ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई करना जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक आसान है, और वास्तव में मज़ेदार भी है! इस पोस्ट में, आप सीखेंगे कि कैसे बताना है कि वे कब चुनने के लिए तैयार हैं, साथ ही मैं आपको चरण दर चरण दिखाऊंगा कि उन्हें कैसे इकट्ठा किया जाए, और यहां तक ​​​​कि आपको उपयोग करने और बाद में उन्हें संग्रहीत करने के लिए सुझाव भी दूंगा।

क्या आपने कभी एक अजीब दिखने वाले ब्रसेल्स स्प्राउट्स पौधे को देखा है और सोचा है कि आप कभी उनकी सही कटाई कैसे करेंगे?

यह पता चला है, इन प्यारी छोटी सब्जियों को इकट्ठा करना वास्तव में जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक आसान है।

उनके गोभी चचेरे भाई के विपरीत। जिनका एक ही सिर होता है, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स लंबे डंठलों के साथ-साथ बनते हैं, जिनमें से प्रत्येक पर कई सिर होते हैं। उन्हें चुनना बहुत आसान है, और थोड़ा मज़ेदार भी।

नीचे आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई के बारे में सब कुछ सीखेंगे। आप एक बार में कितने इकट्ठा कर सकते हैं, क्या वे वापस उगेंगे, और आप उन्हें कितनी बार चुन सकते हैं।

साथ ही, मैं आपको उन्हें बाद के लिए उपयोग करने या संग्रहीत करने के तरीके के बारे में सुझाव दूंगा। मैं कुछ प्रश्नों के उत्तर भी दूंगा जो लोग अक्सर पूछते हैं, ताकि आप कुछ ही समय में एक पेशेवर की तरह महसूस कर सकें।

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की कटाई कब करें

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की कटाई का सबसे अच्छा समय पतझड़ की पहली कुछ ठंढों के बाद है। ठंढ को पौधे को छूने देने से आपकी फसलें मीठी और अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगी।

उन्हें सही समय पर इकट्ठा करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उनका सबसे मीठा और सर्वोत्तम स्वाद संभव हो।

वे बहुत प्रतिरोधी हैं, और कर सकते हैंकठोर ठंड से बचे रहें, ताकि आप सर्दियों में भी इनका भरपूर आनंद ले सकें।

हालाँकि, ठंडा तापमान पौधे की वृद्धि को धीमा कर देगा। वे उत्पादन करना बंद कर देंगे, और अत्यधिक ठंड अंततः उन्हें मार डालेगी। इसलिए ऐसा होने से पहले उनमें से आखिरी को खींचना सुनिश्चित करें।

लेकिन निश्चित रूप से, आप इसे उससे पहले भी कर सकते हैं, या यहां तक ​​​​कि अगर कोई ठंढ नहीं है, जब तक वे जाने के लिए तैयार हैं।

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कैसे बताएं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स कब तैयार हैं

आप होंगे यह बताने में सक्षम है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स कब तोड़ने के लिए तैयार हैं, वे कितने बड़े और दृढ़ हैं।

वे लगभग 1 - 1.5" व्यास तक पहुंचने के बाद तैयार हो जाते हैं और अभी भी दृढ़ हैं। यह आमतौर पर रोपण के 85-110 दिनों के बीच होता है।

यदि पौधे पर बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया जाए, तो प्रत्येक सिर पर पत्तियाँ खुलने लगेंगी और पीली हो जाएँगी। इसलिए, ऐसा होने से पहले उन्हें प्राप्त करना सुनिश्चित करें, अन्यथा उनका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।

जब वे तैयार होंगे, तो वे अच्छे और तंग, चमकीले हरे छोटे सिर होंगे।

परिपक्व ब्रसेल्स स्प्राउट्स कटाई के लिए तैयार हैं

आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स का कौन सा भाग काटते हैं?

