Zamrzavanje rabarbare izvrstan je način da sačuvate ovo pikantno i svestrano povrće za buduću upotrebu. To je jednostavan postupak koji vam može pomoći da uživate u okusu čak i kada nije sezona.

Uvijek sam volio bakine pite i čips od rabarbare, a sada kada sam to zamrznuo, mogu uživati ​​u ovim nostalgičnim receptima kad god se pojavi želja.

U ovom članku iznosim sve što trebate znati o tome kako zamrznuti rabarbaru, sa ili bez blanširanja, tako da možete uživati ​​u njoj bilo kada. godine koju želite.

Možete je koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva svježinu, na primjer za izradu nadjeva za pečenje, džemova ili preljeva za deserte.

Priprema rabarbare za zamrzavanje

Za najbolje rezultate odaberite rabarbaru koja je što svježija. Stabljike bi trebale biti čvrste jarke boje.

Najbolje je odmah iz vrta, ali možete ga kupiti i u trgovini mješovitom robom ili na tržnici.

Isperite ga pod hladnom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke, nježno ribajući stabljike četkom za povrće ako je potrebno.

Odrežite listove i vrhove korijena i bacite ih. Stabljike možete sačuvati cijele ako nemate vremena ili ih narezati na komade od 1-2 inča, što je najlakša veličina za kasnije ponovno korištenje.

Trebate li rabarbaru blanširati prije zamrzavanja?

Ne morate blanširati rabarbaru prije zamrzavanja, ali pomaže u zadržavanjubolja boja i tekstura.

Blanširanje zahtijeva malo više vremena, a hoćete li to učiniti ili ne ovisi o tome kako planirate upotrijebiti svoju smrznutu rabarbaru.

Na primjer, ako je planirate skuhati da biste je koristili za izradu džema ili nadjeva za deserte, tada blanširanje nije potrebno.

Kako blanširati rabarbaru za zamrzavanje

Da biste blanširali rabarbaru prije zamrzavanja, napunite veliki lonac za kuhanje s vodom i dovedite ga do vrenja. Dok se zagrijava, napunite veliku zdjelu ledenom vodom.

Pažljivo stavite komade rabarbare u kipuću vodu i brzo ih kuhajte 1-2 minute.

Zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i odmah prebacite u ledenu vodu da biste zaustavili proces kuhanja .

Povezani post: Kako konzervirati rabarbaru kod kuće

Metode zamrzavanja rabarbare

Postoji nekoliko načina na koje možete zamrznuti rabarbaru, a ja ću vam u nastavku iznijeti opcije. Metoda koju odaberete ovisi o vašem vremenu, dostupnosti i načinu na koji je planirate koristiti kasnije.

Zamrzavanje rabarbare cijele ili u komadima

Idealan način za zamrzavanje rabarbare je u komadima od 1-2 inča, što je čini vrlo brzom i praktičnom za kuhanje ili korištenje u vašim receptima.

Međutim, ako imate jako malo vremena, možete ostaviti stabljike cijele i jednostavno ih staviti u zamrzivač veličine galona vrećica.

Brzo zamrzavanje rabarbare

Brzo zamrzavanje nije obavezan korak, ali je vrlo korisno u sprječavanju da se komadići rabarbare slijepe u grudice.

Za brzo zamrzavanje jednostavno ravnomjerno rasporedite izrezane komade na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Stavite ga u zamrzivač na otprilike jedan sat ili dok komadići ne postanu čvrsti na dodir, a zatim napunite svoje vrećice s patentnim zatvaračem.

Mogu li zamrznuti I lišće rabarbare?

Ne, ne možete zamrznuti listove rabarbare. Poznato je da listovi sadrže otrovnu tvar, pa ih nikako ne smijete jesti ili zamrzavati. Uvijek pazite da uklonite listove i izbacite ih, a zamrznite samo stabljike.

Alati & Potrebne potrepštine

Ne treba vam nikakva posebna oprema, a sve što trebate već biste trebali imati pri ruci u svojoj kuhinji. Skupite sve unaprijed kako biste ubrzali proces.

• Oštar kuharski nož
• Daska za rezanje
• Kuhinjski ili papirnati ručnici

Podijelite svoje savjete za zamrzavanje rabarbare u odjeljku s komentarima ispod.

Korak po korak upute

Kako zamrznuti rabarbaru

Naučite kako zamrznuti rabarbaru kako biste u njoj mogli uživati ​​tijekom cijele godine. Savršen je za upotrebu u bilo kojem od vaših omiljenih recepata za slastice, poput pita, nadjeva ili čipsa, ili čak za pravljenje džema.

Sastojci

• Svježa rabarbara

Upute

1. Pripremite rabarbaru - Uklonite i odbacite lišće i vrhove korijena, zatim isperite stabljike rabarbare kako biste se riješili prljavštine ili ostataka, koristeći četku za povrće ako je potrebno. Osušite ih tapkanjem i nasjeckajte stabljike na komade široke 1-2 inča.
2. Blanširajte ih (nije obavezno) - Zakuhajte veliki lonac vode, a zatim brzo kuhajte komade rabarbare 1-2 minute. Izvadite ih velikom šupljikavom žlicom i odmah stavite u posudu s ledenom vodom na oko 5 minuta ili dok se potpuno ne ohlade.
3. Ocijedite i osušite - Koristite cjedilo da ocijedite vodu, a zatim osušite komade čistim kuhinjskim ili papirnatim ručnikom.
4. Flash zamrzavanje (po izboru) - Ravnomjerno rasporedite komade rabarbare na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite ih u zamrzivač na sat vremena ili dok ne postanu tvrdi na dodir.
5. Zapakirajte i zatvorite - Napunite svoje vrećice za zamrzavanje rabarbarom (držač vrećica bez ruku čini ovaj posao mnogo lakšim). Zatim istisnite višak zraka i zatvorite ih.
6. Označite i zamrznite - Upotrijebite trajni marker za označavanje vrećica s datumom kako biste znali kada će im isteći rok trajanja, a zatim ih pohranite ravno u zamrzivač.

Napomene

• Brzo zamrzavanje nije obavezno, ali će spriječiti da se vaši komadi rabarbare zalijepezajedno ili stvaranje jedne velike nakupine.
• Pohranjivanje komada rabarbare u vrećice za zamrzavanje veličine litre, umjesto jednog galona, ​​olakšava kuhanje manjih porcija za recepte.