A rebarbara lefagyasztása remek módja annak, hogy megőrizze ezt a fanyar és sokoldalú zöldséget a későbbi felhasználásra. Ez egy egyszerű folyamat, amely segíthet élvezni az ízét még akkor is, amikor nincs szezonja.

Mindig is szerettem a nagymamám rebarbarás pitéit és ropogtatnivalóit, és most, hogy lefagyasztom, bármikor élvezhetem ezeket a nosztalgikus recepteket, amikor csak megkívánom.

Ebben a cikkben mindent elmondok, amit tudnod kell arról, hogyan fagyaszd le a rebarbarát, blansírozással vagy anélkül, hogy az év bármely szakában bármikor fogyaszthasd.

Bármilyen receptben felhasználhatja, amely frisset igényel, például sütemények töltelékeinek, lekvároknak vagy desszertek feltétjeinek elkészítéséhez.

Lásd még: Hogyan kell termeszteni a gyógynövényeket otthon

Rebarbara előkészítése fagyasztásra

A legjobb eredmény érdekében válasszon minél frissebb rebarbarát, amelynek a szárának szilárdnak és élénk színűnek kell lennie.

A legjobb közvetlenül a kertből, de megvásárolhatja az élelmiszerboltban vagy a termelői piacon is.

Öblítse le hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a törmeléket, és ha szükséges, óvatosan súrolja meg a szárakat egy zöldségkefével.

Vágja le a leveleket és a gyökérvégeket, és dobja ki őket. A szárakat egészben is megtarthatja, ha kevés az ideje, vagy 1-2 hüvelykes darabokra vághatja, ami a legkönnyebben újra felhasználható méret a későbbiekben.

A rebarbara megmosása fagyasztás előtt

Meg kell blansírozni a rebarbarát fagyasztás előtt?

A rebarbarát fagyasztás előtt nem kell blansírozni, de így jobban megőrzi színét és állagát.

A blansírozás egy kis plusz időt vesz igénybe, és az, hogy ezt megteszi-e vagy sem, attól függ, hogyan tervezi felhasználni a fagyasztott rebarbarát.

Ha például lekvár vagy desszert töltelék készítéséhez kívánja befőzni, akkor a blansírozás nem szükséges.

Hogyan kell blansírozni rebarbara fagyasztani

A rebarbara fagyasztás előtti blansírozásához töltsön meg egy nagy főzőedényt vízzel, és forralja fel. Amíg ez melegszik, töltsön meg egy nagy tálat jeges vízzel.

Óvatosan dobja a rebarbaradarabokat a forrásban lévő vízbe, és 1-2 percig gyorsfőzzük.

Ezután szedje ki őket egy merőkanállal, és azonnal tegye őket a jeges vízbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot. .

Kapcsolódó bejegyzés: Hogyan lehet rebarbara otthon

Módszerek a rebarbara fagyasztására

A rebarbarát többféleképpen is lefagyaszthatod, az alábbiakban ismertetem a lehetőségeket. Hogy melyik módszert választod, az idődtől, a rendelkezésre álló időtől és attól függ, hogy később hogyan tervezed felhasználni.

Rebarbara fagyasztása egészben vagy darabokban

A rebarbara ideális fagyasztása 1-2 hüvelykes darabokban történik, így nagyon gyorsan és kényelmesen főzhető vagy felhasználható a receptjeiben.

Ha azonban nagyon kevés az ideje, a szárakat egészben is hagyhatja, és egyszerűen beleteheti őket egy gallon méretű fagyasztózacskóba.

Lásd még: Mikor & amp; Hogyan kell betakarítani a hagymát? Vágott rebarbara fagyasztózacskókba helyezése

Gyorsfagyasztás rebarbara

A gyorsfagyasztás opcionális lépés, de nagyon hasznos, mert így elkerülhető, hogy a rebarbaradarabok csomókban ragadjanak össze.

A gyorsfagyasztáshoz egyszerűen terítsük szét a feldarabolt darabokat egyenletesen egy sütőpapírral bélelt tepsiben.

Tegye a fagyasztóba körülbelül egy órára, vagy amíg a darabok meg nem szilárdulnak, majd töltse meg a cipzáras zacskóba.

Lefagyaszthatom a rebarbaraleveleket is?

Nem, a rebarbaraleveleket nem lehet lefagyasztani. Köztudott, hogy a levelek mérgező anyagot tartalmaznak, ezért soha ne fogyassza vagy fagyassza le őket. A leveleket mindig távolítsa el és dobja ki, és csak a szárakat fagyassza le.

Szükséges eszközök és kellékek

Nincs szükséged különleges felszerelésre, és minden szükséges dolognak már kéznél kell lennie a konyhádban. Gyűjts össze mindent előre, hogy felgyorsítsd a folyamatot.

• Éles szakácskés
• Vágódeszka
• Konyhai vagy papírtörlő

Ossza meg a rebarbara fagyasztására vonatkozó tippjeit az alábbi megjegyzések között.

Lépésről lépésre útmutató

Hogyan kell fagyasztani rebarbara

Ismerje meg, hogyan fagyaszthatja le a rebarbarát, hogy egész évben élvezhesse. Tökéletesen felhasználható bármelyik kedvenc desszertreceptjéhez, például pitékhez, öntetekhez vagy ropogtatnivalókhoz, de akár lekvár készítéséhez is.

Előkészítési idő 30 perc Főzési idő 7 perc További idő 1 óra Teljes idő 1 óra

Összetevők

• Friss rebarbara

Utasítások

1. Készítsük elő a rebarbarát - Távolítsa el és dobja el a leveleket és a gyökérvégeket, majd öblítse le a rebarbaraszárakat, hogy megszabaduljon minden szennyeződéstől és törmeléktől, ha szükséges, használjon zöldségkefét. Patronálja szárazra, és vágja a szárakat 1-2 hüvelyk széles darabokra.
2. Blanchálja őket (opcionális) - Forraljunk fel egy nagy fazék vizet, majd gyorsfőzzük a rebarbaradarabokat 1-2 percig. Vegyük ki őket egy nagy merőkanállal, és azonnal tegyük őket egy tál jeges vízbe kb. 5 percre, vagy amíg teljesen kihűlnek.
3. Lecsepegtetni és megszárítani - Egy szűrő segítségével szűrje le a vizet, majd tiszta konyhai vagy papírtörlővel törölje szárazra a darabokat.
4. Gyorsfagyasztás (opcionális) - A rebarbaradarabokat egyenletesen terítsük szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és tegyük a fagyasztóba egy órára, vagy amíg keménynek nem érezzük.
5. Csomagolás és lezárás - Töltse meg a fagyasztózacskókat rebarbarával (egy kéz nélküli zacskótartó megkönnyíti ezt a munkát). Ezután nyomja ki a felesleges levegőt, és zárja le őket.
6. Címkézés és fagyasztás - Használjon tartós filctollat a zacskók feliratozásához, hogy tudja, mikor járnak le, majd tárolja őket laposan a fagyasztóban.

Megjegyzések

• A gyorsfagyasztás nem kötelező, de megakadályozza, hogy a rebarbaradarabok összeragadjanak vagy egy nagy csomót alkossanak.
• Ha a rebarbaradarabokat nem egy gallon, hanem kvart méretű fagyasztózacskókban tárolja, könnyebbé válik a kisebb adagok elkészítése a receptekhez.

© Gardening® Kategóriák: Élelmiszer tartósítás