًا. اطلب نسختك اليوم!

تعرف على المزيد حول كتاب Vertical Vegetables هنا.

المزيد من منشورات تعليب الطعام

شارك نصائحك حول تعليب الكمثرى في قسم التعليقات أدناه.

Recipe & amp؛ التعليمات

العائد: 6 مكاييل

كيف يمكنك تناول الكمثرى

استمتع بالطعم اللذيذ للكمثرى طوال العام عن طريق تعليبها. من السهل القيام بذلك ، وسوف يتيح لك تذوق النكهة الطازجة وقتما تشاء. إنها لذيذة بمجرد إخراجها من البرطمان ، أو لاستخدامها في الفطائر ورقائق البطاطس والعديد من الحلويات الأخرى.

وقت التحضير 25 دقيقة طهيالوقت 35 دقيقة الوقت الإضافي 20 دقيقة الوقت الإجمالي 1 ساعة و 20 دقيقة

المكونات

• 6 أرطال من الكمثرى (حوالي 12-16 متوسطًا)
• 4 أكواب من الماء
• 1 كوب من السكر لشراب خفيف (اختياري)
• يمكن استخدام عصير الليمون طريقة نينغ. ستحتاج إلى ضبط أوقات المعالجة إذا اخترت استخدام وعاء الضغط.

1. جهز المعلب - املأ وعاء الحمام المائي وضعه على الموقد. يُغلى المزيج.
2. تحضير الكمثرى - قم بإزالة القشرة بسكين التقشير أو التقشير. قلبها وقطعها إلى أنصاف أو أرباع أو شرائح. ثم ضعيها في وعاء به ماء بارد وعصير ليمون (ملعقة كبيرة لكل كوب ماء) لتجنب تحولها إلى اللون البني.
3. اطبخها - أضف الكمثرى المعدة إلى قدر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق لطهيها سريعًا.
4. قم بتعبئة البرطمانات - باستخدام ملعقة مشقوقة ، ضع الكمثرى الساخنة في البرطمانات.
5. أضف الماء المغلي / محلول ملحي - استخدم مغرفة وقمع تعليب لإضافة الماء المغلي إلى الجرار ، مع التأكد من ترك مسافة نصف بوصة من فراغ الرأس. اختياريا ، يمكنك استخدام عصير الفاكهة أو محلول ملحي شراب السكر الخفيف.
6. إزالة فقاعات الهواء - استخدم أداة إزالة الفقاعات للتخلص من الفقاعات في البرطمانات.
7. ضع الأغطية والحلقات على - امسح الحافات بعد ذلكضع غطاء جديد وخاتم في الأعلى. قم بتثبيتها بحيث تكون مشدودة بأطراف الأصابع فقط.
8. ضع البرطمانات في المعلب - باستخدام أداة الرفع الخاصة بك ، ضع البرطمانات بعناية في الحمام المائي ، واغمرها بالكامل.
9. معالجة البرطمانات - قم بغلي مكاييل لمدة 20 دقيقة وربع لتر لمدة 25 دقيقة ، مع ضبط الارتفاع.
10. قم بإزالة البرطمانات - بمجرد الانتهاء ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وإزالة الجرار من الماء. يمكنك استخدام ملصقات قابلة للذوبان أو الكتابة على الأغطية بعلامة دائمة.

ملاحظات

• نظرًا لانخفاض حموضتها ، فإن الطريقة الآمنة الوحيدة لمعالجة الكمثرى الآسيوية هي باستخدام آلة الضغط. الأصناف الأوروبية حمضية بشكل طبيعي ، لذا فإن الحمام المائي آمن لهم.
• من المهم الحفاظ على البرطمانات ساخنة في جميع الأوقات. لذا خطط مسبقًا وقم بغلي مياه المعالجة قبل ملئها ، ثم ضعها هناك بمجرد تعبئتها.
• أيضًا ، تأكد من العمل بسرعة إلى حد ما لتعبئة برطماناتك حتى لا تبرد قبل معالجتها.
• لا تنزعج إذا سمعت أصوات ping العشوائية لأن الجرار تبرد ، فهذا يعني فقط أن الأغطية ستُغلق عند مستوى أعلى من 1000 قدم ، وستحتاج إلى معالجة أعلى من ارتفاع ضغط المياه. .يرجى الاطلاع على هذا الرسم البياني للتحويلات الصحيحة.

معلومات التغذية:

العائد:

حجم الحصة:

كمية السكر لكل حصة: سعرات حرارية: 145 إجمالي الدهون: 0 جرام دهون مشبعة: 0 جرام دهون متحولة: 0 جرام دهون غير مشبعة: 0 جرام كوليسترول: 5 مجم في: 1g

تم حساب المعلومات الغذائية مع إضافة السكر إلى الوصفة.