Ja jums ir bumbieru koks vai divi, jūs zināt, ka bieži vien nav pietiekami daudz laika, lai apēstu visus augļus, pirms tie sabojājas.

Labā ziņa ir tā, ka bumbierus konservēt ir diezgan vienkārši un neprasa daudz laika. Turklāt jūs varēsiet tos baudīt visu gadu.

Šajā rakstā es izklāstīšu bumbierus konservēšanas pamatus, kā arī padomus un trikus, lai iegūtu vislabākos rezultātus.

Kādi ir labākie bumbieri konservēšanai?

Vislabāk konservēšanai piemēroti bumbieri ar vidēji stingru vai stingru mīkstumu un sulīgu konsistenci. Visbiežāk izmanto Bartlett šķirni.

Bet Bosc, Comice un Anjou ir lieliskas šķirnes. Labi der arī mazākas šķirnes, piemēram, Forelle un Secke.

Izvēloties, kuru no tām izmantot, paturiet prātā, ka Āzijas šķirnes nav dabiski skābas, bet Eiropas šķirnes ir skābas.

Tāpēc, ja jums ir šķirnes ar zemu skābuma līmeni, jums tas vai nu jāpalielina, pievienojot citrona sulu, vai arī jāizmanto spiediena kanna, lai tos droši pārstrādātu.

Bumbieru sagatavošana konservēšanai

Pirms konservēšanas ir svarīgi bumbierus nomazgāt, nomizot un izņemt serdes. Jūs varat tos sagriezt uz pusēm, ceturtdaļās vai šķēlītēs, kā vien vēlaties. Katrai ceturtdaļlitra burkai izlietosiet aptuveni 2 līdz 3 kg.

Kad tās sagriež šķēlēs, iemērciet tās bļodā ar ūdeni, kam pievienota citrona sula (1 ēdamkarote uz katru glāzi ūdens). Tas palīdz novērst to brūnēšanu.

Sagatavošanas laikā noteikti nomazgājiet un sterilizējiet burkas un uzglabājiet tās karstas, līdz esat gatavs tās izmantot.

Bumbieru konservēšanas sālījuma iespējas

Ir daudz sālījumu variantu, ko varat izmēģināt, piemēram, izmantojot augļu sulu vai gatavojot vienkāršu sīrupu, kas abos gadījumos uzlabo garšu.

Bumbieru konservēšana augļu sulā

Augļu sula ir labs risinājums, ja vēlaties pievienot dabīgāku saldumu un garšu, nevis izmantot cukuru.

Izmēģiniet balto vīnogu vai ābolu sulu, kad konservēsiet bumbierus. Tās abas ir populāras un papildinās to garšu.

Bumbieru konservēšanas sīrupa pagatavošana

Ja vēlaties to izmēģināt, ir viegli pagatavot vienkāršu sīrupu, ko izmantot kā sālījumu.

Lai iegūtu vieglu sīrupu, uz 6 glāzēm ūdens izmantojiet 1 ½ glāzes cukura. Maisījumu karsējiet katliņā, līdz granulas izšķīst.

Vai bumbierus var konservēt bez cukura?

Jā, bumbierus var konservēt bez cukura vai cita sālījuma. Ja nevēlaties papildu saldumu, izmantojiet tikai tīru ūdeni.

Bumbieru konservēšanas metodes

Kad pienāks laiks burku pildīšanai, varat izmantot divas metodes - karsto iepakošanu vai neapstrādātu iepakošanu. Tas, kuru izvēlēsieties, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Karstā iepakošana

Ja vēlaties konservu burkas iesaiņot karstā veidā, bumbierus 5 minūtes vāriet tīrā ūdenī vai izvēlētajā sālījumā.

Šai metodei es dodu priekšroku, jo augļi pēc apstrādes labāk saglabā savu konsistenci un garšu.

Neapstrādātu iepakojums

Ja iepakojums ir neapstrādāts, tos vispirms nevāra. Ieguvums ir tas, ka tas ir ātrāk, jo nav jāveic papildu posms.

Tomēr konservēti bumbieri mēdz būt nedaudz mīkstāki, ja tie ir svaigi iepakoti.

Man arī šķiet, ka ir grūti cieši iesaiņot burkas, jo augļi peldēs, kad sālījumu sāksiet pievienot.

Konservētu bumbieru apstrāde

Konservētu bumbieru apstrādes veids ir atkarīgs no jūsu šķirnes un aprīkojuma. Turpmāk es detalizēti aprakstīšu abas iespējas.

Bumbieru konservēšana zem spiediena

Ja Āzijas bumbieri tiek konservēti tīrā ūdenī, jāizmanto šī metode.

Tie ir zemas skābuma pakāpes pārtikas produkti, un vienīgais veids, kā tos pietiekami karsēt, lai iznīcinātu visas kaitīgās baktērijas, ir izmantot spiediena konservu katlu.

Šim variantam burkas apstrādājiet kopumā 15-20 minūtes, vajadzības gadījumā pielāgojot augstumam virs jūras līmeņa.

Bumbieru konservēšana ūdens vannā

Eiropas bumbieru konservēšanai var droši izmantot ūdens peldi, jo tie ir dabiski skābi.

Tomēr, ja vēlaties izmantot šo metodi Āzijas bumbieriem, jums jāpievieno 1 ēdamkarote citrona sulas uz pinti vai 2 ēdamkarotes uz ceturksni, lai palielinātu skābumu.

Standarta apstrādes laiks ir 20 minūtes pintēm un 25 minūtes kvartēm, ja augstums ir zem 1000 pēdu virs jūras līmeņa.

Instrumenti & amp; Nepieciešamais aprīkojums

Zemāk ir saraksts ar priekšmetiem, kas jums būs nepieciešami. Savāciet visu, pirms sākat darbu, lai atvieglotu visu procesu. Pilnu manu instrumentu un piederumu sarakstu varat apskatīt šeit.

Kā uzglabāt konservētus bumbierus

Konservēti bumbieri jāglabā vēsā, sausā vietā, prom no tiešas gaismas, piemēram, virtuves skapī, pagraba plauktā vai pagrabā.

Bet vispirms pārbaudiet katru vāciņu, lai pārliecinātos, ka tas ir labi noslēgts. Ja kāds ir vaļīgs, tad ievietojiet to ledusskapī un apēdiet nedēļas laikā.

Cik ilgi konservēti bumbieri kalpo?

Pareizi uzglabājot, konservēti bumbieri uzglabājas 12-18 mēnešus.

Pirms ēšanas vienmēr pārbaudiet, vai vāciņš joprojām ir hermētiski noslēgts. Izmetiet tos, kas zaudējuši hermētiskumu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai jums ir vēl kādi jautājumi, pirms esat gatavs sākt darbu? Šeit ir daži no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem, kurus ir uzdevuši citi.

Vai varat konservēt neapstrādātus bumbierus?

Jā, jūs varat konservēt arī neapstrādātus bumbierus, taču, ja tos iepriekš neapstrādājat, tie zaudē savu konsistenci un garšu, tāpēc parasti tie ir nedaudz mīkstāki.

Vai jūs bumbierus konservēat ūdens peldē vai zem spiediena?

Tas, vai bumbierus konservēsiet ūdens peldē vai spiedienā, ir atkarīgs no šķirnes. Eiropas šķirnēm ir pietiekams skābuma līmenis, tāpēc bez bažām varat izmantot abas metodes. Tomēr Āzijas šķirnēm nav dabiska skābuma, tāpēc tās jākonservē spiedienā.

Vai bumbieriem pirms konservēšanas ir jābūt nogatavojušiem?

Jā, pirms konservēšanas bumbieriem jābūt nogatavojušiem. Ja tie nav nogatavojušies, tie nebūs tik aromātiski un ar tik labu konsistenci.

Bumbieru konservēšana ir lielisks veids, kā pagarināt augļu derīguma termiņu un baudīt tos visu ziemu. Tos var baudīt pīrāgos, deserta čipsos un citur.

Ja vēlaties uzzināt, kā maksimāli izmantot savu telpu un iegūt pēc iespējas vairāk mājās audzētas pārtikas, tad mana Vertikālie dārzeņi Grāmata ir ideāla! Tā jums iemācīs visu, kas jums jāzina, un tajā būs daudz jautru projektu, kurus varat veidot soli pa solim. Pasūtiet savu eksemplāru jau šodien!

Uzziniet vairāk par manu vertikālo dārzeņu grāmatu šeit.

Vairāk Pārtikas konservēšana Posts

Dalieties ar saviem padomiem par bumbieru konservēšanu komentāru sadaļā zemāk.

Recepte & amp; instrukcijas

Raža: 6 pintes

Kā konservēt bumbierus

Izbaudiet bumbierus visu gadu, konservējot tos konservos. Tas ir vienkārši izdarāms, un ļaus izbaudīt svaigo garšu, kad vien vēlaties. Tie ir garšīgi tieši no burkas vai arī tos var izmantot pīrāgos, čipsos un daudzos citos desertos.

