การแช่แข็งรูบาร์บเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาผักที่มีรสเปรี้ยวและหลากหลายนี้ไว้ใช้ในอนาคต เป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติได้แม้นอกฤดูกาล

ฉันชอบพายรูบาร์บและมันฝรั่งทอดกรอบของคุณยายเสมอ และตอนนี้ฉันแช่แข็งมันแล้ว ฉันก็สามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารชวนคิดถึงเหล่านี้ได้ทุกเมื่อที่เกิดความอยากขึ้น

ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีแช่แข็งรูบาร์บ ไม่ว่าจะลวกหรือไม่ลวก คุณจึงสามารถอร่อยได้ทุกเวลาของปีที่คุณต้องการ

คุณสามารถใช้มันในสูตรอาหารที่ต้องการความสดใหม่ เช่น ในการทำไส้สำหรับการอบ แยม หรือท็อปปิ้งของหวาน

การเตรียมรูบาร์บสำหรับการแช่แข็ง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เลือกรูบาร์บที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก้านควรแน่นและมีสีสันสดใส

ควรนำออกจากสวนโดยตรงจะดีที่สุด แต่คุณสามารถซื้อได้จากร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกรเช่นกัน

ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษผงออก ขัดก้านเบา ๆ ด้วยแปรงผักหากจำเป็น

ตัดใบและปลายรากออกแล้วทิ้ง คุณสามารถเก็บทั้งก้านได้หากคุณมีเวลาน้อย หรือหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-2 นิ้ว ซึ่งเป็นขนาดที่ง่ายที่สุดในการนำมาใช้ใหม่ในภายหลัง

คุณควรลวกรูบาร์บก่อนแช่แข็งหรือไม่?

คุณไม่จำเป็นต้องลวกรูบาร์บก่อนนำไปแช่แข็ง แต่จะช่วยรักษาสีและเนื้อสัมผัสดีขึ้น

การลวกจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย และไม่ว่าคุณจะเลือกทำหรือไม่ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้รูบาร์บแช่แข็งของคุณอย่างไร

เช่น หากคุณวางแผนที่จะปรุงมันเพื่อใช้ทำไส้แยมหรือของหวาน ก็ไม่จำเป็นต้องลวก

วิธีลวกรูบาร์บเพื่อแช่แข็ง

ในการลวกรูบาร์บก่อนแช่แข็ง ให้เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้ว นำไปต้ม ขณะที่กำลังร้อน ให้เติมน้ำใส่น้ำแข็งลงในชามใบใหญ่

ค่อยๆ ใส่รูบาร์บลงในน้ำเดือดและปรุงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1-2 นาที

จากนั้นนำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายมันลงในน้ำน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง: วิธีดองรูบาร์บที่บ้าน

วิธีสำหรับ การแช่แข็งรูบาร์บ

มีสองสามวิธีที่คุณสามารถแช่แข็งรูบาร์บได้ และฉันจะอธิบายตัวเลือกให้คุณด้านล่าง วิธีที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับเวลา ความพร้อมใช้งาน และวิธีที่คุณวางแผนจะใช้ในภายหลัง

การแช่แข็งรูบาร์บแบบทั้งตัวหรือเป็นชิ้น

วิธีที่เหมาะที่สุดในการแช่แข็งรูบาร์บคือเป็นชิ้นขนาด 1-2 นิ้ว ซึ่งทำให้สะดวกรวดเร็วในการปรุงอาหารหรือใช้ในสูตรอาหารของคุณ

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาสั้นมาก คุณสามารถทิ้งก้านทั้งก้านไว้และใส่ลงในถุงแช่แข็งขนาดแกลลอนได้

รูบาร์บแช่แข็งแบบแฟลช

การแช่แข็งแฟลชเป็นขั้นตอนเสริม แต่มันมีประโยชน์มากในการป้องกันไม่ให้ชิ้นรูบาร์บของคุณเกาะติดกันเป็นก้อน

เพื่อให้แช่แข็งแฟลชเพียงกระจายชิ้นส่วนที่ถูกตัดลงบนแผ่นรองอบ เช่นกัน?

ไม่ คุณไม่สามารถแช่แข็งใบรูบาร์บได้ เป็นที่ทราบกันดีว่าใบไม้มีสารพิษ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานหรือแช่แข็ง อย่าลืมเอาใบออกและโยนทิ้ง และแช่แข็งเฉพาะก้านเท่านั้น

เครื่องมือ & อุปกรณ์ที่จำเป็น

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ และคุณควรมีทุกอย่างที่จำเป็นอยู่ในครัวแล้ว รวบรวมทุกอย่างไว้ด้วยกันล่วงหน้าเพื่อเร่งกระบวนการ

• มีดเชฟที่คม
• เขียง
• ครัวหรือกระดาษเช็ดมือ

แบ่งปันเคล็ดลับของคุณในการแช่แข็งรูบาร์บในส่วนความเห็นด้านล่าง

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีแช่แข็งรูบาร์บ

เรียนรู้วิธีแช่แข็งรูบาร์บ หนามเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ในสูตรขนมที่คุณชื่นชอบ เช่น พาย ท๊อปปิ้ง หรือขนมปังกรอบ หรือแม้แต่ทำแยม

ส่วนผสม

• รูบาร์บสด

คำแนะนำ

1. เตรียมรูบาร์บ - เด็ดใบและปลายรากทิ้ง จากนั้นล้างก้านรูบาร์บเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหรือเศษเล็กเศษน้อย โดยใช้แปรงผักหากจำเป็น ซับให้แห้งแล้วสับก้านเป็นชิ้นกว้าง 1-2 นิ้ว
2. ลวก (ไม่บังคับ) - นำหม้อใบใหญ่ไปต้มน้ำ แล้วปรุงรูบาร์บแบบแฟลชเป็นเวลา 1-2 นาที นำออกด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางลงในชามน้ำแข็งทันทีประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะเย็นสนิท
3. สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง - ใช้กระชอนเพื่อระบายน้ำออก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าในครัวสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ
4. แช่เย็น (ไม่บังคับ) - กระจายชิ้นรูบาร์บออกเท่า ๆ กันบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าจะสัมผัสยาก
5. แพ็คและซีล - ใส่รูบาร์บลงในถุงแช่แข็งของคุณ (ที่ใส่ถุงแบบแฮนด์ฟรีทำให้งานนี้ง่ายขึ้นมาก) จากนั้นกดอากาศส่วนเกินออกและปิดผนึก
6. ติดฉลากและแช่แข็ง - ใช้เครื่องหมายถาวรเพื่อติดฉลากกระเป๋าของคุณด้วยวันที่ เพื่อให้คุณทราบว่าถุงจะหมดอายุเมื่อใด จากนั้นเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หมายเหตุ

• การแช่แข็งแบบแฟลชเป็นทางเลือก แต่จะป้องกันไม่ให้ชิ้นรูบาร์บติดรวมกันหรือสร้างเป็นกอขนาดใหญ่
• การเก็บผักรูบาร์บของคุณในถุงขนาดควอร์ตในช่องแช่แข็ง แทนที่จะเป็นหนึ่งแกลลอน ทำให้ง่ายต่อการปรุงส่วนเล็กๆ สำหรับสูตรอาหาร