Rabarbarų šaldymas - puikus būdas išsaugoti šią aštrią ir universalią daržovę, kad galėtumėte ją naudoti ateityje. Tai paprastas procesas, padėsiantis mėgautis rabarbarų skoniu net ir pasibaigus jų sezonui.

Visada mėgau savo močiutės rabarbarų pyragus ir traškučius, o dabar, kai juos užšaldžiau, galiu mėgautis šiais nostalgiškais receptais, kai tik kyla noras.

Šiame straipsnyje pateikiu viską, ką reikia žinoti apie rabarbarų užšaldymą (blanširuojant arba neblanširuojant), kad galėtumėte jais mėgautis bet kuriuo metų laiku.

Jį galite naudoti bet kokiame recepte, kuriame reikia šviežio, pavyzdžiui, kepinių įdarams, uogienėms ar desertų pagardams gaminti.

Rabarbarų paruošimas šaldymui

Kad rezultatai būtų geriausi, rinkitės kuo šviežesnius rabarbarus. Stiebai turi būti tvirti, ryškios spalvos.

Geriausia - tiesiai iš daržo, bet galite nusipirkti ir maisto prekių parduotuvėje ar ūkininkų turguje.

Nuplaukite jį po vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus ir likučius, jei reikia, švelniai nušveiskite stiebus daržovių šepetėliu.

Taip pat žr: Kaip ekologiškai kovoti su japoniniais vabalais

Nupjaukite lapus ir šaknų galus ir juos išmeskite. Jei neturite laiko, stiebus galite palikti sveikus arba supjaustyti 1-2 colių dydžio gabalėliais, kuriuos vėliau lengviausia naudoti pakartotinai.

Rabarbarų plovimas prieš užšaldymą

Ar prieš užšaldant rabarbarus reikėtų juos nuplikyti?

Prieš užšaldant rabarbarų nereikia blanširuoti, tačiau tai padeda geriau išlaikyti spalvą ir tekstūrą.

Blanširuojant reikia šiek tiek daugiau laiko, o tai, ar jį atliksite, ar ne, priklauso nuo to, kaip planuojate naudoti šaldytus rabarbarus.

Pavyzdžiui, jei ketinate virti ir naudoti uogienei ar desertų įdarams gaminti, blanširuoti nebūtina.

Kaip Blanširuoti rabarbarus užšaldyti

Kad rabarbarus prieš užšaldymą blanširuotumėte, pripilkite didelį puodą vandens ir užvirinkite. Kol vanduo užvirs, į didelį dubenį pripilkite ledinio vandens.

Atsargiai įmeskite rabarbarų gabalėlius į verdantį vandenį ir 1-2 minutes juos greitai pavirkite.

Tada išimkite juos dantytu šaukštu ir nedelsdami perkelkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. .

Susijęs pranešimas: Kaip namuose konservuoti rabarbarus

Rabarbarų užšaldymo būdai

Rabarbarus galite užšaldyti keliais būdais, kuriuos aprašysiu toliau. Pasirinktas būdas priklauso nuo jūsų laiko, galimybių ir nuo to, kaip planuojate rabarbarus panaudoti vėliau.

Rabarbarų užšaldymas sveikų arba gabalėliais

Rabarbarus geriausia užšaldyti 1-2 colių gabalėliais, kad būtų galima greitai ir patogiai paruošti maistą ar naudoti receptuose.

Tačiau, jei turite labai mažai laiko, galite palikti stiebus sveikus ir tiesiog įdėti juos į galono dydžio šaldymo maišelį.

Supjaustytų rabarbarų dėjimas į šaldymo maišelius

Rebarbarų užšaldymas "Flash Freezing Rhubarb

Greitas užšaldymas yra neprivalomas žingsnis, tačiau jis labai padeda išvengti rabarbarų gabalėlių sulipimo į gumulėlius.

Norėdami užšaldyti, tiesiog tolygiai paskirstykite supjaustytus gabalėlius ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi.

Taip pat žr: Kaip pasidaryti kambarinį sukulentų sodą

Dėkite į šaldiklį maždaug valandai arba tol, kol gabalėliai taps kieti, tada pripildykite užtrauktuku uždaromus maišelius.

Ar galima užšaldyti rabarbarų lapus?

Ne, rabarbarų lapų užšaldyti negalima. Gerai žinoma, kad lapuose yra nuodingos medžiagos, todėl jų negalima valgyti ar užšaldyti. Visada būtinai pašalinkite lapus ir juos išmeskite, o užšaldykite tik stiebus.

Įrankiai & amp; Reikalingi reikmenys

Nereikia jokios specialios įrangos, o viską, ko reikia, jau turėtumėte turėti savo virtuvėje. Kad procesas būtų greitesnis, viską susirinkite iš anksto.

• Aštrus virėjo peilis
• Pjaustymo lenta
• Virtuviniai arba popieriniai rankšluosčiai

Pasidalykite patarimais, kaip užšaldyti rabarbarus, žemiau esančiame komentarų skyriuje.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

Kaip užšaldyti rabarbarus

Sužinokite, kaip užšaldyti rabarbarus, kad galėtumėte jais mėgautis ištisus metus. Juos puikiai tinka naudoti mėgstamiausiems desertų receptams, pavyzdžiui, pyragams, užtepėlėms, traškučiams ar net uogienėms gaminti.

Paruošimo laikas 30 minučių Gaminimo laikas 7 minutės Papildomas laikas 1 val. Bendras laikas 1 val.

Sudedamosios dalys

• Švieži rabarbarai

Instrukcijos

1. Paruoškite rabarbarus - Pašalinkite ir išmeskite lapus ir šaknų galus, tada nuplaukite rabarbarų stiebus, kad pašalintumėte visus nešvarumus ir likučius, jei reikia, naudodami daržovių šepetėlį. Nusausinkite juos ir supjaustykite 1-2 colių pločio gabalėliais.
2. Blanširuokite juos (neprivaloma) - Užvirinkite didelį puodą vandens ir 1-2 minutes pavirkite rabarbarų gabalėlius. Išimkite juos dideliu dantytu šaukštu ir iš karto įdėkite į dubenį su lediniu vandeniu maždaug 5 minutėms arba kol jie visiškai atvės.
3. Nusausinkite ir išdžiovinkite - Nusausinkite vandenį, o tada nusausinkite gabalėlius švariu virtuviniu arba popieriniu rankšluosčiu.
4. Greitas užšaldymas (neprivalomas) - Tolygiai paskirstykite rabarbarų gabalėlius ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos ir padėkite juos į šaldiklį valandai arba kol jie taps kieti.
5. Supakuokite ir užplombuokite - Pripildykite šaldymo maišelius rabarbarais (šį darbą labai palengvina laisvų rankų maišelių laikiklis). Tada išspauskite oro perteklių ir juos užklijuokite.
6. Ženklinkite ir užšaldykite - Nuolatiniu žymekliu pažymėkite maišelius su data, kad žinotumėte, kada baigsis jų galiojimo laikas, ir laikykite juos plokščius šaldiklyje.

Pastabos

• Greitas užšaldymas nėra privalomas, tačiau neleis rabarbarų gabalėliams sulipti ar susidaryti vienam dideliam gniužului.
• Rabarbarų gabalėlius laikykite ne galono, o ketvirčio dydžio šaldymo maišeliuose, kad būtų lengviau paruošti mažesnes porcijas receptams.

© Sodininkystė® Kategorija: Maisto konservavimas