Rabarberu sasaldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt šo pikanto un daudzpusīgo dārzeni turpmākai lietošanai. Tas ir vienkāršs process, kas var palīdzēt izbaudīt to garšu pat tad, kad nav sezonas.

Man vienmēr ļoti patika vecmāmiņas rabarberu pīrāgi un čipsi, un tagad, kad es tos sasaldēju, es varu baudīt šīs nostalģiskās receptes, kad vien rodas vēlēšanās.

Skatīt arī: Ko darīt ar ciklamēniem pēc ziedēšanas

Šajā rakstā es izklāstīšu visu, kas jums jāzina par to, kā sasaldēt rabarberus ar vai bez blanšēšanas, lai jūs varētu tos baudīt jebkurā gadalaikā.

Skatīt arī: Dāliju pārziemošana: kā rakt un uzglabāt bumbuļus

To var izmantot jebkurā receptē, kurā nepieciešams svaigs, piemēram, cepšanas pildījumu, ievārījumu vai desertu glazūru pagatavošanai.

Rabarberu sagatavošana sasaldēšanai

Lai iegūtu labākos rezultātus, izvēlieties pēc iespējas svaigākus rabarberus. Stiebri ir stingri un koši.

Vislabāk ir tieši no dārza, taču to var iegādāties arī pārtikas veikalā vai zemnieku tirgū.

Noskalojiet to zem vēsa ūdens, lai notīrītu no netīrumiem vai gružiem, vajadzības gadījumā maigi noslaukiet kātiņus ar dārzeņu birstīti.

Nogrieziet lapas un sakņu galus un izmetiet tos. Ja jums pietrūkst laika, kātiņus varat paturēt veselus vai sagriezt 1-2 collu gabaliņos, kas ir vieglākais izmērs, lai vēlāk tos varētu izmantot atkārtoti.

Rabarberu mazgāšana pirms sasaldēšanas

Vai pirms sasaldēšanas rabarberi jāblanšē?

Rabarberus pirms sasaldēšanas nav nepieciešams blanšēt, taču tas palīdz labāk saglabāt to krāsu un tekstūru.

Blanšēšana aizņem nedaudz vairāk laika, un tas, vai to darīsiet, ir atkarīgs no tā, kā plānojat izmantot saldētos rabarberus.

Piemēram, ja plānojat to vārīt, lai izmantotu ievārījuma vai deserta pildījuma pagatavošanai, tad blanšēšana nav nepieciešama.

Kā blanšēt rabarberus, lai tos sasaldētu

Lai pirms sasaldēšanas blanšētu rabarberus, piepildiet lielu katlu ar ūdeni un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Kamēr tas karsējas, piepildiet lielu bļodu ar ledus ūdeni.

Uzmanīgi iemetiet rabarberu gabaliņus verdošā ūdenī un 1-2 minūtes tos strauji vāriet.

Pēc tam izņemiet tos ar šķēlējamo karoti un nekavējoties ievietojiet ledus ūdenī, lai apturētu vārīšanas procesu. .

Saistītā ziņa: Kā mājās konservē rabarberus

Rabarberu sasaldēšanas metodes

Rabarberus var sasaldēt vairākos veidos, un turpmāk es izklāstīšu, kādas ir iespējas. Jūsu izvēlētā metode ir atkarīga no jūsu laika, pieejamības un no tā, kā jūs plānojat tos vēlāk izmantot.

Rabarberu sasaldēšana veselos gabalos vai gabalos

Rabarberus ideāli ir sasaldēt 1-2 collu gabaliņos, lai tos varētu ātri un ērti pagatavot vai izmantot receptēs.

Tomēr, ja jums ir ļoti maz laika, varat atstāt kātiņus veselus un vienkārši ievietot tos galona izmēra saldētavas maisiņā.

Sagrieztu rabarberu ievietošana saldētavas maisiņos

Rebarberu tūlītēja sasaldēšana

Ātrā sasaldēšana nav obligāts solis, taču tā ir ļoti noderīga, lai rabarberu gabaliņi nesaliptu kopā.

