Das Einfrieren von Rhabarber ist eine gute Möglichkeit, dieses würzige und vielseitige Gemüse für die spätere Verwendung zu konservieren. Es ist ein einfaches Verfahren, mit dem Sie den Geschmack auch außerhalb der Saison genießen können.

Ich habe die Rhabarberkuchen und -chips meiner Großmutter immer geliebt, und jetzt, da ich sie einfriere, kann ich diese nostalgischen Rezepte genießen, wann immer ich Lust dazu habe.

In diesem Artikel erfährst du alles, was du über das Einfrieren von Rhabarber wissen musst, mit oder ohne Blanchieren, damit du ihn das ganze Jahr über genießen kannst, wenn du willst.

Sie können es in allen Rezepten verwenden, in denen es frisch sein muss, z. B. für Backfüllungen, Marmeladen oder Dessertbeläge.

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Rhabarber für das Einfrieren vorbereiten

Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie möglichst frischen Rhabarber wählen, dessen Stängel fest sind und eine leuchtende Farbe haben.

Am besten direkt aus dem Garten, aber Sie können ihn auch im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt kaufen.

Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen, und schrubben Sie die Stängel bei Bedarf vorsichtig mit einer Gemüsebürste.

Schneiden Sie die Blätter und die Wurzelenden ab und entsorgen Sie sie. Sie können die Stängel ganz lassen, wenn Sie wenig Zeit haben, oder sie in 1 bis 2 Zoll große Stücke schneiden, was die einfachste Größe für die spätere Wiederverwendung ist.

Rhabarber vor dem Einfrieren waschen

Sollte man Rhabarber vor dem Einfrieren blanchieren?

Sie müssen Rhabarber vor dem Einfrieren nicht blanchieren, aber so bleiben Farbe und Textur besser erhalten.

Das Blanchieren nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch, und ob Sie sich dafür entscheiden oder nicht, hängt davon ab, wie Sie Ihren gefrorenen Rhabarber verwenden wollen.

Wenn Sie ihn zum Beispiel einkochen wollen, um ihn für die Herstellung von Marmelade oder Dessertfüllungen zu verwenden, ist ein Blanchieren nicht erforderlich.

Wie man Rhabarber zum Einfrieren blanchiert

Um den Rhabarber vor dem Einfrieren zu blanchieren, füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen es zum Kochen. Währenddessen füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser.

Die Rhabarberstücke vorsichtig in das kochende Wasser geben und 1-2 Minuten blitzschnell kochen.

Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in das Eiswasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. .

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Methoden zum Einfrieren von Rhabarber

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rhabarber einzufrieren, die ich Ihnen im Folgenden vorstelle. Welche Methode Sie wählen, hängt von Ihrer Zeit, Ihrer Verfügbarkeit und Ihrer späteren Verwendung ab.

Rhabarber im Ganzen oder in Stücken einfrieren

Rhabarber lässt sich am besten in 1 bis 2 cm großen Stücken einfrieren, so dass man ihn schnell und bequem zum Kochen oder zur Verwendung in Rezepten verwenden kann.

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Wenn Sie jedoch sehr wenig Zeit haben, können Sie die Stiele ganz lassen und sie einfach in einen Gefrierbeutel geben, der die Größe einer Gallone hat.

Geschnittenen Rhabarber in Gefrierbeutel packen

Schnellgefrieren von Rhabarber

Das Schnellgefrieren ist ein optionaler Schritt, aber er ist sehr hilfreich, um zu verhindern, dass die Rhabarberstücke zu Klumpen zusammenkleben.

Zum Einfrieren einfach die geschnittenen Stücke gleichmäßig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Legen Sie sie für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank, oder bis sich die Stücke fest anfühlen, und füllen Sie sie dann in die Beutel mit Reißverschluss.

Kann ich Rhabarberblätter auch einfrieren?

Nein, Rhabarberblätter können nicht eingefroren werden. Es ist bekannt, dass die Blätter eine giftige Substanz enthalten, so dass sie weder gegessen noch eingefroren werden sollten. Entfernen Sie immer die Blätter und werfen Sie sie weg, und frieren Sie nur die Stängel ein.

Werkzeuge & Benötigtes Zubehör

Sie brauchen keine speziellen Geräte und sollten alles, was Sie brauchen, bereits in Ihrer Küche haben. Sammeln Sie alles vor der Zeit, um den Prozess zu beschleunigen.

• Scharfes Kochmesser
• Schneidebrett
• Küchen- oder Papierhandtücher

Teilen Sie uns Ihre Tipps zum Einfrieren von Rhabarber in den Kommentaren mit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wie man Rhabarber einfriert

Erfahren Sie, wie Sie Rhabarber einfrieren können, damit Sie ihn das ganze Jahr über genießen können. Er eignet sich perfekt für alle Ihre Lieblingsdessertrezepte, wie Kuchen, Toppings oder Chips, oder sogar für die Herstellung von Marmelade.

Vorbereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 7 Minuten Zusätzliche Zeit 1 Stunde Zeit insgesamt 1 Stunde

Inhaltsstoffe

• Frischer Rhabarber

Anweisungen

1. Den Rhabarber vorbereiten - Die Blätter und Wurzelenden entfernen und entsorgen, dann die Rhabarberstangen abspülen, um sie von Schmutz und Ablagerungen zu befreien, ggf. mit einer Gemüsebürste abtupfen, trocken tupfen und die Stangen in 1 bis 2 cm breite Stücke schneiden.
2. Sie blanchieren (optional) - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Rhabarberstücke 1-2 Minuten lang blitzschnell kochen. Mit einem großen Schaumlöffel herausnehmen und sofort für etwa 5 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser legen, oder bis sie vollständig abgekühlt sind.
3. Abgießen und trocknen - Verwenden Sie ein Sieb, um das Wasser abzutropfen, und tupfen Sie die Stücke dann mit einem sauberen Küchen- oder Papiertuch trocken.
4. Blitzeinfrieren (optional) - Verteilen Sie die Rhabarberstücke gleichmäßig auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech und legen Sie sie für eine Stunde in den Gefrierschrank, oder bis sie sich hart anfühlen.
5. Verpacken und versiegeln - Den Rhabarber in die Gefrierbeutel füllen (ein Beutelhalter erleichtert diese Arbeit), die überschüssige Luft herausdrücken und die Beutel verschließen.
6. Etikettieren und einfrieren - Beschriften Sie die Beutel mit einem Permanentmarker, damit Sie wissen, wann sie ablaufen, und lagern Sie sie dann flach im Gefrierschrank.

Anmerkungen

• Das Einfrieren ist optional, verhindert aber, dass die Rhabarberstücke zusammenkleben oder einen großen Klumpen bilden.
• Wenn Sie Ihre Rhabarberstücke in Gefrierbeuteln in Quart-Größe aufbewahren, können Sie leicht kleinere Portionen für Rezepte zubereiten.

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