Замораживание ревеня - отличный способ сохранить этот пикантный и универсальный овощ для дальнейшего использования. Это простой процесс, который поможет вам насладиться его вкусом, даже когда сезон закончится.

Я всегда любила бабушкины пироги и хрустящие пирожки с ревенем, и теперь, когда я замораживаю его, я могу наслаждаться этими ностальгическими рецептами, когда возникает желание.

В этой статье я расскажу все, что нужно знать о том, как заморозить ревень, как с бланшировкой, так и без нее, чтобы вы могли наслаждаться им в любое время года, когда пожелаете.

Его можно использовать в любом рецепте, где требуется свежий, например, для приготовления начинок для выпечки, джемов или десертных начинок.

Смотрите также: 15 трав для выращивания в тенистом саду

Подготовка ревеня к замораживанию

Для получения наилучших результатов выбирайте ревень как можно более свежий. Стебли должны быть упругими и иметь яркий цвет.

Лучше всего, конечно, прямо с огорода, но можно купить и в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Промойте его под прохладной водой, чтобы удалить грязь и мусор, при необходимости аккуратно очистите стебли овощной щеткой.

Стебли можно оставить целыми, если у Вас мало времени, или нарезать на кусочки размером 1-2 дюйма, которые легче всего использовать в дальнейшем.

Смотрите также: Как ухаживать за растениями пеперомии Мытье ревеня перед замораживанием

Нужно ли бланшировать ревень перед замораживанием?

Бланшировать ревень перед замораживанием не обязательно, но это поможет лучше сохранить цвет и текстуру.

Бланширование занимает немного больше времени, и его выбор зависит от того, как вы планируете использовать замороженный ревень.

Например, если вы планируете варить его, чтобы использовать для приготовления варенья или начинки для десертов, то бланшировка не требуется.

Как бланшировать ревень для заморозки

Чтобы бланшировать ревень перед замораживанием, наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Пока вода нагревается, наполните большую миску ледяной водой.

Осторожно опустите кусочки ревеня в кипящую воду и готовьте их в течение 1-2 минут.

Затем вынуть их шумовкой и сразу же переложить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. .

Related Post: Как консервировать ревень в домашних условиях

Способы замораживания ревеня

Существует несколько способов заморозки ревеня, и ниже я расскажу о них. Выбор способа зависит от наличия у вас времени, доступности и того, как вы планируете использовать ревень в дальнейшем.

Замораживание ревеня целиком или кусочками

Идеальный способ заморозки ревеня - кусочки размером 1-2 дюйма, что позволяет быстро и удобно готовить из него блюда или использовать в своих рецептах.

Однако если у вас очень мало времени, можно оставить стебли целыми и просто поместить их в пакет для заморозки размером с галлон.

Укладка нарезанного ревеня в пакеты для замораживания

Флеш-заморозка ревеня

Флеш-замораживание - необязательный этап, но он очень полезен для предотвращения слипания кусочков ревеня в комки.

Для флэш-замораживания просто разложите нарезанные кусочки равномерно на листе для выпечки, выстеленном пергаментной бумагой.

Поместите его в морозильную камеру примерно на час или до тех пор, пока кусочки не станут твердыми на ощупь, затем наполните пакеты с застежкой-молнией.

Можно ли заморозить листья ревеня?

Нет, листья ревеня замораживать нельзя. Известно, что в листьях содержится ядовитое вещество, поэтому их нельзя ни есть, ни замораживать. Обязательно удалите листья и выбросьте их, а замораживайте только стебли.

Необходимые инструменты и принадлежности

Для этого не требуется никакого специального оборудования, а все необходимое уже есть на вашей кухне. Чтобы ускорить процесс, соберите все заранее.

• Острый поварской нож
• Разделочная доска
• Кухонные или бумажные полотенца

Поделитесь своими советами по замораживанию ревеня в комментариях ниже.

Пошаговые инструкции

Как заморозить ревень

Узнайте, как заморозить ревень, чтобы наслаждаться им круглый год. Его можно использовать в любых любимых десертных рецептах, таких как пироги, начинки, хрустящая корочка, и даже для приготовления варенья.

Время подготовки 30 минут Время приготовления 7 минут Дополнительное время 1 час Общее время 1 час

Ингредиенты

• Свежий ревень

Инструкции

1. Подготовить ревень - Удалите и выбросьте листья и корни, затем промойте стебли ревеня, чтобы удалить грязь и мусор, при необходимости используя щетку для чистки овощей. Высушите стебли и нарежьте их на кусочки шириной 1-2 дюйма.
2. Бланшировать их (необязательно) - Доведите до кипения большую кастрюлю воды, затем отварите кусочки ревеня в течение 1-2 мин. Выньте их большой ложкой и сразу же положите в миску с ледяной водой примерно на 5 мин или до полного остывания.
3. Слить воду и высушить - С помощью дуршлага слейте воду, а затем просушите кусочки чистым кухонным или бумажным полотенцем.
4. Флэш-заморозка (опционально) - Разложите кусочки ревеня ровным слоем на листе для выпечки, выстеленном пергаментной бумагой, и положите их в морозильную камеру на час или до тех пор, пока они не станут твердыми на ощупь.
5. Упаковка и герметизация - Наполните пакеты для заморозки ревенем (с помощью держателя для пакетов, не требующего использования рук, это сделать гораздо проще), затем выжмите лишний воздух и запечатайте их.
6. Маркировка и замораживание - Перманентным маркером наклейте на пакеты этикетку с датой, чтобы знать, когда истечет срок годности, и храните их в горизонтальном положении в морозильной камере.

Примечания

• Заморозка необязательна, но она предотвратит слипание кусочков ревеня или образование одного большого комка.
• Если хранить кусочки ревеня в пакетах для заморозки размером в кварту, а не в галлон, то можно легко приготовить небольшие порции для рецептов.

© Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания