Mrożenie rabarbaru to świetny sposób na zachowanie tego pikantnego i wszechstronnego warzywa do wykorzystania w przyszłości. To prosty proces, który pozwala cieszyć się jego smakiem nawet poza sezonem.

Zawsze uwielbiałam rabarbarowe placki i chipsy mojej babci, a teraz, gdy je zamrażam, mogę cieszyć się tymi nostalgicznymi przepisami, gdy tylko przyjdzie mi na nie ochota.

W tym artykule przedstawiam wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak zamrozić rabarbar, z blanszowaniem lub bez, abyś mógł cieszyć się nim o każdej porze roku.

Można go używać w każdym przepisie, który wymaga świeżych owoców, na przykład do przygotowywania nadzień do wypieków, dżemów lub dodatków do deserów.

Przygotowanie rabarbaru do zamrożenia

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wybierz rabarbar, który jest tak świeży, jak to możliwe. Łodygi powinny być jędrne i mieć żywy kolor.

Najlepsza jest prosto z ogrodu, ale można ją również kupić w sklepie spożywczym lub na targu.

Opłucz je pod chłodną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i zanieczyszczenia, a w razie potrzeby delikatnie wyszoruj łodygi szczotką do warzyw.

Odetnij liście i końce korzeni i wyrzuć je. Możesz zachować łodygi w całości, jeśli masz mało czasu, lub pokroić je na 1-2-calowe kawałki, które są najłatwiejsze do późniejszego wykorzystania.

Mycie rabarbaru przed zamrożeniem

Czy należy blanszować rabarbar przed zamrożeniem?

Nie trzeba blanszować rabarbaru przed zamrożeniem, ale pomaga to lepiej zachować kolor i teksturę.

Blanszowanie zajmuje trochę więcej czasu, a to, czy zdecydujesz się to zrobić, czy nie, zależy od tego, jak planujesz wykorzystać mrożony rabarbar.

Na przykład, jeśli planujesz ugotować go, aby użyć go do przygotowania dżemu lub nadzienia deserowego, blanszowanie nie jest konieczne.

Jak blanszować rabarbar do zamrożenia

Aby zblanszować rabarbar przed zamrożeniem, napełnij duży garnek wodą i doprowadź ją do wrzenia. Podczas podgrzewania napełnij dużą miskę lodowatą wodą.

Ostrożnie wrzuć kawałki rabarbaru do wrzącej wody i gotuj je przez 1-2 minuty.

Następnie wyjmij je łyżką cedzakową i natychmiast przenieś do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania .

Powiązany post: Jak konserwować rabarbar w domu

Zobacz też: Wskazówki dotyczące siewu ozimego podczas łagodnej zimy

Metody zamrażania rabarbaru

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie rabarbaru, które przedstawię poniżej. Wybór metody zależy od czasu, dostępności i tego, jak zamierzasz go później wykorzystać.

Zamrażanie rabarbaru w całości lub w kawałkach

Idealnym sposobem na zamrożenie rabarbaru jest zamrożenie go w 1-2 calowych kawałkach, co sprawia, że jest on bardzo szybki i wygodny do gotowania lub wykorzystania w przepisach.

Jeśli jednak masz bardzo mało czasu, możesz pozostawić łodygi w całości i po prostu umieścić je w galonowej torebce do zamrażania.

Wkładanie pokrojonego rabarbaru do torebek do zamrażania

Błyskawiczne zamrażanie rabarbaru

Zamrażanie błyskawiczne jest opcjonalnym krokiem, ale jest bardzo pomocne w zapobieganiu sklejania się kawałków rabarbaru w grudki.

W celu zamrożenia wystarczy rozłożyć pokrojone kawałki równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Włóż do zamrażarki na około godzinę lub do momentu, gdy kawałki będą twarde w dotyku, a następnie napełnij woreczki z zamkiem błyskawicznym.

Czy mogę zamrozić również liście rabarbaru?

Nie, nie można zamrażać liści rabarbaru. Powszechnie wiadomo, że liście zawierają trującą substancję, więc nigdy nie należy ich jeść ani zamrażać. Zawsze należy usuwać liście i wyrzucać je, a zamrażać tylko łodygi.

Zobacz też: Jak dbać o roślinę węża (język teściowej)?

Potrzebne narzędzia i materiały eksploatacyjne

Nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu, a wszystko, czego potrzebujesz, powinieneś mieć już pod ręką w kuchni. Zbierz wszystko z wyprzedzeniem, aby przyspieszyć proces.

• Ostry nóż szefa kuchni
• Deska do krojenia
• Ręczniki kuchenne lub papierowe

Podziel się swoimi wskazówkami dotyczącymi mrożenia rabarbaru w sekcji komentarzy poniżej.

Instrukcje krok po kroku

Jak zamrozić rabarbar

Dowiedz się, jak zamrozić rabarbar, aby cieszyć się nim przez cały rok. Jest idealny do wykorzystania w każdym z ulubionych przepisów na desery, takich jak ciasta, polewy lub chipsy, a nawet do robienia dżemu.

Czas przygotowania 30 minut Czas gotowania 7 minut Dodatkowy czas 1 godzina Całkowity czas 1 godzina

Składniki

• Świeży rabarbar

Instrukcje

1. Przygotuj rabarbar - Usuń i wyrzuć liście oraz końcówki korzeni, a następnie opłucz łodygi rabarbaru, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń, w razie potrzeby używając szczotki do warzyw. Osusz je i pokrój łodygi na kawałki o szerokości 1-2 cali.
2. Zblanszuj je (opcjonalnie) - Doprowadź duży garnek z wodą do wrzenia, a następnie gotuj kawałki rabarbaru przez 1-2 minuty. Wyjmij je dużą łyżką cedzakową i natychmiast umieść w misce z lodowatą wodą na około 5 minut lub do całkowitego ostygnięcia.
3. Odsączyć i wysuszyć - Użyj durszlaka, aby odsączyć wodę, a następnie osusz kawałki czystym ręcznikiem kuchennym lub papierowym.
4. Zamrażanie błyskawiczne (opcjonalnie) - Rozłóż kawałki rabarbaru równomiernie na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i włóż je do zamrażarki na godzinę lub do momentu, gdy będą twarde w dotyku.
5. Pakowanie i zamykanie - Napełnij woreczki do zamrażarki rabarbarem (uchwyt do woreczków znacznie ułatwia to zadanie). Następnie wyciśnij nadmiar powietrza i zamknij woreczki.
6. Etykietowanie i zamrażanie - Użyj trwałego markera, aby oznaczyć torebki datą, aby wiedzieć, kiedy upłynie ich termin ważności, a następnie przechowuj je na płasko w zamrażarce.

Uwagi

• Błyskawiczne zamrażanie jest opcjonalne, ale zapobiegnie sklejaniu się kawałków rabarbaru lub tworzeniu jednej dużej grudki.
• Przechowywanie kawałków rabarbaru w torebkach do zamrażania o rozmiarze kwarty, a nie jednego galona, ułatwia przygotowywanie mniejszych porcji do przepisów.

© Gardening® Kategoria: Konserwacja żywności