نحوه یخ زدن ریواس (با یا بدون بلانچ)
فهرست مطالب
انجماد ریواس یک راه عالی برای حفظ این سبزی تند و همه کاره برای استفاده در آینده است. این یک فرآیند ساده است که می‌تواند به شما کمک کند حتی در خارج از فصل، از طعم آن لذت ببرید.
من همیشه کیک‌ها و چیپس‌های ریواس مادربزرگم را دوست داشتم، و حالا که آن را فریز می‌کنم، می‌توانم از این دستور العمل‌های نوستالژیک لذت ببرم. سالی که می خواهید.
می توانید از آن در هر دستور غذایی که نیاز به تازه دارد استفاده کنید، به عنوان مثال برای پختن، مربا یا رویه های دسر.
آماده سازی ریواس برای انجماد
برای بهترین نتیجه، ریواس را تا حد امکان تازه انتخاب کنید. ساقه‌ها باید سفت و دارای رنگ‌های پر جنب و جوش باشند.
بهتر است درست بیرون از باغچه، اما می‌توانید آن را از خواربارفروشی یا بازار کشاورز نیز خریداری کنید.
آن را زیر آب خنک بشویید تا هرگونه کثیفی یا زباله از بین برود، در صورت نیاز ساقه‌ها را با برس سبزیجات بشویید.
ریشه را جدا کنید. اگر وقتتان کم است، می‌توانید ساقه‌ها را کامل نگه دارید، یا آنها را به قطعات ۱ تا ۲ اینچی برش دهید، که ساده‌ترین اندازه برای استفاده مجدد در آینده است.
شستن ریواس قبل از انجمادآیا باید ریواس را قبل از انجماد سفید کرد؟
نیازی نیست ریواس را قبل از انجماد سفید کنید، اما به حفظ آن کمک می کندرنگ و بافت بهتر است.
بلانچ کردن کمی زمان بیشتری می برد و اینکه آیا آن را انتخاب می کنید یا نه بستگی به نحوه استفاده از ریواس یخ زده خود دارد.
همچنین ببینید: چگونه یک گیاه یهودی سرگردان (Tradescantia) را هرس کنیمبه عنوان مثال، اگر قصد دارید آن را برای تهیه مربا یا دسر بپزید، پس بلانچ کردن لازم نیست. قابلمه بزرگ با آب و آن را به جوش بیاورید. در حالی که در حال گرم شدن است، یک کاسه بزرگ را با آب یخ پر کنید.
تکه های ریواس را با احتیاط داخل آب در حال جوش بریزید و آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه بپزید.
سپس آنها را با یک قاشق سوراخ دار بردارید و بلافاصله آنها را داخل آب یخ بریزید تا فرآیند پخت متوقف شود.
روش‌های انجماد ریواس
چند روشی وجود دارد که می‌توانید ریواس را منجمد کنید، و من گزینه‌ها را در زیر برای شما قرار می‌دهم. روشی که انتخاب می‌کنید به زمان، در دسترس بودن و نحوه استفاده از آن در آینده بستگی دارد.
انجماد ریواس کامل یا تکه‌ای
روش ایده‌آل برای انجماد ریواس در تکه‌های 1 تا 2 اینچی است، که پخت و پز یا استفاده از آن را در دستور العمل‌های خود بسیار سریع و راحت می‌کند. کیسه فریزر.
قرار دادن ریواس برش خورده در کیسه های فریزرریواس انجمادی Flash
انجماد فلاش یک مرحله اختیاری است، اما برای جلوگیری از چسبیدن تکه‌های ریواس شما به صورت توده‌ای بسیار مفید است.
برای انجماد سریع، کافی است قطعات برش را به طور مساوی روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، پخش کنید.
آن را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید، یا تا زمانی که کیسه‌ها روی کیسه‌ها بسته شوند. b همچنین برگ؟
نه، شما نمی توانید برگ های ریواس را منجمد کنید. این یک واقعیت شناخته شده است که برگ ها حاوی یک ماده سمی هستند، بنابراین هرگز نباید آنها را بخورید یا فریز کنید. همیشه مطمئن شوید که برگ ها را جدا کرده و بیرون بیاندازید و فقط ساقه ها را منجمد کنید.
Tools & لوازم مورد نیاز
شما به تجهیزات خاصی نیاز ندارید و باید همه آنچه را که نیاز دارید از قبل در آشپزخانه خود داشته باشید. همه چیز را زودتر جمع کنید تا فرآیند را تسریع کنید.
همچنین ببینید: بهترین دستور العمل پیاز سفید ترشی- چاقوی تیز آشپز
- تخته برش
- دستمال کاغذی یا آشپزخانه
نکات خود را برای انجماد ریواس در بخش نظرات زیر به اشتراک بگذارید. 7> 
یاد بگیرید که چگونه ریواس را منجمد کنید تا بتوانید در تمام طول سال از آن لذت ببرید. برای استفاده در هر یک از دستور العمل های دسر مورد علاقه شما، مانند کیک ها، تاپینگ ها، یا چیپس، یا حتی برای تهیه مربا بسیار مناسب است.
زمان آماده سازی 30 دقیقه زمان پخت 7 دقیقه زمان اضافی 1 ساعت زمان کل .مواد تشکیل دهنده
- ریواس تازه
دستورالعمل
- آماده ریواس - برگها و انتهای ریشه را جدا کرده و دور بریزید، سپس ساقه های ریواس را بشویید تا در صورت لزوم با استفاده از کثیفی یا کثیفی از سبزیجات خلاص شوید. آنها را خشک کنید و ساقه ها را به قطعات 1-2 اینچی خرد کنید.
- آنها را سفید کنید (اختیاری) - یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید، سپس تکه های ریواس را به مدت 1 تا 2 دقیقه بپزید. آنها را با یک قاشق بزرگ درآورده و بلافاصله آنها را در یک کاسه آب یخ به مدت حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً خنک شوند قرار دهید.
- تخلیه و خشک - از یک کولهر برای تخلیه آب استفاده کنید و سپس قطعات را با یک آشپزخانه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید.
- بسته بندی و مهر و موم - کیسه های فریزر خود را با ریواس پر کنید (یک نگهدارنده کیف دستی این کار را بسیار آسان تر می کند). سپس هوای اضافی را فشار داده و آنها را ببندید.
- برچسب بزنید و منجمد کنید - از یک نشانگر دائمی برای برچسب زدن تاریخ به کیسه های خود استفاده کنید تا بدانید چه زمانی منقضی می شود، سپس آنها را در فریزر خود نگهداری کنید.
یادداشت ها
- انجماد فلاش اختیاری است، اما از چسبیدن قطعات ریواس شما جلوگیری می کندبا هم یا ایجاد یک توده بزرگ.
- ذخیره کردن قطعات ریواس در کیسه های فریزر به اندازه کوارت، به جای یک گالن، پختن بخش های کوچکتر را برای دستور پخت آسان می کند.
