Conxelar ruibarbo é unha boa forma de conservar este vexetal picante e versátil para o seu uso futuro. É un proceso sinxelo que pode axudarche a gozar do sabor incluso cando non está de tempada.

Ver tamén: Poda de romeu para promover o crecemento e amp; Maiores rendementos

Sempre me encantaron as empanadas de ruibarbo e as patacas fritas da miña avoa, e agora que as conxelo, podo gozar destas receitas nostálxicas sempre que xurdan os desexos.

Neste artigo expóñovos como gozar de todo o que necesites para gozar, sen tempo libre ou libre. do ano que desexes.

Podes usalo en calquera receita que requiera fresco, por exemplo para facer recheos para asar, marmeladas ou cubrir sobremesas.

Preparar ruibarbo para conxelar

Para obter os mellores resultados, escolla o ruibarbo que sexa o máis fresco posible. Os tallos deben ser firmes cunha cor vibrante.

O mellor é saír do xardín, pero tamén podes compralo no supermercado ou no mercado do agricultor.

Enxágalo baixo auga fría para eliminar a suciedade ou restos, fregando suavemente os talos cun cepillo para vexetais se é necesario.

Corta as follas e corta as raíces. Podes manter os tallos enteiros se tes pouco tempo ou cortalos en anacos de 1 a 2 polgadas, que é o tamaño máis fácil de reutilizar máis tarde.

Lavar o ruibarbo antes de conxelar

¿Deberías blanquear o ruibarbo antes de conxelar?

Non é necesario blanquear o ruibarbo antes de conxelalo, pero si axuda a retera cor e a textura mellor.

O branqueo leva un pouco máis de tempo e se decides facelo ou non depende de como planeas usar o teu ruibarbo conxelado.

Por exemplo, se pensas cociñalo para facer marmelada ou recheos de sobremesas, non é necesario blanquear. pota con auga e lévaa a ferver. Mentres quenta, enche unha cunca grande con auga xeada.

Coida con coidado os anacos de ruibarbo na auga fervendo e cocínaos durante 1-2 minutos.

A continuación, retíraos cunha culler ranurada e pásaos inmediatamente á auga xeada para deter o proceso de cocción >

Métodos para conxelar ruibarbo

Hai algunhas formas de conxelar ruibarbo, e expoñerei as opcións a continuación. O método que escollas depende do teu tempo, dispoñibilidade e como pensas usalo máis adiante.

Conxelar ruibarbo enteiro ou en anacos

A forma ideal de conxelar o ruibarbo é en anacos de 1 a 2 polgadas, o que fai que sexa moi rápido e cómodo de cociñar ou de usar nas túas receitas.

Porén, se podes deixar un pouco de tempo, se tes que deixar un litro enteiro. bolsa de conxelación do tamaño.

Poñer ruibarbo cortado en bolsas de conxelación

Ruibarbo de conxelación instantánea

A conxelación instantánea é un paso opcional, pero é moi útil para evitar que os anacos de ruibarbo se peguen en grumos.

Para a conxelación instantánea só tes que estender os anacos cortados uniformemente nunha fonte de forno forrada con papel de forno.

Colocao no conxelador durante aproximadamente unha hora ou ata que as latas estean firmes ata o toque. As follas tamén?

Non, non podes conxelar follas de ruibarbo. É un feito ben coñecido que as follas conteñen unha substancia velenosa, polo que nunca debes comelas nin conxelalas. Asegúrate sempre de eliminar as follas e botalas fóra, e só conxela os talos.

Ver tamén: Como enredar uvas no xardín da túa casa

Ferramentas & Material necesario

Non necesitas ningún equipamento especial e xa deberías ter todo o que necesitas na túa cociña. Reúne todo antes de tempo para acelerar o proceso.

• Coitelo de chef afiado
• Tabla de cortar
• Toallas de cociña ou de papel

Comparte os teus consellos para conxelar ruibarbo na sección de comentarios a continuación. Instrucións paso a paso>

Aprende a conxelar ruibarbo para que poidas gozalo durante todo o ano. É perfecto para usar en calquera das túas receitas de sobremesas favoritas, como tortas, coberturas ou patacas fritas, ou incluso para facer marmelada.

Tempo de preparación 30 minutos Tempo de cocción 7 minutos Tempo adicional 1 hora Tempo total 1 hora

Ingredientes

• Ruibarbo fresco

Instrucións

1. Prepara o ruibarbo - Elimina e desbota as follas e as puntas das raíces, despois enxágüe os talos do ruibarbo para desfacerse da suciedade ou escombros se fose necesario. Secaos e corta os tallos en anacos de 1-2 polgadas de ancho.
2. Branquealos (opcional) - Poña a ferver unha pota grande con auga e, a continuación, cociña os anacos de ruibarbo durante 1-2 minutos. Retíraos cunha culler grande e colócaos inmediatamente nun recipiente con auga xeada durante uns 5 minutos ou ata que estean completamente arrefriados.
3. Escorrer e secar - Use un colador para escurrir a auga e, a continuación, seque os anacos cunha toalla de cociña ou papel limpa.
4. Conxelación instantánea (opcional) - Espargue os anacos de ruibarbo uniformemente nunha folla de forno e poñelos no forno durante unha hora, ata que se toquen con papel de forno ata que se toquen durante unha hora.
5. Embala e sela : enche as bolsas do conxelador con ruibarbo (un soporte para bolsas mans libres facilita moito este traballo). A continuación, preme o exceso de aire e séllaos.
6. Etiqueta e conxela : utiliza un marcador permanente para etiquetar as maletas coa data para saber cando caducan e, a continuación, gárdaas planas no conxelador.

Notas

• A conxelación instantánea é opcional, pero evitará que se peguen os anacos de ruibarboxuntos ou creando un gran grupo.
• Ao almacenar os anacos de ruibarbo en bolsas de conxelador do tamaño dun cuarto de galón, en lugar de un galón, fai que sexa fácil cociñar porcións máis pequenas para receitas.

© Gardening® Categoría: Conservación de alimentos