Come congelare il rabarbaro (con o senza sbollentarlo)
Sommario
Il congelamento del rabarbaro è un ottimo modo per conservare questa verdura saporita e versatile per un uso futuro. È un processo semplice che può aiutarvi a goderne il sapore anche quando è fuori stagione.
Ho sempre amato le torte e le patatine al rabarbaro di mia nonna e ora che lo congelo, posso gustare queste ricette nostalgiche ogni volta che ne ho voglia.
In questo articolo vi spiego tutto quello che c'è da sapere su come congelare il rabarbaro, con o senza sbollentatura, in modo da poterlo gustare in qualsiasi momento dell'anno lo desideriate.
È possibile utilizzarlo in qualsiasi ricetta che lo preveda fresco, ad esempio per preparare ripieni per la cottura, marmellate o guarnizioni per dolci.
Preparazione del rabarbaro per il congelamento
Per ottenere risultati ottimali, scegliete il rabarbaro più fresco possibile: i gambi devono essere sodi e di colore vivace.
La cosa migliore è che venga estratto dall'orto, ma si può acquistare anche al supermercato o al mercato degli agricoltori.
Sciacquare sotto l'acqua fresca per rimuovere eventuali residui di sporcizia, strofinando delicatamente i gambi con una spazzola per verdure, se necessario.
Guarda anche: 21 Migliori piante in vaso per esterniTagliate le foglie e le estremità delle radici e scartatele. Potete tenere i gambi interi se avete poco tempo, oppure tagliarli in pezzi di 1-2 pollici, che è la dimensione più facile da riutilizzare in seguito.
Lavare il rabarbaro prima di congelarlo Bisogna sbollentare il rabarbaro prima di congelarlo?
Non è necessario sbollentare il rabarbaro prima di congelarlo, ma aiuta a conservarne meglio il colore e la consistenza.
L'imbianchimento richiede un po' di tempo in più e la scelta di farlo o meno dipende dall'uso che si intende fare del rabarbaro congelato.
Ad esempio, se si prevede di cuocerla per utilizzarla per la preparazione di marmellate o ripieni per dolci, non è necessario sbollentarla.
Come sbollentare il rabarbaro per congelarlo
Per sbollentare il rabarbaro prima di congelarlo, riempire una grande pentola con acqua e portarla a ebollizione. Mentre si scalda, riempire una grande ciotola con acqua ghiacciata.
Guarda anche: Come fare la marmellata di rabarbaro: ricetta facileLasciare cadere con cautela i pezzi di rabarbaro nell'acqua bollente e cuocerli per 1-2 minuti.
Quindi rimuoverle con un cucchiaio forato e trasferirle immediatamente nell'acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. .
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Metodi per congelare il rabarbaro
Ci sono diversi modi per congelare il rabarbaro e qui di seguito vi illustrerò le varie opzioni. Il metodo che sceglierete dipende dal tempo a disposizione, dalla disponibilità e da come pensate di utilizzarlo in seguito.
Congelare il rabarbaro intero o in pezzi
Il modo ideale per congelare il rabarbaro è in pezzi di 1-2 pollici, che lo rendono molto veloce e comodo da cucinare o da usare nelle vostre ricette.
Tuttavia, se avete poco tempo a disposizione, potete lasciare i gambi interi e metterli in un sacchetto da freezer da un litro.
Mettere il rabarbaro tagliato nei sacchetti per il congelamento Congelamento istantaneo del rabarbaro
Il congelamento istantaneo è una fase facoltativa, ma è molto utile per evitare che i pezzi di rabarbaro si attacchino in grumi.
Per surgelare è sufficiente distribuire i pezzi tagliati in modo uniforme su una teglia rivestita di carta da forno.
Mettete il tutto in freezer per circa un'ora, o finché i pezzi non si rassodano al tatto, quindi riempite i vostri sacchetti a cerniera.
Posso congelare anche le foglie di rabarbaro?
No, non è possibile congelare le foglie di rabarbaro. È risaputo che le foglie contengono una sostanza velenosa, quindi non vanno mai mangiate o congelate. Assicuratevi sempre di rimuovere le foglie e buttarle via, e congelate solo i gambi.
Attrezzi e materiali necessari
Non sono necessarie attrezzature particolari e tutto ciò che serve dovrebbe essere già a portata di mano nella vostra cucina. Raccogliete tutto in anticipo per accelerare il processo.
- Coltello da chef affilato
- Tagliere
- Asciugamani da cucina o di carta
Condividete i vostri consigli per congelare il rabarbaro nella sezione commenti qui sotto.
Istruzioni passo dopo passo
Come congelare il rabarbaro
Imparate a congelare il rabarbaro per poterlo gustare tutto l'anno: è perfetto da usare in tutte le vostre ricette di dolci preferite, come crostate, farciture o patatine, o anche per fare la marmellata.
Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 7 minuti Tempo supplementare 1 ora Tempo totale 1 oraIngredienti
- Rabarbaro fresco
Istruzioni
- Preparare il rabarbaro - Rimuovere e scartare le foglie e le estremità delle radici, quindi sciacquare i gambi di rabarbaro per eliminare eventuali residui di sporcizia o detriti, utilizzando una spazzola per verdure se necessario. Asciugare e tagliare i gambi in pezzi larghi 1-2 pollici.
- Sbollentarli (facoltativo) - Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua, quindi cuocere i pezzi di rabarbaro per 1-2 minuti. Rimuoverli con un grosso cucchiaio forato e metterli immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per circa 5 minuti, o finché non sono completamente freddi.
- Scolare e asciugare - Usare un colino per scolare l'acqua e poi asciugare i pezzi con un panno pulito da cucina o di carta.
- Congelamento istantaneo (facoltativo) - Distribuite i pezzi di rabarbaro in modo uniforme su una teglia rivestita di carta da forno e metteteli in freezer per un'ora, o finché non risulteranno duri al tatto.
- Imballare e sigillare - Riempite i sacchetti da freezer con il rabarbaro (un porta sacchetti a mani libere rende questo lavoro molto più facile), quindi premete l'aria in eccesso e sigillateli.
- Etichettare e congelare - Con un pennarello indelebile, etichettate i sacchetti con la data di scadenza e conservateli in piano nel congelatore.
Note
- La surgelazione è facoltativa, ma eviterà che i pezzi di rabarbaro si attacchino tra loro o creino un unico grande grumo.
- Conservando i pezzi di rabarbaro in sacchetti da freezer da un quarto di litro, anziché da un gallone, è facile preparare porzioni più piccole per le ricette.
