Η κατάψυξη ραβέντι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το πικάντικο και ευέλικτο λαχανικό για μελλοντική χρήση. Είναι μια απλή διαδικασία που μπορεί να σας βοηθήσει να απολαύσετε τη γεύση του ακόμα και όταν δεν είναι στην εποχή του.

Πάντα λάτρευα τις πίτες και τα πατατάκια με ραβέντι της γιαγιάς μου και τώρα που τα καταψύχω, μπορώ να απολαμβάνω αυτές τις νοσταλγικές συνταγές όποτε μου έρχεται η επιθυμία.

Σε αυτό το άρθρο, σας περιγράφω όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το πώς να καταψύξετε το ραβέντι, με ή χωρίς μπλανσάρισμα, ώστε να μπορείτε να το απολαμβάνετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου επιθυμείτε.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε κάθε συνταγή που απαιτεί φρέσκο, για παράδειγμα για να φτιάξετε γέμιση για το ψήσιμο, μαρμελάδες ή γαρνιτούρες για επιδόρπια.

Προετοιμασία ραβέντι για κατάψυξη

Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ραβέντι. Οι μίσχοι πρέπει να είναι σφικτοί και να έχουν έντονο χρώμα.

Δείτε επίσης: Οργανικός έλεγχος σκουός Squash - Πώς να απαλλαγείτε από αυτά με φυσικό τρόπο

Το καλύτερο είναι να βγαίνει κατευθείαν από τον κήπο, αλλά μπορείτε επίσης να το αγοράσετε από το παντοπωλείο ή τη λαϊκή αγορά.

Ξεπλύνετε το κάτω από δροσερό νερό για να απομακρύνετε τυχόν ρύπους ή υπολείμματα, τρίβοντας απαλά τους μίσχους με μια βούρτσα λαχανικών αν χρειαστεί.

Κόψτε τα φύλλα και τις άκρες της ρίζας και πετάξτε τα. Μπορείτε να κρατήσετε τα κοτσάνια ολόκληρα αν δεν έχετε πολύ χρόνο ή να τα κόψετε σε κομμάτια 1-2 ιντσών, που είναι το πιο εύκολο μέγεθος για να τα ξαναχρησιμοποιήσετε αργότερα.

Πλύσιμο ραβέντι πριν από την κατάψυξη

Πρέπει να ασπρίσετε το ραβέντι πριν το καταψύξετε;

Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε το ραβέντι πριν το καταψύξετε, αλλά βοηθάει να διατηρηθεί καλύτερα το χρώμα και η υφή του.

Το μπλανσάρισμα απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο και το αν θα το κάνετε ή όχι εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο ραβέντι σας.

Δείτε επίσης: Πώς να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια λάχανο οργανικά

Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε για να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή μαρμελάδας ή γέμισης γλυκών, τότε το μπλανσάρισμα δεν είναι απαραίτητο.

Πώς να ξεπλύνετε το ραβέντι για να το καταψύξετε

Για να ξεπλύνετε το ραβέντι σας πριν το καταψύξετε, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Ενώ αυτό ζεσταίνεται, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.

Ρίξτε προσεκτικά τα κομμάτια ραβέντι στο νερό που βράζει και μαγειρέψτε τα για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρετε αμέσως στο παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. .

Σχετική ανάρτηση: Πώς να κονσερβοποιήσετε ραβέντι στο σπίτι

Μέθοδοι για την κατάψυξη ραβέντι

Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να καταψύξετε το ραβέντι και θα σας παρουσιάσω τις επιλογές παρακάτω. Η μέθοδος που θα επιλέξετε εξαρτάται από το χρόνο σας, τη διαθεσιμότητα και τον τρόπο που σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Κατάψυξη ραβέντι ολόκληρο ή σε κομμάτια

Ο ιδανικός τρόπος για να καταψύξετε το ραβέντι είναι σε κομμάτια 1-2 ιντσών, γεγονός που το καθιστά πολύ γρήγορο και βολικό για να το μαγειρέψετε ή να το χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας.

Ωστόσο, αν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να αφήσετε τα κοτσάνια ολόκληρα και απλά να τα τοποθετήσετε σε μια σακούλα κατάψυξης μεγέθους λίτρου.

