Заморожування ревеню - чудовий спосіб зберегти цей пікантний та універсальний овоч для подальшого використання. Це простий процес, який допоможе вам насолоджуватися його смаком, навіть коли він не в сезоні.

Я завжди любила бабусині пироги з ревенем і чіпси, а тепер, коли я його заморозила, можу насолоджуватися цими ностальгічними рецептами щоразу, коли виникає бажання.

У цій статті я розповідаю все, що вам потрібно знати про те, як заморозити ревінь, з бланшуванням або без, щоб ви могли насолоджуватися ним у будь-яку пору року, коли забажаєте.

Ви можете використовувати його в будь-якому рецепті, який вимагає свіжості, наприклад, для приготування начинок для випічки, джемів або начинок для десертів.

Підготовка ревеню до заморозки

Для досягнення найкращих результатів обирайте якомога свіжіший ревінь. Стебла повинні бути твердими та яскравого кольору.

Найкраще - прямо з грядки, але ви також можете купити її в продуктовому магазині або на фермерському ринку.

Промийте її під прохолодною водою, щоб видалити бруд і сміття, за потреби обережно почистіть стебла овочевою щіткою.

Зріжте листя і кореневі кінці та викиньте їх. Ви можете залишити стебла цілими, якщо у вас мало часу, або розрізати їх на 1-2 дюймові шматочки, що є найпростішим розміром для подальшого повторного використання.

Дивіться також: Як доглядати за декоративною ліаною батату Миття ревеню перед заморожуванням

Чи слід бланшувати ревінь перед заморожуванням?

Бланшувати ревінь перед заморожуванням не обов'язково, але це допоможе краще зберегти колір і текстуру.

Бланшування потребує трохи більше часу, і те, чи будете ви його робити, залежить від того, як ви плануєте використовувати заморожений ревінь.

Наприклад, якщо ви плануєте зварити його для приготування джему або начинки для десертів, то бланшувати його не потрібно.

Як бланшувати ревінь для заморозки

Щоб бланшувати ревінь перед заморожуванням, наповніть велику каструлю водою і доведіть її до кипіння. Поки вона нагрівається, наповніть велику миску крижаною водою.

Обережно опустити шматочки ревеню в киплячу воду і варити 1-2 хвилини у фритюрі.

Потім вийміть їх шумівкою і негайно перекладіть у крижану воду, щоб зупинити процес приготування .

Related Post: Як консервувати ревінь в домашніх умовах

Способи заморожування ревеню

Є кілька способів заморозити ревінь, і я розповім про них нижче. Спосіб, який ви оберете, залежить від вашого часу, наявності продуктів і того, як ви плануєте використовувати їх пізніше.

Заморожування ревеню цілим або шматочками

Ідеальний спосіб заморозити ревінь - шматочками по 1-2 дюйми, що дозволяє дуже швидко і зручно готувати з ним або використовувати у своїх рецептах.

Однак, якщо у вас дуже мало часу, ви можете залишити стебла цілими і просто покласти їх у пакет для заморожування розміром з галон.

Покладіть нарізаний ревінь у пакети для заморожування

Швидкозаморожений ревінь

Швидке заморожування - необов'язковий крок, але він дуже корисний для запобігання злипанню шматочків ревеню в грудки.

Для швидкого заморожування просто рівномірно розкладіть нарізані шматочки на деку, застеленому пергаментним папером.

Покладіть його в морозильну камеру приблизно на годину або поки шматочки не стануть твердими на дотик, а потім наповніть пакетики на блискавці.

Чи можна заморозити листя ревеню?

Ні, ви не можете заморожувати листя ревеню. Це загальновідомий факт, що листя містить отруйну речовину, тому ви ніколи не повинні їсти або заморожувати його. Завжди обов'язково видаляйте листя і викидайте його, а заморожуйте тільки стебла.

Необхідні інструменти та витратні матеріали

Вам не знадобиться спеціальне обладнання, і все необхідне вже має бути у вас на кухні. Зберіть все разом заздалегідь, щоб пришвидшити процес.

• Гострий кухарський ніж
• Обробна дошка
• Кухонні або паперові рушники

Поділіться своїми порадами щодо заморожування ревеню в коментарях нижче.

Покрокові інструкції

Як заморозити ревінь

Дізнайтеся, як заморозити ревінь, щоб насолоджуватися ним цілий рік. Він ідеально підходить для будь-яких ваших улюблених десертних рецептів, таких як пироги, начинки, чіпси або навіть для приготування варення.

Дивіться також: Як працюють бочки для дощу? Час підготовки 30 хвилин Час приготування 7 хвилин Додатковий час 1 година Загальний час 1 година

Інгредієнти

• Свіжий ревінь

Інструкція

1. Підготуйте ревінь - Видаліть і викиньте листя і кінці коренів, потім промийте стебла ревеню, щоб позбутися бруду і сміття, за необхідності використовуючи щітку для чищення овочів. Висушіть їх і наріжте стебла на шматочки шириною 1-2 дюйми.
2. Бланшуємо їх (за бажанням) - Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, потім відваріть шматочки ревеню у фритюрі протягом 1-2 хвилин. Вийміть їх великою шумівкою і одразу ж покладіть у миску з крижаною водою приблизно на 5 хвилин, або поки вони повністю не охолонуть.
3. Злийте воду і висушіть - За допомогою друшляка злийте воду, а потім просушіть шматочки чистим кухонним або паперовим рушником.
4. Флеш-фіксація (опціонально) - Рівномірно розподіліть шматочки ревеню на деку, застеленому пергаментним папером, і поставте їх у морозильну камеру на годину або до тих пір, поки вони не стануть твердими на дотик.
5. Упакувати та запечатати - Наповніть пакети для заморожування ревенем (тримач для пакетів значно полегшує цю роботу). Потім видавіть зайве повітря і закрийте пакети.
6. Етикетка та заморожування - Використовуйте перманентний маркер для позначення дати, щоб знати, коли закінчиться термін придатності, а потім зберігайте їх у морозильній камері в горизонтальному положенні.

Примітки

• Швидке заморожування не є обов'язковим, але воно запобігає злипанню шматочків ревеню або утворенню однієї великої грудки.
• Зберігаючи шматочки ревеню в пакетах для заморожування розміром з кварту, а не з галон, можна легко приготувати менші порції для рецептів.

© Садівництво Категорія: Консервування продуктів харчування