Nedfrysning af rabarber er en god måde at bevare denne syrlige og alsidige grøntsag til senere brug. Det er en enkel proces, der kan hjælpe dig med at nyde smagen, selv når den ikke er i sæson.

Jeg har altid elsket min bedstemors rabarbertærter og chips, og nu hvor jeg fryser dem ned, kan jeg nyde disse nostalgiske opskrifter, når trangen opstår.

Se også: Sådan høster du lavendelblade og -blomster

I denne artikel fortæller jeg alt, hvad du behøver at vide om, hvordan du fryser rabarber, med eller uden blanchering, så du kan nyde dem når som helst på året, du ønsker det.

Du kan bruge den i enhver opskrift, der kræver friske ingredienser, f.eks. til fyld i bagværk, syltetøj eller desserttopping.

Forberedelse af rabarber til nedfrysning

For at få det bedste resultat skal du vælge rabarber, der er så friske som muligt. Stilkene skal være faste med levende farver.

Lige fra haven er det bedst, men du kan også købe det hos købmanden eller på markedet.

Skyl den under koldt vand for at fjerne skidt og snavs, og skrub forsigtigt stilkene med en grøntsagsbørste, hvis det er nødvendigt.

Skær bladene og rodenderne af, og kassér dem. Du kan beholde stilkene hele, hvis du ikke har så meget tid, eller skære dem i stykker på 1-2 tommer, som er den nemmeste størrelse at genbruge senere.

Vask rabarber før frysning

Skal rabarber blancheres, før de fryses?

Du behøver ikke at blanchere rabarber, før du fryser dem ned, men det hjælper med at bevare farven og konsistensen bedre.

Blanchering tager lidt ekstra tid, og om du vælger at gøre det eller ej, afhænger af, hvordan du har tænkt dig at bruge dine frosne rabarber.

Hvis du f.eks. har tænkt dig at koge den ned for at bruge den til marmelade eller dessertfyld, er det ikke nødvendigt at blanchere den.

Sådan blancherer du rabarber til nedfrysning

For at blanchere rabarberne, inden de fryses ned, skal du fylde en stor gryde med vand og bringe det i kog. Mens det koger, skal du fylde en stor skål med isvand.

Læg forsigtigt rabarberstykkerne ned i det kogende vand, og lynkog dem i 1-2 minutter.

Tag dem derefter op med en hulske, og læg dem straks i isvandet for at stoppe kogeprocessen. .

Relateret indlæg: Sådan konserverer du rabarber derhjemme

Metoder til nedfrysning af rabarber

Der er et par måder, du kan fryse rabarber på, og jeg vil vise dig mulighederne nedenfor. Den metode, du vælger, afhænger af din tid, tilgængelighed, og hvordan du planlægger at bruge den senere.

Se også: Sådan beskærer og trimmer du roser: En trin-for-trin-guide

Nedfrysning af rabarber hele eller i stykker

Den ideelle måde at fryse rabarber på er i stykker på 1-2 tommer, hvilket gør dem meget hurtige og nemme at lave mad med eller bruge i dine opskrifter.

Men hvis du har meget lidt tid, kan du lade stilkene være hele og blot lægge dem i en frysepose på en liter.

Rabarber i skiver lægges i fryseposer

Lynfrysning af rabarber

Lynfrysning er et valgfrit trin, men det er meget nyttigt for at forhindre, at rabarberstykkerne klistrer sammen i klumper.

For at lynfryse skal du blot sprede de udskårne stykker jævnt ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Læg det i fryseren i cirka en time, eller indtil stykkerne er faste at røre ved, og fyld så dine lynlåsposer.

Kan jeg også fryse rabarberblade?

Nej, du kan ikke fryse rabarberblade ned. Det er velkendt, at bladene indeholder et giftigt stof, så du bør aldrig spise eller fryse dem ned. Sørg altid for at fjerne bladene og smide dem ud, og frys kun stilkene ned.

Værktøj & Nødvendige forsyninger

Du behøver ikke noget særligt udstyr, og du bør have alt, hvad du skal bruge, liggende i dit køkken. Saml alt sammen i forvejen for at fremskynde processen.

• Skarp kokkekniv
• Skærebræt
• Køkkenrulle eller papirhåndklæder

Del dine tips til nedfrysning af rabarber i kommentarfeltet nedenfor.

Trin for trin-instruktioner

Sådan fryser du rabarber ned

Lær at fryse rabarber ned, så du kan nyde dem hele året rundt. De er perfekte at bruge i alle dine yndlingsdessertopskrifter, som tærter, toppings eller chips, eller endda til at lave marmelade af.

Forberedelsestid 30 minutter Tilberedningstid 7 minutter Ekstra tid 1 time Samlet tid 1 time

Ingredienser

• Friske rabarber

Instruktioner

1. Gør rabarberne klar - Fjern og kassér blade og rodender, og skyl derefter rabarberstilkene for at fjerne skidt og snavs, brug evt. en grøntsagsbørste. Dup dem tørre, og skær stilkene i 1-2 cm brede stykker.
2. Blancher dem (valgfrit) - Bring en stor gryde med vand i kog, og lynkog rabarberstykkerne i 1-2 minutter. Tag dem op med en stor hulske, og læg dem straks i en skål med isvand i ca. 5 minutter, eller indtil de er helt afkølede.
3. Afdryp og tør - Brug et dørslag til at hælde vandet fra, og dup stykkerne tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
4. Lynfrysning (valgfrit) - Fordel rabarberstykkerne jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt dem i fryseren i en time, eller indtil de føles hårde at røre ved.
5. Pak og forsegl - Fyld dine fryseposer med rabarber (en håndfri poseholder gør dette arbejde meget lettere). Tryk derefter den overskydende luft ud, og forsegl dem.
6. Mærk og frys ned - Brug en permanent tusch til at mærke dine poser med datoen, så du ved, hvornår de udløber, og opbevar dem derefter fladt i fryseren.

Noter

• Lynfrysning er valgfrit, men det forhindrer, at rabarberstykkerne klistrer sammen eller danner en stor klump.
• Hvis du opbevarer dine rabarberstykker i fryseposer på en kvart liter i stedet for en liter, er det nemt at lave mindre portioner til opskrifter.

© Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer