ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এই ট্যাঞ্জি এবং বহুমুখী সবজি সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায় হল ফ্রিজিং রুবার্ব। এটি একটি সহজ প্রক্রিয়া যা আপনাকে ঋতু শেষ হয়ে গেলেও স্বাদ উপভোগ করতে সাহায্য করতে পারে।

আমি সর্বদা আমার ঠাকুরমার রবার্ব পাই এবং ক্রিস্পস পছন্দ করতাম এবং এখন আমি এটি ফ্রিজ করে রাখি, যখনই লোভ দেখা দেয় তখনই আমি এই নস্টালজিক রেসিপিগুলি উপভোগ করতে সক্ষম হয়েছি।

এই নিবন্ধে, আমি জানি যে আপনি কীভাবে মুক্ত করতে বা মুক্ত করার জন্য সবকিছু উপভোগ করতে পারবেন সে সম্পর্কে আমি জানি। এটি আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী বছরের যে কোনো সময়।

আপনি এটিকে যেকোন রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন যাতে তাজা লাগে, যেমন বেকিং, জ্যাম বা ডেজার্ট টপিং এর জন্য ফিলিংস তৈরি করা।

ফ্রিজিংয়ের জন্য রুবার্ব প্রস্তুত করা

সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, যতটা সম্ভব তাজা রবার্ব বেছে নিন। ডালপালাগুলো প্রাণবন্ত রঙের সাথে দৃঢ় হওয়া উচিত।

বাগানের বাইরে থাকাই ভালো, তবে আপনি মুদি দোকান বা কৃষকের বাজার থেকেও এটি কিনতে পারেন।

আরো দেখুন: 21টি এয়ার পিউরিফায়ার প্ল্যান্ট আপনার বাড়িতে থাকা উচিত

কোনও ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য এটিকে ঠাণ্ডা পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, প্রয়োজনে সবজির ব্রাশ দিয়ে আলতোভাবে ডালপালা ঘষে নিন।

গাড়ির গোড়া কেটে ফেলে দিন। আপনার সময় কম হলে আপনি ডালপালা পুরো রাখতে পারেন, অথবা 1-2 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে পারেন, যা পরে পুনরায় ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে সহজ আকার।

হিমায়িত হওয়ার আগে রবার্ব ধোয়া

জমা করার আগে আপনার কি রুবার্ব ব্লাঞ্চ করা উচিত?

আপনাকে ব্লাঞ্চ করার প্রয়োজন নেই রবার্বকে হিমায়িত করার আগে, তবে এটি ধরে রাখতে সাহায্য করেরঙ এবং টেক্সচার আরও ভাল।

আরো দেখুন: শরত্কালে আপনার বাগানকে কীভাবে শীতকালীন করা যায়

ব্ল্যাঞ্চিং একটু বাড়তি সময় নেয়, এবং আপনি এটি করতে চান বা না করেন তা নির্ভর করে আপনি কীভাবে আপনার হিমায়িত রবার্ব ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি এটিকে জ্যাম বা ডেজার্ট ফিলিংস তৈরি করার জন্য রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে ব্লাঞ্চিং করার প্রয়োজন নেই। b হিমায়িত করার আগে, একটি বড় রান্নার পাত্র জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এটি একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়াতে আনুন। এটি গরম করার সময়, বরফের জল দিয়ে একটি বড় পাত্রটি পূরণ করুন।

সতর্কতার সাথে রবারবের টুকরোগুলিকে ফুটন্ত জলে ফেলে দিন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ফ্ল্যাশ-কুক করুন।

তারপর একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে অবিলম্বে বরফের জলে স্থানান্তর করুন ।

রুবার্ব হিমায়িত করার পদ্ধতি

আপনি রবার্ব হিমায়িত করতে পারেন এমন কয়েকটি উপায় রয়েছে এবং আমি নীচে আপনার জন্য বিকল্পগুলি তৈরি করব। আপনি যে পদ্ধতিটি বেছে নিয়েছেন তা নির্ভর করে আপনার সময়, প্রাপ্যতা এবং আপনি কীভাবে এটি পরবর্তীতে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর।

রবার্ব সম্পূর্ণ বা টুকরো টুকরো করে রাখা

রুবার্বকে 1-2 ইঞ্চি টুকরোতে হিমায়িত করার আদর্শ উপায়, যা আপনার রেসিপিগুলির সাথে রান্না করা বা ব্যবহার করা খুব দ্রুত এবং সুবিধাজনক করে তোলে। এগুলিকে একটি গ্যালন আকারের ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন৷

কাটা রুবার্বকে ফ্রিজার ব্যাগে রাখা

ফ্ল্যাশ ফ্রিজিং রুবার্ব

ফ্ল্যাশ ফ্রিজিং একটি ঐচ্ছিক পদক্ষেপ, কিন্তু এটি আপনার রবার্বের টুকরোগুলিকে একত্রে আটকানো থেকে রোধ করতে খুবই সহায়ক৷

ফ্ল্যাশ ফ্রিজ করতে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে কাটা টুকরোগুলিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন৷

এটি ফ্রিজে রাখুন, যতক্ষণ না আপনার ব্যাগপিসটি প্রায় এক ঘণ্টা ফিল করার জন্য বা টাচ-পিস ভরে যায়৷

আমি কি রুবার্বের পাতাগুলোও হিমায়িত করতে পারি?

