Att frysa rabarber är ett bra sätt att bevara denna syrliga och mångsidiga grönsak för framtida bruk. Det är en enkel process som kan hjälpa dig att njuta av smaken även när den inte är i säsong.

Jag har alltid älskat min mormors rabarberpajer och chips, och nu när jag fryser ner dem kan jag njuta av dessa nostalgiska recept närhelst suget uppstår.

I den här artikeln beskriver jag allt du behöver veta om hur du fryser rabarber, med eller utan blanchering, så att du kan njuta av den när som helst på året.

Du kan använda den i alla recept som kräver färska ingredienser, t.ex. till fyllningar i bakverk, sylt eller som topping på desserter.

Förberedelse av rabarber för frysning

För bästa resultat ska du välja rabarber som är så färsk som möjligt. Stjälkarna ska vara fasta och ha livfulla färger.

Direkt från trädgården är bäst, men du kan också köpa det från livsmedelsbutiken eller bondens marknad.

Se även: Hur man tar hand om guldfiskväxt (Nematanthus gregarius)

Skölj med kallt vatten för att avlägsna smuts och skräp och skrubba stjälkarna försiktigt med en grönsaksborste om det behövs.

Skär av bladen och rotändarna och kasta dem. Du kan behålla stjälkarna hela om du har ont om tid, eller skära dem i 1-2 tum stora bitar, vilket är den enklaste storleken att återanvända senare.

Tvätta rabarber före infrysning

Ska du blanchera rabarber innan du fryser?

Du behöver inte blanchera rabarbern innan du fryser in den, men det gör att den behåller färgen och konsistensen bättre.

Blanchering tar lite extra tid, och om du väljer att göra det eller inte beror på hur du planerar att använda din frysta rabarber.

Om du till exempel planerar att koka ner den för att använda den till sylt eller dessertfyllningar, är blanchering inte nödvändigt.

Hur man blancherar rabarber för att frysa

För att blanchera rabarbern innan den fryses in fyller du en stor kastrull med vatten och kokar upp det. Medan vattnet kokar fyller du en stor skål med isvatten.

Lägg försiktigt ner rabarberbitarna i det kokande vattnet och snabbkoka dem i 1-2 minuter.

Ta sedan bort dem med en hålslev och lägg dem omedelbart i isvattnet för att stoppa tillagningsprocessen .

Relaterat inlägg: Hur man konserverar rabarber hemma

Metoder för frysning av rabarber

Det finns några olika sätt att frysa rabarber, och jag kommer att beskriva alternativen för dig nedan. Vilken metod du väljer beror på din tid, tillgänglighet och hur du planerar att använda den senare.

Frysning av rabarber hel eller i bitar

Det perfekta sättet att frysa rabarber är i bitar på 1-2 tum, vilket gör det mycket snabbt och bekvämt att laga mat med eller använda i dina recept.

Men om du har ont om tid kan du låta stjälkarna vara hela och helt enkelt lägga dem i en gallonstor fryspåse.

Lägg ner skuren rabarber i fryspåsar

Snabbfrysning av rabarber

Flashfrysning är ett valfritt steg, men det är mycket användbart för att förhindra att rabarberbitarna klibbar ihop i klumpar.

För att snabbfrysa sprider du helt enkelt ut de skurna bitarna jämnt på en bakplåt klädd med pergamentpapper.

Placera den i frysen i ca en timme, eller tills bitarna känns fasta, och fyll sedan dina påsar med dragkedja.

Kan jag frysa rabarberblad också?

Nej, du kan inte frysa rabarberblad. Det är ett välkänt faktum att bladen innehåller ett giftigt ämne, så du bör aldrig äta eller frysa dem. Var alltid noga med att ta bort bladen och slänga dem, och frys bara stjälkarna.

Verktyg & Förnödenheter som behövs

Du behöver ingen specialutrustning och allt du behöver bör finnas i ditt kök. Samla ihop allt i förväg för att påskynda processen.

Se även: Varför har min vandrande jude bruna blad & Hur man fixar det

• Skarp kockkniv
• Skärbräda
• Hushållspapper eller pappershanddukar

Dela med dig av dina tips för infrysning av rabarber i kommentarerna nedan.

Steg-för-steg-instruktioner

Hur man fryser rabarber

Lär dig hur du fryser rabarber så att du kan njuta av den året runt. Den är perfekt att använda i alla dina favoritdessertrecept, som pajer, toppings eller chips, eller till och med för att göra sylt.

Förberedelsetid 30 minuter Tillagningstid 7 minuter Ytterligare tid 1 timme Total tid 1 timme

Ingredienser

• Färsk rabarber

Instruktioner

1. Förbered rabarbern - Ta bort och kasta bladen och rotändarna, skölj sedan rabarberstjälkarna för att få bort smuts eller skräp, använd en grönsaksborste om det behövs. Torka dem och hacka stjälkarna i 1-2 tum breda bitar.
2. Blanchera dem (valfritt) - Koka upp vatten i en stor kastrull och snabbkoka rabarberbitarna i 1-2 minuter. Ta upp dem med en stor hålslev och lägg dem omedelbart i en skål med isvatten i ca 5 minuter, eller tills de är helt svala.
3. Låt rinna av och torka. - Häll av vattnet i ett durkslag och torka sedan av bitarna med en ren kökshandduk eller hushållspapper.
4. Snabbfrysning (valfritt) - Fördela rabarberbitarna jämnt på en bakplåt med bakplåtspapper och ställ in dem i frysen i en timme, eller tills de känns hårda vid beröring.
5. Packa och försegla - Fyll fryspåsarna med rabarber (en handfri påshållare gör det här jobbet mycket enklare). Tryck sedan ut överflödig luft och försegla dem.
6. Märkning och frysning - Använd en permanent märkpenna för att märka påsarna med datum så att du vet när de går ut och förvara dem sedan i frysen.

Noter

• Snabbfrysning är valfritt, men förhindrar att rabarberbitarna klibbar ihop eller bildar en stor klump.
• Om du förvarar dina rabarberbitar i fryspåsar i kvartstorlek, snarare än en gallon, blir det enkelt att koka upp mindre portioner till recepten.

© Trädgårdsskötsel Kategori: Konservering av livsmedel