Lai ātri sasaldētu, vienkārši vienmērīgi izkārtojiet sagrieztus gabaliņus uz cepšanas loksnes, kas izklāta ar pergamenta papīru.

Ielieciet to saldētavā uz aptuveni stundu vai līdz gabaliņi kļūst stingri, tad piepildiet rāvējslēdzēja maisiņus.

Vai es varu sasaldēt arī rabarberu lapas?

Nē, rabarberu lapas sasaldēt nedrīkst. Ir labi zināms, ka lapas satur indīgu vielu, tāpēc tās nedrīkst ēst vai sasaldēt. Vienmēr pārliecinieties, ka lapas ir atdalītas un izmestas, bet sasaldēt drīkst tikai kātiņus.

Instrumenti & amp; Nepieciešamie piederumi

Jums nav nepieciešams nekāds īpašs aprīkojums, un viss nepieciešamais jums jau vajadzētu būt pa rokai virtuvē. Lai paātrinātu procesu, savāciet visu iepriekš, lai paātrinātu gatavošanu.

• Ass pavāra nazis
• Griešanas dēlis
• Virtuves vai papīra dvieļi

Zemāk esošajā komentāru sadaļā dalieties ar padomiem par rabarberu sasaldēšanu.

Soli pa solim instrukcijas

Kā sasaldēt rabarberus

Uzziniet, kā sasaldēt rabarberus, lai tos varētu baudīt visu gadu. Tos var izmantot jebkurā no iecienītākajām desertu receptēm, piemēram, pīrāgu, piedevu vai čipsu pagatavošanai, vai pat ievārījuma pagatavošanai.

Sagatavošanas laiks 30 minūtes Gatavošanas laiks 7 minūtes Papildu laiks 1 stunda Kopējais laiks 1 stunda

Sastāvdaļas

• Svaigi rabarberi

Instrukcijas

1. Rabarberu sagatavošana - Atdaliet un izmetiet lapas un sakņu galus, pēc tam rabarberu kātiņus noskalojiet, lai atbrīvotos no netīrumiem un gružiem, vajadzības gadījumā izmantojot dārzeņu birstīti. Nosusiniet tos un sagrieziet kātiņus 1-2 collas platos gabaliņos.
2. Blanšējiet tos (pēc izvēles) - Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam 1-2 minūtes strauji vāriet rabarberu gabaliņus. Izņemiet tos ar lielu šķēlējkaroti un nekavējoties ievietojiet bļodā ar ledus ūdeni uz apmēram 5 minūtēm vai līdz tie ir pilnīgi atdzisuši.
3. Iztukšojiet un nosusiniet - Izmantojiet dreneri, lai notecinātu ūdeni, un pēc tam nosusiniet gabaliņus ar tīru virtuves vai papīra dvieli.
4. Ātrgaitas sasaldēšana (pēc izvēles) - Rabarberu gabaliņus vienmērīgi izkārtojiet uz cepamās plātnes, kas izklāta ar pergamenta papīru, un ielieciet tos saldētavā uz stundu vai līdz tie kļūst cieti uz tausti.
5. Iepakot un aizzīmogot - Piepildiet saldētavas maisiņus ar rabarberiem (šo darbu ievērojami atvieglo bezroku maisiņu turētājs). Pēc tam izspiediet lieko gaisu un aiztaisiet tos.
6. Marķēšana un sasaldēšana - Ar pastāvīgu marķieri uz maisiņiem uzraksti etiķetes ar datumu, lai zinātu, kad beidzas to derīguma termiņš, un pēc tam uzglabā tos saldētavā.

Piezīmes

• Ātrā sasaldēšana nav obligāta, taču tā novērsīs rabarberu gabaliņu salipšanu vai veidošanos vienā lielā kunkulejā.
• Rabarberu gabaliņus uzglabājot nevis viena galona, bet gan kvartāla lieluma saldētavas maisiņos, ir viegli pagatavot mazākas porcijas receptēm.

© Dārzkopība® Kategorija: Pārtikas saglabāšana