না, আপনি রুবারবের পাতা জমাট করতে পারবেন না। এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে পাতাগুলিতে একটি বিষাক্ত পদার্থ থাকে, তাই আপনার কখনই সেগুলি খাওয়া বা হিমায়িত করা উচিত নয়। সর্বদা নিশ্চিত হোন যে পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কেবল ডালপালাগুলি হিমায়িত করুন৷

টুলস & সরবরাহের প্রয়োজন

আপনার কোনো বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই এবং আপনার রান্নাঘরে আপনার যা প্রয়োজন তা আগে থেকেই থাকা উচিত। প্রক্রিয়াটিকে গতিশীল করতে সময়ের আগেই সবকিছু একত্রিত করুন।

• ধারালো শেফ ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• রান্নাঘর বা কাগজের তোয়ালে

নিচের মন্তব্য বিভাগে আপনার রবার্বের জন্য আপনার টিপস শেয়ার করুন। বার্ব

বার্বকে কীভাবে হিমায়িত করতে হয় তা জানুন যাতে আপনি সারা বছর এটি উপভোগ করতে পারেন। এটি আপনার পছন্দের যেকোন ডেজার্ট রেসিপি যেমন পাই, টপিংস বা ক্রিস্প, এমনকি জ্যাম তৈরির জন্যও ব্যবহার করতে পারফেক্ট৷

প্রস্তুতির সময় 30 মিনিট রান্নার সময় 7 মিনিট অতিরিক্ত সময় 1 ঘণ্টা মোট সময়

উপাদানগুলি

• তাজা রবার্ব

নির্দেশাবলী

1. রবার্ব প্রস্তুত করুন - পাতা এবং মূলের শেষগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ফেলে দিন, তারপরে রবার্বের ডাঁটা ধুয়ে ফেলুন, যদি কোনও উদ্ভিজ্জ বর্জ্য থেকে মুক্তি পেতে প্রয়োজন হয়। এগুলি শুকিয়ে নিন এবং ডালপালাগুলিকে 1-2 ইঞ্চি চওড়া টুকরো করে কেটে নিন।
2. এগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন (ঐচ্ছিক) - একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন, তারপর রবার্বের টুকরোগুলিকে 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন৷ এগুলিকে একটি বড় স্লটেড চামচ দিয়ে সরান, এবং অবিলম্বে এগুলিকে বরফের জলের বাটিতে প্রায় 5 মিনিটের জন্য রাখুন, বা যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়।
3. ড্রেন এবং শুকান - জল সরানোর জন্য একটি কোলান্ডার ব্যবহার করুন, এবং তারপর একটি পরিষ্কার রান্নাঘর বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন৷
4. ফ্ল্যাশ-ফ্রিজ (ঐচ্ছিক) - রবার্বের টুকরোগুলিকে ছড়িয়ে দিন, যতক্ষণ না তারা একটি বেকিং বা কাগজের উপর সমানভাবে বেকিং করে রাখুন। স্পর্শ করা কঠিন বোধ
5. প্যাক করুন এবং সিল করুন - আপনার ফ্রিজার ব্যাগিগুলিকে রবার্ব দিয়ে পূরণ করুন (একটি হ্যান্ডস ফ্রি ব্যাগি হোল্ডার এই কাজটিকে আরও সহজ করে তোলে)। তারপরে অতিরিক্ত বাতাস টিপুন এবং তাদের সিল করুন।
6. লেবেল করুন এবং ফ্রিজ করুন - আপনার ব্যাগগুলিকে তারিখের সাথে লেবেল করার জন্য একটি স্থায়ী মার্কার ব্যবহার করুন যাতে আপনি জানেন যে কখন সেগুলি শেষ হবে, তারপর সেগুলিকে আপনার ফ্রিজারে ফ্ল্যাট রাখুন৷

নোটস

• ফ্ল্যাশ-ফ্রিজিং ঐচ্ছিক, কিন্তু আপনার রবার্বের টুকরো আটকে যেতে বাধা দেবেএকসাথে বা একটি বড় ক্লাম্প তৈরি করুন।
• এক গ্যালনের পরিবর্তে কোয়ার্ট সাইজের ফ্রিজার ব্যাগে আপনার রবার্বের টুকরো সংরক্ষণ করলে রেসিপিগুলির জন্য ছোট অংশ রান্না করা সহজ হয়।

© Gardening® বিভাগ: খাদ্য সংরক্ষণ