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स का वह हिस्सा जिसे आपको काटना चाहिए वह पौधे के मुख्य तने के साथ बनने वाले छोटे सिर हैं। आप उन्हें ठीक ऊपर पाएंगे जहां पत्तियां तने से जुड़ती हैं।

वे छोटी गोभी के समान दिखते हैं, और बड़े होते जाएंगेजैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं और खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।

अच्छी खबर यह है कि आपको पूरा पौधा खोदने की ज़रूरत नहीं है। दरअसल, मेरी सलाह है कि आप ऐसा न करें, कम से कम शुरुआत में।

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जो तैयार हैं उन्हें तोड़ लें, और बाकी को बगीचे में तब तक छोड़ दें जब तक कि उनके परिपक्व होने के लिए पर्याप्त समय न हो।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई कैसे करें

अब जब आप समझ गए हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई कब करनी है, तो आइए देखें कि इसे कैसे करना है। इन्हें तोड़ने के दो अलग-अलग तरीके हैं - और दोनों के अपने-अपने फायदे हैं।

व्यक्तिगत स्प्राउट्स चुनना

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका उनमें से प्रत्येक को तने से तोड़ना या काट देना है। इस तरह, आप पौधे को जमीन में छोड़ सकते हैं ताकि यह आपके लिए अधिक उत्पादन करता रहे।

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चूंकि तने के साथ बनने वाले सभी सिर आमतौर पर एक ही समय में परिपक्व नहीं होते हैं, इसलिए आपको उन्हें तैयार होने पर इकट्ठा करना होगा।

पहले उन लोगों को देखें जो नीचे हैं। अधिक संभावना है, वे ऊपर वाले की तुलना में बड़े होंगे, जिसका अर्थ है कि वे बहुत जल्दी खाने के लिए तैयार होंगे।

जो तैयार हैं उन्हें हटाने के लिए, प्रत्येक व्यक्ति के सिर को पौधे से उस स्थान पर सावधानीपूर्वक हटा दें जहां वह मुख्य तने से जुड़ा हुआ है।

कई बार आप उन्हें आसानी से तोड़ सकते हैं। लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, उन्हें तेज प्रूनर या चाकू का उपयोग करके काट दें।

यदि आप बड़े को हटा देते हैं तो यह कार्य आमतौर पर आसान होता हैपहले उनमें से प्रत्येक के ठीक नीचे वाली पत्ती।

सुनिश्चित करें कि पूरे पौधे को जमीन में छोड़ दें ताकि यह बाकी छोटे पौधों को उगता रहे जो अभी भी शीर्ष पर हैं।

मेरे बगीचे से ताजा चुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स

पूरे पौधे की कटाई

यदि सभी ब्रसेल्स एक ही समय में परिपक्व डंठल पर उगते हैं, या उनके उत्पादन जारी रखने के लिए मौसम बहुत ठंडा है, तो आप पूरे पौधे की कटाई कर सकते हैं।

मुझे कठोर, मोटे तनों को काटने की बजाय पूरी चीज़ को ज़मीन से बाहर निकालना सबसे आसान लगता है। जड़ें बहुत गहरी नहीं हैं, इसलिए उन्हें उखाड़ना बहुत आसान है।

पौधे को खींचने के बाद, पहले मुख्य तने से सभी पत्तियों को हटा दें। यदि आप चाहें तो आप पकाने या तलने के लिए सबसे छोटी और सबसे कोमल हरी सब्जियाँ रख सकते हैं, वे स्वादिष्ट होती हैं।

एक बार जब आप सभी पत्तियों को हटा देते हैं, तो आप देख सकते हैं कि शीर्ष पर कुछ पत्तियां अभी भी बहुत छोटी हैं। चिंता न करें, इन्हें किसी भी आकार में खाया जा सकता है। इसलिए सुनिश्चित करें कि आप सभी छोटे अपरिपक्व डंठल भी चुनें।

कटाई के बाद ब्रसेल्स स्प्राउट्स का पूरा डंठल

आप कितनी बार ब्रसेल्स स्प्राउट्स तोड़ सकते हैं

आप जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार ब्रुसेल्स स्प्राउट्स काट सकते हैं, वे डंठल के शीर्ष पर अधिक उत्पादन करते रहेंगे क्योंकि यह लंबा हो जाएगा।

यदि आप पर्याप्त गर्म जलवायु में रहते हैं, तो आप तब तक उनका आनंद लेना जारी रख सकते हैं जब तक कि पौधे में फूल न आने लगें।

जो लोग रहते हैं ठंडे क्षेत्रइनका आनंद केवल तब तक ही लिया जा सकेगा जब तक पौधे ठंडे तापमान के कारण नष्ट नहीं हो जाते।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की एक फसल खाने के लिए तैयार है

ताजे चुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ क्या करें

आप अपने ताजे चुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बहुत सी चीजें कर सकते हैं। बगीचे की किसी भी अन्य चीज़ की तरह, जब आप उन्हें अंदर लाने के ठीक बाद पकाते हैं तो उनका स्वाद अद्भुत होता है।

उन्हें तैयार करने का मेरा पसंदीदा तरीका उन्हें भाप देना, भूनना या पैन फ्राई करना है। कभी-कभी मैं उन्हें विशेष व्यंजन के लिए बेकन के साथ भी पकाती हूं, वे एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं!

यदि आप उन्हें सहेजना चाहते हैं और बाद में पकाना चाहते हैं, तो उन्हें खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक आवरण से ढककर क्रिस्पर दराज में रेफ्रिजरेटर में रखें। वे फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक चलेंगे।

आप उन्हें लंबे समय तक फ्रीजर में भी रख सकते हैं। बस उन्हें 3 मिनट के लिए ब्लांच करें और फ्रीजर में रखने से पहले उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित पुन: सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में डाल दें। वे फ्रीजर में लगभग छह महीने तक रहेंगे।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

हालांकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई की प्रक्रिया बहुत सरल है, फिर भी आपके पास कुछ प्रश्न हो सकते हैं। यहां उन सबसे आम उत्तरों के उत्तर दिए गए हैं जो लोग पूछते हैं।

मैं पौधे पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स कहां ढूंढूं?

पौधे के मुख्य तने के साथ ब्रुसेल्स स्प्राउट्स देखें। वे तने और पत्ती के जोड़ों के ठीक ऊपर, दाईं ओर स्थित होते हैंउस स्थान पर जहां पार्श्व पत्तियां मुख्य डंठल से निकलती हैं।

आपको देखना चाहिए कि छोटे बच्चे गोभी की तरह दिखते हैं। याद रखें, नीचे वाले संभवतः ऊपर वाले से बड़े होंगे, इसलिए उनमें से केवल सबसे बड़े को चुनें।

डंठल पर छोटे ब्रसेल्स स्प्राउट्स बनने शुरू हो जाते हैं

आप उन्हें कितनी बार तोड़ सकते हैं?

आप कितनी बार ब्रसेल्स स्प्राउट्स तोड़ सकते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका सटीक पौधा कितना अच्छा प्रदर्शन करता है, और यह आपके क्षेत्र में कितना ठंडा या गर्म है।

अच्छी खबर यह है कि, जब तक आपका पौधा नए सिर पैदा कर रहा है, आप उन्हें चुनना जारी रख सकते हैं।

वास्तव में, आप लगातार उनका आनंद लेना जारी रख सकते हैं जब तक कि या तो ठंडे तापमान से पौधा मर न जाए, या वह मुरझा न जाए।

क्या ब्रसेल्स स्प्राउट्स वापस उगते हैं?

हां, ब्रसेल्स स्प्राउट्स गर्म जलवायु में वापस उग आएंगे, भले ही आप उन्हें काट दें।

हालांकि, चूंकि वे तकनीकी रूप से द्विवार्षिक हैं, इसलिए वे दूसरे वर्ष कोई नया सिर नहीं पैदा करेंगे। इसके बजाय, वे फूलते हैं और बीज बनाते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई करना जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है। उन्हें तोड़ने में मज़ा आता है और वे बार-बार उत्पादन करते रहेंगे। एक बार जब आप सीख जाते हैं कि उन्हें इकट्ठा करना कितना आसान है, तो आप अगले साल उन्हें अपने बगीचे में लगाना चाहेंगे।

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