Rabarber invriezen is een geweldige manier om deze pittige en veelzijdige groente te bewaren voor toekomstig gebruik. Het is een eenvoudig proces waarmee je zelfs buiten het seizoen van de smaak kunt genieten.

Ik was altijd dol op mijn oma's rabarbertaarten en chips, en nu ik ze invries, kan ik van deze nostalgische recepten genieten wanneer ik er trek in heb.

In dit artikel leg ik alles uit wat je moet weten over hoe je rabarber kunt invriezen, met of zonder blancheren, zodat je er op elk moment van het jaar van kunt genieten.

Je kunt het gebruiken in elk recept waar verse ingrediënten voor nodig zijn, bijvoorbeeld om vullingen voor baksels, jam of toetjes voor desserts te maken.

Rabarber voorbereiden om in te vriezen

Voor de beste resultaten kies je rabarber die zo vers mogelijk is. De stengels moeten stevig zijn met een levendige kleur.

Recht uit de tuin is het lekkerst, maar je kunt het ook kopen bij de groenteboer of boerenmarkt.

Spoel het af onder koud water om vuil te verwijderen en schrob de stengels indien nodig voorzichtig met een groenteborstel.

Snijd de bladeren en de worteluiteinden eraf en gooi ze weg. Je kunt de stengels heel houden als je weinig tijd hebt, of ze in stukken van 1-2 inch snijden, wat de makkelijkste maat is om later opnieuw te gebruiken.

Rabarber wassen voor het invriezen

Moet je rabarber blancheren voordat je het invriest?

Je hoeft rabarber niet te blancheren voordat je het invriest, maar het helpt wel om de kleur en textuur beter te behouden.

Blancheren kost wat extra tijd, en of je ervoor kiest om het wel of niet te doen hangt af van hoe je van plan bent om je bevroren rabarber te gebruiken.

Als je bijvoorbeeld van plan bent om ze in te koken om er jam of dessertvullingen van te maken, dan is blancheren niet nodig.

Hoe rabarber blancheren om in te vriezen

Om je rabarber te blancheren voor het invriezen, vul je een grote kookpot met water en breng je het aan de kook. Terwijl dat aan de kook is, vul je een grote kom met ijswater.

Laat de rabarberstukjes voorzichtig in het kokende water vallen en flash-cook ze 1-2 minuten.

Haal ze er dan uit met een schuimspaan en leg ze onmiddellijk in het ijswater om het kookproces te stoppen. .

Gerelateerde post: Thuis rabarber inblikken

Methoden voor het invriezen van rabarber

Er zijn een paar manieren waarop je rabarber kunt invriezen, en ik zal de opties hieronder voor je op een rijtje zetten. De methode die je kiest hangt af van je tijd, beschikbaarheid en hoe je het later wilt gebruiken.

Rabarber heel of in stukken invriezen

De ideale manier om rabarber in te vriezen is in stukken van 1,5 tot 2,5 cm, zodat je er snel en gemakkelijk mee kunt koken of het in je recepten kunt gebruiken.

Zie ook: Rabarber invriezen (met of zonder blancheren)

Als je echter heel weinig tijd hebt, kun je de stengels heel laten en ze gewoon in een diepvrieszak van een liter doen.

Zie ook: Bromelia's water geven Gesneden rabarber in diepvrieszakjes doen

Rabarber invriezen

Invriezen is een optionele stap, maar het is erg handig om te voorkomen dat je rabarberstukjes aan elkaar plakken.

Om in te vriezen verdeel je de gesneden stukken gelijkmatig over een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet het ongeveer een uur in de vriezer, of tot de stukjes stevig aanvoelen, en vul dan je zakjes met rits.

Kan ik rabarberbladeren ook invriezen?

Nee, je kunt rabarberbladeren niet invriezen. Het is algemeen bekend dat de bladeren een giftige stof bevatten, dus je moet ze nooit eten of invriezen. Zorg ervoor dat je de bladeren altijd verwijdert en weggooit, en vries alleen de stengels in.

Gereedschap en benodigdheden

Je hebt geen speciale apparatuur nodig en alles wat je nodig hebt, moet je al in huis hebben. Verzamel alles van tevoren om het proces te versnellen.

• Scherp koksmes
• Snijplank
• Keukenhanddoeken of papieren handdoeken

Deel je tips voor het invriezen van rabarber in het commentaarveld hieronder.

Stap voor stap instructies

Rabarber invriezen

Leer hoe je rabarber kunt invriezen zodat je er het hele jaar door van kunt genieten. Het is perfect om te gebruiken in al je favoriete dessertrecepten, zoals taarten, toppings of chips, of zelfs om jam van te maken.

Voorbereidingstijd 30 minuten Kooktijd 7 minuten Extra tijd 1 uur Totale tijd 1 uur

Ingrediënten

• Verse rabarber

Instructies

1. Bereid de rabarber - Verwijder de bladeren en uiteinden van de wortels en gooi ze weg. Spoel de rabarberstengels af om ze te ontdoen van vuil. Dep ze droog en snijd de stengels in stukken van 1,5 tot 2,5 cm.
2. Blancheer ze (optioneel) - Breng een grote pan water aan de kook en flash-cook de rabarberstukjes 1-2 minuten. Haal ze eruit met een grote schuimspaan en leg ze meteen in een kom met ijswater voor ongeveer 5 minuten, of tot ze helemaal afgekoeld zijn.
3. Laten uitlekken en drogen - Gebruik een vergiet om het water weg te laten lopen en dep de stukken dan droog met een schone keukenhanddoek of keukenpapier.
4. Invriezen (optioneel) - Spreid de rabarberstukjes gelijkmatig uit op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze een uur in de vriezer, of tot ze hard aanvoelen.
5. Verpakken en verzegelen - Vul je diepvrieszakjes met rabarber (een zakjeshouder zonder handen maakt deze klus veel makkelijker). Druk vervolgens de overtollige lucht eruit en sluit ze af.
6. Etiketteren en invriezen - Gebruik een permanent marker om de datum op je zakjes te schrijven zodat je weet wanneer ze verlopen en bewaar ze plat in je vriezer.

Opmerkingen

• Invriezen is optioneel, maar voorkomt dat de rabarberstukjes aan elkaar plakken of één grote klont vormen.
• Als je rabarberstukjes in diepvrieszakken van een kwart in plaats van een liter bewaart, kun je gemakkelijk kleinere porties maken voor recepten.

© Tuinieren® Categorie: Voedsel conserveren