Τοποθέτηση κομμένου ραβανιού σε σακούλες κατάψυξης

Κατάψυξη ραβέντι

Η άμεση κατάψυξη είναι ένα προαιρετικό βήμα, αλλά είναι πολύ χρήσιμο για να αποτρέψετε τα κομμάτια ραβέντι σας να κολλήσουν μεταξύ τους σε σβόλους.

Για να καταψύξετε απλά απλώστε τα κομμένα κομμάτια ομοιόμορφα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Τοποθετήστε το στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα ή μέχρι τα κομμάτια να είναι σταθερά στην αφή και, στη συνέχεια, γεμίστε τα σακουλάκια με φερμουάρ.

Μπορώ να καταψύξω και φύλλα ραβέντι;

Όχι, δεν μπορείτε να καταψύξετε τα φύλλα ραβέντι. Είναι γνωστό ότι τα φύλλα περιέχουν μια δηλητηριώδη ουσία, οπότε δεν πρέπει ποτέ να τα τρώτε ή να τα καταψύχετε. Φροντίζετε πάντα να αφαιρείτε τα φύλλα και να τα πετάτε, και να καταψύχετε μόνο τους μίσχους.

Απαιτούμενα εργαλεία & προμήθειες

Δεν χρειάζεστε κάποιον ειδικό εξοπλισμό και θα πρέπει να έχετε όλα όσα χρειάζεστε ήδη στην κουζίνα σας. Συγκεντρώστε τα πάντα εκ των προτέρων για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

• Αιχμηρό μαχαίρι σεφ
• Τραπέζι κοπής
• Πετσέτες κουζίνας ή χαρτί κουζίνας

Μοιραστείτε τις δικές σας συμβουλές για την κατάψυξη ραβέντι στα σχόλια παρακάτω.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Πώς να καταψύξετε ραβέντι

Μάθετε πώς να καταψύχετε το ραβέντι ώστε να το απολαμβάνετε όλο το χρόνο. Είναι ιδανικό για να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας συνταγές γλυκών, όπως πίτες, γαρνιτούρες ή πατατάκια, ή ακόμη και για την παρασκευή μαρμελάδας.

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 7 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 1 ώρα Συνολικός χρόνος 1 ώρα

Συστατικά

• Φρέσκο ραβέντι

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το ραβέντι - Αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα και τις άκρες των ριζών, και στη συνέχεια ξεπλύνετε τους μίσχους του ραβανιού για να απαλλαγείτε από τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα λαχανικών αν είναι απαραίτητο. Σκουπίστε τους και κόψτε τους μίσχους σε κομμάτια πλάτους 1-2 ιντσών.
2. Μπλαντσάρετε τα (προαιρετικά) - Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό και μαγειρέψτε τα κομμάτια ραβέντι για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε τα με μια μεγάλη τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
3. Στεγνώστε και στεγνώστε - Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό και, στη συνέχεια, στεγνώστε τα κομμάτια με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας.
4. Κατάψυξη με φλας (προαιρετικά) - Απλώστε τα κομμάτια ραβέντι ομοιόμορφα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλτε τα στην κατάψυξη για μία ώρα ή μέχρι να τα αισθανθείτε σκληρά στην αφή.
5. Συσκευασία και σφράγιση - Γεμίστε τα σακουλάκια κατάψυξης με ραβέντι (μια θήκη για σακουλάκια χωρίς χέρια κάνει αυτή τη δουλειά πολύ πιο εύκολη). Στη συνέχεια, πιέστε τον περιττό αέρα και σφραγίστε τα.
6. Ετικέτα και κατάψυξη - Χρησιμοποιήστε ένα ανεξίτηλο μαρκαδόρο για να αναγράψετε την ημερομηνία στις σακούλες σας, ώστε να ξέρετε πότε θα λήξουν, και στη συνέχεια αποθηκεύστε τις επίπεδες στην κατάψυξή σας.

Σημειώσεις

• Η κατάψυξη είναι προαιρετική, αλλά θα αποτρέψει τα κομμάτια ραβέντι από το να κολλήσουν μεταξύ τους ή να δημιουργήσουν μια μεγάλη μάζα.
• Αποθηκεύοντας τα κομμάτια ραβέντι σας σε σακούλες κατάψυξης μεγέθους τετάρτου, αντί για ένα γαλόνι, είναι εύκολο να μαγειρέψετε μικρότερες μερίδες για συνταγές.

© Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων