Замразяването на ревен е чудесен начин да запазите този пикантен и многофункционален зеленчук за бъдеща употреба. Това е лесен процес, който може да ви помогне да се насладите на вкуса му, дори когато сезонът му е приключил.

Винаги съм обичала пайовете и чипсовете от ревен на баба ми, а сега, когато ги замразявам, мога да се наслаждавам на тези носталгични рецепти винаги, когато ми се прииска.

В тази статия излагам всичко, което трябва да знаете, за това как да замразите ревен, със или без бланширане, за да можете да му се наслаждавате по всяко време на годината, когато пожелаете.

Можете да го използвате във всяка рецепта, която изисква пресни плодове, например за приготвяне на пълнеж за печене, конфитюри или десертни заливки.

Подготовка на ревен за замразяване

За да постигнете най-добри резултати, изберете възможно най-пресен ревен. Стъблата трябва да са твърди и с жив цвят.

Най-добре е да е направо от градината, но можете да го купите и от магазина за хранителни стоки или от фермерския пазар.

Изплакнете го под хладка вода, за да отстраните всички замърсявания и остатъци, като при необходимост внимателно почистите стъблата с четка за зеленчуци.

Изрежете листата и края на корена и ги изхвърлете. Можете да оставите стъблата цели, ако нямате време, или да ги нарежете на 1-2 инчови парчета, което е най-лесният размер за повторна употреба по-късно.

Измиване на ревен преди замразяване

Трябва ли да бланширате ревена преди замразяване?

Не е необходимо да бланширате ревена, преди да го замразите, но това помага за по-доброто запазване на цвета и текстурата.

Бланширането отнема малко повече време и дали ще го направите, или не, зависи от начина, по който планирате да използвате замразения ревен.

Например, ако планирате да го сготвите, за да го използвате за приготвяне на сладко или пълнеж за десерти, не е необходимо да го белите.

Как да бланширате ревен за замразяване

За да бланширате ревена преди замразяване, напълнете голяма тенджера с вода и я оставете да заври. Докато тя се загрява, напълнете голяма купа с ледена вода.

Внимателно пуснете парчетата ревен във врящата вода и ги задушете за 1-2 минути.

След това ги извадете с решетъчна лъжица и веднага ги прехвърлете в ледената вода, за да спрете процеса на готвене. .

Вижте също: Вертикални зеленчуци: прости проекти, които осигуряват по-голям добив на по-малко място

Свързани публикации: Как да консервираме ревен у дома

Методи за замразяване на ревен

Има няколко начина за замразяване на ревен и по-долу ще ви предложа варианти. Изборът на метод зависи от времето, наличността и начина, по който планирате да го използвате по-късно.

Замразяване на ревен цял или на парчета

Идеалният начин за замразяване на ревен е на 1-2-инчови парчета, което го прави много бърз и удобен за готвене или използване в рецепти.

Ако обаче не разполагате с много време, можете да оставите стъблата цели и просто да ги поставите в торбичка за замразяване с размер на галон.

Поставяне на нарязания ревен в торбички за замразяване

Светкавично замразяване на ревен

Бързото замразяване не е задължителна стъпка, но е много полезно, за да предотврати слепването на парчетата ревен на бучки.

За бързо замразяване просто разпределете равномерно нарязаните парчета върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия.

Поставете го във фризера за около час или докато парчетата станат твърди на пипане, след което напълнете торбичките с цип.

Мога ли да замразя и листа от ревен?

Не, не можете да замразявате листа от ревен. Добре известно е, че листата съдържат отровно вещество, така че никога не трябва да ги ядете или замразявате. Винаги се уверявайте, че отстранявате листата и ги изхвърляте, а замразявате само стъблата.

Вижте също: Как да се грижим за Сърцевиден низ (Ceropegia woodii)

Инструменти & Необходими консумативи

Не се нуждаете от специално оборудване и би трябвало да имате всичко необходимо под ръка в кухнята си. Съберете всичко предварително, за да ускорите процеса.

• Остър готварски нож
• Дъска за рязане
• Кухненски или хартиени кърпи

Споделете вашите съвети за замразяване на ревен в раздела за коментари по-долу.

Инструкции стъпка по стъпка

Как да замразите ревен

Научете се как да замразявате ревен, за да му се наслаждавате през цялата година. Той е идеален за използване в любимите ви десертни рецепти, като пайове, топинги или чипсове, или дори за приготвяне на сладко.

Време за подготовка 30 минути Време за готвене 7 минути Допълнително време 1 час Общо време 1 час

Съставки

• Пресен ревен

Инструкции

1. Подготовка на ревена - Отстранете и изхвърлете листата и корените, след това изплакнете стъблата на ревена, за да се отървете от мръсотията или остатъците, като използвате четка за зеленчуци, ако е необходимо. Подсушете ги и нарежете стъблата на 1-2 инча широки парчета.
2. Бланширайте ги (по желание) - Сложете голяма тенджера с вода да заври, след което сварете набързо парчетата ревен за 1-2 минути. Извадете ги с голяма решетъчна лъжица и веднага ги поставете в купа с ледена вода за около 5 минути или докато се охладят напълно.
3. Отцедете и подсушете - Използвайте гевгир, за да отцедите водата, и след това подсушете парчетата с чиста кухненска или хартиена кърпа.
4. Светкавично замразяване (по избор) - Разпределете парчетата ревен равномерно върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия, и ги поставете във фризера за един час или докато станат твърди на пипане.
5. Опаковане и запечатване - Напълнете торбичките за замразяване с ревен (с помощта на поставка за торбички, която не се използва, тази работа е много по-лесна). След това изстискайте излишния въздух и ги запечатайте.
6. Етикетиране и замразяване - Използвайте перманентен маркер, за да поставите етикет с датата на торбичките, за да знаете кога изтича срокът им на годност, след което ги съхранявайте на равно място във фризера.

Бележки

• Бързото замразяване не е задължително, но ще предотврати слепването на парчетата ревен или образуването на една голяма буца.
• Съхраняването на парчетата ревен в торбички за замразяване с размер кварц, а не един галон, улеснява приготвянето на по-малки порции за рецепти.

© Градинарство® Категория: Съхраняване на храни