Đông lạnh đại hoàng là một cách tuyệt vời để bảo quản loại rau thơm và đa năng này để sử dụng trong tương lai. Đó là một quy trình đơn giản có thể giúp bạn thưởng thức hương vị ngay cả khi trái mùa.

Tôi luôn yêu thích món bánh nướng và khoai tây chiên giòn đại hoàng của bà tôi, và giờ khi tôi làm đông lạnh, tôi có thể thưởng thức những công thức hoài cổ này bất cứ khi nào thèm ăn.

Trong bài viết này, tôi trình bày mọi thứ bạn cần biết về cách làm đông lạnh đại hoàng, có hoặc không chần, để bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong năm mà bạn muốn.

Bạn có thể sử dụng trong năm bất kỳ công thức nào yêu cầu tươi, chẳng hạn như để làm nhân bánh, mứt hoặc lớp phủ trên bề mặt món tráng miệng.

Chuẩn bị đại hoàng để đông lạnh

Để có kết quả tốt nhất, hãy chọn đại hoàng càng tươi càng tốt. Thân cây phải chắc và có màu sắc rực rỡ.

Ngay ngoài vườn là tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể mua ở cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản.

Rửa sạch dưới vòi nước mát để loại bỏ bụi bẩn hoặc mảnh vụn, chà nhẹ thân cây bằng bàn chải rau nếu cần.

Cắt bỏ lá và phần gốc rồi vứt bỏ. Bạn có thể giữ nguyên thân cây nếu không có nhiều thời gian hoặc cắt chúng thành từng khúc 1-2 inch, đây là kích thước dễ sử dụng nhất sau này.

Bạn có nên chần đại hoàng trước khi đông lạnh?

Bạn không cần chần đại hoàng trước khi đông lạnh, nhưng nó sẽ giúp giữ lạimàu sắc và kết cấu tốt hơn.

Việc chần mất thêm một chút thời gian và việc bạn có chọn chần hay không tùy thuộc vào cách bạn dự định sử dụng đại hoàng đông lạnh.

Ví dụ: nếu bạn định nấu chín để làm mứt hoặc nhân món tráng miệng thì không cần chần.

Cách chần đại hoàng để đông lạnh

Để chần đại hoàng trước khi đông lạnh, hãy đổ đầy nước vào một nồi nấu lớn và đun sôi lăn sôi. Trong khi đang đun, hãy đổ đầy nước đá vào một bát lớn.

Cẩn thận thả các miếng đại hoàng vào nước sôi và nấu nhanh trong 1-2 phút.

Sau đó, vớt chúng ra bằng thìa có rãnh và chuyển ngay vào nước đá để dừng quá trình nấu .

Bài liên quan: Cách bảo quản đại hoàng tại nhà

Phương pháp đông lạnh đại hoàng

Có một số cách để bạn có thể đông lạnh cây đại hoàng và tôi sẽ trình bày các tùy chọn cho bạn bên dưới. Phương pháp bạn chọn tùy thuộc vào thời gian, tình trạng sẵn có và cách bạn dự định sử dụng nó sau này.

Đông lạnh đại hoàng nguyên hoặc thành từng miếng

Cách lý tưởng để đông lạnh đại hoàng là cắt thành từng miếng 1-2 inch, giúp nấu ăn hoặc sử dụng trong công thức nấu ăn của bạn rất nhanh chóng và thuận tiện.

Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể để nguyên cả thân và chỉ cần đặt chúng vào một túi cấp đông cỡ gallon.

Đại hoàng cấp đông nhanh

Làm đông nhanh là một bước không bắt buộc, nhưng nó rất hữu ích trong việc ngăn các miếng đại hoàng dính vào nhau thành cục.

Để làm đông nhanh, bạn chỉ cần trải đều các miếng đã cắt lên khay nướng có lót giấy da.

Cho lá đại hoàng vào tủ đông khoảng một giờ hoặc cho đến khi các miếng cứng lại khi chạm vào, sau đó cho vào túi có khóa kéo.

Tôi cũng có thể làm đông lạnh lá đại hoàng được không?

Không, bạn không thể đóng băng lá đại hoàng. Một thực tế ai cũng biết là lá có chứa chất độc, vì vậy bạn không bao giờ được ăn hoặc đông lạnh chúng. Luôn nhớ loại bỏ lá và vứt chúng đi, đồng thời chỉ đóng băng phần thân cây.

Dụng cụ & Nguồn cung cấp cần thiết

Bạn không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào và bạn nên có sẵn mọi thứ bạn cần trong nhà bếp của mình. Tập hợp mọi thứ lại với nhau trước để đẩy nhanh quá trình.

• Dao đầu bếp Sharp
• Thớt
• Khăn giấy hoặc nhà bếp

Chia sẻ mẹo làm đông lạnh đại hoàng trong phần nhận xét bên dưới.

Hướng dẫn từng bước

Cách đông lạnh đại hoàng

Tìm hiểu cách đông lạnh đại hoàng để bạn có thể thưởng thức hết quanh năm. Thật hoàn hảo để sử dụng trong bất kỳ công thức món tráng miệng yêu thích nào của bạn, như bánh nướng, nhân bánh, khoai tây chiên giòn hay thậm chí để làm mứt.

Thành phần

• Đại hoàng tươi

Hướng dẫn sử dụng

1. Chuẩn bị đại hoàng - Loại bỏ và loại bỏ lá và rễ, sau đó rửa sạch thân đại hoàng để loại bỏ bụi bẩn hoặc mảnh vụn, sử dụng bàn chải rau nếu cần. Lau khô chúng và cắt thân cây thành những miếng rộng 1-2 inch.
2. Chần (tùy chọn) - Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó nấu nhanh các miếng đại hoàng trong 1-2 phút. Lấy chúng ra bằng một chiếc thìa có rãnh lớn và ngay lập tức đặt chúng vào một bát nước đá trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
3. Rửa sạch và lau khô - Dùng một cái rổ để ráo nước, sau đó thấm khô miếng đại hoàng bằng khăn bếp hoặc khăn giấy sạch.
4. Làm đông nhanh (tùy chọn) - Trải đều các miếng đại hoàng trên khay nướng có lót giấy da và cho vào ngăn đá trong một giờ hoặc cho đến khi sờ vào thấy cứng.
5. Đóng gói và niêm phong - Đổ đầy đại hoàng vào các túi đông lạnh của bạn (giá đỡ túi rảnh tay giúp công việc này dễ dàng hơn nhiều). Sau đó ép không khí dư thừa và niêm phong chúng.
6. Dán nhãn và đông lạnh - Sử dụng bút đánh dấu vĩnh viễn để dán nhãn cho túi của bạn với ngày để bạn biết khi nào chúng sẽ hết hạn, sau đó bảo quản chúng bằng phẳng trong tủ đông.

Lưu ý

• Làm lạnh nhanh là tùy chọn, nhưng sẽ ngăn các miếng đại hoàng của bạn dính vàovới nhau hoặc tạo thành một cục lớn.
• Bảo quản các miếng đại hoàng của bạn trong các túi cấp đông cỡ một lít, thay vì một gallon, giúp bạn dễ dàng nấu các phần nhỏ hơn cho các công thức nấu ăn.