रूबर्ब को फ्रीज करना इस तीखी और बहुमुखी सब्जी को भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। यह एक सरल प्रक्रिया है जो आपको मौसम से बाहर होने पर भी स्वाद का आनंद लेने में मदद कर सकती है।

मुझे हमेशा मेरी दादी की रूबर्ब पाई और कुरकुरे पसंद थे, और अब जब मैंने इसे फ्रीज कर दिया है, तो जब भी इच्छा होती है तो मैं इन पुराने व्यंजनों का आनंद ले सकता हूं।

इस लेख में, मैंने रूबर्ब को ब्लैंचिंग के साथ या उसके बिना फ्रीज करने के तरीके के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है, उसे बताया है, ताकि आप वर्ष के किसी भी समय अपनी इच्छानुसार इसका आनंद ले सकें।

आप कर सकते हैं इसे किसी भी ऐसी रेसिपी में उपयोग करें जिसमें ताज़ा की आवश्यकता हो, उदाहरण के लिए बेकिंग, जैम, या डेज़र्ट टॉपिंग के लिए फिलिंग बनाने के लिए।

रूबर्ब को फ्रीजिंग के लिए तैयार करना

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जितना संभव हो उतना ताज़ा रूबर्ब चुनें। डंठल मजबूत और चमकीले रंग के होने चाहिए।

बगीचे से बाहर निकलना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे किराने की दुकान या किसान बाजार से भी खरीद सकते हैं।

किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी से धोएं, यदि आवश्यक हो तो सब्जी के ब्रश से डंठल को धीरे से रगड़ें।

पत्तियों और जड़ के सिरों को काट लें और उन्हें हटा दें। यदि आपके पास समय की कमी है तो आप डंठलों को पूरा रख सकते हैं, या उन्हें 1-2 इंच के टुकड़ों में काट सकते हैं, जो बाद में पुन: उपयोग करने के लिए सबसे आसान आकार है।

क्या आपको रूबर्ब को जमने से पहले ब्लांच करना चाहिए?

आपको रुबर्ब को जमने से पहले ब्लांच करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह बनाए रखने में मदद करता हैरंग और बनावट बेहतर।

ब्लैंचिंग में थोड़ा अतिरिक्त समय लगता है, और आप इसे करना चुनते हैं या नहीं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने जमे हुए रूबर्ब का उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप जैम या मिठाई भरने के लिए इसका उपयोग करने के लिए इसे पकाने की योजना बना रहे हैं, तो ब्लैंचिंग आवश्यक नहीं है।

रूबर्ब को जमने के लिए कैसे ब्लांच करें

अपने रूबर्ब को जमने से पहले ब्लांच करने के लिए, एक बड़े खाना पकाने के बर्तन में पानी भरें और इसे ले आएं एक घूमता हुआ उबाल. जब वह गर्म हो रहा हो, एक बड़े कटोरे में बर्फ का पानी भरें।

रूबर्ब के टुकड़ों को सावधानी से उबलते पानी में डालें और उन्हें 1-2 मिनट तक पकाएं।

फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें।

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मुफ्त में तरीके ज़िंग रूबर्ब

ऐसे कुछ तरीके हैं जिनसे आप रूबर्ब को फ्रीज कर सकते हैं, और मैं नीचे आपके लिए विकल्प बताऊंगा। आपके द्वारा चुनी गई विधि आपके समय, उपलब्धता और बाद में आप इसे कैसे उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, इस पर निर्भर करती है।

रूबर्ब को पूरा या टुकड़ों में फ्रीज करना

रूबर्ब को फ्रीज करने का आदर्श तरीका 1-2 इंच के टुकड़ों में है, जो इसे पकाने या आपके व्यंजनों में उपयोग करने के लिए बहुत जल्दी और सुविधाजनक बनाता है।

हालांकि, यदि आपके पास समय की बहुत कमी है, तो आप डंठल को पूरा छोड़ सकते हैं और बस उन्हें गैलन आकार के फ्रीजर बैग में रख सकते हैं।

फ्लैश फ्रीजिंग रूबर्ब

फ्लैश फ्रीजिंग एक वैकल्पिक कदम है, लेकिन यह आपके रूबर्ब के टुकड़ों को क्लंप में एक साथ चिपके रहने से रोकने में बहुत मददगार है।

फ़्लैश करने के लिए बस कटौती के टुकड़ों को समान रूप से चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाएं। साथ ही?

नहीं, आप रूबर्ब की पत्तियों को जमा नहीं सकते। यह सर्वविदित तथ्य है कि पत्तियों में जहरीला पदार्थ होता है, इसलिए आपको इन्हें कभी भी खाना या फ्रीज में नहीं रखना चाहिए। हमेशा पत्तियों को हटाकर बाहर फेंकना सुनिश्चित करें, और केवल डंठलों को फ्रीज करें।

उपकरण और amp; आवश्यक आपूर्ति

आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, और आपकी रसोई में पहले से ही आपकी सभी ज़रूरतें उपलब्ध होनी चाहिए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए समय से पहले सब कुछ इकट्ठा कर लें।

• तेज शेफ चाकू
• कटिंग बोर्ड
• रसोई या कागज़ के तौलिये

रूबर्ब को फ्रीज करने के लिए अपने सुझाव नीचे टिप्पणी अनुभाग में साझा करें।

चरण-दर-चरण निर्देश

रूबर्ब को फ्रीज कैसे करें

जानें कि रबर्ब को फ्रीज कैसे करें हबर्ब ताकि आप पूरे वर्ष इसका आनंद ले सकें। यह आपकी किसी भी पसंदीदा मिठाई की रेसिपी, जैसे कि पाई, टॉपिंग, या क्रिस्प्स, या यहां तक ​​कि जैम बनाने के लिए उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री

• ताजा रबर्ब

निर्देश

1. रूबर्ब तैयार करें - पत्तियों और जड़ के सिरों को हटा दें और हटा दें, फिर किसी भी गंदगी या मलबे से छुटकारा पाने के लिए रबर्ब के डंठल को धो लें, यदि आवश्यक हो तो सब्जी ब्रश का उपयोग करें। उन्हें थपथपाकर सुखा लें और डंठलों को 1-2 इंच चौड़े टुकड़ों में काट लें।
2. उन्हें ब्लांच करें (वैकल्पिक) - पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें, फिर रूबर्ब के टुकड़ों को 1-2 मिनट तक पकाएं। उन्हें एक बड़े स्लेटेड चम्मच से निकालें, और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी के एक कटोरे में लगभग 5 मिनट के लिए, या जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, रख दें।
3. निकालें और सुखाएं - पानी निकालने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें, और फिर टुकड़ों को साफ रसोई या कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
4. फ्लैश-फ़्रीज़ (वैकल्पिक) - रूबर्ब के टुकड़ों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और उन्हें एक घंटे के लिए, या जब तक वे छूने पर कठोर न लगें, फ्रीजर में रख दें।
5. पैक और सील करें - अपने फ्रीजर बैगगी को रूबर्ब से भरें (एक हैंड्स-फ्री बैगी होल्डर इस काम को बहुत आसान बना देता है)। फिर अतिरिक्त हवा को दबाकर उन्हें सील कर दें।
6. लेबल और फ्रीज - अपने बैगों पर तारीख के साथ लेबल लगाने के लिए एक स्थायी मार्कर का उपयोग करें ताकि आप जान सकें कि वे कब समाप्त होंगे, फिर उन्हें अपने फ्रीजर में स्टोर करें।

नोट्स

• फ्लैश-फ़्रीज़िंग वैकल्पिक है, लेकिन यह आपके रूबर्ब के टुकड़ों को चिपकने से रोकेगाएक साथ या एक बड़ा समूह बनाना।
• अपने रूबर्ब के टुकड़ों को एक गैलन के बजाय क्वार्ट आकार के फ्रीजर बैग में संग्रहीत करने से व्यंजनों के लिए छोटे हिस्से पकाना आसान हो जाता है।