Sagatavošanas laiks 25 minūtes Gatavošanas laiks 35 minūtes Papildu laiks 20 minūtes Kopējais laiks 1 stunda 20 minūtes

Sastāvdaļas

• 6 mārciņas bumbieru (apmēram 12-16 vidēji lieli)
• 4 tases ūdens
• 1 ¼ tases cukura vieglam sīrupam (pēc izvēles)
• Citronu sula

Instrukcijas

Šie norādījumi attiecas uz konservēšanas metodi ūdens peldē. Ja izvēlaties izmantot spiedienkannu, jums būs jāpielāgo apstrādes laiks.

1. Sagatavojiet konservu tvertni - Piepildiet ūdens vannas konservu katlu un novietojiet to uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Bumbieru sagatavošana - Atdaliet mizas ar nazi vai mizotāju. Atdaliet mizas serdes un sagrieziet tās pusītes, ceturtdaļītes vai šķēlēs. Pēc tam ievietojiet tās bļodā ar vēsu ūdeni un citrona sulu (1 ēdamkarote uz katru glāzi ūdens), lai izvairītos no brūnēšanas.
3. Pagatavojiet tos - Sagatavotos bumbierus uz 5 minūtēm ievietojiet katlā ar verdošu ūdeni, lai tie ātri izvārītos.
4. Iepakojiet burkas - Karstos bumbierus iepildiet burkās, izmantojot šķēlējamo karoti.
5. Pievienojiet verdošu ūdeni/sālījumu - Ar kausu un konservēšanas piltuvi ielej burkās verdošu ūdeni, pārliecinoties, ka ir atstāts ½ collas atstarpes. Pēc izvēles var izmantot augļu sulu vai vieglu cukura sīrupa sālījumu.
6. Noņemiet gaisa burbuļus - Izmantojiet burbuļu likvidēšanas rīku, lai atbrīvotos no burbuļiem burkās.
7. Uzlieciet vākus un gredzenus - Noslaukiet riteņus, tad uzlieciet jaunu vāku un gredzenu. Nostipriniet tos tā, lai tie būtu cieši piestiprināti tikai ar pirkstu galiem.
8. Ievietojiet burkas konservu traukā - Izmantojot pacelšanas rīku, uzmanīgi ievietojiet burkas ūdens vannā, pilnībā tās iegremdējot.
9. Apstrādājiet burkas - Pintes vāriet 20 minūtes, bet ceturtdaļas - 25 minūtes, pielāgojot augstumam virs jūras līmeņa.
10. Izņemiet burkas - Kad tas ir pabeigts, izslēdziet degli un izņemiet burkas no ūdens.
11. Atdzesē un marķē - Ļaujiet burkām pilnībā atdzist, pēc tam noņemiet lentes un uzlīmējiet uz tām etiķetes ar datumu. Varat izmantot šķīstošas etiķetes vai uzrakstīt uz vākiem ar pastāvīgu marķieri.

Piezīmes

• Tā kā Āzijas bumbieru skābums ir zems, vienīgais drošais Āzijas bumbieru apstrādes veids ir konservēšana spiediena kannā. Eiropas šķirnes ir dabiski skābas, tāpēc tām droši var izmantot ūdens peldi.
• Ir svarīgi, lai burkas vienmēr būtu karstas. Tāpēc plānojiet iepriekš un pirms to uzpildīšanas uzvāriet ūdeni, tad ievietojiet burkas, tiklīdz tās ir iepakotas.
• Turklāt pārliecinieties, ka burkas ir iepakotas diezgan ātri, lai tās pirms apstrādes neatdzistu.
• Neuztraucieties, ja, burkām atdziestot, dzirdēsiet nejaušu pīkstēšanu, jo tas nozīmē, ka vāki aizveras.
• Ja dzīvojat augstāk nekā 1000 pēdu virs jūras līmeņa, jums būs jāpielāgo spiediena mārciņas un apstrādes laiks. Lai uzzinātu pareizās konversijas, lūdzu, skatiet šo tabulu.

Uztura informācija:

Raža:

12

Porcijas lielums:

1 glāze

Daudzums vienā porcijā: Kalorijas: 145 Kopējais tauku daudzums: 0g Piesātinātie tauki: 0g Trans tauki: 0g Nepiesātinātie tauki: 0g Holesterīns: 0mg Nātrijs: 5mg Ogļhidrāti: 39g Šķiedrvielas: 7g Cukurs: 26g Proteīni: 1g

Uzturvērtības informācija tika aprēķināta, pievienojot receptē cukuru.

© Dārzkopība® Kategorija: Pārtikas saglabāšana