Congelarea rubarbei este o modalitate excelentă de a păstra această legumă picantă și versatilă pentru o utilizare viitoare. Este un proces simplu care vă poate ajuta să vă bucurați de aromă chiar și atunci când nu este de sezon.

Întotdeauna mi-au plăcut plăcintele și crocantele cu rubarbă ale bunicii mele, iar acum că le congelez, mă pot bucura de aceste rețete nostalgice ori de câte ori apare pofta.

În acest articol, vă prezint tot ce trebuie să știți despre cum să congelați rubarba, cu sau fără albire, pentru a vă putea bucura de ea oricând doriți în orice moment al anului.

Îl puteți folosi în orice rețetă care necesită fructe proaspete, de exemplu pentru a face umpluturi pentru copt, gemuri sau garnituri pentru deserturi.

Pregătirea rubarbei pentru congelare

Pentru cele mai bune rezultate, alegeți rubarbă cât mai proaspătă. Tulpinile trebuie să fie ferme și să aibă o culoare vibrantă.

Direct din grădină este cel mai bun, dar îl puteți cumpăra și de la magazinul alimentar sau de la piața agricolă.

Clătiți-l sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau resturi, frecând ușor tulpinile cu o perie de legume, dacă este necesar.

Tăiați frunzele și capetele rădăcinilor și aruncați-le. Puteți păstra tulpinile întregi dacă nu aveți timp sau le puteți tăia în bucăți de 1-2 inch, care este cea mai ușoară dimensiune pentru a le refolosi mai târziu.

Spălarea rubarbei înainte de congelare

Ar trebui să blanșeze rubarba înainte de congelare?

Nu este nevoie să albiți rubarba înainte de a o îngheța, dar ajută la păstrarea mai bună a culorii și a texturii.

Albirea necesită puțin timp în plus, iar dacă alegeți să o faceți sau nu depinde de modul în care intenționați să folosiți rubarba congelată.

De exemplu, dacă intenționați să o gătiți pentru a o folosi la prepararea de gemuri sau umpluturi pentru deserturi, atunci nu este necesară albirea.

Cum să Blanch Rhubarb Blanch pentru a îngheța

Pentru a blanchiza rubarba înainte de congelare, umpleți o oală mare cu apă și aduceți-o la fierbere. În timp ce se încălzește, umpleți un bol mare cu apă cu gheață.

Aruncați cu grijă bucățile de rubarbă în apa clocotită și gătiți-le timp de 1-2 minute.

Apoi se scot cu o lingură cu fantă și se transferă imediat în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. .

Vezi si: Înmulțirea plantelor: Un ghid detaliat pentru începători

Related Post: Cum să conserve rubarba la domiciliu

Vezi si: Cum să crească Cucamelonii (pepenele de șoarece) la domiciliu

Metode pentru înghețarea rubarbei

Există câteva moduri în care puteți îngheța rubarba, iar eu vă voi prezenta mai jos opțiunile. Metoda pe care o alegeți depinde de timp, de disponibilitate și de modul în care intenționați să o folosiți mai târziu.

Congelarea rubarbei întregi sau în bucăți

Modul ideal de a congela rubarba este în bucăți de 1-2 inch, ceea ce o face foarte rapidă și comodă pentru a găti sau a o folosi în rețetele tale.

Cu toate acestea, dacă nu aveți foarte mult timp la dispoziție, puteți lăsa tulpinile întregi și le puteți pune pur și simplu într-o pungă de congelare de mărimea unui galon.

Punerea rubarbei tăiate în pungi de congelare

Înghețarea rapidă a rubarbei

Congelarea rapidă este un pas opțional, dar este foarte utilă pentru a preveni ca bucățile de rubarbă să se lipească între ele.

Pentru congelare rapidă, pur și simplu întindeți bucățile tăiate în mod egal pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.

Puneți-o la congelator timp de aproximativ o oră sau până când bucățile sunt ferme la atingere, apoi umpleți pungile cu fermoar.

Pot îngheța și frunzele de rubarbă?

Nu, nu puteți congela frunzele de rubarbă. Este bine cunoscut faptul că frunzele conțin o substanță otrăvitoare, așa că nu trebuie să le mâncați sau să le congelați niciodată. Asigurați-vă întotdeauna că îndepărtați frunzele și aruncați-le, și congelați doar tulpinile.

Unelte & consumabile necesare

Nu aveți nevoie de niciun echipament special și ar trebui să aveți tot ce vă trebuie deja la îndemână în bucătărie. Adunați totul din timp pentru a accelera procesul.

• Cuțit de bucătar ascuțit
• Scândură de tăiat
• Prosoape de bucătărie sau de hârtie

Împărtășiți sfaturile dvs. pentru congelarea rubarbei în secțiunea de comentarii de mai jos.

Instrucțiuni pas cu pas

Cum să înghețați rubarba

Aflați cum să congelați rubarba, astfel încât să vă puteți bucura de ea pe tot parcursul anului. Este perfectă pentru a o folosi în oricare dintre rețetele dvs. preferate de desert, cum ar fi plăcinte, toppinguri sau chipsuri, sau chiar pentru a face gem.

Timp de pregătire 30 de minute Timp de gătire 7 minute Timp suplimentar 1 oră Timp total 1 oră

Ingrediente

• Rabarbă proaspătă

Instrucțiuni

1. Se prepară rubarba - Îndepărtați și aruncați frunzele și capetele rădăcinilor, apoi clătiți tulpinile de rubarbă pentru a scăpa de orice murdărie sau resturi, folosind o perie de legume dacă este necesar. Uscați-le și tăiați tulpinile în bucăți de 1-2 inch lățime.
2. Se albesc (opțional) - Aduceți o oală mare de apă la fierbere, apoi fierbeți bucățile de rubarbă timp de 1-2 minute. Scoateți-le cu o lingură mare cu fantă și puneți-le imediat într-un bol cu apă cu gheață timp de aproximativ 5 minute sau până se răcesc complet.
3. Se scurge și se usucă - Folosiți o strecurătoare pentru a scurge apa, apoi uscați bucățile cu un prosop curat de bucătărie sau cu un prosop de hârtie.
4. Congelare rapidă (opțional) - Întindeți bucățile de rubarbă uniform pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și puneți-le la congelator timp de o oră sau până când se simt tari la atingere.
5. Ambalare și sigilare - Umpleți pungile pentru congelator cu rubarbă (un suport pentru pungi cu mâini libere face această treabă mult mai ușoară). Apoi presați excesul de aer și sigilați-le.
6. Etichetați și congelați - Folosiți un marker permanent pentru a vă eticheta pungile cu data, astfel încât să știți când vor expira, apoi depozitați-le în congelator.

Note

• Congelarea rapidă este opțională, dar va preveni ca bucățile de rubarbă să se lipească între ele sau să creeze un smoc mare.
• Depozitarea bucăților de rubarbă în pungi de congelare de mărimea unui litru, mai degrabă decât în pungi de un galon, facilitează prepararea unor porții mai mici pentru rețete.

© Gardening® Categorie: Conservarea alimentelor